Pasta nel Wok con carne macinata

Pasta nel Wok con carne macinata
Ingredienti per 4 porzioni:
250 g di macinato di manzo
Bonvalle
2 cucchiai di salsa di soia, scura
2 cucchiai di vino di riso o
Sherry secco
2 spicchi di aglio, pigiati
250 g di pasta da Wok Vitasia
2 cucchiai di olio di girasole EL
Vita d'Or
1 cucchiaino da tè di salsa Vitasia
Sweet Chilli
1 cucchiaio di zenzero,
grattugiato fresco
6 cipolle fresche
1 peperone rosso
125 g di Champignon (a fettine)
Preparazione:
Mettere la carne macinata, la salsa di soia, il vino di riso (o lo
Sherry), la salsa al chili e lo zenzero in una ciotola. Aggiungere
l'aglio pigiato, mescolare il tutto e lasciare riposare per 10 minuti.
Cuocere la pasta Wok. Riscaldare l'olio nel Wok, aggiungere il
macinato e arrostire girando in continuazione. Tagliare le
cipolle fresche in rondelle sottili e aggiungerle al peperone
tritato fine e agli champignon. Continuare a cuocere tutto per 5
minuti. Infine incorporare la pasta Wok e scaldare brevemente.
Guarnire con coriandolo.
Galletto Teriyaki su germogli di soia
Ingredienti per 4 porzioni:
6 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di vino di riso o Sherry
600 g di petto di pollo Baroni
4 cucchiai di olio commestibile
1 pezzo di radice di zenzero
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 porro
500 g di germogli di soia
2 cipolle fresche
120 ml di brodo di pollo
0,5 cucchiaini da tè di zucchero
Aggiustare con pepe macinato
Preparazione:
Per la marinata portare a ebollizione la salsa di soia, l'olio, il miele
e il riso di vino e lasciare ghiacciare subito. Lavare il petto di
pollo, asciugarlo, cospargerlo bene con la marinata e farlo
riposare per 2 ore. Scaldare l'olio nel Wok, arrostire i filetti di
petto di pollo da entrambi i lati, girare più volte e spalmare
ripetutamente con la marinata. Infine avvolgere la carne in carta
di alluminio e lasciare riposare per 10 min. Sbucciare lo zenzero e
l'aglio e tritarli finemente. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a
dadini. Pulire il porro e tagliarlo a rotelle. Fare sgocciolare i
germogli di soia. Pulire le cipolle fresche e tagliarle a rotelle.
Rosolare brevemente l'olio commestibile con lo zenzero, l'aglio e i
dadini di scalogno nel Wok, poi aggiungere gli anelli di porro.
Alla fine aggiungere i germogli di soia e arrostire per 1 minuto.
Aggiungere la salsa di soia e il brodo di pollo e condire con
zucchero e pepe. Amalgamare le cipolle fresche. Grigliare il petto
di pollo nel forno, fino a che la pelle è croccante. Disporre la
verdura del Wok su piatti preriscaldati. Tagliare i filetti di petto
di pollo in fette sottili, disporli sulla verdura e servire subito
caldissimi.
Tom ka gai (minestra di cocco tailandese)
Ingredienti per 4 porzioni:
1 mazzo di cipollotti freschi
10 g di radice di zenzero
1-2 peperoncini rossi
2 cucchiai di olio di girasole
EL Vita d'Or
600 ml di brodo di pollo Kania
1 barattolo di latte di cocco
(425 ml)
succo di 1/2 Limette
Sale
400 g di petto di pollo Baroni
100 g di riso Thai Golden Sun
1 peperone rosso
100 g di taccole
75 g di champignon piccoli
1 pizzico di zucchero di canna
Fairglobe
Preparazione:
Pulire i cipollotti freschi e tagliarli in pezzetti da 3-4 cm.
Sbucciare lo zenzero, pulire e privare dei semi il chili, tritare
finemente entrambi. Soffriggere i cipollotti nell'olio caldo per 1-2
min. Spegnere con il brodo e il latte di cocco. Aggiungere il succo
di limette, lo zenzero e il chili, condire con il sale e portare a
ebollizione. Pulire i filetti di pollo, asciugarli, aggiungerli alla
minestra e cuocerli incoperchiati per 12-15 min. Nel frattempo
cuocere il riso in acqua salata bollente per ca. 15 min. Pulire il
peperone, togliere i semi e tagliarlo a strisce. Pulire le taccole,
dividere a metà. Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Togliere il
pollo dalla minestra, aggiungere la verdura e cuocere per 4 min.
Tagliare il pollo a piccoli pezzi e aggiungerlo di nuovo,
aggiustare la minestra con sale e zucchero e servire con il riso.
Curry di gamberetti al curry
Ingredienti per 4 porzioni:
600 g di gamberetti per
cocktail congelati (ca. 500 g
peso scongelato)
500 g di broccoli
Sale
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini da tè di curry in
polvere
2 foglie di alloro
2-3 cucchiai di olio di
girasole
25 g di cocco grattugiato
400 ml di latte di cocco
(barattolo)
150 ml di brodo di verdura
Pepe
1-2 cucchiai di succo di limone
addensatore chiaro se necessario
Preparazione:
Sciacquare i gamberetti sotto l'acqua fredda e farli scongelare.
Pulire i broccoli e dividerli a rosette. Sbollentare nell'acqua
salata bollente per 1-2 min, scolare, raffreddare e fare
sgocciolare.Sbucciare le cipolle e l'aglio e ridurre a dadini.
Rosolare il curry e l'alloro per 1 min. nell'olio caldo. Aggiungere
la cipolla, l'aglio e il cocco grattugiato e fare imbiondire per 1
min. Spegnere con latte di cocco e brodo e aggiustare di sale e
pepe. Lasciare cuocere per 10 min. a fuoco basso. Asciugare i
gamberetti e condire con sale e succo di limone.Se necessario
addensare leggermente la salsa con l'addensatore. Aggiungere i
gamberetti e le rosette di broccoli e scaldare per 3-5 min. Togliere
l'alloro e aggiustare con il curry. Servire con riso Jasmine o
Basmati.