lanazione.it, In Santa Croce si fa la spesa e si mangia

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HOMEPAGE > Firenze > In Santa Croce si fa la spesa e si mangia: arriva la Risto-Bottega.
In Santa Croce si fa la spesa e si mangia: arriva la
Risto-Bottega
Un progetto dell'antica macelleria Falorni di Greve in Chianti destinato ad espandersi. Ecco cosa si può
trovare da mangiare sul posto o portare a casa con il comodo take away
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L'Antica Macelleria Falorni apre la Risto-Bottega
Firenze, 22 novembre 2013 - In Santa Croce arriva la Risto-Bottega. L’Antica Macelleria
Falorni aprirà oggi a Firenze (nel centralissimo quartiere di Santa Croce) la sua prima
“Risto-Bottega”, un progetto che fa parte di un più ampio piano di franchising che vedrà
l’apertura di punti di degustazione nelle principali città italiane e non solo. Infatti, alcuni
rumors di mercato parlano infatti già di contatti avviati per l’apertura di negozi su Milano ed Hong Kong.
“Risto-Bottega” è un concept innovativo che reinterpreta in chiave contemporanea la Bottega (ambiente
tradizionalmente deputato alla lavorazione e vendita delle merci), trasformandolo in luogo di incontro
dove poter degustare, oltre che acquistare, le specialità alimentari del Chianti prodotte dalla storica
Siamo spi
macelleria di Greve in Chianti.
“Il progetto – spiegano dalla macelleria di Greve in Chianti - nasce dalla volontà aziendale di diffondere
ed esportare la tradizione eno della terra in cui sorge, non solo valorizzandone i prodotti tipici, ma
anche ricreando l’atmosfera del mangiare e bere bene, che da sempre caratterizza il territorio del
Chianti. L’idea è quella di sviluppare e creare un format di alta qualità dove ci si serva da
soli prelevando prodotto a scaffale, ma che lo si possa degustare anche al tavolo, magari
abbinato ad un buon bicchiere di Chianti, rigorosamente servito tramite gli innovativi
sistemi di degustazione enomatic® (azienda che fa sempre parte del gruppo Falorni)”.
Per chi non consuma alla Risto-Bottega è ovviamente prevista anche la possibilità di
asporto in pratiche confezioni ecosostenibili take away. Il menù è quello tipico del Chianti,
rustico ma rivisitato in chiave contemporanea, ideato per soddisfare le esigenze di chi ha voglia di un
pranzo veloce ed informale, ma anche per una merenda saporita o un aperitivo alternativo. Protagonisti
sono i salumi che hanno reso celebre l’Antica Macelleria Falorni: il salame con toro, la
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salsiccia stagionata con cinghiale e la finocchiata di Montefioralle, che compongono il
“tagliere di Stefano”; il salame tipico grevigiano, il prosciutto saporito e la finocchiona
sbriciolona, presentati in quello “di Lorenzo”: entrambi accompagnati da una selezione di
pecorini, marmellata e miele.
Il menù della ristorazione propone infatti anche zuppe, tartare espresse, carpacci, arista
di maiale e per finire frutta di stagione, cantucci con Vinsanto e gelatini “Dai Dai”. Un
vasto assortimento di mostarde, olio, aceto balsamico, cantuccini e tante idee regalo completa inoltre la
proposta dei prodotti in vendita. Aperta dal martedì alla domenica (dalle 10 alle 21), l’Antica Macelleria è
nella storica piazza di Greve in Chianti e a Firenze in Via Palmieri n. 35/angolo piazza San Pier Maggiore.
L'Antica Macelleria Falorni, lo ricordiamo, da quasi tre secoli proprietà della famiglia Bencistà Falorni,
che da 9 generazioni si tramanda di padre in figlio i segreti per produrre salumi di altissima qualità..
L’utilizzo di suini allevati allo stato brado (di cui la famiglia vanta anche un allevamento
privato) unito al sapiente dosaggio di vino Chianti Classico, spezie ed erbe aromatiche,
fanno dei salumi Falorni un prodotto unico, sinonimo di eccellenza e genuinità
genuinità.
Passione, rispetto per la tradizione e forte legame con il territorio sono i valori su cui si basa la filosofia
produttiva di questa storica bottega chiantigiana, che da piccola realtà di paese è diventata oggi un
marchio conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
di M. Serena Quercioli
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