Composta di mele cotogne

Composta di mele cotogne
Difficoltà:
Cottura: 1h
Preparazione: 20'
Ingredienti:
1 kg di mele cotogne
300 g di zucchero semolato
2 cucchiai di rum
La composta di mele cotogne è una conserva gustosa e facile da realizzare preparata con le
mele cotogne cotte insieme allo zucchero semolato e al rum. Tipiche della stagione
autunnale (maturano ad ottobre), le mele cotogne hanno un aspetto discreto ma un sapore
delizioso, diverso da quello di tutte le altre qualità di mele! Come al solito, ne abbiamo
raccolto una decina di kg e il minimo che potevo farci era una composta al rum. Ma ho già
in mente come impiegarla, e a breve condividerò con voi la ricetta!
Procedimento
Sbucciate le mele, tagliatele in spicchi e poi in pezzetti e ponetele in una casseruola insieme
allo zucchero. Fate cuocere le mele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un
mestolo di legno, affinché sprigionino il liquido necessario alla cottura. Cuocete per circa
un’ora aggiungendo il rum a metà cottura.
Quando le mele saranno morbide ma sode e il liquido si sarà ridotto, togliete la fuoco e
riempite i vasetti quando è ancora bollente. Sigillateli e capovolgeteli per creare il
sottovuoto. La consistenza ottenuta dovrà essere simile a quello di una confettura, con una
consistenza gelatinosa ma con in più i pezzetti di mele.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 09/10/2013