La prestigiosa Ecole Hôtelière eco

CASESTUDY
La prestigiosa Ecole Hôtelière
eco-compatibile grazie ad Eliwell
Applicazione
Refrigerazione scuola alberghiera
Prodotti
TelevisNet, EWCM e Coldface
Benefici
Sicurezza totale degli alimenti
Riduzione dei costi energetici
Impatto ambientale minimo
La Scuola Alberghiera di Losanna
Da oltre un secolo, la scuola alberghiera di Losanna (EHL)
forma i migliori albergatori e chef a livello mondiale. Con
oltre 1800 studenti provenienti da 96 paesi, la scuola
prepara ogni giorno 1000 pasti di alta cucina.
Per rispondere alle esigenze derivanti dalla crescita della
scuola, il Direttore Tecnico ha ritenuto essenziale prevedere
un nuovo sistema di refrigerazione che fosse ecocompatibile e flessibile, che permettesse una riduzione
dei costi energetici, che prevenisse il deterioramento del
cibo e che fosse in grado di adeguarsi a qualsiasi futuro
cambiamento dei requisiti di conservazione.
Un nuovo impianto di refrigerazione eco-compatibile grazie ai prodotti Eliwell
UltraFroid, un integratore di sistemi Eliwell, ha utilizzato
una piattaforma di prodotti Eliwell e installato un nuovo
sistema basato su CO2, un refrigerante neutro dal punto
di vista ambientale, in grado di produrre freddo a costi
energetici minimi e di eliminare le emissioni di carbonio,
migliorando in modo decisivo l’impatto ambientale della
scuola.
Da un punto di vista tecnico, per controllare la centrale
compressori con refrigerante CO2 è stato selezionato il
modello EWCM di Eliwell, noto per la sua flessibilità, per la
Coldface
varietà delle dimensioni del controllore e per il
suo numero di ingressi/uscite.
Sono stati inoltre installati venti controllori della Serie
Coldface per consentire la gestione di tutte le funzioni
delle celle refrigerate tramite un unico dispositivo. Facili
da installare, i controllori sono resistenti all’acqua e adatti
per l’integrazione con sistemi di gestione remota.
EWCM 9100
L’opinione del cliente
Laurent Marin, Direttore di UltraFroid, ha dichiarato:
“I prodotti Eliwell ci hanno permesso di fornire un
notevole valore aggiunto alla scuola alberghiera,
soprattutto grazie a TelevisNet che garantisce il
monitoraggio costante della temperatura in tempo
reale”.
Laurent Marin, Direttore di UltraFroid
Il sistema di monitoraggio remoto TelevisNet a garanzia della freschezza
e della qualità del cibo
L’aggiunta di un inverter ha permesso di ottimizzare
il consumo di energia e un sistema di monitoraggio
remoto TelevisNet garantisce la freschezza e la qualità
delle materie prime effettuando un controllo continuo
del processo di conservazione e dell’efficienza dell’intero
impianto. In particolare, TelevisNet è stato installato per
monitorare le celle refrigerate 24 ore su 24 e per fornire
a tutto lo staff le notifiche di allarmi o di variazioni di
temperatura e lo stato operativo dell’impianto stesso.
Inoltre, TelevisNet consente a più tecnici, dislocati in
diverse sedi, di accedere a un’interfaccia online intuitiva
tramite un qualsiasi PC o dispositivo palmare connesso
alla rete.
Eliwell Controls Srl
Via dell’ Industria, 15 Z. I. Paludi
32010 Pieve d’ Alpago (BL) - Italia
Telefono
+39 0437 986 111
Fax
+39 0437 989 066
Il sistema personalizzato di UltraFroid e i controllori di
Eliwell hanno consentito in breve tempo alla scuola di
ottenere dei vantaggi immediatamente quantificabili,
garantendo un eccellente controllo della temperatura e
consentendo il recupero di 200 kilowatt di calore residuo
dall’impianto di refrigerazione che vengono attualmente
utilizzati dalla scuola per produrre la maggior parte del
riscaldamento e dell’acqua calda sanitaria
Pienamente soddisfatta dell’intera installazione, la scuola
alberghiera dispone ora di un impianto di refrigerazione
ecologico, che praticamente non produce alcun impatto
sull’ambiente e che assicura sensibili risparmi sui costi.
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