Le Deck - Carte 2014.indd - Monte

ANTIPASTI
Mozzarella di bufala biologica, pomodori e basilico della Riviera
19 €
Carpaccio di manzo leggermente dorato, insalata e Parmigiano
21 €
Assortimento di verdure fresche, le salse tradizionali
24 €
Ceviche di salmone e avocado, “vinaigrettes” al cocco, limone verde e zenzero
26 €
Prosciutto di Parma e melone
27 €
Salmone Irlandese biologico affumicato dai nostri chef sulla base di una vecchia ricetta al legno d’acero
31 €
Fegato grasso al ribes nero e cassis, maccarone ai datteri
32 €
Caviale Ossietra “Selection” 50 gr., blinis e condimenti classici
170 €
Caviale Ossietra “Transmuntanus” 125 gr., blinis e condimenti classici
350 €
INSALATE
Insalata di carciofi cotti e crudi, con crostini ai profumi della Provenza
21 €
Le insalatine novelle della Riviera, cracker al pesto di lattughe e lardo di Colonnata
23 €
Insalata alla Cesare con filetto croccante di pollo
24 €
Insalata Nizzarda
24 €
Gamberetti rosa e avocado in salsa cocktail
26 €
Insalata di granchio agli agrumi e quinoa
29 €
MINESTRE
Gaspacho di pomodori con crostini alla crema d’olive Taggiasche
15 €
Minestrone di verdure profumato al pesto di “Levante”
18 €
PASTA & RISO
Spaghetti al pomodoro e basilico
19 €
Penne ai pomodorini ciliegia e melanzane, con ricotta affumicata
21 €
Trofie di Gragnano ai frutti di mare
39 €
Spaghetti alle vongole
34 €
Risotto ai carciofi con scaglie di Parmigiano
23 €
PESCE
Sardine grigliate
Pavé d’orata arrosto, gnocchi al limone, concentrato di peperoni grigliari e pomodori confiti
Salmone affumicato dai nostri chefs e dorato in padella, con zucchine di Nizza
Calamari giganti fritti con salsa “dolce forte”
Orata Reale del Mediterraneo (d’allavamento biologico)
Branzino grigliato ai semi di finocchio (d’allavamento biologico)
Gamberi giganti alla Catalana, profumati al limone della Riviera
Sogliola alla mugnaia od alla griglia
21 €
32 €
28 €
35 €
36 €
38 €
44 €
59 €
Sul banco del pescato del giorno ed i crostacei del nostro acquario
Rombo - i 100 gr.
San Pietro - i 100 gr. Orata - i 100 gr. Branzino - i 100 gr. Triglia di scoglio - i 100 gr. Astice Bretone - i 100 gr. Aragosta - i 100 gr. 18 €
18 €
18 €
18 €
22 €
25 €
29 €
CARNI
Hamburger classico con patatine fritte
Tartare cruda o saltata in padella con patatine fritte
Wok di pollo in salsa satay ed agrodolce di verdure al sesamo
Suprême di faraona profumata alla santoreggia, galletta di mais, verdurine saltate
Cotoletta di vitello alla Milanese
Filetto di manzo alla griglia, barbajuan di coda di bue e bietole, verdure di stagione con lardelli
25 €
23 €
26 €
31 €
33 €
46 €
DOLCI
Il carrello della nostra pasticceria del giorno - la porzione
Gelati e sorbetti fatti in casa
Collezione caffé 2014: Espresso, granita con gelato alla panna, entremets, spuma ciocco-caffé
Frutta fresca di stagione
15 €
14 €
15 €
Torta di compleanno - la porzione
15 €
da ordinare con 24 ore di anticipo: millefeuille, fraisier, opéra
Tutte le nostri carne bovine sono di origine francese
19 €