SCHEDA mozzarella pergamena

SCHEDA TECNICA MOZZ. CARTA PERGAMENA 125 gr.
Mozzarella di Bufala Campana D.o.p. Fattoria Gaia ( 1x125 gr.)
Denominazione commerciale
Mozzarella
Codice prodotto
SCHEDA PRODOTTO
Ingredienti
Latte di bufala pastorizzato siero
innesto naturale, caglio, sale
Codice EAN
Marchio
Peso sgocciolato (g)
Unità di vendita
Modalità di trasporto
Modalità conservazione
Limiti microbiologici
Shelf life (giorni) (*)
Fattoria Gaia
Variabile 125, 250, 500
Al peso
A temperatura inferiore a 4°C
A temperatura inferiore a 4°C
Fissati dal manuale HACCP la fattoria
Gaia s.r.l. ed in accordo con il DPR de
14/01/97 N.54 (All.C cap.III)
28
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(riferite a 100g di prodotto)
Kcal ……………………..270
Kj………………………..1129,95
Grassi………………… ..21
Proteine……………… ....17
Carboidrati………… …....1,8
CARATTERISTICHE CHIMICHE
pH…………………………5.80 ± 0,5
Sale (%)……………………0.7
Umidità (%)………………..<65
Grasso s.s…………………..>52
SCHEDA LOGISTICA
IMBALLO PRIMARIO
Tipo di imballo
polipropilene
Lunghezza (mm)
Larghezza (mm)
Altezza (mm)
Peso (g)
145
105
60
250
IMBALLO SECONDARIO
Tipo di imballo
Cassetta
polistirolo
Num. Confezioni
8-12
Codice EAN
Larghezza (mm)
260
Lunghezza (mm)
260
Altezza (mm)
220
Peso (g)
2400
(*) la shelf life è conteggiata a partire dal giorno di produzione compreso
PALLET
Num. Cartoni per
7-9
strato
Num. strati
Peso max (Kg)
Altezza max (cm)
8
140-216
176