produzione di salumi suini ottenuti mediante animali alimentati con

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produzione di salumi suini ottenuti mediante animali alimentati con
PRODUZIONE DI SALUMI SUINI OTTENUTI MEDIANTE
ANIMALI ALIMENTATI CON UN MANGIME SPERIMENTALE
AZIENDE CLUSTER
RENZINI S.p.A. – alta salumeria e gastronomia Umbra (Azienda Capofila del Progetto )
Da piccola attività familiare, ad importante Gruppo presente nel territorio con i
suoi centri produttivi di Montecastelli, Norcia, Abeto, l’Oleificio a Campello sul
Clitunno ( Spoleto-PG) e la Cantina Albea ad Alberobello ( Bari), la Renzini S.pA.
opera nel settore dell’alta salumeria e gastronomia da oltre trenta anni, con
grande attenzione all’alta qualità degli ingredienti, al rispetto degli antichi sapori e delle tradizioni che si tramandano nella famiglia di generazione in generazione.
MIGNINI S.p.A. – alimenti naturali per animali
L’attività di produzione e di ricerca della Mignini S.p.A. è rivolta da sempre ad
ottenere alimenti per animali naturali e di qualità. Ai primi posti a livello nazionale nel settore della mangimistica, la Mignini opera con 3 stabilimenti dislocati
rispettivamente a Perugia, Bologna e Brindisi dove si producono oltre 3.500.000
quintali l’anno di alimenti naturali per animali.
PIADINA 4 U s.r.l.
Costituita nell’ anno 2004, gestisce una catena di Piadineria sia a Perugia città
che nella Provincia , esempio vincente di franchising nato dall’idea di offrire un
pasto sano, completo e alternativo. L’impegno dei suoi fondatori è sempre rivolto alla ricerca di sapori legati al territorio, di cibi fatti secondo tradizione, di
ingredienti genuini.
CANCELLONI: AZIENDA DI CATERING NEL CENTRO ITALIA.
Già attiva nel nel 1978 come azienda di famiglia, e dal 1991 ampliatasi ulteriormente con l’entrata in funzione del nuovo stabilimento, Cancelloni Food Service propone e vasto e completo assortimento
di prodotti, con grande attenzione alla qualità dei prodotti, delle tendenze del mercato, delle mutevoli esigenze della clientela e delle normative vigenti in materia.
DURATA DEL PROGETTO
12 mesi
Obiettivo principale del progetto, la realizzazione di una sperimentazione volta all’ottenimento di salumi più salubri per
l’uomo mediante l’utilizzo di carne suina ottenuta da animali alimentati con un mangime sperimentale. Quest’ultimo è
stato integrato con seme di lino estruso contenente acidi grassi omega 3 e Vitamina C naturale. Il progetto ha previsto
il lancio sul mercato dei prodotti finiti certificati sia nella GDO e nel dettaglio alimentare, tramite la rete di vendita del
produttore, Renzini S.p.a. e nel canale HO.RE.CA. tramite le aziende Piadina 4 U S.r.l. e Cancelloni S.r.l.
I VANTAGGI
E’ stata realizzata una linea di prodotti innovativi con elevate qualità salutistico-nutrizionali in grado di valorizzare l’intera filiera produttiva mediante la predisposizione di una sistema di certificazione di prodotto ed una specifica indagine di
mercato con la stesura di un apposito piano di Marketing ed avvio della distribuzione del prodotto sui vari canali.
Tale produzione è tuttora in fase di sperimentazione ed test, e si prevede il lancio dei prodotti per il giugno 2009.
L’interazione con le aziende del cluster sarà decisiva in questa fase
Mignini S.p.a. intende testare scientificamente la validità nutrizionale dei mangimi integrati con Omega3 provenienti da
seme di Lino estruso su suini allevati in maniera intensiva. Piadina 4U intende lanciare nei propri punti vendita un nuovo
prodotto a base di salumi, testati scientificamente, con proprietà salutistico-nutrizionali in linea con le attese dei consumatori. Cancelloni S.r.l. intende ampliare la propria offerta di prodotti alimentari di qualità presso il canale ristorazione
anche nella gamma dei prodotti salutistici.
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