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DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL FARMACO Corso di laurea in Scienze farmaceutiche applicate Anno accademico 2016/2017 - 2° anno - Curriculum Scienze Erboristiche e dei Prodotti Nutraceutici FARMACOGNOSIA E NUTRACEUTICA 9 CFU - 2° semestre Docente titolare dell'insegnamento ALESSANDRA RUSSO Email: [email protected] Edificio / Indirizzo: Edificio 2, Cittadella Universitaria Telefono: 0957384073, 3926121306 Orario ricevimento: lunedi, mercoledì, giovedi ore 9:00-11:00 OBIETTIVI FORMATIVI Obiettivo del corso: Fornire allo studente le conoscenze relative a: - riconoscimento, identificazione, proprietà biologiche delle droghe vegetali; - impieghi salutistici dei prodotti erboristici e nutraceutici. Al termine del corso lo Studente acquisisce la capacità di: -identificare la droga vegetale e riconoscere le strutture chimiche che costituiscono i principi attivi; delle droghe vegetali conosce la loro attività biologica e la loro applicazione in campo salutistico; lo Studente, inoltre, è in grado di valutare autonomamente i preparati a base di piante officinali, distinguendo un uso empirico da un uso basato sull’evidenza scientifica, e di dare consigli agli utenti sul loro uso razionale in particolari disturbi, fornendo informazioni su efficacia, effetti collaterali, controindicazioni e tossicità dei prodotti erboristici e nutraceutici; -è in grado di seguire le scoperte nell’ambito dei prodotti salutistici (erboristici/nutraceutici) consultando la letteratura scientifica. PREREQUISITI RICHIESTI Elementi di: Biologia Animale e vegetale Anatomia Chimica Fisica FREQUENZA LEZIONI Frequenza obbligatoria come previsto dall'ordinamento didattico del Corso di Laurea CONTENUTI DEL CORSO INTRODUZIONE Definizione, storia e scopi della Farmacognosia. Farmacognosia oggi. Medicine tradizionali. Definizione di droga, fitocomplesso, pianta medicinale e officinale, principio attivo, nutraceutico, alimento funzionale. MODULO 1: FARMACOGNOSIA GENERALE (2 CFU) Droghe vegetali -Droghe organizzate e non organizzate. -Metabolismo primario e metabolismo secondario: origine dei fitocostituenti di interesse erboristico e nutraceutico. -Variabilità nell’attività di una droga: fattori naturali ed artificiali che portano a variazioni nel contenuto e nella qualità dei principi attivi. - Principi di coltivazione delle piante officinali e tecniche per la produzione "in vitro" di principi attivi. - Raccolta delle droghe (tempo balsamico). - Preparazione e Conservazione delle droghe (disidratazione, congelamento, liofilizzazione, stabilizzazione). Preparazioni con droghe vegetali Polverizzazione delle droghe. -procedimenti manuali di polverizzazione (contusione, triturazione, raspatura) -procedimenti meccanici di polverizzazione (mortai meccanici, mulini meccanici, mulini a sfera) - valutazione del grado di finezza delle polveri (setacciatura, classificazione) Tecniche di estrazione Fattori che influenzano la capacità estrattiva dei solventi (natura del solvente, grado di polverizzazione di una droga, processi di lavaggio e diffusione, temperatura, durata dell’estrazione). -macerazione, macerazione dinamica (turboestrazione, vibroestrazione) -digestione -infusione -decozione -percolazione -estrazione Preparati ottenibili mediante estrazione con solvente: -macerati -infusi e decotti -estratti fluidi, molli e secchi -tinture, tinture madri -alcoolaturi -estratti glicolici -SIPF (sospensione integrale di pianta fresca) - idroliti, alcooliti, enoliti, acetoliti, oleoliti, gliceriti, eteroliti -tisane, elixir, sciroppi, amari. Filtrazione, chiarificazione e tecniche di concentrazione degli estratti -evaporazione -essiccamento -liofilizzazione Metodi di estrazione senza solventi: -distillazione diretta e in corrente di vapore -spremitura -enfleurage Preparati ottenibili mediante distillazione: -essenze -idrolati -alcoolati Preparati ottenibili mediante spremitura: -oli fissi -succhi MODULO 2: FARMACOGNOSIA APPLICATA (1 CFU) Controllo di qualità delle droghe vegetali Test preliminari per l’identificazione delle droghe -esame dei caratteri morfologici (aspetto, forma e colore). -esame dei caratteri organolettici (odore e sapore). -esame dei caratteri fisici (consistenza, struttura, frattura, fluorescenza). Analisi microscopica -allestimento dei preparati di droghe organizzate e non organizzate. -metodi di riconoscimento e di identificazione di elementi strutturali caratterizzanti (inclusi cellulari, strutture cellulari) Analisi chimico-fisiche -determinazione dell’umidità -determinazione delle ceneri -fibra grezza -indice di rigonfiamento -indice di schiuma ed indice emolitico Saggi biologici -saggi biologici di controllo. -saggi di attività. -dosaggi biologici. MODULO 3: FARMACOGNOSIA SPECIALE (3 CFU) Classificazione delle droghe vegetali. Droghe contenenti carboidrati: altea, malva, echinacea, gomma arabica, gomma adragante, gomma karaya, gomma guar, gomma carruba, manna, psillio, agar, lichene islandico. Droghe contenenti lipidi: olio di oliva, olio di mais, olio di lino, olio di soia, olio di arachidi, olio di mandorle, olio di enagra, olio di jojoba, burro di cacao. Glicosidi: antrachinonici (senna, aloe, rabarbaro, frangola, cascara), solforati (aglio), saponinici (ginseng, eleuterococco, astragalo, liquirizia, rusco, ippocastano, centella, fieno greco, edera), fenolici (uva ursina), alcolici (salice). Droghe contenenti terpeni: eucalipto, melissa, menta, timo, ginkgo, camomilla comune, camomilla romana, valeriana, calendula, cannella, genziana, tarassaco, zenzero, rosmarino, curcuma, cumino, finocchio, lavanda, zafferano, arnica. Droghe contenenti fenilpropanoidi: cardo mariano, carciofo, bardana, passiflora, iperico, kava, propoli, mirtillo, mirtillo americano, vite rossa, soia, agnocasto, angelica cinese, cimifuga, biancospino, amamelide, tè, ratania. Droghe contenenti alcaloidi: capsico, boldo, curaro, oppio, efedra, arancio amaro, rauwolfia, caffè, matè, guaranà, cola, cacao. Droghe contenenti steroidi: digitale. MODULO 4: NUTRACEUTICA (3 CFU) Nutraceutici: origine, qualità e sicurezza Nutraceutici e Sistema Nervoso Centrale Nutraceutici e Sistema Cardiovascolare Nutraceutici e Disturbi Metabolici Nutraceutici e Sistema Urinario Nutraceutici e malattie infiammatorie Nutraceutici e sistema respiratorio Nutraceutici immunostimolanti Nutraceutici e disturbi oculari Nutraceutici e Sistema Riproduttivo Nutraceutici e prevenzione dei tumori TESTI DI RIFERIMENTO Testi consigliati 1. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. 2. Farmacognosia applicata. R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. 3. Farmacognosia: Farmaci di origine naturale. Samuelsson Gunnar. Ed. EMSI. Testi di consultazione Manuale dell’erborista I. Morelli, G. Flamini, L. Pistelli. Ed. Tecniche Nuove. I farmaci di origine vegetale. Tecnologie di estrazione dalle piante medicinali. P.H. List, P.C. Schmidt. Ed. Hoepli. Fitofarmacovigilanza. F. Capasso, F. Borrelli S. Castaldo, G. Grandolini. Ed. Springer Chimica, Biosintesi e Bioattività delle sostanze naturali. P.M. Dewick. Ed. Piccin. Dizionario Ragionato di Erboristeria e Fitoterapia. A. Bruni, M. Nicoletti. Ed. Piccin. PROGRAMMAZIONE DEL CORSO * Argomenti Riferimenti testi 1 Definizione, storia e scopi della Farmacognosia. Farmacognosia oggi. . • Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 1 2 Medicine tradizionali Materiale Didattico Docente 3 * Definizione di droga, fitocomplesso, pianta medicinale e officinale, principio attivo, nutraceutico, alimento funzionale. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 1, Cap 2, Materiale Didattico Docente 4 * Droghe organizzate e non organizzate Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 3 5 * Metabolismo primario e metabolismo secondario: origine dei fitocostituenti di interesse erboristico e nutraceutico. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 2 6 * Variabilità nell’attività di una droga: fattori naturali ed artificiali che portano a variazioni nel contenuto e nella qualità dei principi attivi. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 2 7 Principi di coltivazione delle piante officinali e tecniche per la produzione ''in vitro'' di principi attivi. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 2, Cap. 6 Materiale Didattico Docente 8 * Raccolta delle droghe (tempo balsamico). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 4, Materiale Didattico Docente 9 * Preparazione e Conservazione delle droghe (disidratazione, congelamento, liofilizzazione, stabilizzazione). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 4, Materiale Didattico Docente 10 * procedimenti manuali di polverizzazione (contusione, triturazione, raspatura) • Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 11 * procedimenti meccanici di polverizzazione (mortai meccanici, mulini meccanici, mulini a sfera) • Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 12 * valutazione del grado di finezza delle polveri (setacciatura, classificazione) • Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 13 * Fattori che influenzano la capacità estrattiva dei solventi Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 14 * macerazione, macerazione dinamica (turboestrazione, vibroestrazione) Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 15 * digestione, infusione, decozione, -percolazione, estrazione Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 16 * -macerati, -infusi e decotti, estratti fluidi, molli e secchi, tinture, tinture madri, alcoolaturi, estratti glicolici, SIPF Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 17 * idroliti, alcooliti, enoliti, acetoliti, oleoliti, gliceriti, eteroliti, tisane, elixir, sciroppi, amari. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 18 * Filtrazione, chiarificazione e tecniche di concentrazione degli estratti , evaporazione, essiccamento, liofilizzazione Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 19 * Metodi di estrazione senza solventi: distillazione diretta e in corrente di vapore, spremitura, enfleurage Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 20 * Preparati ottenibili mediante distillazione: essenze, idrolati, alcoolati Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 21 * Preparati ottenibili mediante spremitura:oli fissi, succhi Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 7, Materiale didattico Docente 22 * Test preliminari per l’identificazione delle droghe-esame dei caratteri morfologici (aspetto, forma e colore). • Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Docente 23 * Test preliminari per l’identificazione delle droghe -esame dei caratteri organolettici (odore e sapore). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Docente 24 * Test preliminari per l’identificazione delle droghe -esame dei caratteri fisici (consistenza, struttura, frattura, fluorescenza). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Docente 25 * Analisi microscopica -allestimento dei preparati di droghe organizzate e non organizzate. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Docente 26 * metodi di riconoscimento e di identificazione di elementi strutturali caratterizzanti (inclusi cellulari, strutture cellulari) Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Docente 27 * Analisi chimico-fisiche determinazione dell’umidità, determinazione delle ceneri, fibra grezza, indice di rigonfiamento • Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 9, Materiale didattico Docente 28 * Saggi biologici di controllo, saggi di attività, dosaggi biologici. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 5, Farmacognosia applicata R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer. Cap. 8, Materiale didattico Docente 29 * Classificazione delle droghe vegetali Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 10. 30 * Droghe contenenti carboidrati: altea, malva, echinacea, manna, psillio. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 11. 31 Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 11. Droghe contenenti carboidrati: gomma arabica, gomma adragante, gomma karaya, gomma guar, gomma carruba 32 * Droghe contenenti lipidi: olio di mandorle, olio di enagra, olio di jojoba, burro di cacao. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 12. 33 Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 12. Droghe contenenti lipidi: olio di oliva, olio di mais, olio di lino, olio di soia, olio di arachidi 34 * Glicosidi: antrachinonici (senna, aloe, rabarbaro, frangola, cascara), Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 15. 35 * Glicosidi: solforati (aglio), saponinici (ginseng, liquirizia, rusco, ippocastano, centella, edera). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 15. 36 Glicosidi: saponinici (eleuterococco, astragalo, fieno greco). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 15. 37 Glicosidi: fenolici (uva ursina), alcolici (salice). Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 15. 38 * Droghe contenenti terpeni:ginkgo, camomilla comune, camomilla romana, cannella, tarassaco, zenzero, rosmarino, curcuma, arnica. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 14. 39 Droghe contenenti terpeni: eucalipto, melissa, menta, timo, valeriana, calendula, genziana, cumino, finocchio, lavanda, zafferano. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 14. 40 Droghe contenenti steroidi: digitale. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 16. 41 * Droghe contenenti alcaloidi: capsico, boldo, curaro, oppio, efedra, arancio amaro, rauwolfia, caffè, matè, guaranà, cola, cacao. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 18. 42 * Droghe contenenti fenilpropanoidi: cardo mariano, passiflora, propoli, mirtillo, mirtillo americano, vite rossa, soia, amamelide, tè Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 17. 43 Droghe contenenti fenilpropanoidi: carciofo, bardana, iperico, kava, agnocasto, angelica cinese, cimifuga, biancospino, ratania. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer. Cap. 17. 44 Nutraceutici: origine, qualità e sicurezza Materiale Didattico Docente 45 * Nutraceutici e Sistema Nervoso Centrale Materiale Didattico Docente 46 * Nutraceutici e Sistema Cardiovascolare Materiale Didattico Docente 47 * Nutraceutici e Disturbi Metabolici Materiale Didattico Docente 48 * Nutraceutici e Sistema Urinario Materiale Didattico Docente 49 * Nutraceutici e malattie infiammatorie Materiale Didattico Docente 50 * Nutraceutici e sistema respiratorio Materiale Didattico Docente 51 * Nutraceutici immunostimolanti Materiale Didattico Docente 52 * Nutraceutici e disturbi oculari Materiale Didattico Docente 53 * Nutraceutici e Sistema Riproduttivo Materiale Didattico Docente 54 * Nutraceutici e prevenzione dei tumori Materiale Didattico Docente * Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame. N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame. MATERIALE DIDATTICO http://www.unict.it/content/studium PROVA D'ESAME MODALITÀ D'ESAME prova scritta DATE D'ESAME Il calendario è pubblicato sul sito del Dipartimento http://www.dsf.unict.it/ PROVE IN ITINERE prova scritta: domande a risposta aperta PROVE DI FINE CORSO prova scritta: domande a risposta aperta ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI Tempo balsamico Decotto: Definizione Vantaggi della liofilizzazione nella preparazione degli estratti secchi Essiccazione delle droghe: essiccatoi Camomilla romana: analisi micromorfologica Proprietà biologiche dell’Aloe gel Senna: effetti collaterali Isoflavoni e menopausa