Testi del Syllabus - Università degli Studi di Brescia

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Syllabus
N° documenti: 59
Testi del Syllabus
Resp. Did.
BUFFOLI Barbara
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11215 - ANATOMIA UMANA E DELL'APPARATO DIGERENTE
08692 - DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI
DIETISTA)
2015
CFU:
3
Settore:
BIO/16
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020480
Testi del Syllabus
Resp. Did.
BIASIOTTO Giorgio
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11212 - BIOCHIMICA
DIETISTA)
2015
CFU:
3
Settore:
BIO/10
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020232
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
STRUTTURA DELL'ATOMO
Costituzione degli atomi - Grandezze atomiche e molecolari - Elettroni ed orbitali –
Numeri quantici - Tavola periodica degli elementi – Radioisotopi e loro decadimento
LEGAME CHIMICO
Natura del legame chimico - Legame ionico - Legame covalente - Forma e polarità
delle molecole - Legame idrogeno ed altre interazioni deboli
REAZIONI CHIMICHE
Legge di conservazione della massa - Reazioni con trasferimento di elettroni
(ossidoriduzioni) - Concetto di mole
SOLUZIONI
Metodi di misura della concentrazione di soluzioni – Proprietà colligative
VELOCITA' DI REAZIONE
Cinetica chimica- Teoria della collisione- Catalisi chimica.
EQUILIBRI IONICI IN SOLUZIONE ACQUOSA
Definizione di acido, base, sale - Prodotto ionico dell'acqua – pH e pOH – Forza di
acidi e basi - Soluzioni tampone- Sistemi tampone nel sangue.
CARBONIO
Centralità del Carbonio nella chimica organica. Legami del Carbonio
ISOMERIA
Definizione e tipi di isomeria
COMPOSTI ORGANICI
Conoscenza dei principali gruppi funzionali e delle principali classi di composti
organici con particolare riferimento a:
AMINOACIDI
Struttura, caratteristiche acido/base, legame peptidico.
LIPIDI
Acidi grassi, trigliceridi, colesterolo
CARBOIDRATI
Struttura e gruppi funzionali del glucosio – Disaccaridi e Polisaccaridi
BASI AZOTATE ED ACIDI NUCLEICI
Struttura e caratteristiche principali
PROTEINE
Struttura, classificazione, funzione e proprietà delle proteine
Metabolismo glucidi
Caratteristiche principali degli zuccheri. Digestione assorbimento e trasporto
ematico. Ossidazione del glucosio (glicolisi) e di altri esosi (fruttosio, galattosio).
Gluconeogenesi; Glicogenolisi, Glicogenosintesi, Shunt dei pentosi.
Metabolismo lipidico
Caratteristiche principali dei lipidi. (Digestione assorbimento e trasporto ematico)
Beta ossidazione e sintesi di acidi grassi e trigliceridi.
Sintesi ed utilizzo dei corpi chetonici.
Sintesi del colesterolo.
Metabolismo azotato
Caratteristiche principali degli aminoacidi. (Digestione assorbimento e trasporto
ematico)
Anabolismo e catabolismo degli aminoacidi, delle purine e delle pirimidine.
Metabolismo dell’eme.
Integrazione dei metabolismi: fegato, muscolo, tessuto adiposo e cervello.
Metabolismo di nutrienti secondari: etanolo, caffeina
Microelementi:
Calcio, ferro, magnesio, fosforo.
Libri di testo/Libri
consigliati (vedere “?” al
fine dell’acquisizione dei
libri allo SBA)
1) Samaja M.
CORSO DI BIOCHIMICA per le lauree triennali
Editore Piccin.
2) Stefani e Taddei
CHIMICA, BIOCHIMICA E BIOLOGIA APPLICATA
Editore Zanichelli
3) D. Nelson, M. Cox
INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA DI LEHNINGER
Editore: Zanichelli
4) P Champe, RA Harvey DR Ferrier
Le basi della biochimica.
Zanichelli
5) G. Arienti
Le basi molecolari della nutrizione
Piccin
Obiettivi formativi
Al termine del Corso lo studente deve:
avere padronanza dei meccanismi chimici propedeutici alla conoscenza della
biochimica con particolare riferimento agli equilibri chimici, alle soluzioni tampone
ed alle proprietà colligative delle soluzioni
avere padronanza delle basi della chimica organica con particolare riferimento ai
gruppi funzionali ed alle loro principali reazioni
Conoscere struttura e caratteristiche chimico-fisiche principali delle macromolecole
di maggiore interesse biochimico-nutrizionale: glucidi – lipidi – proteine- acidi
nucleici.
Appropriarsi del concetto di metabolismo, anabolismo e catabolismo.
Conoscere gli aspetti fondamentali del metabolismo glucidico, con particolare
riferimento a glicolisi, gluconeogenesi, glicogenolisi, glicogenosintesi, shunt dei
pentosi.
Conoscere gli aspetti fondamentali del metabolismo lipidico, con particolare
riferimento ad acidi grassi e trigliceridi, corpi chetonici, colesterolo.
Conoscere gli aspetti fondamentali del metabolismo azotato, con particolare
riferimento ad aminoacidi, purine e pirimidine.
Conoscenza critica dell’integrazione metabolica tra glucidi, lipidi e protidi, con
riferimento ai metabolismi specifici di fegato, muscolo, tessuto adiposo e sistema
nervoso.
Conoscenza degli aspetti biochimici fondamentali dei principali nutrienti
inorganici
Metodi didattici
Lezione frontale con diapositive e lavagna.
Modalità di verifica
dell'apprendimento
Esame orale o scritto
Testi del Syllabus
Resp. Did.
BARBON Alessandro
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11214 - BIOLOGIA APPLICATA
DIETISTA)
2015
CFU:
3
Settore:
BIO/13
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020067
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Esseri viventi: origine ed evoluzione.
Basi chimiche e organizzazione molecolare della vita.
Struttura e funzione delle macromolecole informazionali: DNA, RNA, Proteine.
Basi dell'organizzazione biologica
Cellule procariotiche ed eucariotiche, animali e vegetali: differenze strutturali e
funzionali. Gli organuli citoplasmatici nelle cellule eucariotiche: nucleo e involucro
nucleare; Reticolo endoplasmatico; Apparato del Golgi; Mitocondri; Lisosomi;
Perossisomi. Citoscheletro e membrana plasmatica: struttura e funzione.
Meccanismi di adesione cellula-cellula e cellula-matrice extracellulare. Fibronectina,
collageni e integrine.
Il flusso dell'informazione genetica.
Organizzazione del DNA: dalla cromatina al cromosoma. Replicazione
semiconservativa del DNA: processo enzimatico della replicazione del DNA. RNA
primasi, DNA polimerasi, topoisomerasi e ligasi. Estensione dei telomeri. Cenni sui
meccanismi di riparo del DNA.
Il genoma dei procarioti. La trascrizione nei procarioti
Il genoma nucleare e mitocondriale. Struttura ed organizzazione dei geni negli
eucarioti.
La trascrizione negli eucarioti. Unità di trascrizione: siti di inizio e di termine della
sintesi degli RNA messaggeri, ribosomiali e transfer. Maturazione dell'mRNA:
capping, splicing, poliadenilazione.
Codice genetico: decifrazione e proprietà. Mutazioni puntiformi, effetto sui codoni e
sulla proteina.
Traduzione. Ruolo del ribosoma e dei tRNA nella sintesi proteica. Segnali di inizio e
di termine della traduzione. Struttura molecolare del gene nei procarioti e negli
eucarioti. Sequenze 5'- e 3'-UTR.
Regolazione dell'espressione genica nei procarioti: operone lattosio e operone
triptofano. Regolazione dell'espressione genica negli eucarioti: segnali e
meccanismi. Livelli di regolazione dell'espressione dei geni: struttura del DNA
(metilazione, amplificazione, mutazione somatica, ricombinazione somatica e i geni
delle immunoglobuline); trascrizione (struttura della cromatina, inizio e termine della
trascrizione, enhancers, silencers, elementi in cis e in trans); maturazione dei
trascritti (splicing); splicing alternativo degli mRNA
La riproduzione cellulare:
Mitosi e meiosi. Gametogenesi maschile e femminile.
Il ciclo cellulare; sua progressione mediante regolazione nei punti di controllo.
Comunicazione intercellulare. Meccanismi generali d'azione dei recettori di
membrana. Trasduzione del segnale. Morte cellulare: apoptosi e necrosi.
Cellule tumorali: caratteristiche di crescita. Oncogeni e oncosopressori.
Elementi di Biologia dello sviluppo
Principali tecniche per l'analisi di geni e genomi
libri allo SBA)
De Leo, Ginelli, Fasano : Biologia e Genetica - EdiSES
Fantoni,Bozzaro Del Sal, Ferrari, Tripodi: Biologia Cellulare -Piccin
Alberts : Essenziale di Biologia Molecolare Della Cellula - Zanichelli
Obiettivi formativi
Il corso mira a fornire agli studenti le nozioni di base sull'organizzazione e sul
funzionamento della cellula e le conoscenze necessarie per la comprensione dei
meccanismi molecolari di trasferimento dell'informazione biologica
Prerequisiti
Nessuno
Metodi didattici
Lezioni Frontali
Altre informazioni
-
dell'apprendimento
Test scritto e discussione orale
Programma esteso
Esseri viventi: origine ed evoluzione.
Basi chimiche e organizzazione molecolare della vita.
Struttura e funzione delle macromolecole informazionali: DNA, RNA, Proteine.
Basi dell'organizzazione biologica
Cellule procariotiche ed eucariotiche, animali e vegetali: differenze strutturali e
funzionali. Gli organuli citoplasmatici nelle cellule eucariotiche: nucleo e involucro
nucleare; Reticolo endoplasmatico; Apparato del Golgi; Mitocondri; Lisosomi;
Perossisomi. Citoscheletro e membrana plasmatica: struttura e funzione.
Meccanismi di adesione cellula-cellula e cellula-matrice extracellulare. Fibronectina,
collageni e integrine.
Il flusso dell'informazione genetica.
Organizzazione del DNA: dalla cromatina al cromosoma. Replicazione
semiconservativa del DNA: processo enzimatico della replicazione del DNA. RNA
primasi, DNA polimerasi, topoisomerasi e ligasi. Estensione dei telomeri. Cenni sui
meccanismi di riparo del DNA.
Il genoma dei procarioti. La trascrizione nei procarioti
Il genoma nucleare e mitocondriale. Struttura ed organizzazione dei geni negli
eucarioti.
La trascrizione negli eucarioti. Unità di trascrizione: siti di inizio e di termine della
sintesi degli RNA messaggeri, ribosomiali e transfer. Maturazione dell'mRNA:
capping, splicing, poliadenilazione.
Codice genetico: decifrazione e proprietà. Mutazioni puntiformi, effetto sui codoni e
sulla proteina.
Traduzione. Ruolo del ribosoma e dei tRNA nella sintesi proteica. Segnali di inizio e
di termine della traduzione. Struttura molecolare del gene nei procarioti e negli
eucarioti. Sequenze 5'- e 3'-UTR.
Regolazione dell'espressione genica nei procarioti: operone lattosio e operone
triptofano. Regolazione dell'espressione genica negli eucarioti: segnali e
meccanismi. Livelli di regolazione dell'espressione dei geni: struttura del DNA
(metilazione, amplificazione, mutazione somatica, ricombinazione somatica e i geni
delle immunoglobuline); trascrizione (struttura della cromatina, inizio e termine della
trascrizione, enhancers,
silencers, elementi in cis e in trans); maturazione dei trascritti (splicing); splicing
alternativo degli mRNA
La riproduzione cellulare:
Mitosi e meiosi. Gametogenesi maschile e femminile.
Il ciclo cellulare; sua progressione mediante regolazione nei punti di controllo.
Comunicazione intercellulare. Meccanismi generali d'azione dei recettori di
membrana. Trasduzione del segnale. Morte cellulare: apoptosi e necrosi.
Cellule tumorali: caratteristiche di crescita. Oncogeni e oncosopressori.
Elementi di Biologia dello sviluppo
Principali tecniche per l'analisi di geni e genomi
Testi in inglese
Lingua insegnamento
Italian
Contenuti
"The course will cover the following topics:
- The cell theory
- Structure and function of the eukaryotic cell: The plasma membrane, cytoplasmic
organelles. The nucleus: general characteristics and functions of the nuclear
compartment. Nuclear membrane, nuclear pores. The cytoskeleton. The
extracellular matrix.
-The cell cycle: regulation of cell cycle, mitosis.
-The DNA and the organization of the human genome.
-DNA replication.
-From DNA to proteins: transcription and translation."
libri allo SBA)
De Leo, Ginelli, Fasano : Biologia e Genetica - EdiSES
Fantoni,Bozzaro Del Sal, Ferrari, Tripodi: Biologia Cellulare -Piccin
Alberts : Essenziale di Biologia Molecolare Della Cellula - Zanichelli
Obiettivi formativi
"At the end of the course, the student will understand the structure and function of
the major components of the eukaryotic cell with particular attention given to
informational macromolecules;
- Will understand the structure and function of nucleic acids and their organization at
the cellular level;
- will know the molecular basis of the expression of genetic information."
Metodi didattici
classroom lectures
Altre informazioni
-
dell'apprendimento
written AND oral examination
Programma esteso
"The course will cover the following topics:
- The cell theory
- Structure and function of the eukaryotic cell: The plasma membrane, cytoplasmic
organelles. The nucleus: general characteristics and functions of the nuclear
compartment. Nuclear membrane, nuclear pores. The cytoskeleton. The
extracellular matrix.
-The cell cycle: regulation of cell cycle, mitosis.
-The DNA and the organization of the human genome.
-DNA replication.
-From DNA to proteins: transcription and translation."
Testi del Syllabus
Resp. Did.
DI LORENZO Diego
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11213 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
CHIM/10
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
010083
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Principi nutritivi: proteine, lipidi, glucidi, vitamine, sali minerali e acqua.
Acqua potabile e minerale: fonti di approvigionamento, classificazione, normativa
Alimenti funzionali:Alimenti probiotici e prebiotici. Fibra alimentare
Organismi geneticamente modificati: Caratteristiche e problematiche
Aspetti organolettici degli alimenti: colore, odore e sapore. Valutazione della qualità
organolettica degli alimenti
Principali alterazioni degli alimenti: Modfiche a carico dei lipidi, dei glucidi, degli
aminoacidi, delle vitamine e dei sali minerali
Additivi alimentari e coadiuvanti tecnologici: classificazione, uso, normativa,
etichettatura
Latte e derivati: composizione, aspetti nutrizionali, classificazione e normativa di :
latte, latti fermentati, burro e formaggio.
Cereali e derivati: caratteristiche nutrizionali e compositive dei cereali piu' diffusi. Gli
sfarinati di frumento: farine e semole. Pane e paste alimentari: caratteri salienti e
normativa
Carni: Classificazione, struttura, caratteristica delle carni fresche. Caratteristiche dei
prodotti carnei, conservati, insaccati e non insaccati. Etichettatura, tracciabilità e
rintacciabilità.
Uova: struttura e composizione, classificazione, proprietà nutritive, conservazione.
Prodotti d'uovo, etichettatura e normativa.
Prodotti ittici: Classificazione del pescato, composizione, caratteristiche qualitative e
nutrizionali. Normativa.
Bevande alcoliche: Vino e birra: classificazione e caratteristiche compositive.
Aspetti nutrizionali e antinutrizionali
Oli e grassi: composizione, classificazione, aspetti funzionali e legislativi degli oli id
oliva, olie di semi e mergarina.
Ortaggi e frutta: Composizione chimica e nutrizionale. Modalità di conservazione.
libri allo SBA)
P.CAPPELLI e V. VANNUCCHI, Chimica degli alimenti: conservazione e
trasformazioni, Eds. Zanichelli, Bologna, 2004.
P.CABRAS, A. MARTELLI. Chimica degli alimenti, Piccin, Padova, 2004
C.PERI, V. LAVELLI, A. MARIANI. Qualità nelle aziende e nelle filiere
agroalimentari, Hoepli, Milano, 2004.
Obiettivi formativi
Fornire allo studente le conoscenze di base della chimcia degli alimenti, sia sotto
l'aspetto compositivo che nutrizionale e/o funzionale, utili al fine di acquisire
competenze specifiche nell'ambito degli alimenti.
Metodi didattici
Lezione con presentazione orale e diapositive
dell'apprendimento
Esame orale
Testi del Syllabus
Resp. Did.
DI LORENZO Diego
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11227 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
CHIM/10
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
010083
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Latte e derivati. Composizione, aspetti nutrizionali, classificazione e normativa di:
latte, latti fermentati, burro e formaggio.
Cereali e derivati. Caratteristiche nutrizionali e compositive dei cereali più diffusi. Gli
sfarinati di frumento: farine e semole. Pane e paste alimentari: caratteri salienti e
normativa.
Carni. Classificazione, struttura e caratteristiche delle carni fresche. Caratteristiche
dei prodotti carnei conservati, insaccati e non insaccati. Etichettatura (tracciabilità e
rintracciabilità).
Uova. Struttura, composizione, classificazione, proprietà nutritive, conservazione.
Prodotti d'uovo. Etichettatura e normativa.
Prodotti ittici. Classificazione del pescato, composizione, caratteristiche qualitative e
nutrizionali. Normativa.
Bevande alcoliche. Vino e birra: classificazione e caratteristiche compositive.
Aspetti nutrizionali e antinutrizionali.
Oli e grassi. Composizione, classificazione, aspetti funzionali e legislativi degli oli da
oliva, degli oli di semi e della margarina.
Ortaggi e frutta. Composizione chimica e nutrizionale. Modalità di conservazione.
libri allo SBA)
P. Cappelli e V. Vannucchi, Chimica degli Alimenti: conservazione e trasformazioni,
Ed. Zanichelli, Bologna, 2004.
P. Cabras, A. Martelli. Chimica degli Alimenti. Piccin, Padova, 2004.
Appunti delle lezioni.
Obiettivi formativi
Il corso intende fornire allo studente le conoscenze di base della chimica degli
alimenti, sia sotto l'aspetto compositivo che nutrizionale e/o funzionale, utili al fine di
acquisire competenze specifiche nell'ambito degli alimenti.
Metodi didattici
Presentazione orale e diapositive
dell'apprendimento
Esame orale
Testi del Syllabus
Resp. Did.
GANGEMI Fabrizio
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11208 - FISICA AD INDIRIZZO BIOMEDICO
DIETISTA)
2015
CFU:
3
Settore:
FIS/07
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020481
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Meccanica
- La fisica come scienza sperimentale. Grandezze fisiche e unità di misura. Errori
ed incertezze di misura.
- Grandezze scalari e vettoriali, cenni di algebra vettoriale.
- Cinematica: traiettoria e legge oraria. Moto rettilineo uniforme e moto rettilineo
uniformemente accelerato. Moti in due dimensioni.
- Le leggi della dinamica. Forza peso, forza elastica e forza d'attrito. Piano inclinato.
- Lavoro di una forza, energia cinetica
- Forze conservative ed energia potenziale. Potenza.
- Principio di conservazione dell'energia meccanica.
Statica e Dinamica dei fluidi
- Densità e pressione.
- Statica. Principi di isotropia e di Pascal. Legge di Stevino. Legge di Archimede.
- Descrizione del moto di un fluido. Portata. Legge di continuita`.
- Fluidi ideali. Teorema di Bernoulli e sue applicazioni.
- Fluidi reali, viscosità. Moto laminare, legge di Poiseuille. Cenni sul moto vorticoso.
- Resistenza dei vasi e variazione di velocità e pressione nel sistema circolatorio.
- Lavoro e potenza cardiaca.
Termologia e termodinamica
- Equilibrio termico. Temperatura, scale termometriche.
- Calore, calore specifico e capacità termica. Calorimetria.
- Passaggi di stato, calori latenti.
- Sistema termodinamico. Stati di equilibrio e trasformazioni.
- Leggi dei gas ideali ed equazione di stato.
- Cenni di teoria cinetica dei gas.
- Lavoro e calore specifico molare di un gas.
- Equivalente meccanico della caloria. Primo principio della termodinamica.
- Rendimento di una macchina termica.
- Secondo principio della termodinamica. Entropia.
- Bilancio termodinamico degli organismi viventi. Metabolismo basale
libri allo SBA)
L. Ragnotti Pirola, L. Tallone Lombardi: "Fisica per studenti di medicina e chirurgia",
Edi-Ermes, Milano.
In alternativa, J. S. Walker, "Fondamenti di Fisica", Pearson, comprende materiale
online per esercitazioni ed autovalutazione.
Inoltre, buoni testi di Fisica per licei possono essere adeguati.
Obiettivi formativi
Lo scopo del corso è di introdurre alcune conoscenze elementari di fisica di
interesse biomedico, in particolare nel campo della fisica dei fluidi e della
termodinamica.
Prerequisiti
Matematica a livello di scuola superiore
Metodi didattici
Lezioni in aula. Materiale didattico in forma elettronica e` disponibile online.
dell'apprendimento
Esame scritto. Un esame orale puo` essere sostenuto per migliorare il
voto finale.
Testi in inglese
Lingua insegnamento
Italian
Contenuti
Mechanics
- Physics as an experimental science. Physical quantities and measure units.
Measure errors and uncertainties.
- Scalar and vector quantities, elements of vector algebra.
- Kinematics. Description of motion as a function of time. Straight uniform motion
and uniformly accelerated straight motion. Motions in two dimensions.
- The laws of dynamics. Weight, elastic force and friction. Inclined plane.
- Work of a force, kinetic energy.
- Conservative forces and potential energy. Power.
- Principle of conservation of mechanical energy.
Fluid statics and dynamics
- Density and pressure.
- Statics. The principles of isotropy and of Pascal. Law of Stevin. Law of
Archimedes.
- Description of the motion of a fluid. Volumetric flow rate. Continuity equation.
- Ideal fluids. Bernoulli's theorem and its applications.
- Real fluids, viscosity. Laminar flow, Poiseuille's law. Basic concepts of turbulent
motion.
- Resistance of blood vessels and variations of speed and pressure in the
circulatory system.
- Work and cardiac power output.
Calorimetry and thermodynamics
- Thermal equilibrium. Temperature and thermometric scales.
- Heat, specific heat and heat capacity. Calorimeters.
- Phase transitions, latent heat.
- Thermodynamic system. Equilibrium states and transformations.
- Fundamental laws and equation of state for perfect gases.
- Elements of kinetic theory of gases.
- Work and molar heat capacity of a gas.
- Mechanical equivalent of heat. First principle of thermodynamics.
- Efficiency of a heat engine.
- Second principle of thermodynamics. Entropy.
- Thermodynamic balance of living organisms. Basal metabolism.
libri allo SBA)
L. Ragnotti Pirola, L. Tallone Lombardi: "Fisica per studenti di medicina e chirurgia",
Edi-Ermes, Milano.
As an alternative, J. S. Walker, "Physics", Pearson, includes online material for
practice and self-evaluation.
Moreover, good High-school Physics textbooks may also be used.
Obiettivi formativi
The purpose of the course is to introduce some elementary notions of physics
relevant to the biomedical area, with special reference to fluids and
thermodynamics.
Prerequisiti
High-school level mathematics
Metodi didattici
Classroom lectures. Online course material is also available.
dell'apprendimento
Written exam. An additional oral exam may be done to improve the final
grade.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
CAPPELLI Carlo
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11216 - FISIOLOGIA
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
BIO/09
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020326
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Introduzione alla Fisiologia.
Omeostasi: sistemi di controllo.
Equilibrio idro-elettrolitico.
Energia e metabolismo cellulare.
Metabolismo energetico.
Apparato digerente: processi e regolazione della funzione gastrointestinale
libri allo SBA)
DU Silverthorn, Fisiologia, un approccio integrato, Casa editrice Ambrosiana (2013)
PG Pietta , Benessere non solo dalla tavola, Massetti Editore (2014)
Obiettivi formativi
Acquisire i principali meccanismi di fisiologia trattati a lezione
Metodi didattici
Lezioni frontali
dell'apprendimento
Verifica orale
Testi del Syllabus
Resp. Did.
PIROLA Ilenia
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11228 - FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
BIO/09
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
025331
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Principi di fisiologia dell'apparato gastrointestinale (anatomia e funzioni).
Processi di assorbimento dei principali nutrienti
(amminoacidi,lipidi,carboidrati,vitamine ed oligo-elementi)
libri allo SBA)
- Alimenti e fisiologia della nutrizione nell'uomo di Rita Canella-Hoepli (anche ebook)
-Elementi di Fisiologia e Scienze dell'Alimentazione
Elvia Battaglia , Donatella Noè- Capitolo 12-McGrawHill
-Masoero P.,Giulio I., Ferrari B. - Fisiologia della nutrizione ed. UTET
Obiettivi formativi
Conoscere i principi di fisiologia della digestione,conoscere il destino metabolico dei
nutrienti assunti.Accenni a possibili patologie e alterazioni del sistema
gastrointestinale con implicazioni nutrizionali.
Prerequisiti
Conoscenza di fisiologia generale e dei principi
nutrizionali(Zuccheri,Lipidi,Aminoacidi, minerali, Vitamine e loro metabolismo)
Metodi didattici
Lezioni frontali interattive con l'ausilio di diapositive in power point.
Altre informazioni
ndr
dell'apprendimento
Esame orale con domande su più argomenti illustrati durante il corso. L'esame di
fine corso mira a verificare e valutare il raggiungimento degli obiettivi didattici:
conoscenza della fisiologia delle funzioni motorie, secretorie e di assorbimento
dell'apparato digerente umano, dei meccanismi di controllo dell'omeostasi
alimentare ed idrica, del metabolismo e il fabbisogno nutrizionale in condizioni
fisiologiche e patologiche.
Sarà oggetto di valutazione la capacità dello studente di sapersi muovere all'interno
dei vari argomenti del programma. Il raggiungimento da parte dello studente di una
visione organica dei temi affrontati a lezione, congiunta alla loro utilizzazione critica,
la capacita' di fare collegamenti, la
dimostrazione del possesso di una padronanza espressiva e di linguaggio specifico
saranno valutati con voti di eccellenza.
Programma esteso
Anatomia funzionale e sistemi di controllo dell'apparato digerente
Struttura della parete del tubo gastroenterico. Circolo splancnico. Innervazione
dell'apparato digerente. Controllo nervoso delle funzioni dell'apparato digerente:
sistema nervoso enterico, innervazione parasimpatica e ortosimpatica, attività
riflessa. Controllo ormonale delle funzioni dell'apparato digerente.
Funzioni motorie dell'apparato digerente:
Masticazione. Deglutizione.Motilita' esofagea. Motilita' gastrica: riempimento dello
stomaco, movimenti di mescolamento e svuotamento del contenuto gastrico.
Vomito. Svuotamento della colecisti. Motilita' dell'intestino tenue, del crasso e del
retto. Defecazione.
Funzioni secretorie dell'apparato digerente
Secrezione salivare: funzioni della saliva, meccanismi di secrezione, sua
regolazione in condizioni fisiologiche. Secrezione gastrica: funzioni dell'acido
cloridrico e del pepsinogeno; meccanismi di secrezione e sua regolazione in
condizioni fisiologiche. Muco. Funzioni della gastrina.
Secrezione pancreatica: meccanismi della secrezione esocrina pancreatica;
componente elettrolitica ed enzimatica del succo pancreatico. Regolazione della
secrezione pancreatica in condizioni fisiologiche.
Secrezione biliare: sali biliari e loro ruolo nei processi digestivi. Secrezioni
intestinali.
Digestione e assorbimento
Digestione e assorbimento dei carboidrati, delle proteine, dei lipidi.
Contributo dei sali biliari alla digestione ed all'assorbimento dei lipidi.
Assorbimento delle vitamine idrosolubili e liposolubili. Assorbimento di acqua e sali
minerali. Assorbimento del calcio e del ferro.
Funzioni del fegato
Funzioni secretorie, vascolari, e metaboliche del fegato.
Testi in inglese
Lingua insegnamento
Italian language
Contenuti
Principles of gastrointestinal physiology (anatomy and function).
Processes of absorption of major nutrients (amino acids, lipids, carbohydrates,
vitamins and trace elements)
libri allo SBA)
Alimenti e fisiologia della nutrizione nell'uomo di Rita Canella-Hoepli (anche e-book)
-Elementi di Fisiologia e Scienze dell'Alimentazione
Elvia Battaglia , Donatella Noè- Capitolo 12-McGrawHill
-Masoero P.,Giulio I., Ferrari B. - Fisiologia della nutrizione ed. UTET
Obiettivi formativi
To Know the principles of digestive physiology,the metabolic aspect of nutrient
intake. introduction to possible diseases and disorders of the gastrointestinal
system with nutritional implications.
Prerequisiti
Knowledge of general physiology and nutritional principles (sugars, lipids, amino
acids, minerals, vitamins and their metabolism)
Metodi didattici
Interactive lessons using slides in powerpoint.
Altre informazioni
none
dell'apprendimento
Oral exam with questions about more topics explained during the course.he
examination at the end of the course aims to verify and assess the achievement of
learning objectives: knowledge of the physiology of motor, secretory and human
digestive absorption of food and water homeostasis control mechanisms,
metabolism and requirements nutrition in health and disease. It will be evaluated the
student's ability to move within the various topics of the program. The achievement
by the student of a complete vision of the topics discussed in class, combined with
their critical use;proof of possession of an expressive mastery and specific
language will be evaluated with marks of excellence.
Programma esteso
unctional anatomy of the digestive system and control systems.
Structure of the gastrointestinal tract wall. Splanchnic circulation. Innervation of the
digestive system. Nervous control of the digestive functions: enteric nervous
system, parasympathetic innervation and orthosympathetic, reflex activity. hormonal
control of the digestive functions.
Motor functions of the digestive system:
Chewing. Deglutizione.Motilita 'esophageal. Motility 'gastric: fill the stomach, mixing
movements and emptying of gastric contents. Vomiting. Emptying of the
gallbladder. Motility 'small intestine, large intestine and rectum. Defecation.
Digestive secretory functions
Salivary secretion: functions of saliva secretion mechanisms, its regulation under
physiological conditions. gastric secretion: functions of hydrochloric acid and
pepsinogen; secretion mechanisms and its regulation under physiological
conditions. Mucus. Functions of gastrin.
Pancreatic secretion: mechanisms of exocrine pancreatic secretion; electrolyte and
enzyme component of the pancreatic juice. Regulation of pancreatic secretion in
physiological conditions.
secretion of bile: bile salts, and their role in digestive processes. intestinal
secretions.
Digestion and absorption
Digestion and absorption of carbohydrates, proteins, lipids.
Contribution of bile salts for digestion and absorption of lipids.
Absorption of water-soluble and fat-soluble vitamins. Absorption of water and
minerals. absorption of calcium and iron.
Liver functions
secretory functions, vascular, metabolic and liver.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
MARCHINA Eleonora
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11211 - GENETICA MEDICA
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
MED/03
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
001967
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Introduzione
Ambiti, competenze e definizioni della genetica medica, risorse web per lo studio
delle malattie cromosomiche, geniche e genomiche, classificazione delle malattie
geneticamente determinate.
Patologia cromosomica
Il cariotipo normale e patologico: anomalie di numero e di struttura dei cromosomi,
sindromi da microdelezione, microduplicazione, nomenclatura ISCN,
Diagnosi citogenetica di malattie cromosomiche: analisi del cariotipo, analisi FISH,
array CGH
Eredità mendeliana: autosomica dominante, recessiva legata al cromosoma X
Gli esperimenti di Mendel, concetti basilari di probabilità, albero genealogico.
Eredità autosomica dominante: penetranza incompleta, espressività variabile,
pleiotropia, mosaicismo germinale. Codominanza: gruppi sanguigni. Eredità
autosomica recessiva: consanguineità, eterogeneità allelica e di locus. Eredità X
linked: inattivazione del cromosoma X. Esempi di patologie specifici per ciascuna
categoria.
Diagnosi molecolare di malattie ereditarie: PCR, sequenziamento automatizzato del
DNA
Ereditarietà atipiche:
eredità mitocondriale, imprinting genomico, disomia uniparentale, anticipazione e
malattie da espansione
Cenni di eredità mutifattoriale
Elementi di consulenza genetica
Definizione, obiettivi e tipologie di consulenza genetica con particolare riferimento
alla diagnosi prenatale di malattie cromosomiche e geniche.
fine dell’acquisizione
• Dallapiccola Novelli: “Genetica medica essenziale” editore CIC
• Neri Genuardi: “Genetica Umana e Medica” Elsevier
• Siti web valutati a lezione e materiale proiettato durante le stesse
dei libri allo SBA)
Obiettivi formativi
il corso si prefigge di fornire allo studente: gli elementi necessari alla comprensione
dei meccanismi biologici alla base delle patologie geneticamente determinate con
particolare attenzione alle forme cromosomiche, geniche (mendeliane e
multifattoriali) e atipiche (malattie da imprinting) attraverso esempi scelti per
frequenza e per richiesta di intervento del dietista nel decorso della malattia, le basi
per l’identificazione di condizioni geneticamente determinate (analisi degli alberi
genealogici) necessarie per capire la necessità della definizione dell’eventuale
rischio di ricorrenza.
Prerequisiti
Lo studente dovrà avere già consolidato i concetti di: mitosi, meiosi, rapporti fra
meiosi e gametogenesi maschile e femminile, ciclo cellulare e struttura del
cromosoma, mutazioni geniche per sostituzione, inserzione, delezione o
duplicazione ed effetti sul prodotto proteico. Mutazioni germinali e somatiche.
Metodi didattici
Lezioni frontali
dell'apprendimento
esame orale
Programma esteso
Introduzione
Ambiti, competenze e definizioni della genetica medica, risorse web per lo studio
delle malattie cromosomiche, geniche e genomiche, classificazione delle malattie
geneticamente determinate.
Patologia cromosomica
Il cariotipo normale e patologico: anomalie di numero e di struttura dei cromosomi,
sindromi da microdelezione, microduplicazione, nomenclatura ISCN,
Diagnosi citogenetica di malattie cromosomiche: analisi del cariotipo, analisi FISH,
array CGH
Eredità mendeliana: autosomica dominante, recessiva legata al cromosoma X
Gli esperimenti di Mendel, concetti basilari di probabilità, albero genealogico.
Eredità autosomica dominante: penetranza incompleta, espressività variabile,
pleiotropia, mosaicismo germinale. Codominanza: gruppi sanguigni. Eredità
autosomica recessiva: consanguineità, eterogeneità allelica e di locus. Eredità X
linked: inattivazione del cromosoma X. Esempi di patologie specifici per ciascuna
categoria.
Diagnosi molecolare di malattie ereditarie: PCR, sequenziamento automatizzato del
DNA
Ereditarietà atipiche:
eredità mitocondriale, imprinting genomico, disomia uniparentale, anticipazione e
malattie da espansione
Cenni di eredità mutifattoriale
Elementi di consulenza genetica
Definizione, obiettivi e tipologie di consulenza genetica con particolare riferimento
alla diagnosi prenatale di malattie cromosomiche e geniche.
Testi in inglese
Lingua insegnamento
Italian
Contenuti
Introduction
Areas of medical genetics expertise and definitions, web resources for the study of
chromosomal genetic and genomic disorders, classification of genetically
determined diseases.
Chromosomal disorders
The normal and pathological karyotype: the number and structure of chromosomes
abnormalities, microdeletion and microduplications syndromes, ISCN
nomenclature,
Cytogenetic diagnosis of chromosomal diseases: karyotype analysis, FISH analysis,
array CGH
Mendelian inheritance: autosomal dominant, recessive and X-linked
Mendel's experiments, the basic concepts of probability, family tree. Autosomal
dominant inheritance with incomplete penetrance, variable expressivity, pleiotropy,
germline mosaicism. Codominance: blood groups. Autosomal recessive inheritance:
inbreeding, allelic and locus heterogeneity. X-linked inheritance: X chromosome
inactivation. Examples of disease specific for each category.
Molecular diagnosis of hereditary diseases: PCR, automated DNA sequencing
Atypical inheritance:
mitochondrial inheritance, genomic imprinting, uniparental disomy, anticipation and
trinucleotide expanding diseases
Basis of multifactorial inheritance
Genetic counseling elements
Definition, genetic counseling objectives and types with particular reference to
prenatal diagnosis of chromosomal and genetic diseases.
libri allo SBA)
•Dallapiccola Novelli: “Genetica medica essenziale” editore CIC
• Neri Genuardi: “Genetica Umana e Medica” Elsevier
• Web sites evaluated during lessons and slides showed during the same
Obiettivi formativi
The course aims to provide students with: the elements necessary to the
understanding of the biological mechanisms of genetically determined diseases,
with an emphasis on chromosomal forms , gene ( Mendelian and multifactorial ) and
atypical ( by imprinting diseases ) through selected examples by both frequency and
request the intervention of the dietitian in the course of the disease , the basis for
the identification of genetically determined conditions ( pedegree's analysis) needed
to understand the necessity of defining the possible risk of recurrence .
Prerequisiti
Students should have already consolidated the concepts of : mitosis, meiosis ,
relations between meiosis and male and female gametogenesis, cell cycle and
structure of chromosome , gene mutations by substitution, insertion, deletion or
duplication, and their effects on protein product. Germline and somatic mutations.
Metodi didattici
frontal lessons
dell'apprendimento
oral examination
Programma esteso
Introduction
Areas of medical genetics expertise and definitions, web resources for the study of
chromosomal genetic and genomic disorders, classification of genetically
determined diseases.
Chromosomal disorders
The normal and pathological karyotype: the number and structure of chromosomes
abnormalities, microdeletion and microduplications syndromes, ISCN
nomenclature,
Cytogenetic diagnosis of chromosomal diseases: karyotype analysis, FISH analysis,
array CGH
Mendelian inheritance: autosomal dominant, recessive and X-linked
Mendel's experiments, the basic concepts of probability, family tree. Autosomal
dominant inheritance with incomplete penetrance, variable expressivity, pleiotropy,
germline mosaicism. Codominance: blood groups. Autosomal recessive inheritance:
inbreeding, allelic and locus heterogeneity. X-linked inheritance: X chromosome
inactivation. Examples of disease specific for each category.
Molecular diagnosis of hereditary diseases: PCR, automated DNA sequencing
Atypical inheritance:
mitochondrial inheritance, genomic imprinting, uniparental disomy, anticipation and
trinucleotide expanding diseases
Basis of multifactorial inheritance
Genetic counseling elements
Definition, genetic counseling objectives and types with particular reference to
prenatal diagnosis of chromosomal and genetic diseases.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
DONATO Francesco
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11222 - IGIENE GENERALE
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
MED/42
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
001230
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Tutela e promozione della salute; rischio e fattori di rischio; livelli e tipi di
prevenzione.
L’epidemiologia come scienza per valutare lo stato di salute di una popolazione.
Misure di frequenza delle malattie: proporzioni, rischi e tassi. Misure di incidenza e
di prevalenza. Le fonti dei dati epidemiologici. Gli studi sulla distribuzione
geografica e andamento temporale di fenomeni morbosi, gli studi ecologici. Gli studi
trasversali, sperimentali e osservazionali analitici.
Epidemiologia e prevenzione delle malattie cronico-degenerative. Epidemiologia e
prevenzione delle malattie infettive e parassitarie, con particolare attenzione alle
patologie a trasmissione alimentare e all’igiene dell’acqua ad uso umano.
libri allo SBA)
•S Barbuti, GM Fara e G Giammanco: Igiene - Medicina Preventiva - Sanità
Pubblica; EdiSES,2014
Obiettivi formativi
Fornire agli studenti le conoscenze di base sui principali argomenti dell'igiene e
della medicina preventiva, con particolare riferimento alla metodologia
epidemiologica, all'epidemiologia e prevenzione delle malattie infettive e cronicodegenerative ,igiene degli alimenti e dell'acqua.
Metodi didattici
Lezione frontale ed esercitazioni
dell'apprendimento
Esame orale
Programma esteso
Introduzione all’igiene ed alla medicina preventiva:
• La salute ed i suoi determinanti
• Cause di malattia
• La promozione e la tutela della salute
•C.Meloni: Igiene per le lauree delle professioni sanitarie; Casa Editrice
Ambrosiana, 2009
• Livelli e tipi di prevenzione
• Ostacoli alla prevenzione
L’epidemiologia come scienza per valutare lo stato di salute di una popolazione:
• Misure di frequenza delle malattie: proporzioni, rischi e tassi.
• Misure di incidenza e di prevalenza.
• Le fonti dei dati epidemiologici.
• Gli studi sulla distribuzione geografica e andamento temporale di fenomeni
morbosi, gli studi ecologici.
• Gli studi trasversali
• Gli studi sperimentali
• Gli studi osservazionali analitici.
Epidemiologia e prevenzione delle malattie cronico-degenerative:
• Principi generale di epidemiologia e prevenzione delle malattie cronicodegenerative
• Sovrappeso ed obesità
• Diabete
• Tumori
Epidemiologia generale delle malattie infettive:
•rapporti tra ospite e microrganismi
•serbatoi e sorgenti di infezione
•vie d'ingresso e di rilascio dei microrganismi
•modalità di trasmissione delle malattie infettive
•vettori e veicoli d'infezione più comuni
Profilassi generale delle malattie infettive:
•notifica di malattia infettiva
•isolamento e contumacia
•accertamento diagnostico
•sorveglianza sanitaria
•inchiesta epidemiologica
•la sterilizzazione: metodi e controlli di processo e di efficacia
•la disinfezione: caratteristiche dei disinfettanti, requisiti, modalità di azione e
sensibilità dei germi ai diversi disinfettanti, metodi della disinfezione.
Cenni sulla profilassi immunitaria attiva e passiva delle malattie infettive:
•concetti generali sulla vaccinoprofilassi
•tipi di vaccini: vivi attenuati, inattivati, anatossine, polisaccaridici, con componenti
microbici purificati, adiuvati, da biotecnologie
•controindicazioni vere e false all'uso dei vaccini
•reazioni avverse ai vaccini
•profilassi immunitaria passiva
•il calendario vaccinale nell'infanzia e nell’adolescenza
•le vaccinazioni nell'adulto e nell'anziano
Testi in inglese
Lingua insegnamento
Italian
Contenuti
Provide students with the knowledge about health and disease, health determinants
and levels of prevention. Provide students with the basic knowledge on the
epidemiology and prevention of infectious diseases in the community. The student
must also understand the epidemiology, transmission and prevention of major
foodborne and water diseases, as well as the principles of self-control system
HACCP for food safety. The student will also learn about the main risk factors and
prevention strategy for the major chronic diseases, with particular attention to the
rule of the diet in their onset, also the student must have knowledge of the effects
on human health of air pollution, indoor and outdoor, water and soil contamination,
solid waste and know the necessary corrective and preventive. Finally, the
student must acquire awareness and knowledge on the problems related to
communication in health education.
libri allo SBA)
•S.Barbuti; Igiene Medicina Preventiva Sanità Pubblica; EdiSES;2014
Obiettivi formativi
Provide students with the knowledge about health and disease, health determinants
and levels of prevention. Provide students with the basic knowledge on the
epidemiology and prevention of infectious diseases in the community. The student
must also understand the epidemiology, transmission and prevention of major
foodborne and water diseases, as well as the principles of self-control system
HACCP for food safety. The student will also learn about the main risk factors and
prevention strategy for the major chronic diseases, with particular attention to the
rule of the diet in their onset, also the student must have knowledge of the effects
on human health of air pollution, indoor and outdoor, water and soil contamination,
solid waste and know the necessary corrective and preventive. Finally, the student
must acquire awareness and knowledge on the problems related to communication
in health education.
Metodi didattici
Lectures.
dell'apprendimento
Written test or oral examination.
Programma esteso
According to EU programs.
•C.Meloni; Igiene per le lauree delle professioni sanitarie;Casa Editrice Ambrosiana
Testi del Syllabus
Resp. Did.
PERONI Laura
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11210 - INFORMATICA
DIETISTA)
2015
CFU:
4
Settore:
INF/01
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
001586
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Principi generali dell’informatica
Calcolo binario
Architetture hardware e software
Linguaggi di programmazione
Reti e Internet
Utilizzo del programma Excel
Utilizzo del programma Word
libri allo SBA)
Documentazione fornita dal docente
Obiettivi formativi
Obiettivo dell'insegnamento è quello di fornire i principi generali dell'informatica
delle architetture hardware e software dei sistemi elettronici di elaborazione,
fornendo agli studenti le competenze pratiche per l'utilizzo dei principali applicativi
informatici utilizzabili nel campo di interesse specifico per la professione.
dell'apprendimento
Esame orale e prova prativa
Programma esteso
L'insegnamento verterà sui seguenti argomenti:
L'Hardware e l'architettura del calcolatore
Il software: algoritmi, programmi e linguaggi di programmazione
Programmi applicativi Il Sistema Operativo
Sistema Operativo: l'evoluzione
Utilizzo di fogli di calcolo (Microsoft Excel) per gestire dati, ed effettuare semplici
elaborazioni statistiche:
Introduzione all'ambiente di Excel e sperimentazione delle funzionalità di base;
Modifica delle impostazioni di base;
Tecniche di selezione e di spostamento nel foglio;
Controllo della disposizione del contenuto delle celle;
Modalità di inserimento dei dati in una cella;
Righe e colonne (inserimento, eliminazione, dimensionamento manuale ed
automatico);
Copiare, spostare, cancellare celle e gruppi di celle contigui e non contigui
Formattazione del foglio di lavoro: formati standard, formattazione automatica,
formattazione condizionale, bordi e sfondi;
Formato celle: numeri (posizioni decimali, separatore migliaia, numeri negativi),
valuta (posizioni decimali, separatore migliaia, numeri negativi), contabilità (allinea
delle cifre ai decimali), data e ora (tipi e modalità di personalizzazione), percentuali,
testo;
Formattare il contenuto delle celle (font. Corsivo, grassetto, ecc), modificare i colori
dei caratteri, modificare l'orientazione del testo;
Utilizzo delle formule nelle celle (riferimenti relativi e riferimenti assoluti);
Accenni all'utilizzo delle funzioni (SOMMA, SE, CONTA.SE, SOMMA.SE, MEDIA,
MIN, MAX, ecc.);
Copia / incolla, trascinamento di formule e funzioni;
Procedura guidata per la creazione di grafici;
Personalizzazione dei grafici (titoli, etichette, legenda, griglie, tipologie);
Stampa dei fogli di lavoro, orientamento, dimensione automatica e manuale,
centrature orizzontale e verticale, margini, intestazione e piè di pagina, righe e
colonne da ripetere su tutti i fogli, priorità di stampa.
Gestione dei Data Base
Creazione e gestione di tabelle pivot per il raggruppamento delle informazioni;
Utilizzo dei filtri
Utilizzo di elaboratori di testi (Microsoft Word) per la produzione di documenti
professionali.
La finestra di lavoro di WORD 2013,
Come impostare le tabelle con le tabulazioni
Le tabelle: inserimento, spostamento, eliminazione e ridimensionamento di righe e
colonne;
Formattazione, bordi e sfondo delle tabelle;
Formule all'interno delle celle;
Intestazione e piè di pagina, tabulazioni, allineamenti;
Testo su colonne;
Caselle di testo, capolettera, riferimenti, note a piè di pagina, didascalie, sommario
e indice;
Stampa unione: lettere e etichette;
Sfondo pagina, glossario, correzione automatica;
Collegamenti ipertestuali.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
CORRIZZATO Sara
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
750294 - INGLESE SCIENTIFICO (CDL DIETISTICA)
DIETISTA)
2015
CFU:
3
Settore:
L-LIN/12
Tipo Attività:
E - Lingua/Prova Finale
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
057621
Testi in italiano
Contenuti
- Phonetics and Phonology of the English Language
- Morphology, Syntax, Verb System
- Health and Illness
- Parts of the Body - Functions of the Body - Symptoms and Signs
- The Brain - Mental Illnesses - The Nervous System
- Nutrition Basics - Categories of Nutrients - Malnutrition - Eating Disorders
- Research Studies - Research Articles - Abstracts - Presentations
libri allo SBA)
Testi obbligatori per tutti gli studenti:
E. Glendinning, R. Howard, Professional English in Use: Medicine (Cambridge
University Press, 2007). Unità 1, 2, 3, 4, 14, 15, 25, 26, 27, 46, 47, 48, 49, 51, 52,
55, 56, 57, 58, 59, 60, Appendici I, III, IV, V, VI.
S. Moreno-Domínguez, S. Rodríguez-Ruiz, M. C. Fernández-Santaella, B. OrtegaRoldán, A. Cepeda-Benito, “Impact of Fasting on Food Craving, Mood and
Consumption in Bulimia Nervosa and Healthy Women Participants” European
Eating Disorders Review, 20 (2012): 461-467.
A. Núñez-Navarro, Z. Agüera, I. Krug, S. Jiménez-Murcia, I. Sánchez, N. Araguz, P.
Gorwood, R. Granero, E. Penelo, A. Karwautz, L. Moragas, S. Saldaña, J.
Treasure, J. M. Menchón, F. Fernández-Aranda, “Do Men with Eating Disorders
Differ from Women in Clinics, Psychopathology and Personality?,” European Eating
Disorders Review, 20 (2012): 23-31.
Testi obbligatori per gli studenti del corso di laurea in Dietistica:
J. Turley, J. Thompson, Nutrition. Your Life Science (Belmont, Waldsworth, 2013).
Modulo 1: “Nutrition Basics” (pp. 1-43).
Testi obbligatori per gli studenti del corso di laurea in Tecnica della Riabilitazione
Psichiatrica:
Al. Kopelowicz, C. J. Wallace, R. P. Liberman, “Psychiatric Rehabilitation,” in
Treatments of Psychiatric Disorders (4th Edition), ed. by G. O. Gabbard (Arlington:
American Psychiatric Publishing Inc., 2007): 361-379.
T. Craig, “What is Psychiatric Rehbilitation,” in Enabling Recovery: The Principles
and Practice of Rehabilitation Psychiatry, ed. by G. Roberts, S. Davenport, F.
Holloway, T. Tattan (London: Gaskell, 2006): 3-17.
Obiettivi formativi
La prima parte del corso si propone di fornire agli studenti le competenze
linguistiche e pragmatiche necessarie per la comprensione e la produzione orale e
scritta di dialoghi e testi in campo medico e alla letteratura scientifica di riferimento.
Durante le lezioni si porrà l’attenzione sugli aspetti lessicali, sintattici e pragmatici
dell’inglese e sulla terminologia medico-scientifica.
La seconda parte è invece più specifica per le competenze dei due corsi di
laurea a cui il corso è rivolto, e include analisi testuale, esercitazioni pratiche e
attività interattive inerenti agli ambiti scientifici di studio dei corsi di laurea in
Dietistica e in Scienze della Riabilitazione Psichiatrica.
Prerequisiti
Il corso non prevede nessun prerequisito linguistico specifico. La conoscenza della
lingua inglese (livello previsto al termine del quinquennio della scuola media
superiore) favorirà l’apprendimento dei contenuti previsti e permetterà l’acquisizione
di strutture morfosintattiche più specifiche.
(Qualora siano presenti principianti di lingua inglese si prega di contattare la
docente prima dell’inizio del corso o durante la prima settimana di lezioni).
Metodi didattici
- Lezione frontale
- Pair work and group work
- Ascolto/visione audioclip/videoclip
dell'apprendimento
Esame orale
Testi in inglese
Contenuti
- Phonetics and Phonology of the English Language
- Morphology, Syntax, Verb System
- Health and Illness
- Parts of the Body - Functions of the Body - Symptoms and Signs
- The Brain - Mental Illnesses - The Nervous System
- Nutrition Basics - Categories of Nutrients - Malnutrition - Eating Disorders
- Research Studies - Research Articles - Abstracts - Presentations
libri allo SBA)
All students are asked to focus on:
E. Glendinning, R. Howard, Professional English in Use: Medicine (Cambridge
University Press, 2007). Unità 1, 2, 3, 4, 14, 15, 25, 26, 27, 46, 47, 48, 49, 51, 52,
55, 56, 57, 58, 59, 60, Appendici I, III, IV, V, VI.
S. Moreno-Domínguez, S. Rodríguez-Ruiz, M. C. Fernández-Santaella, B. OrtegaRoldán, A. Cepeda-Benito, “Impact of Fasting on Food Craving, Mood and
Consumption in Bulimia Nervosa and Healthy Women Participants” European
Eating Disorders Review, 20 (2012): 461-467.
A. Núñez-Navarro, Z. Agüera, I. Krug, S. Jiménez-Murcia, I. Sánchez, N. Araguz, P.
Gorwood, R. Granero, E. Penelo, A. Karwautz, L. Moragas, S. Saldaña, J.
Treasure, J. M. Menchón, F. Fernández-Aranda, “Do Men with Eating Disorders
Differ from Women in Clinics, Psychopathology and Personality?,” European Eating
Disorders Review, 20 (2012): 23-31.
Only for future dieticians:
J. Turley, J. Thompson, Nutrition. Your Life Science (Belmont, Waldsworth, 2013).
Modulo 1: “Nutrition Basics” (pp. 1-43).
Only for future psychiatric rehabilitation technicians:
Al. Kopelowicz, C. J. Wallace, R. P. Liberman, “Psychiatric Rehabilitation,” in
Treatments of Psychiatric Disorders (4th Edition), ed. by G. O. Gabbard (Arlington:
American Psychiatric Publishing Inc., 2007): 361-379.
T. Craig, “What is Psychiatric Rehbilitation,” in Enabling Recovery: The Principles
and Practice of Rehabilitation Psychiatry, ed. by G. Roberts, S. Davenport, F.
Holloway, T. Tattan (London: Gaskell, 2006): 3-17.
Obiettivi formativi
During the first part of the course students will acquire/improve their ability to
understand and produce both written and oral scientific texts. Particular attention
will be given to the lexical, syntactic and pragmatic aspects of English connected
with students’ future profession. In the second part of the course, more specific
lectures on the two healthcare figures’ main aspects and tasks will be held: lectures
will include practical exercises, interactive activities and the analysis of scientific
materials.
Prerequisiti
No specific linguistic requisite is required. Personal competences in interacting in
English (level normally acquired by the end of the Italian high school) will allow
students to learn new topics and morpho-syntactic structures easier. (if any of the
participants is a beginner, please contact me before the beginning or during the first
week of lessons).
Metodi didattici
- Lecture
- Pair work and group work
- Working on audioclip/videoclip
dell'apprendimento
Oral exam
Testi del Syllabus
Resp. Did.
TABELLINI Giovanna
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11217 - ISTOLOGIA
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
BIO/17
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020402
Testi del Syllabus
Resp. Did.
PASQUINI Brunella
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
750300 - LABORATORIO PROFESSIONALE 1° ANNO (CDL DIETISTICA)
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
NN
Tipo Attività:
F - Altro
Anno corso:
1
Periodo:
annuale
Corso di studio:
Matricola:
051907
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Al termine del corso lo studente conosce ed è in grado di impostare schemi
alimentari
in ambito pediatrico,geriatrico,e per soggetti adulti sani valutando la composizione
bromatologica degli alimenti e tenendo conto dei fabbisogni edelle indicazioni delle
linee guida
libri allo SBA)
Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia
Obiettivi formativi
Al termine del Corso lo studente ha acquisito ed approfondito alcuni aspetti
dell'attività professionalizzante
Metodi didattici
Esercitazioni pratiche per 1 CFU (20 ore)
dell'apprendimento
Prova scritta per valutare il raggiungimento degli obiettivi didattici
Programma esteso
Apprendimento ed esercitazioni relative a:
Calcolo del fabbisogno nutrizionale in età e condizioni diverse .
Calcolo di schemi nutrizionali giornalieri e settimanali
Utilizzo di strumenti per il rilevamento delle abitudini alimentari
Testi del Syllabus
Resp. Did.
MALAGOLA Michele
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11221 - MALATTIE DEL SANGUE
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
MED/15
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
002550
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Lezioni frontali sulla patogenesi, diagnosi, maifestazioni cliniche e principi di terapia
delle malattie ematologiche
libri allo SBA)
S Tura e M Baccarani. Corso di malattie del Sangue e degli Organi Emopoietici.
Casa editrice Esculapio. Edizione 2011
Obiettivi formativi
Conoscenza degli elementi fondamentali dell'emopoiesi e delle patologie del
sangue, in particolare gli aspetti legati alle carenze nutrizionali; conoscenze e
gestione nutrizionale del paziente con mucosite da chemioterapia; il supporto
nutrizionale nel paziente neoplastico; problematiche del trapianto di cellule staminali
emopoietiche
Prerequisiti
Nessuno
Metodi didattici
Lezione frontale
Altre informazioni
Nessuna
dell'apprendimento
Quiz a risposta multipla
Programma esteso
- L'emopoiesi normale
- Emopatie non oncologiche e problemi nutrizionali collegati
·
- L'emopoiesi patologica
- Emopatie oncologiche
- Il supporto nutrizionale del paziente oncologico
- Problemi nutrizionali nei pazienti sottoposti a trapianto di cellule
staminali emopoietiche
Testi in inglese
Lingua insegnamento
Italian
Contenuti
Academic lessons on the pathogenesis, diagnosis, clinical manifestations and
treatment of the most important hematological diseases
libri allo SBA)
S Tura e M Baccarani. Corso di malattie del Sangue e degli Organi Emopoietici.
Casa editrice Esculapio. Edizione 2011
Obiettivi formativi
Knowledge of the basis of hemopoiesis and of the most important hematologic
diseases, with peculiar attention to the nutritional deficiency. Knowledge and
management of nutritional deficiency in patients with mucosites caused by
chemotherapy; the nutrition of cancer patients; allogeneic stem cell transplantation
Prerequisiti
None
Metodi didattici
Academic lessons
Altre informazioni
None
dell'apprendimento
Multiple choiche questions
Programma esteso
- Normal hemopoiesis
- Non oncologic disease and nutritional deficiency
- Pathological hemopoiesis
- Oncologic diseases
- Nutrition of cancer patients
- Nutrizion of patients addressed to allogeneic stem cell transplantation
Testi del Syllabus
Resp. Did.
CASTELLANO Maurizio
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11225 - MEDICINA INTERNA
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
MED/09
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
001264
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
Rischio Cardiovascolare e Metabolico: definizione; fattori patogenetici e patologie
associate; generalità sulle modalità di intervento preventivo e terapeutico.
Ipertensione arteriosa sistemica: definizione; cause; aspetti fisiopatologici; quadro
clinico; valutazione e stratificazione del rischio associato; aspetti preventivi con
particolare riferimento agli aspetti nutrizionali; cenni di terapia.
libri allo SBA)
Materiale didattico fornito a lezione
Obiettivi formativi
Iniziare a sviluppare la conoscenza dei fattori di rischio e delle condizioni morbose
croniche ad elevata diffusione che sono alla base delle principali malattie
cardiovascolari e metaboliche.
Fornire informazioni generali e implicazioni dirette per l'attività professionale di
dietista riguardanti il concetto di rischio cardiovascolare e metabolico, con
particolare riferimento all'ipertensione arteriosa.
Metodi didattici
Lezioni frontali
dell'apprendimento
Prova orale in itinere relativa al contenuto dello specifico modulo didattico.
Prova finale relativa agli argomenti trattati nel corso integrato.
Programma esteso
Rischio Cardiovascolare e Metabolico: definizione; fattori patogenetici e patologie
associate; generalità sulle modalità di intervento preventivo e terapeutico.
Ipertensione arteriosa sistemica: definizione; cause; aspetti fisiopatologici; quadro
clinico; valutazione e stratificazione del rischio associato; aspetti preventivi con
particolare riferimento agli aspetti nutrizionali; cenni di terapia.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
DE FRANCESCO Maria Antonia
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11223 - MICROBIOLOGIA GENERALE
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
MED/07
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
001899
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
PROGRAMMA BATTERIOLOGIA - Generalità sui microrganismi - Morfologia,
struttura e funzione della cellula batterica - - Classificazione dei batteri - Cocchi
gram positivi aerobi.: Stafilococchi -Streptococchi - Cocchi Gram negativi aerobi:
Neisserie - Bacilli Gram positivi aerobi: Micobatteri - Bacilli Gram negativi aerobi:
Enterobatteri -Pseudomonas- Batteri responsabili di infezioni alimentari
VIROLOGIA - Generalità e caratteristiche dei virus - La replicazione virale Diagnosi delle infezioni virali: *I principali virus di interesse clinico: * Adenovirus *
Virus dell'epatite A,B,C,D,E * Herpes virus * Papillomavirus * Orthomyxovirus *
Paramxovirus * Togavirus * Retrovirus
libri allo SBA)
M. Bendinelli, C. Chezzi, G. Dettori, N. Manca, G. Morace, L. Polonelli, M.A.
Tufano,
Microbiologia Medica, Monduzzi Editore;
Antonelli, Clementi, Pozzi, Rossolini: Principi di Microbiologia medica. Casa Editrice
Ambrosiana;
Obiettivi formativi
Gli obiettivi sono lo studio delle più comuni infezioni provocate da batteri, miceti,
protozoi e virus a trasmissione inter-umana. Particolare attenzione verrà data alle
modalità d'infezione e patologie correlate, nonché degli approcci diagnostici e
terapeutici.
Metodi didattici
Lezioni frontali
dell'apprendimento
Orale
Programma esteso
PROGRAMMA BATTERIOLOGIA - Generalità sui microrganismi - Morfologia,
struttura e funzione della cellula batterica - L'azione patogena - Classificazione dei
batteri - Cocchi gram positivi aerobi.: Stafilococchi -Streptococchi - Cocchi Gram
negativi aerobi: Neisserie - Bacilli Gram positivi aerobi: Micobatteri - Bacilli Gram
negativi aerobi: Enterobatteri -Pseudomonas- Batteri responsabili di infezioni
alimentari VIROLOGIA - Generalità e caratteristiche dei virus - La replicazione
virale - L'azione patogena dei virus - *I principali virus di interesse clinico: *
Adenovirus * Virus dell'epatite A,B,C,D,E * Herpes virus * Papillomavirus *
Orthomyxovirus * Paramxovirus * Togavirus * Retrovirus
Testi del Syllabus
Resp. Did.
PRESTA Marco
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11219 - PATOLOGIA GENERALE
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
MED/04
Tipo Attività:
A - Base
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
001088
Testi in italiano
Lingua insegnamento
Italiano
Contenuti
La patologia generale affronta le risposte patologiche elementari, cioè le alterazioni
fondamentali indotte in cellule e tessuti, alla base delle malattie genetiche,
infiammatorie, degenerative e neoplastiche.
libri allo SBA)
PATOLOGIA GENERALE: RUBIN L’ESSENZIALE - AUTORI: E. RUBIN e H
REISNER - PICCIN EDITORE
Obiettivi formativi
Far comprendere allo studente le cause fisiche, chimiche, genetiche e biologiche ed
i meccanismi patogenetici fondamentali responsabili dell’insorgenza delle malattie
nell’uomo con particolare riguardo alle alterazioni genetiche, ai meccanismi della
risposta infiammatoria, ai fenomeni degenerativi ed all’alterazione del controllo della
proliferazione cellulare.
Prerequisiti
Conoscenza di Biochimica, Biologia, Genetica ed Istologia
Metodi didattici
Lezioni frontali
dell'apprendimento
Esame orale
Programma esteso
EZIOLOGIA GENERALE – Malattie ereditarie – Malformazioni congenite – non
ereditarie – Cause di malattie ambientali e professionali – Malattie da cause
iatrogene e farmaci – Patologia da etanolo – Malattie nutrizionali –
INFIAMMAZIONE – Infiammazione come meccanismo di difesa – Infiammazione
acuta – Tipi di infiammazione acuta – Risposta sistemica – Infiammazione cronica –
RIPARO TESSUTALE – Adattamenti cellulari – Danno cellulare reversibile ed
irreversibile (necrosi e apoptosi) - Crescita cellulare e differenziamento –
Rigenerazione e reintegrazione connettivale - Guarigione delle ferite ed aspetti
patologici –ATEROSCLEROSI –
Vengono altresì messe a disposizione degli studenti le diapositive proiettate dal
docente del corso.
Epidemiologia – Classificazione delle lesioni e patogenesi – Prevenzione –
NEOPLASIE – Definizione di neoplasia – Caratteristiche delle neoplasie benigne e
maligne – Classificazione e gradazione delle neoplasie –Eziologia dei tumori:
agenti, fisici, chimici e virali – Le basi molecolari del cancro – Biologia della crescita
tumorale: invasività e metastasi – Relazioni tra neoplasia e ospite – Cenni di
epidemiologia dei tumori.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
BARBIERI Bruno
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11230 - PEDAGOGIA GENERALE E SOCIALE
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
M-PED/01
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
052807
Testi in italiano
Lingua insegnamento
italiano
Contenuti
Introduzione alla pedagogia, dalle origini ai giorni nostri.
Rousseau,Cousinet,Claparede,Montessori e Agazzi.
Le differenze tra pedagogia e educazione.I fattori determinanti nella relazione
educativa.La teledidattica e altri strumenti educativi.
libri allo SBA)
Materiale fornito dal docente.
Obiettivi formativi
Fornire elementi basilari nell'educazione alla salute.
Metodi didattici
Lezioni frontali in aula.
dell'apprendimento
Verifica finale di apprendimento con prova a domande aperte.
Testi del Syllabus
Resp. Did.
BERTOLI Romina
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11224 - SCIENZE DIETETICA APPLICATA
DIETISTA)
2015
CFU:
3
Settore:
MED/49
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
059901
Testi in italiano
Lingua insegnamento
ITALIANO
Contenuti
1) COMPOSIZIONE CORPOREA.
METODI DI VALUTAZIONE DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA.
2) MISURA DEL DISPENDIO ENERGETICO.
FATTORI CHE INFLUENZANO IL DISPENDIO ENERGETICO.
METODI PER LA VALUTAZIONE DEL FABBISOGNO ENERGETICO.
3) DAGLI ALIMENTI AI NUTRIENTI:
GLI ALIMENTI E I NUTRIENTI.
4) CRITERI GENERALI DI UNA DIETA EQUILIBRATA.
LE CARATTERISTICHE DEI MACRONUTRIENTI (CARBOIDRATI, LIPIDI E
PROTEINE).
FABBISOGNO LIPIDICO, GLUCIDICO.
VALUTAZIONE DELLA QUALITA' PROTEICA E FABBISOGNO PROTEICO.
5) GLI ALIMENTI PLASTICI O PROTEICI: CARNI, PESCI, LATTE E LATTICINI,
FORMAGGI, UOVA E LEGUMI.
6) GLI ALIMENTI ENERGETICI: CEREALI E DERIVATI, OLI E GRASSI.
7) LE CARATTERISTICHE DEI MICRONUTRIENTI (VITAMINE, SALI MINERALI E
OLIGOELEMENTI).
8) GLI ALIMENTI PROTETTIVI: ORTAGGI E FRUTTA.
9) BEVANDE ALCOOLICHE.
10) TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI.
LETTURA DELLE TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI.
11) LETTURA DELLE ETICHETTE.
12) STRUMENTI PER IL RILEVAMENTO DELLE ABITUDINI ALIMENTARI E
LORO UTILIZZO.
VALUTAZIONE DELLE PORZIONI, CON L'UTILIZZO DI MATERIALE
FOTOGRAFICO.
13) LARN. LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE.
14) COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA DEGLI ALIMENTI E METODOLOGIA DI
CALCOLO.
15) IMPOSTAZIONE DI UNO SCHEMA NUTRIZIONALE.
IMPOSTAZIONE DI UNO SCHEMA NUTRIZIONALE PER UN SOGGETTO SANO,
TENUTO CONTO DEL FABBISOGNO E DELLE INDICAZIONI DELLE LINEE
GUIDA.
16) L'ALIMENTAZIONE NELLE DIVERSE CONDIZIONI FISIOLOGICHE (ETA'
libri allo SBA)
"Manuale ANDID di valutazione dello stato nutrizionale" G.Bedogni. Anno 2009.
"LARN Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia per la
popolazione italiana. IV Revisione". Anno 2014.
Obiettivi formativi
Fornire i fondamenti della Dietetica
Metodi didattici
Diapositive-Fotocopie-Tabelle e materiale in word-Esercitazioni-lavori di gruppo
dell'apprendimento
Domande orali-Esercitazioni scritte-Interazione
Programma esteso
1) COMPOSIZIONE CORPOREA.
METODI DI VALUTAZIONE DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA.
2) MISURA DEL DISPENDIO ENERGETICO.
FATTORI CHE INFLUENZANO IL DISPENDIO ENERGETICO.
METODI PER LA VALUTAZIONE DEL FABBISOGNO ENERGETICO.
3) DAGLI ALIMENTI AI NUTRIENTI:
GLI ALIMENTI E I NUTRIENTI.
4) CRITERI GENERALI DI UNA DIETA EQUILIBRATA.
LE CARATTERISTICHE DEI MACRONUTRIENTI (CARBOIDRATI, LIPIDI E
PROTEINE).
FABBISOGNO LIPIDICO, GLUCIDICO.
VALUTAZIONE DELLA QUALITA' PROTEICA E FABBISOGNO PROTEICO.
5) GLI ALIMENTI PLASTICI O PROTEICI: CARNI, PESCI, LATTE E LATTICINI,
FORMAGGI, UOVA E LEGUMI.
6) GLI ALIMENTI ENERGETICI: CEREALI E DERIVATI, OLI E GRASSI.
7) LE CARATTERISTICHE DEI MICRONUTRIENTI (VITAMINE, SALI MINERALI E
OLIGOELEMENTI).
8) GLI ALIMENTI PROTETTIVI: ORTAGGI E FRUTTA.
9) BEVANDE ALCOOLICHE.
10) TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI.
LETTURA DELLE TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI.
11) LETTURA DELLE ETICHETTE.
12) STRUMENTI PER IL RILEVAMENTO DELLE ABITUDINI ALIMENTARI E
LORO UTILIZZO.
VALUTAZIONE DELLE PORZIONI, CON L'UTILIZZO DI MATERIALE
FOTOGRAFICO.
13) LARN. LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE.
14) COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA DEGLI ALIMENTI E METODOLOGIA DI
CALCOLO.
15) IMPOSTAZIONE DI UNO SCHEMA NUTRIZIONALE.
IMPOSTAZIONE DI UNO SCHEMA NUTRIZIONALE PER UN SOGGETTO SANO,
TENUTO CONTO DEL FABBISOGNO E DELLE INDICAZIONI DELLE LINEE
GUIDA.
16) L'ALIMENTAZIONE NELLE DIVERSE CONDIZIONI FISIOLOGICHE (ETA'
Testi del Syllabus
Resp. Did.
CESANA Bruno Mario
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11209 - STATISTICA PER LA RICERCA
DIETISTA)
2015
CFU:
2
Settore:
SECS-S/02
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
primo semestre
Corso di studio:
Matricola:
002400
Testi del Syllabus
Resp. Did.
FALCONI Bruno
Anno offerta:
2015/2016
Insegnamento:
Anno regolamento:
U11231 - STORIA DELLA MEDICINA
DIETISTA)
2015
CFU:
1
Settore:
MED/02
Tipo Attività:
B - Caratterizzante
Anno corso:
1
Periodo:
secondo semestre
Corso di studio:
Matricola:
020980
Testi in italiano
Lingua insegnamento
ITALIANO
Contenuti
.Obiettivo del corso: lo studente dovrà avere acquisito conoscenze sull'evoluzione
storica della medicina, con particolare riferimento all'alimentazione ed alla dietistica.
libri allo SBA)
Porro A., Storia della medicina 1, Rudiano, Gam, 2007.
Porro A., Lezioni di storia della medicina 1, Rudiano, gam, 2009.
Porro A., Cristini C., Falconi B., Franchini A.F., Galimberti P.M., Lorusso L., Lezioni
di storia della medicina 2, Rudiano, GAM, 2011.
PORRO Alessandro, FRANCHINI Antonia Francesca, CRISTINI Carlo,
GALIMBERTI Paolo Maria, LORUSSO Lorenzo, FALCONI Bruno, Lezioni di storia
della medicina. Gli strumenti 3, Rudiano, GAM, 2013
Cibo, società e scienza dell’alimentazione. A cura di Claudio Stroppa, Roma,
Aracne, 2007
Obiettivi formativi
Obiettivo del corso: lo studente dovrà avere acquisito conoscenze sull'evoluzione
Prerequisiti
.nessuno
Metodi didattici
.lezioni
Altre informazioni
.nessuno
dell'apprendimento
prova in itinere
esame finale
Programma esteso
note sulla dietetica ippocratico galenica
alimenti che salvano ed alimenti che uccidono
medicina e alimentazione nel Novecento
Testi in inglese
Lingua insegnamento
.italiano
Contenuti
libri allo SBA)
.Porro A., Storia della medicina 1, Rudiano, Gam, 2007.
Porro A., Lezioni di storia della medicina 1, Rudiano, gam, 2009.
Porro A., Cristini C., Falconi B., Franchini A.F., Galimberti P.M., Lorusso L., Lezioni
di storia della medicina 2, Rudiano, GAM, 2011.
PORRO Alessandro, FRANCHINI Antonia Francesca, CRISTINI Carlo,
GALIMBERTI Paolo Maria, LORUSSO Lorenzo, FALCONI Bruno, Lezioni di storia
della medicina. Gli strumenti 3, Rudiano, GAM, 2013
Cibo, società e scienza dell’alimentazione. A cura
Obiettivi formativi
Prerequisiti
.nessuno
Metodi didattici
.lezioni
Altre informazioni
.nessuno
dell'apprendimento
.prova in itinere
esame finale
Programma esteso
.note sulla dietetica ippocratico galenica
alimenti che salvano ed alimenti che uccidono
medicina e alimentazione nel Novecento

Testi del Syllabus - Università degli Studi di Brescia

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