Tikka Masala con crosta di pane naan

Q5
Tikka Masala con crosta di pane naan
Preparazione
Tempo di
cottura
Redatto da
Apparecchio
ca. 30 min.
ca. 35 min.
V-ZUG AG
Combi-Steam MSLQ
Impasto per pane naan
360 g di farina bianca
1½ CT di sale
1 CT di lievito in polvere
½ CT di bicarbonato di sodio
1 CT di zucchero
1 dl di latte
80 g di burro
130 g di yogurt greco, naturale
2 CM di olio d'oliva, per spennellare la crosta di pane naan a termine cottura
Mescolare farina, sale, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e zucchero. In una padella
scaldare burro e latte, fino a far sciogliere il burro. Lasciar raffreddare brevemente, poi
aggiungere al composto di farina insieme allo yogurt. Impastare fino a ottenere una
consistenza liscia. Lasciar riposare l'impasto in una terrina coperta con un panno umido per
30 minuti a temperatura ambiente.
Tikka Masala
600 g di petto di pollo, tagliato a dadini medi
180 g di okra, tagliata trasversalmente in tre parti
200 g di cavolfiore, tagliato a cimette
2 peperoncini o chili, tagliati a rondelle
1 cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
Versare tutti gli ingredienti nello stampo in porcellana imburrato e mescolare.
V-ZUG – La perfezione svizzera a casa vostra
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Salsa per Tikka Masala
250 g di yogurt greco, naturale
4 CM di pasta Tikka Masala
300 g di pomodori pelati, tritati, con il liquido
2 dl di panna intera
1 CM di sale, colmo
pepe
3 PC di cumino
3 CM di amido di mais
1 CT di zenzero, grattugiato
2 CM di olio d'oliva
½ limetta, succo
1 CM di zucchero
½ mazzetto di coriandolo, tritato
Per la salsa, amalgamare tutti gli ingredienti. Versare la salsa sulla carne e sulle verdure,
quindi mescolare il tutto. Stendere l'impasto per pane naan a formare un rettangolo.
Disporlo sopra il Tikka Masala in modo da coprirlo completamente. Fare aderire bene i
bordi dell'impasto allo stampo, quindi lasciare riposare per altri 15 minuti. Collocare lo
stampo sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere. A fine cottura
spennellare la crosta di pane naan con 2 CM di olio d'oliva.
Aria calda + vapore 215 °C per 35 Min. | PowerPlus grado 5
Accessori
stampo in porcellana, ½ GN
terrina in vetro temprato
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