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— o. o* CD introduzione personaggi che hanno goduto dei pioaceri di Ciccio premessa 5 11 12 Le ricette Gli antipasti aragosta in vellutata di peperoni bignè di gamberi in salsa agrodolce carpaccio di branzino in aceto di mele e ribes carpaccio di branzino filetti di triglia agli agrumi insalata di astice e cannellini insalata di mare in salsa di lamponi insalata Montecarlo involtini di verza in vellutata di capesante mousse di salmone affumicato e ricotta parmigiana di gallinella pesce spada marinato all'aceto di mele soppressata di polpo con pesto al crescione tartine alla Ciccio terrina di salmone e cernia in salsa di zucchini tonno affumicato su crema di ceci I primi bavette alla gallinella bentagliati all'uovo in salsa di pescatrice fagottini di crépes al profumo di mare farfalle al tonno fresco garganelli con triglie e fiori di zucca gnocchetti verdi alla polpa di cicale linguine alle cicale pennette e acciughe di Monterosso piccoli cannelloni al nero di seppia su crema di patate ravioli di branzino ravioli di patate agli scampi e tartufo nero risotto al branzino risotto agli scampi al finocchio selvatico spaghetti alla Ciccio 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 29 30 31 32 33 34 38 39 40 41 42 43 44 45 46 65 67 69 70 71 tagliatene al nero di seppia con rombo e funghì porcini 72 tagliatene di grano saraceno al sugo di ostriche...73 tagliolini al ragù di triglie 74 tagliolini al nero di seppia con calamaretti 75 zuppa di farro e moscardini 76 I secondi acciughe in tegame acciughe ripiene anguille in umido con panizza astice alla catalana di agrumi bocconcini di pescatrice alla mediterranea branzino del Golfo con macedonia di verdure calamaretti al latte fritti filetti di trìglie al Trevigiano filetto di San Pietro al curry e funghì frutti di mare in guazzetto gallinella al limone gamberi alle mele e Calvados gamberoni al pesto di noci muggine dall'oro all'agro d'uva vermentino muscoli ripieni pesce al sale razza in umido con peperoni rombo chiodato con carciofi sarago alla Vernaccia sauté di calamaretti e vongole veraci con carciofi sauté di frutti di mare scaloppe di orata con fagiolini verdi scampì al basilico e pomodoro seppioline in umido con crema di mais tagliata di tonno e rucola terrina dì acciughe alla ligure trancio di pesce spada con lamponi e insalata belga 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 II calendario del mare 108 Fumetto di pesce e coulis di crostacei 110