ROSSO VIVACE rosso NOME VINO: ROSSO VIVACE SICILIA I.G.T

ROSSO VIVACE rosso
NOME VINO: ROSSO VIVACE SICILIA I.G.T rosso
VITIGNI UTILIZZATI: 60%
Nero d’avola da vigneti giovani, 40% nero
cappuccio.
MORFOLOGIA TERRENO: Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio
COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura prevalentemente argillosa con suolo
profondo, ben dotato in sostanza organica, colore tendente al nero.
COLTIVAZIONE: Tendone per Nero cappuccio e spalliera ad alta densità per i
vigneti giovani di Nero d’avola, uso esclusivo di concimi organici, nessun
utilizzo di anticrittogamici di sintesi né insetticidi. Raccolta manuale in piccole
cassette.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso: l’uva raccolta a mano
viene pigia-diraspata, quindi fermenta a temperatura controllata in silos di
acciaio inox termo-condizionati; al termine della macerazione (pochi giorni) si
effettua la pressatura soffice delle bucce e si porta a termine la fermentazione
alcolica e malolattica.
AFFINAMENTO: L’affinamento avviene esclusivamente in silos di acciaio
inox per conservare il carattere fruttato intenso del vino, segue una leggera
filtrazione e l’imbottigliamento.
L’affinamento in bottiglia dura minimo 3 mesi in locali a temperatura ed umidità controllate, con le
bottiglie coricate.
COLORE: Presenta un colore rubino vivace di media intensità, con belle sfumature viola.
PROFUMO: Il bouquet è fresco e giovanile, si possono riconoscere la viola, il pepe nero ed il
caratteristico floreale del nero cappuccio.
SAPORE: Al gusto si presenta fresco, di bella acidità e leggerezza, con leggero petillant
TENORE ALCOLICO: 12,5 % vol
ABBINAMENTO AI CIBI: Primi piatti leggeri ed estivi, Carni delicate ed insaccati , zuppa di
pesce con pomodoro.
Si consiglia di servire a 12-14 °C. Può maturare per 2-3 anni conservato in ambienti freschi.
© Az. Agr. G. Milazzo