formato europeo per il curriculum vitae

CURRICULUM VITAE
INFORMAZIONI PERSONALI
Nome
PANSERI SARA
Indirizzo
Telefono
Fax
02/50317980
E-mail
[email protected]
Nazionalità
Italiana
Data di nascita
11/12/1975 A SERIATE (BG)
ESPERIENZA LAVORATIVA
Gennaio 2013 –present
Gennaio 2012 –Dicembre-2012
Settore alimentare – Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità Pubblica via Celoria 10,
20134, Milano
Collaborazione alla ricerca - Titolare di assegno di ricerca (Accordo per lo sviluppo del capitale
umano nel sistema universitario lombardo”D.D.U.O. n. 10842 del 23 ottobre 2009POR della
Lombardia Ob. 2 FSE 2007-2013, Asse IV - Sviluppo del Capitale Umano)
Progetto: Caratterizzazione del latte della Cooperativa Soresina: identikit di un latte lombardo di
elevata qualita’.
Settore alimentare – Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità Pubblica via Celoria 10,
20134, Milano Collaborazione alla ricerca- Titolare di assegno di ricerca
- Progetto silver Ministero Politiche Agricole Forestali – Mipaaf
Messa a punto di sistemi integrati per lagestione dei punti critici della filiera biogas: presenza di
antibiotici nelliquame, valorizzazione dell'azoto".
Marzo 2012 Corso training Thermo Scientific: Funzionamento del sistema LCMS- Centro IRSABrugherio
Gennaio 2011 –Dicembre-2011
Università degli Studi di Milano - VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, via Celoria 10, 20134, Milano
Settore alimentare – Istituto di ispezione degli alimenti di origine animale - Prof Cantoni
Collaborazione alla ricerca- Titolare di assegno di ricerca
INTERREG progetto PROALPI - PROGETTO INTERREG ITALIA SVIZZERA PROALPI:
VALORI E SAPORI DELLE PRODUZIONI TRADIZIONALI ALPINE
Gennaio 2010 –Dicembre-2010
Università degli Studi di Milano - VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, via Celoria 10, 20134, Milano
Settore alimentare – Istituto di ispezione degli alimenti di origine animale - Prof Cantoni
Collaborazione alla ricerca- Titolare di assegno di ricerca
INTERREG progetto PROALPI-PROGETTO INTERREG ITALIA SVIZZERA PROALPI: VALORI
E SAPORI DELLE PRODUZIONI TRADIZIONALI ALPINE
- Giugno 2010 Corso training Thermo Scientific: Funzionamento del DSQ Centro Grandi
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Strumentazioni-Pavia
Gennaio 2009 –Dicembre 2009
Università degli Studi di Milano - VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, via Celoria 10, 20134, Milano
Settore alimentare – Istituto di ispezione degli alimenti di origine animale - Prof Cantoni
Collaborazione alla ricerca- Titolare di assegno di ricerca
FORTIPACK
Il confezionamento dei formaggi in pellicole estensibili: studio di problemi di migrazione e delle
condizioni di utilizzo nella conservazione di formaggi tipici lombardi.
Febbraio 2008 -Luglio 2008
Università degli Studi di Milano - VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, via Celoria 10, 20134, Milano
Settore alimentare – Istituto di ispezione degli alimenti di origine animale - Prof Cantoni
Collaborazione alla ricerca- Titolare di contratto di ricerca- Camera di Commercio di Milano
(Agrimercati).
Caratterizzazione del salame Milano al fine di produrre linee guida per la costituzione di un
disciplinare di ricerca.
Gennaio 2007 -Dicembre 2007
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
Università degli Studi di Milano - VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, via Celoria 10, 20134, Milano
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Settore alimentare – Istituto di ispezione degli alimenti di origine animale - Prof Cantoni
Collaborazione alla ricerca- Titolare di borsa di ricerca
Ottobre 2006
Vincitrice di bando di selezione per finanziamento di borsa di studio a titolo personale per il
progetto: “ RUOLO SANITARIO DEGLI APPROVVIGIONAMENTI ANNONARI NELLE
STRUTTURE OSPEDALIERE: STATO DELL’ARTE”. Ente erogante: Comune di Milano
È titolare di borsa di studio di ricerca finanziata dal Fondo Sociale Europeo (FSE) per lo studio e
la messa a punto di metodiche analitiche al fine di monitorare la presenza di micotossine negli
alimenti.
In particolare l’attività di ricerca si è focalizzata sullo studio della ocratossina A nei prodotti di
salumeria lungo tutta la filiera di produzione (budello, pasta del salame) e la valutazione
dell’efficacia di interventi atti a diminuire la contaminazione di tossine degli alimenti (interventi di
ozonizzazione etc..).
Gennaio 2005 -Ottobre 2006
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Università degli Studi di Milano - VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, via Trentacoste 2, 20134, Milano
Settore alimentare - Laboratorio di analisi chimiche degli alimenti
Collaborazione alla ricerca
Collabora nell’ambito della sperimentazione inquadrata presso l’Università come convenzione di
ricerca, tra Università degli Studi di Milano - Dipartimento DISTAM e Allevamento “Balzarini”
Reggio Emilia.
Lo scopo della presente sperimentazione è la valutazione e la verifica di eventuali differenze fra
le caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali di formaggio Parmigiano Reggiano giunto a
maturazione (12 mesi) e prodotto con latte di vacche Brune e separatamente con latte di vacche
Frisona presenti nell’allevamento Balzarini situato in provincia di Mantova.
Ottobre 2001 - Ottobre 2004
Nel Novembre 2001 partecipa e vince il concorso per l'ammissione al corso di Dottorato di
Ricerca in: ”Igiene Veterinaria e Patologia Animale”.
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
Università degli Studi di Milano-VSA Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la
Sicurezza Alimentare, Via Trentacoste 2, 20134, Milano.
Settore alimentare - Laboratorio di analisi chimiche degli alimenti.
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• Tipo di impiego
Dottorando di ricerca in: ”Igiene Veterinaria e Patologia Animale”.
• Principali mansioni e responsabilità
Nell’ultimo trimestre 2001 frequenta il laboratorio di analisi chimiche del Dipartimento di Scienze
e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare, acquisendo le principali tecniche di
laboratorio e dedicandosi in particolare ad analisi riguardanti la qualità del latte e dei prodotti
lattiero-caseari. Approfondisce inoltre la conoscenza dei sistemi di cromatografia sia gassosa
(GC) che liquida (HPLC), spettrometria di massa ed il loro utilizzo nelle analisi di routine,
collaborando anche con diversi centri di acquacoltura (“Agroittica Lombarda” e Impianto
sperimentale di acquacoltura di acqua dolce “La Casella”) per analisi sul contenuto in acidi
grassi di alcune specie ittiche. Apprende inoltre l’uso dei principali pacchetti software per PC, sia
per videoscrittura che per analisi statistica.
Giugno 2001 - Settembre 2001
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia, presso la sede di Milano, Via
Celoria, 1, Milano.
Settore alimentare e Ispezione
Tirocinio pre-laurea
Apprende le principali metodiche di controllo qualitativo ed ispettivo di svariati alimenti di origine
animale (mitili, uova, prodotti dolciari e derivati del settore lattiero-caseario).
Gennaio 2001 - Giugno 2001
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Bruno Ubertini, presso la sede
di Brescia, Via Bianchi 9.
Settore alimentare e Ispezione
Vincitore di borsa di studio per stage formativo
Apprende le principali metodiche di controllo qualitativo e caratterizzazione di alimenti di origine
animale.
Gennaio 2001 - Settembre 2001
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
Gelateria Verde Rosa, Bergamo
Commessa
Lavora presso gelateria Verde Rosa (BG) in qualita’ di addetta alle preparazioni base per
produzione di gelato artigianale
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
Ottobre 2001- Ottobre 2004
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
Università degli Studi di Milano - Facoltà di Medicina Veterinaria
Discussione della Tesi per il conseguimento del titolo di Dottore di ricerca in Igiene Veterinaria e
Patologia Animale (XVII ciclo) presso l’Università degli Studi di Milano, nella quale la
commissione esprime giudizio positivo al fine del conferimento del titolo. Titolo della tesi “
Formaggi d’alpeggio: isolamento ed identificazione di composti terpenici e sostanze aromatiche
quali indici di tipicità ed autenticità”.
Durante il periodo di dottorato frequenta diversi seminari e stage formativi tra cui:
“21 Febbraio 2002”: Workshop di aggiornamento su stazione di lavoro GC-MS, Agilent
Technologies
“9 Aprile 2002”: Premio Sapio per la ricerca scientifica italiana 2002; Gascromatografia:
innovazioni analitiche e aspetti applicativi, Milano.
“28 Novembre 2002”: Seminario di tecniche di presentazione. Le strutture del discorso in
pubblico: come preparare una presentazione, una relazione, una lezione, un rapporto. Milano,
Istituto di patologia speciale e clinica medica veterinaria
“25-26-27 Novembre 2002” e “2-3-4 Dicembre 2002”: 7° corso in Scienza degli Alimenti, AITAassociazione italiana di tecnologia alimentare, Parma”
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• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Dottore di ricerca in Igiene Veterinaria e Patologia animale
Ph.D
1996 - 2001
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
Università degli studi di Milano - Facoltà di Medicina Veterinaria, Corso di laurea in Scienze della
Produzione Animale
Ottobre 2001:
Consegue il diploma di laurea in Scienze della Produzione Animale a pieni voti il 4 Ottobre 2001
con votazione 108/110, presso l’Università degli Studi di Milano, Facoltà di Medicina Veterinaria,
discutendo una tesi dal titolo: “Tracciabilità dei formaggi d’alpeggio mediante isolamento di
composti terpenici”
Relatore: Prof. Franco Valfré, Ordinario di Approvvigionamenti Annonari, Mercati ed Industrie dei
prodotti di Origine Animale.
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Diploma di laurea in Scienze della Produzione Animale
MADRELINGUA
ITALIANA
INGLESE
• Capacità di lettura
• Capacità di scrittura
• Capacità di espressione orale
OTTIMA
CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI
CAPACITÀ E ORGANIZZAZIONE DI LAVORO IN GRUPPO DI RICERCA FINALIZZATO INOLTRE ALLA
PARTECIPAZIONE IN QUALITÀ DI RELATORE A CONVEGNI NAZIONALI ED INTERNAZIONALI.
CAPACITÀ E COMPETENZE
COLLABORAZIONE ALL’INTERNO DEI SEGUENTI PROGETTI DI RICERCA:
BUONA
BUONA
ORGANIZZATIVE
Nel 2013 partecipa al progetto finanziato da fondazione Bresciana dal titolo: Caratterizzazione
di materie prime di produzioni agroalimentari tradizionali di montagna
Uno dei settori a potenziale economico per le aree montane è quello delle produzioni
agroalimentari tradizionali. Molto diffusa nelle aree montane è la produzione di miele, matrice
zuccherina complessa, arricchita di sostanze chimiche provenienti dall’areale di produzione, e
potenziale „cartina di tornasole“ della qualità ambientale. Il progetto prevede: la
caratterizzazione delle materie prime di alcune produzioni agroalimentari tradizionali e/o di
nicchia adatte al territorio montano quali antiche varietà di mais (rosso) da polenta, miele e
zafferano in relazione agli standard qualitativi di mercato ma anche in virtù del contenuto di
fitonutrienti ad elevato valore salutistico e nutrizionale; la valutazione delle relazioni esistenti tra
caratteristiche ambientali e del prodotto, in particolare per il miele; e la valutazione del livello
qualitativo e della salubrità di tali produzioni che attestino del “valore aggiunto” del prodotto, per
incrementarne la competitività commerciale.
Nel 2010/2011 partecipa al progetto di "ricerca e sperimentazione" e "ricerca e sviluppo"
presentati ai sensi del bando OIGA (Osservatorio per l'Imprenditorialità Giovanile in Agricoltura )
del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ( MIPAF) dal titolo: “Messa a punto di
sistemi integrati per la gestione dei punti critici della filiera biogas: presenza di antibiotici nel
liquame, valorizzazione dell’azoto”.
Nel 2009 ha partecipato al progetto di ricerca Programma Operativo di COOPERAZIONE
TRASFROMTALIERA ITALIA-SVIZZERA 2007-2013 dal titolo: VALORI E SAPORI DELLE
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PRODUZIONI TRADIZIONALI ALPINE (PROALPI)
Nel 2008 ha partecipato, al progetto di ricerca applicata dal titolo:”Il confezionamento dei
formaggi in pellicole estensibili: studio di problemi di migrazione e delle condizioni di utilizzo
nella conservazione di formaggi tipici lombardi” finanziato dal Piano per la ricerca e lo sviluppo
2007 Regione Lombardia ( assessorato Agricoltura ).
progetto di ricerca IMPATTO dal titolo: “conoscenza della situazione attuale nei diversi salumifici
in particolare riferita alle diverse tipologie di muffe” (2008)
-
- progetti di ricerca cofinziati e finanziati dalla Camera di Commercio di Milano ( AGRIMERCATI)
dal titolo:” Conservabilita della salsiccia fresca lombarda in atmosfera modificata”, “salame
milano parametri microbiologici e chimico-bromatologici quali indicatori utili al riconoscimento e
alla caratterizzazione del prodotto”, promozione dell’innovazione di Imprese artigiane dell’agro
Industria dal titolo:“shelf-life degli alimenti di origine animale”(2007),
-Progetto: “Dietary protein and lipid quality, nutritional and technological characteristics in farmed
fish” (Qualità delle proteine e dei lipidi della razione e caratteristiche nutrizionali e tecnologiche
delle specie ittiche allevate). Project 4C 052 of the “IV Piano Triennale della Pesca e
dell'Acquacoltura”. Italian Ministry of Agricultural and Forest Policies (MiPAF), Univeristà degli
Studi di Milano, Italy and Istituto Nazionale della Nutrizione (INRAN), Rome, Italy. 2004
-Progetto: “Alternative lipid sources in feed and final quality of indigenous farmed fish”. (Utilizzo
di fonti diverse di lipidi alimentari nelle diete e qualità delle produzioni nell’allevamento di specie
ittiche autoctone). Projecto 5C112 of the “V Piano Triennale della Pesca e dell’Acquacoltura”.
Italian Ministry of Agricultural and Forest Policies (MiPAF), Univeristà degli Studi di Milano, Italy
and Istituto Nazionale della Nutrizione (INRAN), Rome, Italy.2004
-Progetto: “Chemical marker for origins identification of farmed and wild fish”. (Marcatori chimici
per il riconoscimento di origine in di specie ittiche allevate e pescate). Università degli Studi di
Milano, Italy, Italian Ministry of Research and Education.2003
CAPACITÀ E COMPETENZE
TECNICHE
Con computer, attrezzature
specifiche, macchinari, ecc.
COMPETENZE ACQUISITE ED AMBITI DI RICERCA
Durante il percorso di ricerca che ha avuto inizio con il XII ciclo di Dottorato in Igiene Veterinaria
e Patologia Animale all'interno del Laboratorio di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale
della Facoltà’ di Medicina Veterinaria (Università’ degli Studi di Milano) ha potuto perfezionare e
studiare a scopo di ricerca ed applicativo l’impiego di metodiche di estrazione delle componenti
volatili negli alimenti di origine animale con particolare riferimento alle tecniche
SDE(Simultaneuos Distillation-Extraction), SPME (Solid Phase Micro Extraction) e persegue la
messa a punto di nuove metodiche tra cui la SBSE (Stir Bar Sorptive Extraction) applicata ai
prodotti lattiero-caseari, essenze erbose, prodotti carnei, caviale e specie ittiche. In particolare si
dedica allo studio dei composti terpenici nel latte e formaggi provenienti da zone d’alpeggio
(Valtellina, Valli del Luinese) al fine di poter definire un legame tra prodotto finito e luogo di
origine (tracciabilità'). Perfeziona inoltre l’uso di metodiche di cromatografia liquida (HPLC) per
lo studio di amino acidi liberi in varie matrici alimentari e analisi di vitamine nei prodotti lattierocaseari.
Nell'area relativa alla valutazione della qualità degli organismi acquatici di interesse alimentare
acquisisce inoltre una buona esperienza occupandosi dello studio delle caratteristiche
morfologiche e chimiche e delle proprietà nutrizionali delle specie più abbondantemente allevate
e/o consumate. In particolare si dedica alla osservazione dei rapporti tra le tecnologie di
allevamento, la strategia alimentare, il metodo di produzione e la zona geografica di cattura da
un lato e le “performance” zootecniche e la composizione chimica della porzione edibile
dall'altro. Ciò anche nell'ulteriore intento di identificare alcuni indicatori atti a consentire il
riconoscimento del metodo di produzione e/o della provenienza territoriale negli esemplari
oggetto di studio ai fini di tutela da parte del consumatore.
L’attività di ricerca degli ultimi anni spesa nel Laboratorio di Sicurezza Alimentare (LSA) del
Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità’ Pubblica dell’Universita’ degli Studi di Milano
prosegue attraverso la continua messa a punto di metodi analitici per la determinazione di
molecole d’interesse per gli alimenti di origine animale per rendere applicative linee di ricerca
nell'ambito della sicurezza alimentare. L’intero percorso di ricerca ha dato e da infatti la
possibilità’ di ottenere da un lato una produzione scientifica con output omogenei e lineari a
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livello temporale e dall'altro di rispondere a tematiche attuali di sicurezza alimentare richieste
dalle aziende alimentari in termini di sviluppo di nuovi prodotti e processi e nel miglioramento
delle condizioni di sicurezza alimentare. Ecco come le competenze odierne si incardinano e
devono rispondere a molteplici tematiche tra le quali:
- Studio di indicatori chimici per verificare la corretta corrispondenza del prodotto carne, studio
della frazione volatile nei prodotti carnei e ricerca nell'ambito di studi di shelf-life. Ricerca di
indicatori chimici di rancidità nei prodotti carnei e nei prodotti lattiero caseari. Determinazione di
metaboliti funginei nei salumi (Ocratossina A).
- Identificazione di additivi non ammessi negli alimenti di origine animale: monossido di carbonio
nel tonno ; studio dell'igiene di carni e prodotti a base di carne, di latte e prodotti lattiero-caseari;
studio di indicatori chimici per verificare l’irraggiamento delle carni bovine.
- In ambito tecnologico: identificazione di residui del packaging e studio del ruolo di nuovi
packaging ed impatto sulla sicurezza alimentare (Es imballaggi biodegradabili)Identificazione di
residui nell'urina bovina quali indici di trattamentolungo la filiera e correlazione con l'impatto sulla
sicurezza alimentare. Caratterizzazione del latte e prodotti derivati, in
particolare frazione aromatica e processi ossidativi.
- Approfondimento delle correlazioni tra inquinanti ambientali (POPs) e rispettivi residui negli
alimenti di origine animale e impatto sull’ingresso di tali contaminanti nelle diverse filiere (miele,
carne , pesce, latte e derivati). Particolare enfasi viene data alle filiere di tipo biologico in
relazione alla tutela e valorizzazione delle stesse.
Segue con particolare interesse progetti mirati alla caratterizzazione agroalimentare di
aree montane per la tutela delle produzioni con particolare enfasi nei confronti dei
processi di tipo biologico e tradizionale.
CORSI/ATTIVITÀ' DI FORMAZIONE
- 2001-2004: XII Ciclo dottorato in Igiene Veterinaria e Patologia Animale con Discussione
Finale della tesi dal Titolo: 'FORMAGGI D'ALPEGGIO: ISOLAMENTO ED IDENTIFICAZIONE
DI COMPOSTI TERPENICI E SOSTANZE AROMATICHE QUALI INDICI DI TIPICITÀ' ED
AUTENTICITÀ' - Coordinatore del ciclo di Dottorato - Prof.ssa Sartorelli.
Durante il percorso l’attivita’ di ricerca e’ sempre stata supportata da continue attività’ di
formazione tra cui:
-“21 Febbraio 2002”: Workshop di aggiornamento su stazione di lavoro GC/MS, Agilent
Technologies
-“9 Aprile 2002”: Premio Sapio per la ricerca scientifica italiana 2002; Gascromatografia:
innovazioni analitiche e aspetti applicativi, Milano.
-“28 Novembre 2002”: Seminario di tecniche di presentazione. Le strutture del discorso in
pubblico: come preparare una presentazione, una relazione, una lezione, un rapporto. Milano,
Istituto di patologia speciale e clinica medica veterinaria
-Corso in Scienza degli Alimenti“ 25-26-27 Novembre 2002” e “2-3-4 Dicembre 2002”: 7° , AITAassociazione italiana di tecnologia alimentare, Parma”
-Giugno 2010: Corso training Thermo Scientific: Funzionamento del DSQ Centro Grandi
Strumenti – Pavia -Marzo 2012: Corso training Thermo Scientific: Funzionamento del sistema
LC/MS - Centro IRSA - Brugherio
Nell'ambito dei corsi di insegnamento tenuti con titolarità’ dal Dr. Chiesa, su mandato del titolare
dell'insegnamento, la Dott.ssa Panseri svolge attività’ ciclica di esercitazioni in laboratorio e
seminari in aula riguardanti:
- Ruolo della shelf-life e packaging di prodotti carnei e derivati su sicurezza del consumatore
- Tecniche analitiche per studio di residui e contaminati di filiere di alimenti di Origine Animale
- Analisi e valutazione del profilo nutrizionale di alimenti carnei, ittici e lattiero-caseari volti alla
realizzazione di etichette nutrizionali (studio della composizione acidica della frazione lipidica
etc).
La Dott.ssa Panseri cura inoltre lo svolgimento e la stesura di diverse tesi di laurea sperimentali,
introducendo ed affiancando i laureandi alle attività di laboratorio fino ad una completa
padronanza delle metodiche utilizzate per gli scopi della tesi.
Nell'ambito del corso di Approvvigionamenti Annonari, Mercati ed Industrie dei Prodotti di Origine
Animali e del corso di Valutazione della qualità delle produzioni nel Corso di Studio in Tecnologie
delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti, su mandato del titolare dell'insegnamento, la
dott.ssa Panseri ha svolto esercitazioni e seminari in aula e laboratorio riguardanti:
- Il controllo di qualità nella produzione animale, le metodologie per la valutazione della qualità e
l'interpretazione dei dati.
- Le caratteristiche chimico-bromatologiche del latte e dei prodotti lattiero-caseari, delle carni,
delle uova e del pesce; le modificazioni che subiscono al variare delle condizioni di allevamento;
management, genetica, alimentazione e tecnologia di produzione.
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Attività didattica
- Maggio-Giungo 2013 Collaborazione ad attività didattica relativa al C.I. "Scienze e
tecnologie alimentari" nel corso di Laurea in Biotecnologie applicate alla NutrizioneUniversità Magna Graecia Catanzaro
- Docente Master Interateneo di primo livello "Analisi e gestione del rischio alimentare"Prof Bonizzi
- lezione di qualita' delle carni di animali selvatici nel Corso Perfezionamento “Fauna
Selvatica e Sanità Pubblica”-Prof Lanfranchi
- lezioni di sanificazione alimentare a shelf-life all'interno del corso di Diritto e legislazione
veterinaria: dalla sanità animale alla sicurezza alimentare-Prof Ruffo
-Membro Commissione Dottorato Europeo tesi dottorato: EFECTO DEL ACIDO CARNOSICO
ANADIDO A LA DIETA DE CORDEROS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE
LA CARNE- dirigida de Doctorado: Prof. Sonia Andres- Doctorado medicina, sanidad y
produccion animal y ciencia de los alimentos- Unicersidad de Leon- Ottobre 2013
REVISORE PER LE SEGUENTI RIVISTE SCIENTIFICHE:
- Journal of the Science of Food and Agriculture (John Wiley & Sons)
- LWT-Food Science and Technology (Elsevier)
- Journal of Dairy Science (American Dairy Science Association)
ATTIVITA' DI TUTOR E CORRELATORE DI TESI:
Correlatore delle seguenti tesi sperimentali di laurea :
-Tesi: STUDIO DELLE CARATTERISTICHE CHIMICHE E MICROBIOLOGICHE
DI UN FORMAGGIO CAPRINO TRADIZIONALE: IL FATULÌ -2010- relatore
Prof.ssa Soncini
-Tesi: INDAGINE QUALITATIVA SU PRODOTTI CARNEI TIPICI DELLA VAL
D'OSSOLA PER LA LORO VALORIZZAZIONE 2011- relatore Prof.ssa Soncini
Tesi: DETERMINAZIONE DI PESTICIDI ORGANOCLORURATI NELLA
FILIERA DEL BOVINO DA CARNE 2012 - relatore Prof. Zocchi
-Tesi: INDAGINE SULLA FATTIBILITA’ E SULLE PROBLEMATICHE
INERENTI LA REINTRODUZIONE IN VALTELLINA DI UNA PRODUZIONE
TRADIZIONALE E TIPICA LOCALE: IL MIELE DI GRANO SARACENO relatore Prof. Lozzia
-Tesi: "STUDIO PRELIMINARE SULLE CARATTERISTICHE QUALITATIVE
DELLO ZAFFERANO IN VALLE CAMONICA- relatore Dr.ssa Giorgi
Corsi e Convegni
-invited speaker Thermo Scientific Seminar Tour 2012 - ciclo seminari di tecniche analitiche
cromatografiche nel controllo ambientale e sicurezza alimentare
-invited speaker Thermo Scientific Seminar Tour 2013 - ciclo seminari di soluzioni
cromatografiche innovative nel controllo ambientale e sicurezza alimentare
- SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE- Valutazione della shelf life di carne di
razza Piemontese: ruolo degli imballaggi biodegradabili- Milano 23 Ottobre 2012
- invited speaker Seminario Pesticidi nella carne bovina: il rischio nella filiera Università degli
Studi “Magna Græcia” di Catanzaro Dipartimento di Scienze della Salute - Settembre 2012
- Docente ASL PAVIA - UOS Formazione e Sviluppo Risorse Umane- APPROFONDIMENTI IN
SANITA' PUBBLICA VETERINARIA E SICUREZZA ALIMENTARE- 1^ Edizione- Novembre
2011- Shelf-Life per gli alimenti di origine animale e ruolo del packaging
- Docente ASL PAVIA - UOS Formazione e Sviluppo Risorse Umane- APPROFONDIMENTI IN
SANITA' PUBBLICA VETERINARIA E SICUREZZA ALIMENTARE- 2^ Edizione- Novembre
2011- Shelf-Life per gli alimenti di origine animale e ruolo del packaging
- 2013- Corso per la Trasformazione Carni Suine "Norcineria" SVOLTO CON LA
COLLABORAZIONE di APA, ONAS e ASL di Lodi finanziato dal PSR Regione Lombardia 20072013
- 2011- Corso per la Trasformazione Carni Suine "Norcineria" SVOLTO CON LA
COLLABORAZIONE di APA, ONAS e ASL di Lodi finanziato dal PSR Regione Lombardia 20072013
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- 2009- Corso per la Trasformazione Carni Suine "Norcineria" SVOLTO CON LA
COLLABORAZIONE di APA, ONAS e ASL di Lodi finanziato dal PSR Regione Lombardia 20072013
- invited speaker Corso di Aggiornamento: Contaminanti chimici degli alimenti: quali fonti, come
trovarli, come evitarli-Determinazione dei pesticidi organoclorurati nelle filiere della carne bovina
e del miele - 11 Ottobre 2012, Milano-con editoriale monografico
-Invited speaker: Aprile 2010 - PRODURRE ALIMENTI SICURI: RUOLO DEL LABORATORIO
DÌ ANALISI (AICQ Triveneta, Confindustria venezia, AITA)-Migrazione di composti volatili da
imballaggi destinati al confezionamento di alimenti di
origine animale: aspetti analitici ed
applicativi
-invited speaker alla 1st World Meat Conference - 19-22 Settembre 2008-Rome-Qualita'
nutrizionale della carne Piemontese
-Invited speaker: Aprile 2010 - Seminario Mercato Agroalimentare : Normative, Soluzioni
analitiche e nuove tecnologie MIPAAF Dipartimento dell'Ispettorato Centrale della Tutela Della
Qualità e Repressione Frodi Dei Prodotti Agro-Alimentari – Laboratorio di Catania – “Indicatori
chimici della shelf-life per gli alimenti di origine animale”
-invited speaker corso di aggironamenti ISTITUTO INTERNAZIONALE DI RICERCA
"SANIFICAZIONE NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE"-17/18 Aprile 2012
-Corso di Istruzione e Formazione - corso apprendistato "Sicurezza e legislazione alimentare" shelf-life e packaging degli alimenti- fondazione ENAC Lombardia- C.F.P. Canossa- Marzo 2013
- Invited speaker: CONVEGNO GIORNATA MONDIALE DELL’ALIMENTAZIONE
CIBO SICURO E SICUREZZA DEL CIBO. LA TRADIZIONE E L’INNOVAZIONE ITALIANA
VERSO EXPO 2015- SICURO E SICUREZZA DEL CIBO. LA TRADIZIONE E L’INNOVAZIONE
ITALIANA VERSO EXPO 2015 - Il concetto di sostenibiltà attraverso shelf-life e packaging degli
alimenti-16 Ottobre 2013
- Lecture Award-YOUNG RESERCHERS WORKSHOP "Achillea collina response to biotic and
abiotic stresses: a comparative evaluation of volatile emissions pathways" - 59th International
Congress and Annual Meeting of the Society for Medicinal Plant and Natural Product Research,
4-9 September 2011 in Antalya, Turkey
-Partecipazione alle attivita' all'interno del collaboration agreement tra dip di Scienze Veterinarie
e Sanita' Pubblica (ref. Dr. chiesa) e ThermoFiher Scientific per la messa a punto e studio di
metodologie innovative per analisi/purificazione di contaminanti (POPs)nelle filiere miele, carne
e settore ittico e trasferimento tecnologico sulla base di creazione di application notes.
CONOSCENZE INFORMATICHE
Ottima capacità di utilizzo dei principali programmi di uso generale (Pacchetto Office: Word,
Excel, Power Point).
Buona conoscenza dei fondamenti essenziali per la navigazione in Internet. Dettagliata
conoscenza di programmi per la statistica applicata (SPSS vers.12.0; The Uscrambler Data,
CAMO)
-
PRODUZIONE SCIENTIFICA COMPLESSIVA (2003- PRESENT)
Articolo in rivista-International
1. Manzo, I. Vagge, S. Panseri (2013). Effect of Light Environment on Growth and
Phenylpropanoids of Yarrow (Achillea collina cv. SPAK) Grown in the Alps.
PHOTOCHEMISTRY
AND
PHOTOBIOLOGY,
ISSN:
0031-8655,
doi:
10.1111/php.12150
2. S. Panseri, A. Catalano, F. Arioli, A. Procopio, D. Britti, L.M. Chiesa (2013). Occurrence
Of Pesticide Residues In Italian Honey From Different Areas In Relation To Its Potential
Contamination
Sources.
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6. Sara Panseri, Silvia Soncin, Michela Duchini, Chiara Sabatini Luca Maria Chiesa, Carlo Cantoni
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8. Sara Panseri, Duchini Michela, Luca Maria Chiesa, Carlo Cantoni “ Parametri chimici e
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PATENTE O PATENTI
Patente di guida categoria B
ULTERIORI INFORMAZIONI
Referenze:
-Dr. G. M. Turchini, Ph.D, Deakin University, Warrnambool, Vic, Australia (phone +61 3 55 633
312). [email protected]
E’ membro dell’ AITA- Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare dal 2003
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai fini di ricerca e selezione del personale (Legge
196/2003)
Milano 19/12/2013
Sara Panseri
14