Fonte: The New York Times, Diet and Exercise to the Extremes, 13

Fonte: The New York Times, Diet and Exercise to the Extremes, 13 maggio 2010
http://www.nytimes.com/2010/05/13/sports/13runner.html
SCOTT JUREK
VUOLE BATTERE IL RECORD DI ULTRAMARATONA SU STRADA
L'atleta vegan ha dichiarato di voler battere il record americano delle 24 ore di maratona su
strada.
Un bell'articolo pubblicato pochi giorni fa sul New York Times, racconta le imprese passate e i
piani futuri di Scott Jurek, uno dei migliori ultramaratoneti del mondo, 36enne e vegan da molti
anni.
Jurek afferma di voler battere il recorda americano di ultramatona su strada nelle 24 ore, che oggi è
detenuto da Mark Godale ed è di 260 km. Il record del mondo è di 286 km, ed è detenuto
dall'imbattitile Yiannis Kouros, un atleta greco che si è ormai ritirato dalle competizioni.
Questo tipo di competizione consiste nel correre in un anello di 1,4 km per 24 ore, e contare quanti
km sono stati percorsi in totale dall'atleta impegnato in questa prova.
Il giornalista del New York Times che ha intervistato Jurek è rimasto piacevolmente sorpreso dal
fatto che con un'alimentazione vegan Jurek abbia ottenuto finora risultati così lusinghieri
nell'ultramaratona. Noi sappiamo invece che non c'è da meravigliarsi affatto, anzi! Il fatto che
l'allenamento degli ultramaratoneti comprenda settimane di 220 km di marcia, o corse più facili di
60-65 km, o corse di 5 km su e giù per una collina, il tutto che culmina in gare di oltre 150 km, a
volte attraversando deserti o terreni ghiacciati, non è affatto in contrasto con l'alimentazione vegan,
ma, al contrario, come afferma e testimonia Jurek, un'alimentazione 100% vegetale è un
bell'aiuto sia nell'allenamento che nelle gare.
Spiega Jurek, nell'articolo del NY Times: "Tutto sta nell'ingerire abbastanza calorie. La prima cosa
di cui preoccuparsi non è tanto quello che mangi, ma quanto mangi. Devi dedicare del tempo ai
pasti ed essere sicuro che le calorie totali siano sufficienti. E quando sei vegan, per aumentare le
calorie nei momenti di maggior allenamento, basta semplicemente mangiare di più. La dieta vegan
non è una dieta di eliminazione, ma di inclusione."
Da giovane Jurek iniziò a mangiare sempre meno carne, e a eliminare poi ogni prodotto animale
(latte, latticini, uova). "E' semplicemente una barriera mentale", sostiene Jurek, ben abituato a
superare le barriere. Jurek ha bisogno di 5-8.000 calorie al giorno e la ricava da fonti vegetali. "E
non è nemmeno difficile", spiega. "Mi piace mangiare, e non mi devo preoccupare del peso. Mi
serve solo una dieta ad alto contenuto di carboidrati con una quantità sufficiente di proteine e
grassi."
Le calore necessarie sono distribuite su 3 pasti principali. La colazione è la chiave di tutto: un
frappé da 1000 calorie, con mandorle, banane, mirtilli, vanglia, sale, olio, cocco disidratato, datteri,
e a volte proteine di riso integrale. Di solito Scott fa colazione dopo il primo allenamento, a meno
che non si tratti di una corsa più lunga (circa 7 ore, o 80 km).
Il pranzo e la cena sono a base di enormi insalate, cereali integrali, patate, patate dolci, legumi di
vario genere oppure una combinazione di tofu e tempeh.
"Nessuna di queste cose è strana" spiega Scott. "Se si pensa a come eravamo abituati pochi secoli fa
(in realtà pochi decenni fa, qui in Europa; NdT), la carne si mangiava solo in occasioni speciali, e la
gente lavorava davvero sodo. Ricordate inoltre che quasi tutti i corridori su lunghe distanze
diventano vegan quando corrono, perché non si riescono a digerire grassi e proteine molto bene".
Dopo la prova del record sulle 24 ore, Jurek intende dedicarsi alla famosa - e durissima - ultra
maratone del Monte Bianco, che si svolge appunto attorno al Monte Bianco su una distanza di poco
più di 160 km. Va detto che qui deve competere con un altro atleta vegetariano (o meglio, quasi
vegano), l'italiano Marco Olmo, detto "il filosofo vegetariano", che ha vinto questa corsa più di una
volta Insomma, gli ultramaratoneti vegan sono una vera forza della natura, perché la natura del
nostro organismo richiede proprio cibo vegetale come "carburante" per funzionare bene.