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SALLE D’OR
MENU BUFFET DI FINE ANNO
« FRUTTI DI MARE »
COCOTTE DI VERDURE
Ostriche di “Perle di Monaco”
Fricassea di verdure della Riviera
Ostriche di Port-de-Bouc
Purè di patate all’olio d’oliva
Buccini all’aïoli
Melanzane grigliate in bayaldi
Gamberetti rosa, gamberetti grigi
Fricassea di funghi di bosco
Pane di segale, aceto di vino allo scalogno confit
Burro salato, panna e limone
PANE E FORMAGGI
Blinis, patate
Forma di Parmigiano
Gorgonzola al cucchiaio
« VEGETARIANO »
Caprini, Cantal semistagionato
Insalata di quinoa rossa bio,
cuore di insalata pan di zucchero
Patata dolce confit, semi di zucca
Pane di campagna, pane ai fichi, pane rustico
Fagiolini, nocciole e funghi prataioli
Confit di gelsomino, chutney di mele e uva
Confettura di cipolle rosse al peperoncino d’Espelette
Frutta alla senape
Pomodori multi sapori
Insalata di carote, cumino, agrumi e ceci neri
PASTICCERIA FMC
Burrata al tartufo invernale
Millefoglie alla vaniglia del Madagascar
Spinacini al Parmigiano ed aceto balsamico
Tropézienne ai fiori d’arancio
Frollino ai lamponi, foglio d’argento
ANTIPASTI
Monte Bianco al mandarino
Foie gras d’anatra al naturale pera e pop corn
Finger cioccolato e mandorla
Coda di astice alla russa
Brioche gigante al Dulcey
Ceviche di capesante alla melagrana
Tiramisù nel bicchiere
Cuore di salmone scozzese alle perle di limone
Crêpes caramel al burro salato
Porro alla polpa di granchio e uovo mimosa
Royale di zucca, espuma al tartufo
BUFFET DEI PICCOLI
Mini toast prosciutto e formaggio
COCOTTE TRADIZIONALI - PESCE
Fish and chips
Branzino in bouillabaisse marsigliese
Alette di pollo arrosto
Bocconcini di sogliola al corallo di astice
Patate Western
Risotto di gamberi alle fave di soya
Pizzetta
Pasticcini alla panna montata
COCOTTE TRADIZIONALI - CARNE
Cosciotto d’agnello cotto 7 ore, patate novelle al timo
Cappone ruspante arrosto ai marroni
Stufato di capriolo al Pinot Nero
Eclair al cioccolato
Marshmallow Tagada
Albero di lecca-lecca
Crêpes alla Nutella
Gelato pinguino, mini banane
320 € a persona, ½ Champagne, acqua minerale e caffè.
Tariffe speciali per bambini.
Menù creato e firmato dal nostro Chef Esecutivo e Meilleur Ouvrier de France, Philippe Joannès, e le sue brigate. In
partenariato con la Fondazione Prince Albert II de Monaco si sono impegnati a privilegiare i prodotti locali di stagione e le
specie raccomandate dal programma Mr Goodfi sh. Vi informiamo che il nostro personale potrà fornirvi tutti i dettagli sui
prodotti utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti per quanto riguarda gli agenti allergici.
Le tariffe sono espresse in Euro, tasse e servizio inclusi.