Patè di capriolo con crema di mirtillo e Pan Brioche alle noci

Antipasti della tradizione
Traditional cold starters
Filetto di trota in carpione al Trento Doc su bouché di
insalatina e olio d'oliva del Garda
€
15,00
€
15,00
€
12,00
€
18,00
Lauregno chicoree marinated in olive oil from Garda lake €
with figs marmelade, croutons and pomegranate
18,00
In Carpione trout fillet tasted with Trento Doc on a salad
bouché and olive oil from the Garda lake
*****
Salmone marinato all'aneto con burro mantecato e pan
brioche
salmon, marinated with dill, accompanied by kneaded
butter and sweet white bread
*****
Variazione di nostri salumi con marmellata di mela
Renetta e crostini croccanti
Variation of our cold cuts with Renetta apple jam and
crispy croutons
*****
Patè di capriolo con crema di mirtillo e Pan Brioche alle
noci
Roe patè with blueberries sauce and walnut bread
*****
Radicchio di Lauregno marinato all'olio d'oliva del Garda
con confettura di fichi e crostini e melograno
*****
Carpaccio di carne salada su letto di cavolo cappuccio
con scaglie di Trentingrana, funghi finferli trifolati sott'olio e
rapanelli e mela Golden
Carpaccio of "Carne Salada" on a bed of shredded
cabbage with "Trentingrana" flakes, sautéed in oil
chantereller mushrooms and radishes and apple
€
13,00
Primi piatti tipici
Traditional warm starters
Tagliolini di pasta fresca alle castagne di Castione al ragù
di baccalà e pomodorini glassati
Fresh tagliolini with Castione's chestnuts, cod ragout and
icing cherry tomatoes
€
15,00
€
12,00
€
12,00
€
15,00
€
12,00
€
15,00
*****
Tagliatelle di pasta fresca alla montanara
(Piatto Storico di 30 anni fa)
Fresh tagliatelle Montanara style (a traditional dish of our
house, since 30 years)
*****
Cannelloni al Fontal di Cavalese croccanti su coulisse di
pomodoro
Cristpy Cannelloni with Fontal from Cavalese on tomato
coulisse
*****
Cappellacci di pasta fresca al capretto al forno e ricotta
affumicata
Cappellacci (home made pasta) filled with baked goat
and smoked ricotta
*****
Canederlotti di erbette su fonduta di formaggio di
Castelfondo e burro fuso
Little herbs dumplings on Castelfondo's cheese fondue
and melted butter
*****
Vellutata di patate con agnolini di Salmerino al nero di
seppia e olio d'oliva del Garda
Potato pureed soup with char angiolini tasted with sepia
and Olive Oil from Garda Lake
Secondi di pesce
Fish main courses
Trancio di ombrina con finferli trifolati e prezzemolo
€
25,00
€
25,00
€
22,00
€
25,00
€
25,00
€
25,00
Char filet with sautéed chanterelle mushrooms
*****
Code di gamberi in pastella di tempura di castagne di
Castione e verdure dell'orto
Schrimp tales tempura made of Castione's chestnuts and
vegetables
Secondi di carne
Meat main courses
Galletto dorato al forno alla senape con puré di patate e
finferli trifolati
Backed cockerel in mustard with mashed potatoes and
sautéed chanterelle mushrooms
*****
Tagliata di cervo su salsa di mirtillo rosso
con pera della val di Non e polenta gialla di Storo
Sliced deer steak in cranberry sauce on pears from the
Val di Non with yellow Storo polenta
*****
Guancia di vitello al vino Groppello con spaetzl al timo
Calf cheek tasted with Groppello wine with thyme spaetzl
*****
Filetto di maialino da latte in mantello di pancetta, con
crema di mele golden e puré di sedano rapa
Piglet fillet in bacon rolled, with golden apples cream and
celery root purée
Formaggi
Cheese
Mosaico di formaggi della Val di Non servito con varie
confetture dello Chef Cristian Bertol
Cheese-Mosaic of Val di Non served with various jams of
our Chef Cristian Bertol
€
15,00
€
15,00
*****
Composizione di formaggi di caprino di Lauregno con
miele multifiore di Malosco
Composition of goat cheese of Lauregno with multifloral
honey
Dessert freddi
Cold Desserts
"Il mio tiramisù in coppa Martini"
€
12,00
€
12,00
€
12,00
€
12,00
€
12,00
€
12,00
"My tiramisù in Martini cup"
*****
Madeleine di castagne di Castione con crema alla
vaniglia e macedonia di frutta fresca
Castione's chesnuts with Vanilla cream and fresh fruit
salad
*****
Torta di fregolotti con castagne, marron glacé e gelato
alla vaniglia
"Fregolotti cake" (crispy cake with butter) with maroons,
maron glacé vanilla ice cream
Dessert caldi
Warme Nachspeisen
Soufflè di cioccolato nero al cuore tenero
su crema di vaniglia
Dark chocolate soufflé with a soft chocolate core on
vanilla cream
*****
Baby strudel alla "pasta matta"
con mela Renetta su salsa alla vaniglia
Baby Renetta apple pie with vanilla sauce
*****
Frittelle di mele su salsa di fragole e gelato allo yogurt
Apple pancakes with strawberry sauce and yoghurt ice
cream