Merry Christmas - Hackl

Heiliger Abend - Gala - Dinner
Amuse Bouche
Beef Tartar I Gänseleber Mousse I geräucherter Brioche
Rotes Paprikaeis I Röstzwiebel A,C,G,J,L
Beef Tartar I Goose Liver Mousse I smoked Brioche I Red Pepper Ice I fried Onion
Beef tartare I foie d'oie I Brioche fumé I Glace de poivron rouge I rôti Oignons
Beef tartare I gooseliver I Brioche affumicato I Gelato di peperone I arrosto Cipolle
Schaumsuppe von der Petersilienwurzel I glasiertes Kalbsbries I Zitrone I Haselnuss I,H,L
Cream of Parsley Root I glazed Sweet Bread I Lemon I Hazelnut
Racine de persil I Citron I Noisette
Radice di prezzemolo I Limone I Nocciola
Schwarzes Risotto I Roter Zwiebel I Birne I Belper Knolle G
Black Risotto I Red Onion I Pear I Belper Cheese
Risotto noir I Oignon rouge I Cipolla rossa I Fromage
Risotto nero I Cipolla rossa I Pera I Fromaggio
Ananas-Koriander Sorbet
Pineapple-Coriander Sorbet
Sorbet à l'ananas-coriandre
Sorbetto di ananas-coriandolo
Rosa Entenbrust I Orangen-Lavendel Kruste I Fenchel-Pfirsichragout
G,L
Pink Duck Breast I Lavender-Orange Crust I Fennel-Peach Ragout
Magret de canard I Lavande - orange croûte I Fenouil - peach ragout
Petto d'anatra I Lavanda - crosta arancione I Finocchio - ragù di pesca
Oder/or
Lachsforelle I Erbse I Zitronengras I Lakritze D,G
Salmon Trout I PeasI LemongrassI Liquorice
Truite saumonée I Pois I Lemongrass I réglisse
Trota di mare I Pisello I Citronella I liquirizia
Karamellisierter Sauerrahm I schokoladige Erde I Campari Orange A,C,G,H,L
Caramelized Sour Cream I Chocolate Soil I Campari Orange
Crème caramélisés I Chocolat terre I Campari orange
Panna caramellata I Cioccolato terra I Campari Arancione
Oder/or
Ziegenfrischkäse I Brickteig I Apfel I Walnusskrokant
A,G,H
Fresh Goat Cheese I Brick Pastry I Apple I Walnut Brittle
Fromage de chèvre frais I Brik pâte I pomme, noyer
Formaggio fresco di capra I Brik pasta I mela I noce
Merry Christmas
€ 106,00,-
Allergene I Allergens: A Gluten I gluten - B Krebstiere I crustaceans - C Eier I eggs - D Fisch I fish - E Erdnüsse I peanuts - F Soja I soya G Laktose I lactose - H Hartschalenobst I nut
I Sellerie I celery - J Senf I mustard - K Sesam I sesame - L Sulphite I sulphite - M Lupinien I lupines - N Schalen- und Weichtiere I molluses - O Milch I milk