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ORARI DI APERTURA
dal Martedì al Sabato, dalle 19:30 alle 22:30
OPENING HOURS
from Tuesday to Saturday, from 19:30 to 22:30
via Sicilia, 24 – 00187 Roma (Italy)
for reservation, please contact +39 06 48 78 81 – [email protected]
www.magnoliarestaurant.it
ANTIPASTI ~ STARTERS
Lingua di vitello e gambero rosso, mozzarella di Bufala, yogurt e crema di Fatalii
Veal tongue and red prawn, Buffalo mozzarella, yogurt and Fatalii cream
€ 25
Capesante e polpo, vaniglia e lampone
Scallops and octopus, vanilla and raspberry
€ 27
Salmone Sockeye, affumicato in casa, scampo crudo, perle di mango e oro
Homemade smoked Sockeye salmon, scampi crudités, pearls of mango and gold
€ 27
Terrina di faraona, fichi, Armagnac e tartufo nero
Guinea fowl terrine, figs, Armagnac and black truffle
€ 23
Consistenze vegetali
Vegetable’s textures
€ 19
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
PRIMI ~ FIRST COURSES
Tortello Racing con Ricotta, pomodoro e Parmigiano Reggiano
Tortello Racing with Ricotta, tomato and Reggiano Parmesan
€ 23
Gli Spaghetti alla Carbonara del Magnolia
Magnolia’s Spaghetti “Carbonara”
€ 25
Raviolini di verdure confit in brodetto all’astice blu
Baby vegetables confit Ravioli and blue lobster consommé
€ 25
Risotto Cacio e pepe con battuta di manzo, mela verde, Parmigiano e argento
Pecorino cheese and black pepper Risotto with beef tartar, green apple and
crispy Parmesan and silver
€ 25
Maccheroncino al lampone e pomodoro del Piennolo,
gocce di cardamomo e zafferano
Maccheroncino pasta with raspberry and Piennolo tomato,
cardamom’s drops and saffron
€ 21
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
SECONDI ~ MAIN COURSES
Frittelle di Cannellini e amaranto, verdure confit e farro soffiato
Cannellini beans and amaranth pancakes, vegetables confit and puffed spelt
€ 21
Controfiletto di manzo, idea di mosto e spuma di zenzero
Beef ribeye, grape’s idea and ginger foam
€ 34
Triglia, Porcini, lattuga e anacardi
Red mullet, Porcini mushroom, lettuce and cashew nuts
€ 34
Piccione al cubo, uva e mosto cotto
Pigeon cubed, grape and cooked must
€ 34
Merluzzo Carbonaro, Spugnole e aneto
Black cod, Morel mushroom and dill
€ 30
Uovo cremoso, carciofi e pistacchio di Bronte
Creamy egg, artichokes and Bronte pistachio
€ 23
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
ARTE DA TAVOLA ~ TABLE’S ART
Guardo profondamente dentro il significato di quello che incontro, sento, tocco,
annuso e vivo.
La realtà è per me frutto di ispirazione: gusti, colori, forme …
Allo stesso tempo è ambito d’azione per pulsioni e forze vitali, attraverso la
gestualità dell’atto creativo.
La cucina come arte. L’arte come vita.
I deeply look into the meaning of what I encounter, feel, touch, smell and live.
The reality is for me an inspiration: flavors, colors, shapes …
At the same time it’s a land of action for instincts and vital forces, through the
gesture of the creative act.
Cuisine as art. Art as life.
Nel Blu
Crudità di pescato e crostacei con bisque, mango,
basilico e arancia
Seafood and shellfish crudités with bisque, mango,
basil and orange
quadro 20x40 € 34
quadro 40x60 € 61
Muschio
Battuta di manzo, tartufo nero, menta, Parmigiano Reggiano affumicato,
chips di riso, camomilla, nocciola e acetosella
Beef tartar, black truffle, mint, smoked Reggiano Parmesan,
rice chips, mint, chamomile, hazelnut and sorrel
quadro 20x40 € 30
quadro 40x60 € 56
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
ARTE DA TAVOLA ~ TABLE’S ART
Grano
Capesante affumicate, prosciutto d’anatra, Parmigiano Reggiano, cioccolato,
mais, pomodoro e lampone
Smoked scallops, duck ham, Reggiano Parmesan, chocolate,
corn, tomato and raspberry
quadro 20x40 € 30
quadro 40x60 € 56
La Via della Seta
Risotto al mandarino, crudo di scampi, carciofi, pistacchio, chips di verdura e oro
Mandarin Risotto, scampi crudités, artichokes, pistachio, vegetable chips and gold
quadro 20x40 € 37
quadro 40x60 € 68
Sinfonia
Frutto della passione, peperoncino, cioccolato, miele, mango, caramello,
arancia, fave di cacao, gelato allo zucchero integrale e carota
Passion fruit, chili, chocolate, honey, mango, caramel, orange,
cocoa beans, brown sugar ice cream and carrot
quadro 20x40 € 29
quadro 40x60 € 54
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
MENU DEGUSTAZIONE ~ TASTING MENU
Sensazioni, sensi, estro, arte, cucina, natura, persone, ingredienti:
il piatto non mi basta…
Sensations, senses, creativity, art, cuisine, nature, people, ingredients:
the plate is not enough…
Degustazione di ARTE DA TAVOLA
TABLE’S ART Tasting menu
Nel Blu, Muschio, Grano, La Via della Seta e Sinfonia
(quadri 20x20)
€ 75
Degustazione 6 PORTATE
6 COURSES Tasting menu
Selezione di 6 portate a Vostra scelta dal menù
Il nostro Chef sarà lieto di consigliarVi la miglior sequenza
Selection of 6 courses from a la carte menu
Our Chef will be glad to recommend the most suitable order
€ 85
Per le nostre Degustazioni è gradito l’interesse dell’intero tavolo
For our Tasting menus we pleased the interest of the entire table
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
FORMAGGI ~ CHEESES
Pecorino d’alpeggio, mostarda di pere alla senape,
croccante al sesamo e gocce di prugna
Pecorino Alpine cheese, pear mustard,
sesame crunchy and plum drops
€ 18
Ricotta a scorza nera, fichi al tè nero,
crema di yogurt e peperoncino e gocce di zucca
Black crust Ricotta fresh cheese, black tea scented figs,
chili yoghurt cream and pumpkin drops
€ 18
Crema di Stracchino al miele, mele al caramello salato
e mandorle tostate speziate all’anice stellato
Honey Stracchino fresh cheese cream, salted caramelized apples
and star anise toasted almonds
€ 18
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017
DOLCI ~ DESSERTS
Sinfonia, frutto della passione, peperoncino, cioccolato, miele, mango, caramello,
arancia, fave di cacao, gelato allo zucchero integrale e carota
Sinfonia, passion fruit, chili, chocolate, honey, mango, caramel, orange,
cocoa beans, brown sugar ice cream and carrot
quadro 20x40 € 29
quadro 40x60 € 54
Cremoso di salvia e arachidi, biscotto di zucchero Muscovado e prugna
Sage and peanuts cream, Muscovado biscuit and plums compote
€ 17
Torta morbida allo zabaione con banana, nocciola e lampone
Sponge cake with eggnog, banana, hazelnut and raspberry
€ 17
Cioccolato, cremoso e croccante, yogurt ai fiori di timo e miele,
limone candito e coriandolo
Chocolate, cream and brownie, thyme and honey yoghurt,
candied lemon and coriander
€ 17
Mango, mandarino e cocco con gelatina di pompelmo rosa
e meringa soffiata al frutto della passione
Mango, mandarin and coconut with pink grapefruit jelly
and passion fruit meringue
€ 17
MAGNOLIA
RESTAURANT
Menu d’Inverno
2017