I 3 Magnifici DOP della Salumeria Piacentina

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PIACENZA REPORT
I 3 Magnifici D.O.P. della Salumeria Piacentina
L
e ricchezze alimentari del territorio piacentino sono la testimonianza di una terra laboriosa dove da sempre l’agricoltura
ha rappresentato un segmento
determinante per l’economia del
territorio.
Tra queste eccellenze i salumi
ogni pezzo risulta un vero capolavoro alimentare.
Nel tempo in cui l’inarrestabile globalizzazione propone stili di vita allarmanti è doveroso,
per un paese dalle innumerevoli
proposte alimentari come è l’Italia, arginare il tangibile pericolo,
come importanti e pregiati regali
presso le varie corti d’Europa.
Oggi i tre DOP della salumeria
piacentina occupano importanti segmenti della distribuzione
nazionale e pur in un periodo
difficile di mercato, dove la recessione incombe su tutti e su
tutto, queste eccellenze incrementano ogni anno sempre più
le loro quote di mercato, segno
questo che il consumatore, seppur in momenti difficili privilegia
sempre più la qualità.
Il Consorzio Salumi Piacentini
in questi anni ha svolto un ruolo importante nella promozio-
ne e valorizzazione dei prodotti
che rappresenta; la presenza in
tutte le maggiori manifestazioni
Coppa, Pancetta e
Salame sono le
ricchezze alimentari del
nostro territorio
dell’alimentazione, la realizzazione, pubblicazione e divulgazione di un apposito opuscolo
dal titolo “I salumi Piacentini nel-
la Storia”, indirizzato alle scuole
primarie, da utilizzarsi nel più
ampio progetto di educazione
alimentare che gli insegnanti attivano per arginare una crescente disinformazione su ciò di cui
ci nutriamo.
Recentemente il Consorzio ha
pubblicato un interessante lavoro “L’Analisi sensoriale dei salumi piacentini D.O.P “ nel quale
l’autrice, Alessandra Scansani,
(tecnologo alimentare del Consorzio) ha caratterizzato con
metodologia scientifica le tre
D.O.P nei loro aspetti sensoriali. La convinzione è che questo
lavoro sarà importante strumento di lavoro per i salumifici piacentini al fine di qualificare ancor
più le loro produzioni (chi avesse
interesse al lavoro lo può richiedere direttamente al Consorzio
Salumi Tipici Piacentini)
La scelta di dotarsi oggi di uno
strumento ancora più efficace
e in linea con le direttive comunitarie e nazionali, quale è
il consorzio di tutela, dimostra
quanto sia pressante per i produttori piacentini fare, dimostrare e tutelare la qualità che da
secoli contraddistingue la salumeria piacentina.
Quantità (n.pezzi)
marchiata
Pancetta
Piacentina DOP
Quantità (n.pezzi)
marchiata Salame
Piacentino DOP
67.640
12.994
222.297
2001
108.485
27.562
414.487
2002
160.892
33.132
545.332
2003
185.440
38.714
648.960
2004
186.914
57.432
825.687
2005
212.925
64.186
911.517
2006
250.064
82.548
1.019.648
2007
332.593
101.741
1.149.409
Quantità
(n.pezzi)
marchiata Coppa
Piacentina DOP
2000
Gruppo Transervice Europa, attività
di trasporti e di logistica in Europa
I
l Gruppo Transervice Europa, formato da Transervice Europa s.r.l, Piacenza Logistica s.r.l e Transervice
Europa s.r.l, coordina e gestisce attività
di trasporti e di logistica in Europa.
Nata nel 1990 dalla pluriennale esperienza maturata da Nilde Isidori nel settore
dei trasporti, la società si afferma rapidamente nei trasporti e nelle spedizioni
sia in campo nazionale che internazionale, arrivando oggi ad offrire ai Clienti un
knowhow specifi co mirato allo sviluppo
di progetti personalizzati di gestione completa della supply chain.
Il Gruppo, che ha consolidato nel 2007 un
volume di affari di circa 30 milioni di Euro,
stima di superare i 40 milioni di euro per
l’anno in corso: un risultato che premia
un’azienda che ha sempre posto particolare attenzione al cliente, alla volontà di
soddisfarne le esigenze (anche le più peculiari), garantendo servizi all’avanguardia
e qualitativi in tempi ridotti sull’intera area
geografica di riferimento.
Prodotti tipici del territorio
che tende a sviluppare la cultura dei sapori indifferenziati, con
una forte e decisa difesa delle
nostre tradizioni alimentari ricche di profumi, sapori e storia.
La salumeria piacentina da sempre ha avuto, e ha, estimatori in
tutto il mondo essendo unanimemente riconosciuti come unici e prestigiosi.
Il vero e più importante ambasciatore dei salumi piacentini fu
il Cardinale Giulio Alberoni che
nel 1700 divenuto primo ministro alla corte di Filippo V Re di
Spagna, utilizzava abitualmente
coppa piacentina, salame piacentino, e pancetta piacentina
Nilde Isidori, presidente di Gruppo Transervice
Europa
Magazzini di Piacenza Logistica
Proprio i clienti, dalla realtà più ridotta
sino alla multinazionale, sono stati il motore per far progredire e crescere la struttura organizzativa dell’Azienda.
Un primo, fondamentale passo avanti di
Transervice Europa è stato fatto con Ikea
nel 1999, quando la società si è insediata
nel Polo logistico di Piacenza e ha scelto Transervice Europa come proprio fornitore. Fondamentale anche il contributo
di GGP: dalla collaborazione con essa è
Sede di Transervice Europe
nato il progetto che ha poi condotto alla
costituzione di TSE SK e, a testimonianza dell’affidabilità data al cliente, dal primo giugno 2009 Transervice Europa sarà
partner logistico di GGP per la gestione di
15,000 metri di magazzino a Casterfranco
Veneto; o, ancora, l’acquisizione di Unieuro, che ha permesso di rafforzare ulteriormente l’attività di Piacenza Logistica nel
Nord Italia.
Per gestire un’attività continuamente
in trasformazione, Transervice Europa ha
deciso di investire in modo signifi cativo
non soltanto nella strumentazione tecnologica, ma anche nella formazione dei
collaboratori: il 70% di essi è infatti laureato e tutti parlano correntemente almeno
due lingue straniere (complessivamente
in azienda si parlano ben 15 lingue diverse!).
Una continua ricerca di qualifi cazione che
consente al Gruppo Transervice Europa di
essere un partner affi dabile e sicuro per
le aziende di qualsiasi dimensione.
PROFIN SRL è iscritta all’Unione Italiana Cambi n° 40263
rappresentano la bandiera agroalimentare di Piacenza tanto che
la Comunità Europea nel 1996
ha assegnato alla provincia di
Piacenza, ben tre DOP nel comparto della salumeria, il più alto
riconoscimento cui un prodotto alimentare possa aspirare.
Questo primato pone Piacenza
come unica provincia in tutta la
Comunità Europea ad avere tre
D.O.P nel comparto dei salumi.
Il salame piacentino, la pancetta
piacentina e la coppa piacentina
sono tre prodotti dai sapori e
dai profumi unici, dove la mano
dell’uomo è ancora determinante per la loro produzione, dove