Expo: il balletto delle tariffe

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NUMERO 6
Quattordicinale Fortnightly - Anno XVIII - Giovedì 26 Marzo 2015
PROTAGONISTI
TREND
TECNOLOGIE
I pilastri
dell’accoglienza
Allarme talenti
nel turismo
Nell’era 2.0
la crm si fa totale
PAGINA 2
PAGINA 7
PAGINA 6
®
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
 Editoriale
 In primo piano
Expo: il balletto
delle tariffe
ROMA
■ di ANTONIO CANEVA
Per rimettere a posto il turismo ci voleva un
miracolo, ed eccolo: il Santo Padre ha indetto
il Giubileo. Un evento che comincerà l’8 dicembre 2015 (quasi quando finisce l’Expo) e durerà
sino al 20 novembre 2016; ciò vuol dire che per
complessivamente 17 mesi si godrà, in Italia, di
avvenimenti straordinari, quotati, in totale, per 45
milioni di partecipanti.
Una fase particolarmente favorevole per il comparto, poiché in coincidenza hanno preso vita alcune modifiche normative, quali il Jobs act e una
riduzione della tassazione relativa all’Irap.
Non tutto però gira come dovrebbe: per esempio alcuni operatori, che avevano opzionato importanti contingenti di camere, vuoto per pieno,
hanno preferito rinunciarci, incorrendo in penali, in
certuni casi pesanti.
Le aspettative dei 20 milioni di visitatori sono
eccessive? Forse. Gli 8 - 9 milioni di biglietti che
l’organizzazione dell’Expo, con il coro della politica, si compiace di aver già venduto, in realtà
non sono arrivati tutti a visitatori finali, bensì sono
stati acquistati da grandi operatori (per esempio
Banca Intesa o gruppo Uvet), che a loro volta
devono, in parte, ancora allocarli; quindi è il caso
di essere prudenti.
Nel mondo dell’Expo avvengono cose bizzarre:
per cercare di capire lo sviluppo del progetto Expo,
recentemente sul Corriere della Sera è stata pubblicata un’indagine tra gli operatori dell’ospitalità.
Ne è emerso un quadro esilarante: un albergatore,
deluso, affermava che i prezzi non arriveranno ad
aumentare del 50% come inizialmente ipotizzato,
mentre un altro, che il rialzo sarà “solo” del 20%
- 25% rispetto al prezzo pieno.
Ma ci si rende conto che un aumento di questa
entità, unito a una crescita dell’occupazione camere, significa almeno un raddoppio del profitto
annuo? Forse mi sbaglio io, ma mi sembra che
le aspettative siano troppo alte. Expo non può
essere la panacea di tutti i mali: in un paese che
tende a deindustrializzarsi (recentemente Pirelli)
bisognerebbe pensare invece a come migliorare il sistema e non solo al “cassetto”. Expo può
essere una buona opportunità per ripartire, per
migliorare le strutture, per investire sulle risorse
umane, per avvantaggiarsi della visibilità mediatica che ne deriva; la storia recente insegna che
i paesi che hanno goduto di grandi eventi e che
hanno pensato solo in termini di revenue, gli anni
successivi sono stati fortemente penalizzati. Su
questo dobbiamo riflettere.
Food & Beverage
Manager
a pagina 15
Falisia Resort Hotel & Spa 5* Lusso di PORTOPICCOLO SISTIANA (Trieste) è alla
ricerca di personale per la prossima apertura:
∑
Addetti al booking (importante conoscenza del programma Microsoft
Opera o simili)
∑
Concierge
∑
Doorman
∑
Guardarobiera
∑
Sous chef
∑
Chef de partie
∑
Maitre
∑
Chef de rang, demi chef de rang, commis de rang
∑
Capo Barman
∑
Barman
Ci rivolgiamo a candidati che abbiano maturato un’esperienza minima di due anni
negli stessi ruoli, preferibilmente in hotel e strutture di pari categoria, con un’ottima
conoscenza della lingua inglese e di un’ulteriore lingua straniera preferibilmente il
tedesco, dotati di ottime capacità relazionali, cortesia e flessibilità.
Non è previsto l’alloggio.
Sede di lavoro: Sistiana Mare, Duino Aurisina (Trieste).
Sito web: www.portopiccolosistiana.com
Tutti i cv dovranno pervenire all’indirizzo: [email protected],
aggiornati e completi con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.
Lgs 196/2013. È importante che nell’oggetto dell’ e-mail, venga indicato il ruolo per
il quale ci si candida.
Verranno prese in considerazione unicamente le candidature i cui requisiti
corrispondono a quelli richiesti.
MÜNCHEN
Demi Chef de Rang
a pagina 10
TIROLO (AUSTRIA)
Varie Figure
a pagina 11
JOB IN TOURISM
®
Via Giuseppe Mussi, 4
20154 Milano
Tel. 02 48519477 - 02 43980431
Fax 02 48025154
e-mail: [email protected]
www.jobintourism.it
ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
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Giovedì 26 Marzo 2015
protagonisti
I pilastri dell'accoglienza
Il fattore umano è la vera e unica chiave di volta dell’ospitalità: oggi come 50 anni fa
I
■ di Massimiliano Sarti
tempi cambiano, le persone anche, necessità e
bisogni degli ospiti mutano con loro e il mondo,
in poco più di 20 anni, si è talmente trasformato da far sembrare il passaggio di due decadi
o poco più simile alla rivoluzione da un’era
geologica all’altra: «Quando dirigevo il Gritti
Palace di Venezia, all’inizio degli anni 1990, mi ricordo
che i dati dei dipendenti si trasmettevano ancora con
il telex: si rende conto? Sembra di parlare dei tempi
della Grande guerra...». Vincenzo Finizzola nella
Laguna ci è rimasto il giusto: un paio di anni, poi nel
1992 è iniziata la sua grande avventura con la startup
del Four Seasons di Milano. E oggi il manager toscano
fresco vincitore del premio Excellent 2015, dedicato ai
protagonisti dell’industria turistico-alberghiera impegnati nella promozione del made in Italy, è ancora lì,
al timone di una delle icone del lusso dell’ospitalità
meneghina. «In mezzo a tanti cambiamenti epocali,
alcuni pilastri fondamentali dell’accoglienza sono però
rimasti immutabili», racconta Finizzola. «Ciò che ci si
aspetta da un 5 stelle lusso è pur sempre una grande
attenzione al dettaglio e un servizio garbato ma veloce.
E questo è vero oggi come 5o anni fa. E sarà vero anche
in futuro. Il fattore umano è la vera chiave di volta della
nostra professione. Di tutti i feedback che riceviamo
quotidianamente dagli ospiti, la stragrande maggioranza dei giudizi positivi riguarda proprio la qualità del
personale: come è stato gentile quel cameriere, quanto
cortese è stato il portiere... Persino il
cibo arriva dopo nei commenti».
Domanda. In tanti anni alla guida
dello stesso hotel, dove trova gli stimoli per affrontare ogni giornata con
il medesimo entusiasmo dell’inizio?
Risposta. Prima di tutto devo
dire che gestire un 5 stelle lusso in
una destinazione come Milano non
annoia mai. Essendo Four Seasons
una società di management alberghiero, io ho inoltre avuto la ventura
di guidare una struttura che è passata
di mano per ben sei volte in 23 anni.
Certo, non è proprio come cambiare
hotel, ma dover interagire con tanti
proprietari diversi è comunque una
sfida interessante. Il Four Seasons Milano, per di più,
non è certo quello che si dice un albergo statico: basti
pensare che appena aperto aveva 98 camere, ma già
nel 2000 ne sono state aggiunte altre 20. Poi c’è stata
la costruzione della spa, che è durata qualche anno. E
infine ci sono i clienti, che non sono certo più quelli
degli anni 1990. Perché se le basi dell’accoglienza non
cambiano, le esigenze e i bisogni degli ospiti invece sì...
D. Non ha mai avuto la tentazione di provare qualche
altra esperienza?
R. Ci sto pensando un po’
giusto ora che
si avvicina il
momento della pensione: mi
piacerebbe mettere alla prova la
mia esperienza
professionale in
attenzione costanti, corrisponde però sempre un carattere specifico legato alle peculiarità delle destinazioni
in cui sono presenti le nostre strutture.
D. Cosa cerca il viaggiatore di lusso oggi in un hotel?
R. Oltre alla cura dei dettagli e alla qualità del servizio, che non possono mai mancare, i nostri ospiti
amano la bellezza, i materiali di pregio, gli arredi
esclusivi...
Alcune immagini
D. Anche nell’epoca del cosiddetto lusso understadel Four Seasons Milano
tement?
R. Understatement, sinceramente, è una bellissima
qualche altro contesto. Vedremo...
parola, che molti di noi amano spesso ripetere: quando
D. Cosa le piace ancora oggi del suo lavoro?
però a tavola ci viene presentato un piatto con tre aspaR. Onestamente, e senza voler apparire scontato, ragi bolliti e una costarella appena scottata, ci viene un
mi piace tutto: dal rapporto con il cliente fino a quello po’ da sorridere. Fuor di metafora, forse oggi, almeno
con il personale. Curare le relazioni con
per certi ospiti, il lusso non è più uno
i collaboratori è davvero un aspetto fonstatus da ostentare come una volta, ma
damentale del lavoro di un direttore,
è pur sempre qualcosa che deve essere
perché solo quando lo staff è contento
concretamente percepito.
è possibile rendere veramente felici anD. Nella gestione quotidiana di un
che gli ospiti.
hotel Four Seasons, quanto è regolato
D. Non c’è proprio nulla che vorrebbe
dagli standard del gruppo e quanto incambiare?
vece viene lasciato alla sensibilità del
R. Se proprio devo trovare qualcosa,
management delle singole strutture?
direi che non amo troppo tutte queR. Esiste un nutrito gruppo di prinste classifiche e punteggi online che
cipi base, relativi al servizio e differenoggi vanno per la maggiore. A volte,
ziati tra resort e hotel di città, da cui
mi accorgo quando parlo con alcuni
non si può assolutamente prescindere.
colleghi, diventano una vera e propria
Ogni singolo albergo è però poi libero
ossessione. Non nego che siano strudi proporre iniziative e idee in grado di
Vincenzo Finizzola
menti importanti per
personalizzare la propria proposta e di
comprendere come il
offrire agli ospiti un’esperienza autenmercato percepisca la
tica della destinazione.
nostra offerta, ma capita che si tenda
D. E come si fa?
a esagerarne il peso. Soprattutto dei
R. Oggettivamente non è facile: ognuno di noi deve
commenti anonimi e non circostan- sforzarsi di trovare qualcosa di originale. Tempo fa,
ziati, che non permettono neppure per esempio, mi hanno chiesto un consiglio per un
di comprendere esattamente quale ospite che conosceva già quasi tutto di Milano. Mi è
sia la motivazione alla base della venuto in mente allora il cimitero Monumentale: un
lamentela. Molto meglio, allora, le posto unico per chi vuole comprendere la storia della
critiche puntuali, che individuano città nel profondo. Ma anche la chiesa di San Satiro,
una questione precisa: non solo ci con la famosa falsa prospettiva del Bramante, è un
consentono di apportare migliora- luogo tanto affascinante quanto poco noto ai più.
menti al servizio, ma ci danno pure
D. A parte i consigli sulle attrazioni del posto, quali
l’opportunità di dimostrare tutta la sono i campi in cui un general manager ha solitamente
nostra attenzione verso gli ospiti, più libertà di azione?
così da riconquistare gli stessi clienti
R. Sicuramente nella scelta delle amenities in cameinizialmente insoddisfatti.
ra o nei pacchetti della spa che, pur dovendo rispettare
D. Qual è il cuore del concept di accoglienza Four canoni minimi di base, possono essere personalizzati
Seasons? Ciò che caratterizza la vostra offerta da quella ad hoc. Sono però convinto che la vera unicità del serdei competitor...
vizio stia ancora una volta nella qualità delle risorse
R. Credo che la nostra forza stia nella consistenza umane. La sfida più importante, per un direttore, è
degli standard, che sono identici in ogni parte del mon- perciò quella di motivare quotidianamente il proprio
do: il servizio di lavanderia, per fare un solo esempio, personale. Perché di articoli da mettere in stanza se
è h24 per sette giorni alla settimana da San Francisco ne trovano moltissimi, mentre un team affiatato e di
a Milano fino a Chang Mai in Thailandia. A livelli di qualità è davvero insostituibile.
3
risorse umane
Le basi del comune saper vivere
Piccole e grandi gaffe che rischiano di compromettere qualsiasi possibilità di assunzione
■ di Mary Rinaldi
www.resumehospitality.it
Che necessità c’è di rispondere in maniera infastidita a un
selezionatore che ti chiede se hai mai gestito i rapporti con i
sindacati? Perché declinare l’invito a sedersi a un tavolo in
cui è presente chi potrebbe offrirti una nuova posizione di
lavoro? E ancora: c’è anche solo un motivo valido per inaugurare un colloquio, lamentandosi che l’incontro è iniziato
con ben tre minuti di ritardo? Quali che siano i moventi che
spingono alcune persone ad affossare la propria candidatura nel giro di pochi istanti, «scivolare su aspetti di base del
comune saper vivere ci mette nelle condizioni di ostacolare
la nascita di relazioni che potrebbero sfociare in qualcosa di
importante». Parola di Mary Rinaldi, partner di Resume,
divisione indipendente di Job in Tourism dedicata all’head
hunting, che in questo suo nuovo intervento racconta le
piccole-grandi gaffe, in grado di compromettere qualsiasi
possibilità di assunzione.
V
engo ricevuta dallo human resources manager di un hotel 5 stelle lusso, non dirò di
quale città. Mentre sorseggiamo un aperitivo al bar, si avvicina un giovanotto affettato, che mi viene presentato come il primo
assistente del food and beverage manager.
Il mio stato di allerta sale: sto cercando un f&b manager e,
col beneplacito dell’hr manager, so che questa persona è sul
mercato. Lo invitiamo a sedersi con noi: resta in piedi, costringendoci a stare con la testa alzata mentre lui si guarda in
giro altezzoso e risponde con disinteresse alle nostre domande, commentando con noncuranza le nostre osservazioni.
Quante probabilità avrà di essere preso in considerazione?
Intervisto una sales manager che non nasconde il proprio
evidente e neppure malcelato disappunto per aver aspettato
tre minuti di orologio (forse due e mezzo) in saletta prima del ti rivolgi a una donna chiamandola Signora, non c’è niente di
colloquio. Accoglie le mie scuse con sufficienza e si concede più nobile che tu le possa dire!». Vale anche per gli uomini.
all’intervista come chi sta facendo una grazia.
Ancora meglio il nome di battesimo. Punto.
Peccato che, nel corso del colloquio, emerga
Scivolare su aspetti di base del comune
che non si ricordi la sua data di laurea: non
saper vivere, o insistere su aspetti eccessivail giorno e nemmeno il mese; manco l’anno.
mente formali, ci mette nelle condizioni di
Delicatamente incalzata e messa volutamenostacolare la nascita di relazioni che potrebte sotto stress, dichiara che non ritiene tropbero sfociare in qualcosa di importante. È
po importante l’informazione. Sarà mica lei a
vero, si potrebbe obbiettare, se non sperimendeciderlo? E ce l’avrà davvero questa laurea?
tiamo non lo sapremo mai, ma potrei anche
Per un pre-screening telefonico faccio due
non volerlo neppure sapere. Certe cose, certi
chiacchiere con una persona per la posizione
modi di essere e certi atteggiamenti, adeguati
Mary Rinaldi
di governante: in maniera fastidiosa, rispono meno, valgono sempre, per tutti e in tutto il
de alle mie domande con domande. Esempio: «Si è mai occumondo. Chi si pone in contatto dialettico con una persona,
pata di aspetti sindacali?». Risposta: «Secondo Lei, nell’hotel a maggior ragione se lo scenario è la ricerca di un lavoro,
tal dei tali, con 35 persone sotto, l’ho fatto o no?». La butto farebbe bene a tenerne conto.
là: «Probabilmente sì». Ho indovinato? Certo, ma non vedo
l’ora di chiudere la telefonata.
È incredibile come si possa cadere su una buccia di banana
Pare che Unipol, già proprietaria di Atahotels,
in maniera così banale. Queste persone, sul mercato pratistia trattando per ottenere l’acquisto di Una Hotels.
camente come tutti o quasi, hanno perso un’opportunità. E
Cosa ne pensate?
ciò non già perché l’head hunter in questione è permalosa,
tutt’altro, quanto perché nessun head hunter è disposto a
1) È un’operazione interessante da cui potrebbe nascerà
rischiare di introdurre in un’azienda persone che sono proun grande gruppo alberghiero italiano
20%
blematiche nei primi dieci minuti di colloquio. Figuriamoci
2) La sfida sarà a integrare due anime alberghiere così
il seguito!
forti; se ci riusciranno, il risultato sarà notevole15%
Io personalmente mi mostro flessibile su quelle che sono
3) È un’iniziativa che sembra più una mossa finanziaria
ritenute gaffe classiche: il candidato arriva in ritardo, ma si
scusa, ti guarda dritto negli occhi, ti spiega perché, e magari
che gestionale.
65%
io so che oggi in città c’è il summit dei 24 capi di Stato...
Commento: i nostri lettori paiono non credere troppo alle
Pazienza. Il candidato non indossa la cravatta: non posso
potenzialità di una fusione Una - Atahotels. C’è da dire,
fare a meno però di notare la camicia immacolata e l’ottimo
però, che Unipol in questi anni ha almeno dimostrato la
taglio della giacca; so per certo che non mi farà fare brutta
capacità di ridurre il rosso della compagnia alberghiera
figura se lo mando in hotel. Ancora, posso dare del Lei a
chiunque per tutta la vita, ma non chiedetemi l’etichetta sui
ereditata in seguito all’acquisizione di Fondiaria Sai.
titoli: dott, prof, cav… Come diceva un mio ex capo, «quando
Sondaggio di Job in Tourism
“Movimenti”
CHI
Moreno Cedroni.
Luca D’Amora
Chef
dove
Giovanissimo, oggi appena ventiseienne, originario di Napoli, Luca
diana (non solo culinaria) durante una
na. Una volta insediatomi a Chennai,
mia esperienza con Moreno Cedroni
mi sono quindi subito messo all’opera
a Mauritius e ne sono rimasto subito
per studiare una proposta di piatti con
Ristorante Prego
affascinato. Mi sono perciò proposto
forti radici nazionali insieme all’execu-
Taj Coromandel
con grande entusiasmo quando ho
tive chef Alok Anand, cercando di non
D’Amora inizia la propria carriera a
37, Mahatma Gandhi Road
saputo della ricerca di uno chef ita-
cadere nell’errore di creare un menu
17 anni, avendo come mentore nien-
Nungambakkam
liano per il ristorante Prego del Taj
legato a una tradizione ormai supera-
te meno che Gualtiero Marchesi. Si
Chennai - 600 034
Coromandel. Il gruppo Taj Hotels,
ta nel nostro paese, come capita fin
forma quindi nelle cucine di numerosi
Tamil Nadu, India
per di più, è molto attento alla qualità
troppo spesso nei ristoranti italiani
ristoranti del Centro e Nord Italia (dal
Tel +91 44 6600 2827
dell’offerta f&b nei propri indirizzi, per
all’estero. Personalmente mi baso su
Baia del Sole di Capoliveri al Pierino
Fax +91 44 6600 2089
cui sono consapevole della grande
una filosofia di cucina molto semplice,
Penati di Viganò, fino all’hotel Princi-
www.tajhotels.com
responsabilità del mio ruolo. Fin dalla
in cui i prodotti della nostra tradizione
sua apertura, in particolare, Prego si
nazionale siano valorizzati al massimo
do infine al marchigiano Clandestino
perchè
è posizionato come unico indirizzo in
e sono fiducioso che i nostri ospiti ap-
Susci Bar, gestito dal 2 stelle Michelin
«Mi sono avvicinato alla cultura in-
India a proporre cucina raffinata italia-
prezzeranno il nuovo corso del Prego».
pe delle Nevi di Cervinia) approdan-
A.B.I. Professional
Associazione Barmen Italiani
[email protected]
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
A.I.C.R.
Associazione Vice direttori
e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
www.aicr-italia.org
A.I.D.A.
Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
www.aidamanager.com
AIFBM
Associazione Italiana F&B Manager
Tel.02 6691692
www.aifbm.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
A.I.P.N.
Associazione Italiana Portieri di Notte
Tel 02 26141400
www.aipn.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
AMPI
Accademia Maestri Pasticceri Italiani
[email protected]
www.ampiweb.it
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
SOLIDUS
I Professionisti dell’Ospitalità Italiana
www.solidusweb.it
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
4
PROFESSIONI
Ehma parla di comunicazione
Gli effetti della rivoluzione Internet al centro del general meeting di Ginevra
■ Pagina a cura
di MARCO BOSCO
I
l web 2.0 ha rivoluzionato il nostro modo di comunicare, ma soprattutto ha mutato alla radice
le modalità con cui le imprese
gestiscono le proprie relazioni
con il pubblico. Se ciò è vero per
tutti i settori, il cambiamento è però ancora più radicale in un comparto dove
si vendono soprattutto esperienze ed
emozioni. Ecco allora che l’hôtellerie,
in particolare quella che si rivolge al
mercato uplevel, deve comprendere le
dinamiche di fondo del mondo social, i
mutamenti generazionali sottesi al loro
utilizzo e le potenzialità delle risorse digitali, se intende mantenere e coltivare
i contatti con i propri ospiti fidelizzati
e potenziali. Proprio la Communication revolution sarà quindi il tema del
quarantaduesimo general meeting della
European hotel managers association
(Ehma), in programma a Ginevra dal 17
al 19 aprile.
E intenso come sempre sarà il programma formativo concentrato nell’educational day di sabato 18 aprile. La
sessione sarà inaugurata dall’economista e scrittore Kjell Nordström, per
ben 11 anni consecutivi incluso nella
Thinkers 50: la top 50 dei più importanti teorici del management globale.
A seguire, Jay Feitlinger e Jason
McDonald della società americana
Uno scorcio di Ginevra.
© Geneve Tourisme Olivier Miche
di consulenza in digital marketing,
StringCan Interactive, introdurranno,
tra gli altri, il tema della Communication revolution, mentre i
general manager del Radisson Blu Style Hotel Vienna,
Verena Forstinger, e del
Radisson Blu Hotel di Lucerna, Markus Conzelmann,
parleranno dei tratti originali
della leadership delle donne
manager. Ma è in chiusura di
giornata che si svolgerà la vera e propria tavola rotonda sulla Communication revolution moderata dal celebre
comunicatore di fama internazionale,
Michael McKay. Tra i protagonisti
della discussione, ci sarà quindi il chief
technology officer (Cto) di Swisscom,
Thomas Di Giacomo, nonché Cyril
Ranque di Expedia, Mario Jobbe
della società di consulenza specializzata in social media, Brand Karma, e
Tamar Koifman della digital agency,
Digital Luxury Group.
La giornata di venerdì 17 aprile sarà
invece dedicata ai momenti istituzionali del general meeting Ehma, con
la riunione del management council e
l’assemblea generale, che vedrà la presenza di un ospite di eccezione come la
neo-presidente dell’Associazione degli
alberghi, dei caffè e dei ristoranti europei, Hotrec, Susanne Kraus-Winkler. Durante il meeting si discuterà
tra le altre cose dell’organizzazione del
general meeting 2016, previsto sull’isola
di Cipro, nonché delle candidature per
le edizioni successive.
Come ogni anno, inoltre,
ricco di spunti interessanti
sarà anche il programma sociale, che oltre a una suggestiva serata di benvenuto presso
l’iconico Jet d’Eau ginevrino,
prevede escursioni a Ginevra
e alla fabbrica di orologi Vacheron Constantin, riservate
agli accompagnatori durante la giornata
di sabato, nonché una visita guidata al
museo Olimpico di Losanna per tutti,
in calendario domenica mattina. In occasione della cena di gala di sabato 18
aprile al Grand Hotel Kempinski sono
previste inoltre le cerimonie di premiazione dello European hotel manager of
the year 2014, nonché dell’Ehma sustainability award by Diversey Care 2015,
dedicato al miglior progetto di ospitalità
sostenibile dell’anno.
Al Milano Scala il primo talk show
Ada Lombardia sulla digital crm
Sviluppare una presenza efficace in tutte la fasi
della vita online degli ospiti, nonché intercettarne
le esigenze e migliorarne la customer experience digitale. Sono questi gli obiettivi dei tre talk show formativi organizzati
dalla divisione lombarda dell’Associazione direttori d’albergo (Ada). L’iniziativa è
stata fortemente voluta dal neo-presidente di Ada Lombardia, Maurizio Faroldi, che in questo modo punta a rilanciare
l’associazione come luogo di confronto e
aggiornamento. Il primo appuntamento
del ciclo è quindi in programma il prossimo 27 marzo, presso l’hotel Milano Scala diretto dallo stesso Faroldi. Argomento del giorno, il cosiddetto Dream & plan, ossia
l’analisi del comportamento degli ospiti nella fase
di pre-scelta della destinazione e della soluzione
di soggiorno. A parlare di come provare a influenzare il processo decisionale dei futuri viaggiatori
saranno Andrea Boscaro, partner del think tank
di marketing digitale, The Vortex, e Danilo Gasparrini, ceo e fondatore della web agency Babotel,
moderati dal marketing manager di Job in Tourism,
Emilio De Risi.
5
food & Beverage
Breve omaggio al nettare di Bacco
Spigolature, curiosità e altre facezie semiserie dedicate a una delle delizie della vita
■ di Claudio Nobbio
Il vino, per alcuni, è persino più importante del sesso.
Lo ha svelato una recente ricerca Sheraton Hotels & Resorts, secondo cui il 23% degli intervistati, su un campione di ospiti americani, tedeschi, cinesi, cileni e argentini,
avrebbe dichiarato di essere disposto a rinunciare a una
settimana di sesso, pur di poter assaggiare un bicchiere
pregiato di nettare di Bacco. E il vino è in effetti, per i tanti
suoi estimatori, una delle piccole grandi delizie della vita.
Ne è convinto anche Claudio Nobbio che, nella sua consueta rubrica Bollicine (un nome non certo scelto a caso) ci
presenta una serie di spigolature sul vino con il suo solito
stile un po’ serio e un po’ faceto.
«T
errò il vino in fresco e tutto il resto in caldo»: Mary Goodnight
a James Bond che aveva invitato
a casa per uno spuntino di mezzanotte. Come noi, anche il vino
ha un percorso di vita. Secondo
l’esperto Gino Altieri è il seguente:
In vigna
Il grande vino nasce in vigna e il cammino è lungo e difficile: a partire dalla scelta del vitigno e del portainnesto
in funzione delle caratteristiche del terreno e del clima,
fino alla cernita delle tecniche colturali da utilizzarsi e del
momento giusto per la vendemmia. Poi c’è
l’incognita dell’annata che, se in alcuni casi
crea vini indimenticabili, in altri rischia di
vanificare ogni sforzo.
Tutta questa chiacchierata per dire che una
volta cucinate le pietanze, si dovrà porre molta attenzione al vino: una buona bottiglia può
esaltare una cena con gli amici. Ma è vero anche
l’opposto: una pessima bottiglia può deprimere
In cantina
la stessa cena.
Se per ottenere un vino di pregio è fonIl vino bianco, specialmente con le bolle,
damentale partire da uve sane e mature, alsta diventando l’aperitivo nazionale. Da qui il
Claudio Nobbio
trettanto importante è che in cantina tutto si
grande successo dei prosecchi del Nordest e in
svolga al meglio, per esaltare le doti della maparticolare dello spritz. Come nasce lo spritz?
teria prima. Le tonalità cromatiche perfette, la complessità Gli austriaci, quando stanziavano nelle Repubblica Seredei profumi, i sapori intensi e persistenti, sono il risultato nissima, non essendo abituati alle alte gradazioni dei vini
del grande impegno dell’uomo, di tradizioni e tecnologie veneti, facevano aggiungere acqua gassata nel bicchiere
avanzate che spesso sembrano avere termini ermetici. Ma e ottenevano così lo spritzwein, che si serve ancora oggi
si tratta solo di decodificarne alcuni. E capire chi parla di chiamandolo spritz bianco. Poi nel tempo si aggiunse il
vino non è più impossibile.
Campari o l’Aperol, per renderlo più piacevole. L’ultima
tendenza è di mettere metà Campari e
In degustazione
metà Aperol, Prosecco e selz, con una fetAmare il vino significa imparare
tina di limone o di arancia a seconda dei
a osservare con attenzione ogni sfugusti e l’aggiunta di una oliva su stecchimatura del colore, spiare ogni movimento nel bicchiere, no. Si può fare anche con altri tipi di vermout oltre a quelli
riconoscere ogni profumo, identificare ogni sapore. Degu- citati. Un mio amico lo beve con il Cynar, per esempio.
stazione dopo degustazione, si riesce a scoprire qualche
Il vino rosso, invece, ormai si può servire anche con
dettaglio in più che ci aiuta a capirne origine ed evoluzione. il pesce, purché sia giovane e leggero. Lo Champagne
E ci permette di entrare nella sua anima. Queste emozioni sempre, e con tutto. Un’ultima cosa: perché si battono i
non devono rimanere chiuse dentro di noi, ma devono es- bicchieri al brindisi nel cin cin? Perché tutti i sensi siano
sere comunicate, attraverso un linguaggio semplice, chiaro coinvolti: l’odorato, il tatto, il profumo, il gusto e anche
e preciso.
l’udito. Cin cin.
“bollicine”
Quando la ristorazione è declinata a 360 gradi
■ di Guido Bernardi
Che sia un figlio d’arte non c’è dubbio: Andrea Dolcimascolo è praticamente nato con il pentolino in mano; si dice che
a quattro anni mettesse in forno i biscotti. Ma, a differenza di
molti chef “titolati”, Andrea non è solo un’artista: guarda lontano e in lui c’è anche la stoffa del manager. Andrea aveva una
carriera predestinata ma desiderava
arrivare in sella, preparato con una solida formazione di ottimo livello. Così,
anche consigliato dal padre, ad appena
17 anni inizia un tirocinio al famoso
Santini di Piazza San Marco a Milano
e percorre poi un apprendistato presso
nomi quali il Grand Hotel San Clemente
Andrea
di Venezia, il Forte Village in Sardegna,
Dolcimascolo
il Riverbank Park Hotel Plaza di Londra,
il Four Seasons e il Principe di Savoia
di Milano, ricoprendo incarichi in tutti i settori della cucina.
Ora è tornato a casa al 13 Giugno di piazza Mirabello di cui
è lo chef. Qui Andrea vuole conciliare la tradizione siciliana
con l’inserimento di nuovi accostamenti e l’introduzione di
metodi di cucina più moderni. Ma 13 Giugno a parte, Andrea

Tagliolini con tartara di gambero mazarese
profumato al finocchietto e zafferano
Ingredienti
Olio di oliva extra vergine, 5 gamberetti rossi di Mazara del
Vallo, una stecca di lemon grass, 4-5 pomodorini datterini tagliati a metà, un petalo di cipolla rossa, mezzo spicchio di aglio,
mezzo bicchiere di vino, una manciata di ghiaccio, una bustina
di zafferano, un ciuffo di finocchietto selvatico, tagliolini qb.
Preparazione
Per la salsa: sgusciare i gamberetti e tenerne i carapaci dividendoli dalle code. Battere a coltello queste ultime con poco
finocchietto sfogliato (conservando i gambi), fino a ottenere
una tartara. Prescaldare una pentola e soffriggere gli aromi
(lemon grass, cipolla rossa, gambi di finocchietto, aglio), per
poi aggiungere i carapaci e farli rosolare bene. A quel punto
ha molte idee. Lui vede la ristorazione a 360 gradi: al suo
ristorante di Brera è annessa La Fattoria, una gastronomia
dove si possono consumare piatti veloci ma preparati con la
stessa cura del ristorante; oppure dove si può attingere alle
varie proposte per consumarle a casa.
«Facciamo anche servizio a domicilio», racconta Andrea, «e
aggiungere i pomodorini e far caramellare il tutto per poi sfumare con vino bianco. Una volta ridotto il vino, aggiungere il
ghiaccio e far nuovamente ridurre fino a ottenere una salsa
più corposa da versare e pressare in un colino cinese e poi
versare ancora dentro una pentola. Per la finitura: cuocere i
tagliolini in acqua salata bollente, scolarli al dente e finire la
cottura in pentola nella salsa precedentemente preparata.
Mantecare la pasta, saltandola e aggiungendovi un filo d’olio
per lucidarla lasciandola ricca di salsa. Impiattare la pasta
a nido in una fondina e napparla con la salsa rimasta nella
pentola. Adagiarvi infine sopra la tartara di gambero precedentemente battuta e fatta a quenelle. Guarnire con una foglia
di finocchietto selvatico.
organizziamo catering per massimo 60-70 persone. Il nostro
futuro lo vedo perciò svilupparsi in due direzioni: da una parte la
ristorazione tradizionale ma con il nostro classico stile, che mira
a studiare la tradizione per innovarla e reinterpretarla. Dall’altro
lato vedo uno sviluppo sostenuto di tutti i servizi: dal catering
all’asporto, dagli aperitivi alla pasticceria di alta qualità».
6
TECNOLOGIE
Nell'era 2.0 la crm si fa totale
A Web in Tourism si parlerà di come gestire le relazioni con i clienti al tempo dei social
■ di MASSIMILIANO SARTI
L’
WIT.JOBINTOURISM.IT

Identikit di Serenissima Informatica
www.serinf.it
Fondata nel 1948, Serenissima Informatica è una società It con sedi a Padova e Barcellona, nonché dotata
di varie partnership internazionali, grazie alle quali opera nel contesto del mercato hospitality a livello globale.
I continui investimenti in risorse umane e tecnologie hanno permesso a Serenissima di diventare oggi un’organizzazione flessibile, strutturata e certificata, composta da un team di oltre centro professionisti e consulenti
formati sui processi di business dell’ospitalità. La società padovana è stata la prima a introdurre nel nostro
paese gli elaboratori per hotel, nonché a realizzare un software italiano di back office alberghiero basato sullo
Uniform system of accounts reporting. Protagonista attiva dei servizi di cloud computing, hosting, mobility,
app, social crm e data discovery, Serenissima Informatica continua a guardare al futuro, collaborando con i
migliori partner internazionali e studiando metodi e processi per sviluppare sistemi gestionali all’avanguardia.
Il credo alla base della società padovana è quello di lavorare ogni giorno a fianco dei propri clienti, «perché il
successo di un sistema informativo dipende dalla qualità del software ma ancor di più dalla qualità delle persone, della pianificazione, della consulenza al management, della gestione del progetto e della formazione».
attenzione al cliente, la cura delle
relazioni con gli ospiti prima durante e spesso anche dopo il soggiorno sono attività che da sempre
contraddistinguono la professionalità di un buon albergatore. Quante
volte, soprattutto nel passato, si mandavano per esempio
gli auguri di Natale per posta ai clienti più affezionati?
Oggi le cose, da un certo punto di vista, non sono affatto cambiate: il consumatore va sempre coccolato, fatto
sentire unico e importante. Anche a distanza. Il fatto è
che, con l’avvento della rivoluzione digitale, non solo
si sono moltiplicati strumenti e canali di contatto, ma
pure il potenziale mercato di riferimento di ogni singola
di rapporti personali, biunivoci e paritari, fondati sul
struttura si è esteso a dismisura. La tradizionale custo- dialogo tra cliente e hotel». È così, per esempio, che con
mer relationship management (crm), per
delle attività di social listening, attuando
dirla con un inglesismo diffuso in ambito
cioè delle analisi semantiche relative alle
business, si è fatta totale.
interazioni web 2.0 incentrate sulla propria
E proprio di total crm si parlerà, tra
attività, è possibile non solo misurare in
le altre cose, all’edizione 2015 di Web in
tempo quasi reale gli effetti di un nuovo
Tourism. «L’idea è quella di comprendere
programma promozionale, ma anche, se
in un insieme coerente e integrato tutte
si vuole, instaurare una vera e propria rele attività di gestione delle relazioni con
lazione diretta con i consumatori.
gli ospiti effettivi e potenziali, su ogni caNon solo: tutte le attività di crm annale disponibile», spiega uno dei relatori
drebbero poi sempre integrate con gli
dell’evento: il marketing director di Serealtri strumenti di analisi e gestione a diAlessandro Calligaris sposizione degli hotel. In primis, con l’imnissima Informatica, Alessandro Calligaris. La total crm include perciò una
mancabile property management system
vasta serie di strumenti: dal tradizionale contatto diretto (pms). «Quando i clienti da potenziali diventano effetcon le persone e dalle classiche attività di marketing tivi, i loro profili vengono inevitabilmente inseriti nel
offline si arriva fino alle relazioni 2.0 dei social media, database del pms», specifica infatti Calligaris. «Duransenza naturalmente dimenticare la comunicazione via te il soggiorno tale patrimonio di preziose informazioni
mail e più genericamente tutto ciò che fa promozione viene quindi ulteriormente arricchito di dati sul numesul web.
ro dei pernottamenti acquistati, nonché sulle spese in
«A cambiare però è l’intero approccio relazionale», food and beverage, in attività wellness e in altri extra
riprende Calligaris. «Con la total crm ci si sposta infatti di vario genere. Tutto ciò, se integrato adeguatamente
da una comunicazione sostanzialmente mono-direzio- con i sistemi di crm, può consentire all’albergatore di
nale, dal fornitore al consumatore, verso la costruzione costruire, in un momento successivo, campagne an-

Il programma dell'evento milanese
In calendario, come vuole tradizione, presso l’Enterprise Hotel di Milano il prossimo 23 aprile, l’edizione 2015 di Web
in Tourism si presenta ancora una volta ai nastri di partenza con un programma ricco di spunti utili a comprendere
le ultime novità in tema di It declinata per il turismo. Tra i tanti argomenti in agenda si parlerà così anche di customer
experience digitale, cercando di capire come oggi si può gestire la cosiddetta total crm (si veda anche l’articolo a fianco,
ndr), nonché di temi hot quali il social listening e il social selling: concetti, questi ultimi, tanto intimamente legati ad altri
trend del momento come l’analisi dei big data e la profilazione digitale dei
clienti. Ma non mancherà neppure un cenno a una tematica evergreen quale
la promozione e-mail: un patrimonio di marketing inestimabile che tuttavia
ancora oggi molti operatori non riescono a sfruttare in tutte le sue potenzialità.
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2 0 1 5
cora più tagliate sulla misura e sulle esigenze di ogni
singolo cliente».
Ma la total crm è un concetto dalla portata così ampia
da flirtare anche con le più avanzate tendenze It relative all’analisi e alla gestione dei cosiddetti big data,
ossia di quella mole pressoché infinita di informazioni
ricavabile dal web e dalle applicazioni digitali diffuse
a livello globale. «Senza arrivare a perdersi nelle pieghe dell’universo Internet», racconta ancora Calligaris,
«basti pensare, per fare solo un esempio, alle potenzialità che una realtà come Linkedin può avere per gli
hotel a vocazione business: quale miglior luogo, di un
compendio mondiale online di profili professionali a
carattere individuale e aziendale, per costruire azioni
di lead generation? Per trovare cioè il target ideale delle
proprie future azioni di marketing promozionale?».
Certo, occorre poi anche sapere utilizzare in maniera
corretta la grande mole di dati in questo modo accumulabili e processabili: «La prima cosa da tenere in considerazione è che le persone oggi si aspettano di ricevere
messaggi sempre più personalizzati. E soprattutto che
non vogliono perdere tempo». L’era della promozione
di massa, con l’invio massiccio e indiscriminato di comunicazioni al numero più elevato possibile di destinatari è insomma finita. D’altronde, se una tale quantità
di informazioni permette profilazioni sempre più approfondite, è anche intuibile che poi queste debbano
essere utilizzate in maniera corretta. Ma attenzione
pure al rischio opposto: l’eccesso di personalizzazione
può anche creare uno spiacevole effetto Grande fratello,
che invece di avvicinare, allontana i potenziali clienti
dalla propria offerta. «Oggi gli strumenti informatici ci
consentono di monitorare l’utilizzo di Internet di qualsiasi utente. Di capire gli interessi delle persone senza
neppure aver bisogno di parlare una volta con loro»,
conclude Calligaris. «Approfittare però eccessivamente
di queste informazioni può a volte dare una sensazione
di invadenza della privacy, dalle conseguenze decisamente controproducenti».
7
trend
Allarme talenti nel turismo
Il Wttc stima rischi per 14 milioni di posti di lavoro potenziali. L’Italia tra i paesi più esposti
N
■ di Marco Bosco
razione i ritmi di sviluppo correnti del settore, tali cifre
dovrebbero salire rispettivamente a quota 347 milioni
el turismo mancano le persone giuste, e 11 mila miliardi di dollari entro il 2024. A patto però
nel posto giusto, con le giuste comche le istituzioni e le imprese sappiano affrontare con
petenze. È il grido d’allarme lanciato successo il problema carenza di talenti: una questione
dal World Travel & Tourism Council la cui rilevanza, sostiene sempre lo studio Oxford Eco(Wttc): secondo una recente indagine nomics, sarebbe incomparabilmente più consistente nel
realizzata in collaborazione con Ox- turismo che in altri comparti produttivi.
ford Economics, la carenza di talenti adeguati sarebL’indagine ha preso infatti in considerazione i 46 merbe infatti destinata a diminuire il
cati più importanti per l’economia
contributo del settore al pil globale
turistica mondiale: un gruppo di
per una cifra pari a 610 miliardi di
paesi che contribuisce per oltre
dollari da oggi fino al 2024, con la
l’80% alla creazione del pil e dell’occonseguente mancata attivazione di
cupazione generata dall’industria
qualcosa come 14 milioni di posti di
dei viaggi e dell’ospitalità. Ebbene,
lavoro.
ben 37 di queste nazioni sperimenNumeri e dati che si basano su
terebbero oggi una carenza di talenun’analisi del gap tra il potenziati nel settore. Allargando tuttavia lo
le di sviluppo del turismo a livello
sguardo ai sistemi produttivi naziomondiale e le reali possibilità di
nali presi nel loro complesso, appecrescita a fattore umano costante.
na sei mercati su 46 registrerebbero
David Scowsill
Attualmente l’industria dei viaggi e
le medesime problematiche. Segno
dell’ospitalità, incluso l’indotto, supche è proprio il turismo, il comparto
porterebbe in particolare 266 milioni di posti di lavoro, dove la questione talenti è più critica. E tra i paesi in cui
contribuendo al pil globale per 7 mila miliardi di dollari.
la scarsità di personale preparato per l’industria dei viagSecondo le stime più accreditate, che tengono in conside- gi e dell’ospitalità si farebbe sentire maggiormente (ossia
i mercati dove
la domanda di
risorse qualificate aumenta
a ritmi dell’1%
superiore a
quelli dell’offerta di profili
dotati di competenze adeguate alla richiesta) ci sarebbe purtroppo
anche l’Italia, in compagnia peraltro di altri undici paesi:
Thailandia, Polonia, Taiwan, Russia, Perù, Costa Rica,
Argentina, Svezia, Singapore, Turchia e Grecia.
«L’industria dei viaggi è uno dei settori economici più
importanti al mondo, in grado di creare posti di lavoro
e garantire benessere a gruppi spesso marginalizzati
della società, come i giovani e le donne, nonché in aree
dove le opportunità di impiego sono tradizionalmente
scarse», commenta il presidente e ceo del Wcct, David
Scowsill. «Se nel prossimo futuro non si riuscirà quindi
a sviluppare una serie di programmi in grado di attirare
e formare i talenti necessari al comparto, assisteremo
inevitabilmente a un rallentamento dei ritmi di sviluppo
del turismo, accompagnato da minori investimenti, da
meno innovazione e da un declino di competitività di
imprese e destinazioni».
“cambi di direzione”
CHI
Alessandro Misani
Da novembre 2006 è quindi alla guida
Fax 02 84220107
Me Milan il Duca abbia le carte in re-
del Meliá Milano, per poi passare a di-
[email protected]
gola per diventare presto il nuovo fulcro
General manager
rigere il Me Madrid nel 2011. Nel 2013
www.me-by-melia.com
della città. Personalmente poi mi sento
Dopo gli inizi in Jolly, nel 1998 Alessan-
lancia inoltre il Me Ibiza, prima di tornare
dro Misani passa al gruppo Atahotels,
in Italia in qualità di general manager del
che l’anno successivo lo nomina vice-
The Yard Milano Hotel.
molto vicino al brand Me by Melià, che
da dove
The Yard Milano Hotel
filosofia di vita. È per questo che mi è
venuto naturale accettare questo incari-
direttore di una delle sue strutture e nel
2001 direttore. Tre anni più tardi è al
rappresenta anche la mia mentalità e
dove
come
co. Mi piace infine l’idea di lavorare nella
timone dell’Atahotels Quark 2, mentre
Me Milan il Duca
«Sono felice ed entusiasta di aver ac-
mia città, Milano, per offrire una delle
da febbraio 2005 viene inserito nel team
Piazza della Repubblica, 13
cettato una sfida così importante, che
esperienze di ospitalità, alberghiera ma
di sviluppo di compagnia che segue il
20124 Milano
porterà alla nascita di un hotel davvero
anche del tempo libero, che preferisco
profilo gestionale delle nuove strutture.
Tel 02 84220108
straordinario. Sono certo infatti che il
al mondo».
sivamente è sales & marketing mana-
(Autograph Collection by Marriott). Nel
da dove
Alessia Politini
ger dei residence Atahotels, nonché
2013, infine, è director of operations
Barcelò Milano
Direttore
sales manager Starhotels, Jolly Hotel
del Barcelò Milano.
Director of operations
Con un’esperienza ventennale nel set-
Touring, Boscolo Hotels (dal 2003 al
tore dell’ospitalità in importanti cate-
2005) e Holiday Inn San Siro. Nel 2009
ne alberghiere, Alessia Politini inizia la
rientra in Boscolo, in occasione dell’a-
San Pietro All’Orto 6
«Sono veramente entusiasta di offri-
propria carriera nel 1995 in Sicilia, la
pertura del 5 stelle lusso di Milano del
Via San Pietro All’Orto, 6
re la mia passione ed esperienza ad
sua terra di origine, al Villa Paradiso
gruppo padovano, in qualità di sales
20121 Milano
AllegroItalia e a San Pietro all’Orto 6.
dell’Etna, primo e allora unico boutique
& event manager. Tre anni più tardi
Tel 02 781147
La struttura è infatti un esempio di
hotel dell’isola. Nel 1998 assume quin-
arriva poi la prima nomina a general
[email protected]
luxury condo-hotel di grande presti-
di l’incarico di vice manager meeting &
manager del B4 Milano e successiva-
www.allegroitalia.it
gio, ideale per un viaggiatore esigente
event del Marriott di Milano. Succes-
mente del prestigioso Boscolo Venezia
CHI
dove
come
e raffinato».
8
LE AZIENDE INFORMANO
H_POINT presente all’Hospitality Day Jesolo
Il futuro dell’ospitalità si incontra a Jesolo. E’ stato questo il pay-off di Hospitality Day Jesolo, l’evento che si è
svolto lo scorso 13 marzo a Jesolo, organizzato da Team Work, promosso dalle Associazioni Albergatori Jesolo, Caorle, Bibione, Chioggia - Sottomarina e Federalberghi Veneto con il Patrocinio della Regione Veneto. H_POINT società il cui core-business è la fornitura di servizi in outsourcing
a 360°, innovatrice e con lo sguardo sempre rivolto al futuro, non si è lasciata scappare l’opportunità di essere presente all’evento per incontrare
gli albergatori del litorale ed essere protagonista durante uno dei convegni tematici in programma durante la giornata.”Un momento importante”
– commenta Giovanni Borriello, Presidente di H_POINT, ”durante il quale poter aggiornare la platea presente in sala, su alcuni di quelli che oggi si
evidenziano come i nuovi bisogni dell’ospite : per esempio avere una camera con l’aria lavata per chi soffre di allergie, o la possibilità di alloggiare
in hotel e beneficiare di un servizio dedicato per il proprio animale. Non più solo Pet Friendly, ma Pet Welcoming, perché oggi gli animali sono figlioli
pelosi e parte integrante delle famiglie. O ancora, sensibilizzare maggiormente gli albergatori, numeri alla mano, su come, attraverso l’utilizzo di
servizi quali l’outsourcing, il Facility Managment e il self check-in/out, si possano trovare degli alleati strategici grazie ai quali ottenere un saving
sui costi di gestione.” Conclude Borriello “oggi H_POINT, pur rimanendo l’interlocutore principale per gli albergatori, ha selezionato delle aziende
con cui condivide la medesima visione, investire nell’innovazione, arricchendo e completando il ventaglio della nostra offerta. Questo ci permette
di riuscire a soddisfare le molteplici esigenze dei clienti che si affidano a noi”.
Chi è H_POINT
HOSPITALITY DAY Jesolo
Edition.
H_POINT è un’azienda, riconosciuta oggi dal mercato dell’hotelleriè, come
fornitore di comprovata affidabilità e professionalità che propone prodotti e
servizi innovativi all’albergatore. H_POINT eroga servizi in outsourcing attraverso le sue consorziate. La sua filosofia è quella di assistere l’albergatore,
risolvere i suoi problemi trovando soluzioni al fine di fargli ottenere il massimo
della soddisfazione. Per sé e per i propri ospiti. I suoi valori: serietà, capacità
di innovare, eco-sostenibilità.
Un evento unico. Un momento di incontro e di confronto per acquisire nuove competenze tecniche e
fare business in modo più professionale. I numeri:
∑
1000 albergatori
∑
50 consulenti esperti
∑
20 aree di servizi specializzati
∑
32 seminari
I sui Partner durante l’Evento:
∑
NAZCA – Facility Management: il modo innovativo di gestire direttamente risorse, soluzioni e processi in risposta alle effettive necessità
del cliente.
∑
GIOEL – Live Green- Live Pure: Un brand sinonimo non solo di sistemi di pulizia, sanificazione e stiro all’avanguardia, ma di una filosofia di
vita che pone la salute, il tempo libero e l’ambiente come presupposti
indispensabili del vivere bene.
∑
ARIANE – L’esperienza di questa azienda nel comparto hotelleriè ha
trovato la sua applicazione in un utile ed innovativo sistema di self
check in/out che ha reso possibile un efficace sistema di saving nei
costi per hotel e compagnie alberghiere internazionali. L’esclusiva della
distribuzione dei suoi prodotti in Italia è affidata in esclusiva ad H_Point.
∑
PETSONTHEGO – Rappresenta la soluzione in outsourcing per
permettere al personale di hotel indipendenti o di catena, di gestire
al meglio i pet dei loro ospiti. Formazione compresa. Non più Hotel
Friendly ma Hotel Welcoming.
Per Info:
H_POINT
Via Bardelli 4, Milano
Tel.: + 39 035 4522434 Web: www.hpoint.it
Email: [email protected]
9
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Comunicazione
Tutte le inserzioni pubblicate
sono da intendersi riferite a
persone di entrambi i sessi
come da Legge sulle pari
opportunità 903/77
10
internazionali
Expo 2015:
the seesaw
of prices
■ Antonio Caneva
It took a miracle to set tourism
right, and it did happen: the Holy
Father announced the Jubilee,
starting on 8 December 2015
(almost exactly when Expo
ends) until 20 November 2016.
This means that, for a total
of 17 months, Italy will enjoy
extraordinary events, estimated
to total 45 million participants.
This is a particularly favourable
conjunction for the industry,
combined with some legislative
changes, such as the Jobs Act
and a reduction in the Regional
Production Tax.
Not everything, however, is
going the way it should. Some
operators who had options on
significant numbers of rooms
on an “empty for full” basis,
for example, have chosen to
withdraw from them, though
incurring in sometimes heavy
penalties.
Is the expectation of 20 million
visitors overstated? Maybe. The 8
to 9 million sold tickets the Expo
organisation is boasting, with a
backing choir of politicians, have
not in fact all reached their end
users, as they have been bought
by large dealers (for example
Banca Intesa or the Uvet Group)
which, in turn, still have to place a
portion of them. So we had better
be cautious!
Bizarre things happen in the
Expo world. Corriere della Sera
recently published a survey
among hospitality operators,
aiming at understanding the
developments of the Expo
project: the resulting picture was
exhilarating. A disappointed hotel
owner complained that prices
will not increase by as much as
50% as initially envisaged, while
another said that the increase will
be “only” by 20-25% compared
with the full price! Do we realise
that an increase of this size,
combined with a growth in room
occupancy, means – at least –
doubling the annual profit? I may
be wrong, but is seems to me that
expectations are flying too high.
Expo 2015 cannot be a panacea
for all evils: in a country that tends
to deindustrialise (recently Pirelli),
we should rather think of how
to improve the system, and not
only of filling the till. Expo can be
a good opportunity to restart, to
improve the facilities, to invest
in human resources, to profit
from the media exposure; recent
history teaches us that countries
that benefited from large-scale
events and only thought in
terms of revenues were strongly
penalised in the following years.
We should reflect on this.
Translation of the italian
editorial by Paola Praloran
Unser vielfach ausgezeichnetes Traditionsunternehmen, in vierter Generation geführt von Familie Volkhardt, zählt mit 340 Zimmern,
inklusive 65 Suiten und dem Blue Spa Wellness-Refugium zu den führenden deutschen Hotels sowie zu „The Leading Hotels of the
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individuellen Service bieten. Unseren gastronomischen Service setzt unser Roomservice Team gekonnt fort. Weitere Informationen
über unsere gastronomischen Einrichtungen können Sie auf unsere Website unter der Rubrik Restaurants finden. Zur Verstärkung
unseres kompetenten Serviceteam suchen wir Sie, als engagierte und fachlich versierte Mitarbeiterin oder Mitarbeiter zum
nächstmöglichen Zeitpunkt oder nach Vereinbarung in Voll- oder Teilzeit als.
Demi Chef de Rang (m/w)
(Referenznummer: JT_1503_DCR)
Möglicher Einsatzort:
• unser abwechslungsreicher Bankettservice • unser Roomservice
• unser mehrfach ausgezeichnetes Blue Spa Restaurant
• unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant Atelier & Garden
• unser bayerisches Restaurant Palaiskeller
Sie sind im Rahmen Ihrer Tätigkeit unter anderem für folgende Aufgaben verantwortlich: • Durchführung eines fachgerechten Service unter Beachtung der Qualitätstandards
• Entgegennahme, Behandlung und Weiterleitung von Reklamationen an einen Vorgesetzen
• Unterstützung des Service Teams bei der Überwachung von Sauberkeit, Ordnung und der standardgemäßen Präsentation
• Durchführung von Set-Up und des Mise en place
• Anleitung der Commis de rang und Auszubildenden
• Verantwortung für die ordnungsgemäße Rechnungslegung, sowie der korrekten Abrechnung
• Gewährleistung der hausspezifischen und gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP)
Sie passen zu uns, wenn Sie folgende Qualifikationen mitbringen:
• erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Restaurantfachmann/-frau bzw. Hotelfachmann/-frau oder vergleichbare
Qualifikation
• erste Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie bzw. Hotellerie
• freundliches, verbindliches und offenes Auftreten gegenüber unseren Gästen
• Freude am Umgang mit internationalen Gästen
• sichere Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachen von Vorteil
Absolute Dienstleistungsorientierung, hohe Zuverlässigkeit und Belastbarkeit sowie eine sorgfältige Arbeitsweise zeichnen Sie
darüber hinaus aus. Dann sollten wir uns kennenlernen! Unser dynamisches und sympathisches Team arbeitet Sie tatkräftig ein
und heißt Sie von Beginn an herzlich Willkommen.
• leistungsgerechte Vergütung • vergünstigtes MVG Job-Ticket und Essenszulagen
• betriebliche Altersvorsorge
• Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen
• einen modern ausgestatteten Arbeitsplatz
• Angebot an internen und externen Fortbildungsmöglichkeiten
• preiswerte Mitarbeiterunterkünfte im Zentrum von München
• flexible Arbeitszeiten sowie alle weiteren Vorteile eines inhabergeführten Luxushotels
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung einschließlich Lebenslauf, Zeugnissen
sowie Gehaltsvorstellungen mit Angabe der Referenznummer. Hotel Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6, 80333 München, Deutschland Email: [email protected]
Internet: www.bayerischerhof.de
Ansprechpartner: Frau Daria Mierzejewska
Position/Abteilung: Personalabteilung
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno
utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
11
INTERNAZIONALI / OFFERTE DI LAVORO
Hotel & SPA Des Pecheurs, Ile de Cavallo (Corsica),
ricerca la seguente figura per la stagione 2015
Casino di Morges Lago di
Ginevra. Cerca per stagione
estiva (aprile/ottobre)
CAPO PARTITA
TOURNANT
2° BARMAN/BARLADY
SI RICHIEDE * Pregressa esperienza nel suddetto ruolo
all’interno di strutture alberghiere 4/5 stelle e/o Lounge Bar *
Conoscenza Lingua Francese Liv. B/C * Conoscenza e abilità
nella preparazione Cocktail Internazionali * Professionalità,
flessibilità, team working Vitto Alloggio
con
maturata
esperienza
nel servizio alla carta e
banchetti lavoro con prodotti
freschi.
conoscenze
della
lingua
francese
richieste
www.casinomorges.ch
Casino di Morges
Email:
[email protected]
Email:
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
Tutti i CV devono essere inviati
comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs.
196/2003 e verranno considerati
Armani Hotel Milano, nell’ottica di un ampliamento del proprio organico
in occasione dell’EXPO 2015, ricerca le seguenti figure professionali:
∑
Assistant Restaurant Manager
CODICE: ARM
∑
Bar Manager
CODICE: ABR
∑
Chef de Rang
CODICE: CDR
∑
Chef de Partie
CODICE: CDP
∑
Bartender
CODICE:BRT
∑
Night Auditor
CODICE:NAN
∑
Segretario di ricevimento e cassa
CODICE: SRC
∑
Addetto al ricevimento (Chinese speaking)
CODICE: GSA
∑
Facchino portabagagli (Chinese speaking)
CODICE: FSA
Si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury hospitality/
Per il Family Hotel Schloss Rosenegg in Tirolo - Austria - 125 camere, 350 posti letto, sito in antico castello
medievale, selezioniamo per maggio le seguenti figure professionali: RECEPTIONIST, PORTIERE DI NOTTE,
CUOCO CAPO PARTITA, COMMIS DI SALA, tutti con perfetta conoscenza della lingua tedesca ed inglese. Si
offre : condizioni economiche da contratto collettivo, vitto e alloggio, ambiente giovanile e familiare. Il contratto è
a termine da maggio a ottobre, ma con possibilità di lunga stagione invernale da dicembre ad aprile.
Family Hotel Schloss Rosenegg
Fax: 0043535452378
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e
verranno considerati solo per la selezione in atto
restaurants, ed un’ottima conoscenza della lingua inglese ed italiana
Si prega di inviare il proprio CV con foto, specificando nel titolo della
mail il codice della posizione per cui ci si candida, e autorizzazione al
trattamento dei dati personali ex D.Lgs196/2003 al seguente indirizzo
mail: [email protected]
Dato il numero elevato di candidature si riserva di rispondere solo alle
candidature considerate interessanti.
12
offerte DI Lavoro
Hotel 3*** in provincia di Bolzano / Renon
cerca
Praticante Reception / Sala
Hotel 4 Stelle Lusso in Versilia
ricerca per impiego immediato
Chef di Cucina con
le
seguenti
caratterisctiche:
Flessibile, Referenziato, Creativo,
Cura e presentazione dei piatti,
Organizzatore nella gestione
della cucina, Competenza nelgi
Acquisti Possibilità dopo un
periodo di contratto a tempo
determinato di trasformazione in
tempo indeterminato.
Ristorante in Toscana ha affidato alla piattaforma jobintourism.
it la raccolta dei cv della seguente figura professionale qualificata:
Indispensabile conoscenza della lingua tedesca e italiana, oltre a un
buon inglese.
Studi richiesti: scuola alberghiera.
Inviare curriculum con autorizzazione al trattamento dei dati personali
ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati
esclusivamente per la selezione in corso.
a loyal and committed Restaurant Manager who has experience
of at least 5 years in the same role within Michelin starred restaurants
or exclusive luxury and environment.
Applicants should have a background working within award-winning
high-end establishments with extremely discerning clients.
The ability to work alongside our chef is an essential requirement
An excellent knowledge of wines is essential.
Mondial Resort & spa
Fax: 0584745575
Email:
[email protected]
196/2003 e verranno considerati solo
per la selezione in atto
For our Restaurant, with our Michelin starred Chef, we are looking for
Impressive organisational skills, a high standard of work, attention to
detail and excellent customer relation skills are required.
Applicants will have strong leadership and training skills and the natural
Il Rocco
Forte
Hotel
Savoy di Firenze ricerca
un Housekeeping Supervisor fortemente motivato/a,
responsabile del mantenimento di elevati e costanti standard
ability to manage a team of restaurant staff, providing an efficient,
professional service at all time, never forgetting the atmosphere of
relaxing elegance that distinguishes our restaurant.
He/She will be responsible for supervising and controlling staff; strong
di pulizia nelle camere e nella aree comuni. Sono necessari
ability in budgeting control and achieving the results.
passione per un servizio cinque stelle, conoscenza molto buona
Knowledge of Tuscan environment will be plus.
seleziona 1 addetto/a booking
dell’inglese, eccezionale attenzione per il dettaglio ed ottima
Fluency in Italian and English and at least one additional foreign
precedenti esperienze attinenti, età
capacità organizzativa.
Hotel 4 stelle annuale a Rimini
e
commerciale.
Si
richiede
massima 30 anni, buona padronanza
La buona conoscenza dell’aspetto operativo è essenziale,
derminato e buona presenza. Titolo
mentre una precedente esperienza di supervisione in una
lingua inglese, carattere estroverso e
preferenziale laurea.
proprietà simile è preferita. Un ambiente internazionale e
HOTEL DE LONDRES
fortemente orientato alla formazione delle proprie risorse è
Fax: 0541 50168
l’opportunità offerta.
comprensivi
di
autorizzazione
al
Si prega di inviare il CV con una foto recente e autorizzazione al
trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:
[email protected]
language (French, German) are required. Knowledge of HACCP
regulations are an advantage.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex
D.Lgs. 196/2003 via email all’indirizzo: [email protected]
In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere
solo ai candidati selezionati.
Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla
possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e
per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php
13
Aprile 2015
Excelsior Hotel Gallia
Piazza Duca D’Aosta, 9
Milano
G
N
I
IT
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R
C
E
#R DAY
Sei…
Bar Mixologist?
Assistant Venue Manager?
Chef de Rang?
Chef de Partie?
Hostess?
INVIA IL TUO CV (#RECRUITINGDAY)
con foto e autorizzazione al trattamento dei dati ex D.Lgs.196/2003 a:
[email protected]
Valuteremo la tua candidatura e verrai
contattato
per un colloquio conoscitivo !!!
14
OFFERTE DI LAVORO
Grand Hotel Portovenere cerca la seguente figure professionale:
Bagni Nuovi: hotel 5 stelle e centro
termale (aperto agli esterni)
ADDETTO/A CONTABILITÀ ECONOMATO
cerca
VICE DIRETTORE
OPERATIVO
Candidato: età tra 30-40 anni,
buon aspetto, in grado di lavorare
sottopressione,
professionale
e
curioso, buona propensione al
comando, inglese fluente, capacità
gestionali:
risorse
umane
e
conoscenze amministrative oltre che
commerciali. Motivato e motivante.
Inviare CV: identificativo: RIC.Mar
QC TERME BAGNI DI BORMIO
Fax: 0342918511
Email:
[email protected]
Adecco T&F seleziona per azienda leader nellaRistorazione collettiva
e commerciale: RESPONSABILE COMMERCIALE - area Toscana e
RESPONSABILE COMMERCIALE area Campania e Sicilia.
La risorsa dovrà occuparsi delle seguenti attività: •gestire il portafoglio
priorità di intervento in collaborazione con il Capo Area e la Direzione
Commerciale; •analizzare dati di vendita e informazioni relative
allo specifico mercato di riferimento; • promuovere lo sviluppo del
business sul territorio (Toscana ed Umbria o Campania e Sicilia),
facendo riferimento ad appalti pubblici e privati; •coordinare un team
di persone composto da 3 risorse. Il candidato ideale ha conseguito
una laurea preferibilmente in discipline economiche e maturato
buona attitudine alla relazione, capacità di coordinare un team di lavoro,
spiccate doti di empatia, leadership, flessibilità e forte orientamento
Il responsabile del trattamento dei dati
al raggiungimento degli obiettivi assegnati. La posizione prevede un
personali raccolti in banche dati di uso
contratto di assunzione a tempo indeterminato; pacchetto retributivo
redazionale è l’editore a cui, presso la
e benefit aziendali saranno commisurati alla complessità del ruolo
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51
Si prega di inviare il CV comprensivo di autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Lgs 196/2003 a [email protected]
soddisfazione ed eventuali necessità da approfondire; •stabilire le
all’interno di aziende di ristorazione collettiva. Completano il profilo una
sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano
L’hotel non offre alloggio, è preferibile la residenza nella provincia
di La Spezia.
clienti, effettuando attività di controllo volte a verificare il livello di
almeno un’esperienza decennale nello stesso ruolo obbligatoriamente
Ha ricoperto il ruolo in alberghi di analogo livello per almeno 3 anni.
Possiede capacità di gestione e controllo, conoscenza delle tipologie
delle merci, soprattutto quelle riguardanti il settore della ristorazione.
Capacità di gestire e implementare sistemi di analisi e controllo tramite
software e capacità di relazione con il team completano il profilo.
professionale (target di riferimento: dai 45.000 ai 65.000 €).
Inviare cv a [email protected]
54), gli interessati potranno rivolgersi
per esercitare i diritti previsti ai sensi
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003
AGENDA
ore 08 30
Registrazione dei partecipanti
ore 09 00
SUPER EMAIL MARKETING
Email Marketing per il turismo: spunti pratici e obiettivi principali
In questo talk show metodologie e suggerimenti su:
Come costruire e gestire la lista di indirizzi email
∑ Buone norme: cosa fare e cosa non fare;
∑ Gestione integrata e-mail o non integrata con Pms;
∑ Più reparti lavorano con la lista e-mail. Ottimizziamo i processi?
Privacy
∑ Sopravvivi alla gestione della privacy con semplici istruzioni;
∑ Non perdere occasioni per incertezza;
∑ Checklist: cosa fare e cosa non.
E-mail automation
∑ Come semplici processi fanno la differenza nell’aumentare le vendite;
∑ Come semplici processi fanno la differenza nel migliorare le relazioni
con i clienti.
PROMESSA: SEMPLICE, PRATICO E UTILE
Speaker: Davide Benzoni - Mailup
ore 09 50
TOTAL CRM
Negli hotel tutto gira interno all’ospite. Concordi? Allora per te è imperdibile il nostro talk sulle strategie di customer relation management.
Pre sales
∑ Relazionarsi con efficacia ai prospect;
∑ Dialogare in modo mirato con i clienti;
∑ Come realizzare questi obiettivi senza essere un molestatore.
Social listening
∑ Il Crm e l’ascolto del cliente cliente passano dai social media;
∑ Come attivare al meglio i canali social per “ascoltare” i nostri ospiti;
∑ Come agire dopo aver ascoltato?
Il Gallia Palace Hotel “Relais & Chateaux” situato sulla costa
Toscana cerca per la prossima stagione estiva da fine maggio a
settembre le seguenti figure:
nr. 2 Chef de Rang con conoscenza della lingua inglese,
francese e tedesco e precedenti esperienze in Hotel 5 stelle
∑
nr. 1 Portiere tournante con conoscenza della lingua
inglese, francese e tedesco, precedenti esperienze in
Hotel 5 stelle e patente B
L’Hotel fornisce vitto ed alloggio.
Pregasi inviare curriculum vitae con foto ed autorizzazione al
trattamento dei dati personali a: [email protected]
Si valutano in via preferenziale candidati in età compresa tra i
25 e 35 anni e con i requisiti richiesti.
Dal cliente in casa al suo ritorno a casa
∑ Usare l’analisi dei dati per migliorare l’esperienza dei nostri ospiti;
∑ Come gestire i feedback degli ospiti in ottica Crm.
PROMESSA: STRATEGICO E ILLUMINANTE
Speaker: Alessandro Calligaris - Serenissima Informatica, Mauro Lupi - DigitalBreak
ore 10 40 - COFFEE BREAK
ore 11 10
REVENUE & DIGITAL TAKE AWAY
Lo sappiamo tutti ne parlano e tutti ti dicono come farlo... noi invece vogliamo farlo
sul palco. (non farti strane idee però...)
Analisi dei dati
∑ Suggerimenti pratici e subito spendibili;
∑ Capiamo insieme quando è meglio riempire e quando fatturare;
∑ Tariffe Expo: hai fatto la scelta giusta?
∑ Un vademecum per la tua strategia tariffaria.
Consigli Digital
∑ Vendita diretta con advertising online e presenza digital: vediamo
come;
∑ Booking.com è il tuo socio occulto (... forse a causa tua): cambiamo
la compagine;
∑ + qualche chicca a sopresa.
PROMESSA: OPERATIVO E SUBITO APPLICABILE
Speaker: Vito D’Amico - Sicaniasc
ore 12 00
4° PANEL
» presto i dettagli dell’intervento.
Ore 13 00
Chiusura del lavori
ISCRIVITI GRATIS
15
OFFERTE DI LAVORO
www.jobintourism.it
Direttore editoriale: Antonio
Caneva
Direttore responsabile: Fabrizio
Garavaglia
Coordinatore redazionale:
Massimiliano Sarti
[email protected]
Presidente:
Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicità e
Inserzioni:
Job in Tourism srl
Via Mussi, 4 - 20154 Milano
Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax
02/48025154
E-mail: [email protected]
Blastness
Il candidato ideale dovrà, in completa autonomia ed in accordo con
le politiche aziendali, gestire le seguenti attività: - Conto Economico
del locali; - raggiungimento degli obiettivi di Fatturato, Food Cost e
Labor Cost; - personale in termini di turnazione, motivazione, rispetto
degli standard qualitativi aziendali e delle norme di sicurezza applicate
all’interno; - qualità del prodotto e relativa gestione dei fornitori;
- organizzazione di grandi aventi; Il candidato ideale, laureato o
diplomato, ha maturato una buona esperienza nella gestione di strutture
alberghiere e/o di catene di ristorazione. Titolo indispensabile risulterà
inoltre: - un’esperienza pregressa nell’ambito della ristorazione - la
conoscenza fluente della lingua inglese
Fax: 0687675038
Fax: 0664009207
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
selezione in atto
Registrazione presso il tribunale di
Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge
675/96, le finalità del trattamento
dei dati relativi ai destinatari
della presente rivista consistono
nell’assicurare l’informazione sul
mercato del lavoro nel campo del
turismo a soggetti identificati per la
loro attività professionale mediante
l’invio della presente rivista. LEditore
garantisce il rispetto dei diritti dei
soggetti interessati di cui l’Art. 13
della suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di
lavoro sono pubblicati sotto la
responsabilità dell’inserzionista per
i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97
art. 1 vieta discriminazioni fondate
sul sesso per l’accesso al lavoro e
quindi le inserzioni si riferiscono ad
entrambi i sessi.
NOTE GENERALI:
Job in Tourism è un’Agenzia per
il Lavoro (decreto Legislativo 276
del 10 settembre 2003 articolo 2,
comma1, lettera C), autorizzazione
rilasciata dal Ministero del
Lavoro e delle Politiche Sociali
il 28/05/2013 prot. 39/0007141/
MA004.A003
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via Mussi
4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare
i diritti previsti ai sensi dell’art. 2
all. A Dlgs 196/2003
Tutte le inserzioni pubblicate sono
da intendersi riferite a persone di
entrambi i sessi come da Legge
sulle pari opportunità 903/77
Cinecittà World
Società leader nella fornitura di sistemi agli hotel del segmento
LUXURY, ricerca una risorsa tra 25 e 35 anni residente a
Roma per inserimento nell’area di assistenza remota ai clienti
con contratto di sostituzione maternità. Il candidato ideale: •
ha maturato un’esperienza in hotel • possiede conoscenze
su principali canali OTA • mostra una buona propensione
all’utilizzo delle risorse web • ha un’ottima propensione
all’ascolto • possiede capacità ed esperienza di formatore
• è amante e fruitore della tecnologia • possiede una buona
proprietà di linguaggio • sa lavorare in team, riconoscendo ruoli
e gerarchie ma mantenendo un’indipendenza nel lavoro ed un
atteggiamento propositivo
Food & Beverage Manager
Per prossima apertura in centro a Milano, prestigioso Boutique
Hotel 4* ricerca e seleziona Barman, Responsabile Operativo
RESPONSABILE MANUTENZIONE
Il Responsabile della Manutenzione è responsabile del corretto funzionamento delle
attrezzature, delle apparecchiature e degli impianti del resort e garantisce l’esecuzione delle
attività di manutenzione ordinaria, programmata e straordinaria ogni qualvolta dovesse essere
necessario attraverso il coordinamento degli altri manutentori. E’ responsabile della corretta
attuazione delle normative di legge, sulla sicurezza, infortunistica, prevenzione incendi e
delle norme igienico-sanitarie del suo reparto e coordina le risorse interne ed esterne per
l’esecuzione delle attività di progettazione e la gestione delle attività di cantiere.
Food & Beverage.
Si richiede:
- esperienza al Breakfast, Bar e Cucina
- ottima padronanza di due lingue straniere (tra cui l’inglese)
- pregressa esperienza in Hotel 4* e 5* settore lusso,
Caratteristiche:
Ottima conoscenza impianti elettrici complessi e/o idraulici;
Disponibilità e flessibilità;
Non è richiesta esperienza pregressa in hotel di lusso.
- spiccate doti di pubbliche relazioni con la clientela
- problem solving e gestione del personale
- autonomia organizzativa in reparto FB
Offriamo:
Contratto CCNL Turismo full time a tempo determinato.
Alloggio (se richiesto).
Servizio mensa e divise.
- gestione acquisti e magazzino
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:
[email protected]
Indicare inquadramento attuale e disponibilità
Inviare CV dettagliato con foto a: [email protected]
Ac Hotel Padova by Marriott
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
Segretario Ricevimento Turnante La risorsa dovrà occuparsi
con responsabilità delle mansioni di accoglienza, check in,
check out ed emissione documenti fiscali. Ottima padronanza
della lingua inglese e di una seconda lingua. Buona conoscenza
dei sistemi informatici, la conoscenza del gestionale OPERA
costituisce elemento preferenziale. Disponibilità: immediata
selezione in atto
dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
Prestigioso ristorante sito in Milano ricerca CUOCO CAPO
PARTITA con esperienza, età compresa tra i 23-30 anni,
entrambi i sessi, residente a Milano o Provincia. No alloggio. Si
richiede entusiasmo, impegno e serietà sul lavoro, disponibilità
a lavorare su turni e doppi turni. Si effettua solo cucina tipica
italiana, prego astenersi specialisti cucine etniche. Disponibilità
immediata.
Inviare curriculum a [email protected] o fax 02/66.746.889
selezione in atto
Workshop Volver
RICHIEDI ANCHE TU DI PARTECIPARE AL TUO WORKSHOP.
OUTSOURCING, MANUTENZIONE, REVENUE MANAGEMENT, BRAND
REPUTATION, OLISTIC&SPA, COST REDUCTION, MARKETING.
Hotel Volver promuove sempre l’innovazione, per questo ha creato uno
strumento semplice ed efficace per condividere con i migliori esperti i temi
più caldi del nostro settore.
hotelvolver.com
Hotel Volver è la prima azienda italiana del settore outsourcing alberghiero ad aver conseguito la
certificazione BS OHSAS 18001/2007 per i sistemi di gestione, salute e sicurezza sul lavoro
16
offerte DI Lavoro
“Alpen Suite Hotel” 5 stelle a Madonna di Campiglio (TN)
ricerca le seguenti figure professionali per la stagione
estiva 2015. Per tutte le figure è richiesta esperienza
nello stesso ruolo maturata in strutture dello stesso livello.
Reparto cucina: 1 Capo partita
Reparto sala: 1 Chef de rang, si richiede conoscenza
della lingua inglese
Reparto ricevimento: 1 Addetto al ricevimento si
richiede conoscenza parlata e scritta della lingua inglese,
costituisce titolo preferenziale la conoscenza di una
seconda lingua straniera.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati
personali ex D.Lgs. 196/2003 via e-mail a:
[email protected]
Ti regaliamo Expo2015
Expo2015 sarà un grande evento. Una manifestazione molto importante per il nostro settore.
Pensiamo sia giusto condividere con voi, professionisti del turismo, questo grande evento.
Per ogni Annuncio Screening* pubblicato fino al 30 aprile ti regaleremo 2 biglietti per Expo2015
*Screening è il servizio recruiting di Job in Tourism che comprende la pubblicazione di un annuncio di lavoro con massima visibilità e la
scrematura dei curricula da parte del nostro staff. L’hotel riceverà una short list dei curricula più in linea con le sue esigenze.

Expo: il balletto delle tariffe

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