Cat Coltelli Cucina - 2016.indd
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CATALOGO COLTELLI DA CUCINA I MIGLIORI MARCHI, PER PRIVATI E PROFESSIONISTI ORDINI TELEFONICI 0331-632686 SPEDIZIONI IN TUTTA ITALIA www.coltelleriacollini.it COLTELLI IN CUCINA: UTENSILI INDISPENSABILI STRUTTURA DEL COLTELLO • LAMA. La componente principale del coltello: a seconda della funzione a cui è destinato può essere rigida o flessibile, piatta oppure olivata (con delle scalanature che aiutano a non far attaccare ciò che si sta tagliando). • AFFILATURA. Varia in base alla tipologia del coltello o all’uso: liscia, seghettata, ondulata, le ultime due con diverse varianti. • MANICO. Realizzato in moltissimi materiali: polimeri, legno o acciaio. È importante che sia ben conformato e consenta una presa salda e confortevole nelle vari fasi d’utilizzo. Ogni marchio e serire ha un proprio design distintivo. I coltelli più resistenti sono quelli forgiati, ricavati da un’unica barra di acciaio a cui vengono applicate le guancette. Nelle altre tipologie il manico può essere applicato tramite iniezione a caldo, saldato o unito al codolo tramite collanti epossidici. ALCUNE TIPOLOGIE DI LAME •CUOCO/CHEF/BUTCHER. Fondamentale (16-30 cm), consente di trattare gran parte degli alimenti. Permette di svolgere un gran numero di attività come tritare, porzionare, mondare, tagliare a cubetti, scaloppare, ecc. •UTILITY/PETTY. Coltello di medio/piccole dimensioni (13-16 cm) e lama bassa, ideale per lavori simili al cuoco, ma più minuti. •SPELUCCHINO/PARINGKNIFE. Coltello di piccole dimensioni (6-11 cm) ideale per sbucciare, tornire, mondare ed intagliare soprattutto frutta e verdura. •PANE/BREAD. A lama seghettata (20-32 cm), consente di tagliare la crosta senza danneggiare l’interno più morbido. Ideale per pasticceria, torte salate e per frutti dalla buccia dura (es. anguria, melone, ecc.). •DISOSSO/BONING. Con il classico profilo ad S molto allungata (9-18 cm). Il suo compito principale è disossare la carne e rimuovere il grasso o i tendini. Può essere anche flessibile. •FILETTARE/SFILETTO. Coltello con lama stretta e sottile (14-32 cm), può essere rigido o flessibile. Il suo compito principale è sfilettare e scaloppare il pesce. •COLTELLOARROSTO/SLICING/CARVING. Lama lunga e bassa (16-27 cm). Ideale per tagliare arrosti, roastbeef e salumi in genere. •FORMEGIAPPONESI. Santoku (14-19 cm), è un coltello universale, simile nell’utilizzo al cuoco. Nakiri (12-19 cm), ottimo per taglio, triti e battuti di verdure. Yanagiba (15-32 cm), a lama rigida con affilatura a scalpello, pensato per sfilettare/porzionare il pesce. Deba (10-21 cm), con affilatura asimettrica o a scalpello, ideale per la lavorazione della carne o la pulizia del pesce. MANUTENZIONE Un’appropriata manutenzione prolunga la durata del coltello, rende più facile e sicuro il lavoro e riduce il consumo del filo. Alcuni consigli: meglio non lavare i coltelli in lavastoviglie. Molti produttori non lo raccomandano, ma nel caso fosse indispendabile evitare che il filo urti altri oggetti o venga danneggiato in fase di lavaggio. In ogni caso, dopo l’utilizzo meglio risciacquare immediatamente i coltelli per rimuovere i resti dei cibi dal momento che alcuni possono risultare altamente corrosivi (ad es. grassi o succhi della frutta). Per mantenere viva l’affilatura si può utilizzare quotidianamente l’acciaino. Invece per rifare completamente il filo servono delle pietre di varie grane oppure l’intervento di un arrotinoqualificato, come il nostro laboratorio interno. LA COLTELLERIA COLLINI È A DISPOSIZIONE PER RICHIESTE E CONSIGLI: 0331-632686 - [email protected] PAG. 02 I NOSTRI MARCHI ARCOS BENCHMADE BERKEL BERTI CHRIS REEVE CLAUDE DOZORME CONSIGLI DEL BEN EXTREMA RATIO FÄLLKNIVEN GLOBAL HANE BA KAI JAPAN KANETSUNE KYOCERA LAGUIOLE EN AUBRAC MASERIN MCUSTA MINOVA OPINEL SANELLI SANTA FE STONEWORKS TAKEFU VILLAGE TAKESHI SAJI TOJIRO VICTORINOX WÜSTHOF ZWILLING ZWILLING serie MIYABI PAG. 2 PAG. 2 PAG. 2 PAG. 3 PAG. 4 PAG. 4 PAG. 4 PAG. 4 PAG. 5 PAG. 5 PAG. 6 PAG. 11 PAG. 11 PAG. 16 PAG. 16 PAG. 19 PAG. 19 PAG. 19 PAG. 20 PAG. 20 PAG. 21 PAG. 24 PAG. 25 PAG. 25 PAG. 25 PAG. 25 PAG. 27 PAG. 34 PAG. 35 ATTENZIONE: LE MISURE PRESENTI NELLE DESCRIZIONI DEGLI ARTICOLI SI RIFERISCONO ALLA LUNGHEZZA DELLA LAMA, SE NON DIVERSAMENTE INDICATO COLTELLERIA COLLINI: VIA F. CAVALLOTTI, 1 21052 BUSTO ARSIZIO (VA) - TEL.: 0331-632686 www.coltelleriacollini.it - [email protected] ● ● ● LABORATORIO INTERNO DI AFFILATURA ● ● ● ARCOS ***** MADE IN SPAIN ***** Azienda spagnola specializzata nella realizzazione di coltelli professionali per la cucina. Titanio Select è una linea di lame in titanio: leggere, resistenti, non soggette all’ossidazione, anallergiche e antibatteriche. Ideali per essere utilizzate in cucina. Notevoli, inoltre, capacità di taglio e durata del filo. Art. 6674 € 98,00 Arcos - Titanio Select Nakiri 18 cm - 137500 Art. 6671 € 45,00 Arcos - Titanio Select Paring 8,5 cm - 137000 BENCHMADE BERKEL ***** MADE IN USA ***** ***** MADE IN ITALY ***** PRIMITIVE è un gioiello multifunzionale da cucina. La sua naturale ergonomia esalta la manualità. Disegnato da Michele Daneluzzo, ricorda la “selce” utilizzata dagli uomini nell’età della pietra. Acciaio X50CR MO V15N temprato a 58/60 HRC. Peso: 300 gr. circa. Un vero compagno multiuso in cucina. Notissima azienda di coltelleria sportiva, propone un set di coltelli da cucina di alto livello. Lama full tang in acciaio inox 440C temprato a 58/60HRC. Impugnatura in legno laminato impregnato di resine. Composto da: Spelucchino con lama di 9 cm, Utility 15 cm e Chef 20 cm. Art. 7315 € 560,00 Benchmade - Set 3 Coltelli Cucina PrestigEdges 4501 Art. 6673 € 95,00 Arcos - Titanio Select Santoku 18 cm - 137400 Art. 6195 € 189,00 Berkel - Primitive BERTI ***** MADE IN ITALY ***** Art. B-RL-220-R € 790,00 Berkel - Affettatrice elettrica Red Line 220 Art. berti-chef € 120,00 Berti - Coltello cuoco 20 cm forgiato manico in corno Art. B-V-B2-RD € 4.500,00 Berkel - Affettatrice manuale a volano B2 Art. 0351 € 60,00 Berti - Coltello verdura 11 cm forgiato manico in corno Alle Coltellerie Berti ogni coltello è forgiato da abili mani di artigiani specializzati. Questa è l’essenza del Metodo Artigianale della Famiglia Berti, che dal 1895 mantiene intatta la gioia di possedere un vero coltello artigianale nel solco della Tradizione più autentica. Art. 5532 € 280,00 Berti - Convivio Nuovo - 6 Pezzi da Tavola 11 cm - Bachelite rossa Art. 5505-120 € 775,00 Berti - Cofanetto 120 - Set di 18 coltelli a tiratura limitata - coltelli da cucina Art. 220B € 176,00 Berti - Forchettone 30 cm tot. manico in corno PAG. 03 Art. 2508 € 155,00 Berti - Knam Coltello per Crostata 20 cm Art. 2506 € 280,00 Berti - Knam - Servizio per cioccolato: Coltello 10 cm e Martello Art. 5505C € 220,00 Berti - Set Coltelli La cerimonia dei Formaggi Art. 2507 € 160,00 Berti - Knam Coltello per Millefoglie 22 cm Art. 2508P € 180,00 Berti - Knam Spatola a paletta 23 cm Art. 7349B2 € 195,00 Berti - Set Compendio 3 pezzi: pane, carni, utility Art. 2509 € 155,00 Berti - Knam Coltello per Sacher 20 cm Art. 5505 € 160,00 Berti - Piccoli italiani sul tagliere - coltelli per formaggi Art. 7349B € 315,00 Berti - Set Compendio 5 pezzi: pane, verdura, carni, prosciutti, utility CONSEGNE IN 24/48 ORE IN TUTTA ITALIA Art. 2552 € 159,00 Berti - Pontormo 18 cm con ceppo Art. 8147 € 109,00 Berti - Set Compendio 6 pezzi 12.5 cm manici in sei diversi colori Art. 8166 € 179,00 Berti - Set Compendio 6 pezzi 12.5 cm manici in plexiglas Art. 7379 € 165,00 Berti - Set Compendio 6 pezzi 12.5 cm manici in plexiglas Art. 5505L € 290,00 Berti - Set per Lardo Colonnata 3 pezzi: due coltelli e forchetta Si consiglia, di NON LAVARE I COLTELLI IN LAVASTOVIGLIE. Anche quelli che, per materiali e lavorazioni, lo consentono soffrono per i detersivi, gli sbalzi termici e la possibiltà che il filo si danneggi andando ad impattare contro le altre stoviglie. CHRIS REEVE Art. 5505T € 39,00 Art. 2552U € 110,00 Berti - Teti - Coltello 15 cm Pane e Nutella Berti - Uovo - coltello da cucina multiuso 16 cm PAG. 04 CLAUDE DOZORME SPESE DI SPEDIZIONE GRATUITE PER ORDINI SUPERIORI 180 EURO *** MADE IN FRANCE *** Seguendo la lunga tradizione artigianale francese, Claude Dozorme propone dei Set di coltelli da tavola con manici in acrilico e una particolare seghettatura sulla lama. Confezionati in una scatola di legno, sono pratici ed eleganti, trasmettono un sapore particolare, senza tempo. ***** MADE IN USA ***** Chris Reeve Knives produce in modo semi-artigianale coltelli sportivi chiudibili e a lama fissa dall’elevato livello qualitativo utilizzando materiali di primissima scelta. Per il Sikayo sono stati scelti l’eccellente acciaio CPMS35VN per la lama e l’Ultem 1000 - polimero incredibilmente resistente - per il manico. Art. 8454 € 125,00 Claude Dozorme - Set coltelli tavola 6 pezzi 12 cm Berlingot Blanc Art. 12428 € 295,00 Chris Reeve - Sikayo Santoku da 16.5 cm Art. 8454B € 125,00 Claude Dozorme - Set coltelli tavola 6 pezzi 12 cm Berlingot Noir CONSIGLI ***** MADE IN ITALY ***** Art. 5257P € 110,00 Claude Dozorme - Set Pane Da generazioni la Famiglia Consigli produce con infinita passione pregiati coltelli da tasca della tradizione regionale italiana e coltelleria da tavola forgiata, alla maniera dei coltellinai scarperiesi che di questo mestiere hanno fatto un’arte sin dal 1300, scegliendo attentamente materiali e design. Art. 8720 € 140,00 Consigli - Portaintavola Set formaggi 4 pezzi DEL BEN ***** MADE IN ITALY ***** La filosofia Del Ben «Quando una lama fende il legno, lascia una traccia indelebile. Noi immaginiamo, creiamo e produciamo lame di cui si possa sempre riconoscere il segno. Il nostro.» Art. 8453 € 70,00 Del Ben - Cooking Stone con coltello bistecca Maxi Art. 6194 € 369,00 Del Ben - Ceppo Onus collezioneteflonata5pezzi Art. 5504 € 210,00 Del Ben - Costata Ad Hoc 6 pezzi 11 cm - manici in ABS Art. 5506 € 170,00 Del Ben - Costata Nowe 4 Pezzi 10.5 cm - manici corno Art. 5504S € 110,00 Del Ben - Costata Sintesi 6 pezzi 11 cm - manici in ABS Art. 8455 € 179,00 Art. Del Ben - Set Costata Maxi bistecca Mix - 4 pz 12 cm 8172 € 92,00 Del Ben - Set Coltelli Formaggio - 3pz EXTREMA RATIO Art. 4810 € 120,00 Del Ben - Set per torta Pala e Coltello ***** MADE IN ITALY ***** LA COLTELLERIA TATTICA ENTRA IN CUCINA! Extrema Ratio ha applicato i rigidi standard militari ad una serie di coltelli professionali da cucina. Lame nel collaudato acciaio BOHLER N690, temprato alla durezza di 58HRC. Impugnature in forprene. Completamente smontabili per un’accurata pulizia. Art. 12323 € 350,00 ExtremaRatio - Kato Santoku 15 cm Art. 12324 € 230,00 ExtremaRatio - Kato Desert Warfare Santoku 15 cm PAG. 05 Art. 12321 € 330,00 ExtremaRatio - Psycho Chef 15 cm Art. 12326 € 360,00 ExtremaRatio - Psycho Chef 19 cm Art. 12325 € 240,00 ExtremaRatio - Psycho Desert Warfare Chef 15 cm FÄLLKNIVEN Art. 12322 € 260,00 ExtremaRatio - Psycho Desert Warfare Chef 19 cm Art. 2854 € 339,00 Fällkniven - Zulu Spelucchino 7.5 cm Art. 12320 € 420,00 ExtremaRatio - Waki Arrosto/Prosciutto 30 cm Art. 2855 € 359,00 Fällkniven - Sierra Utility 11.5 cm Art. 12372 € 340,00 ExtremaRatio - Waki Desert Warfare Arrosto/Prosciutto 30 cm Art. 2856 € 480,00 Fällkniven - Delta Santoku 15.5 cm ***** MADE IN JAPAN ***** Fällkniven, azienda svedese con oltre 30 anni di storia, è famosa a livello internazionale per la realizzazione e commercializzazione di coltelli di altissimo livello qualitativo. Per le lame della sua linea cucina ha scelto di farle produrre in Giappone utilizzando l’ottimo acciaio laminato CoS. Art. 2857 € 509,00 Fällkniven - Alpha Chef 20 cm ***** MADE IN JAPAN ***** Art. 12360 € 245,00 Art. Fällkniven - Erna SK18 BBQ Chef 18 cm Art. G2 € 89,00 2740 € 55,00 Fällkniven - C12 Acciaino in Ceramica Art. Global - G2 Cook Knife 20 cm G3 € 85,00 Global - G3 Carving Knife 21 cm I Global sono tra i migliori coltelli al mondo per leggerezza, tenuta di filo e qualitò di taglio. Disponibili in moltissime forme, sono realizzati in acciaio giapponese inossidabile arricchito di Molibdeno e Vanadio, temprato a freddo ad una durezza di 56/58 HRC. Art. G4 € 85,00 Global - G4 Oriental Cook Knife 18 cm SERIE G - CON MANICI CAVI GLOBAL Art. G1 € 85,00 Global - G1 Slicing Knife 21 cm Art. G5 € 85,00 Global - G5 Vegetable Knife 18 cm PAG. 06 INFO? CONSIGLI? RICHIESTE? 0331-632686 [email protected] Art. G9 € 85,00 Global - G9R Bread Knife 22 cm Art. G13 € 69,00 Global - G13 - Carving Fork - 30 cm Art. G6 € 85,00 Global - G6 Slicer Knife 18 cm Art. G10 € 99,00 Global - G10 - Ham and Salmon Flexible Knife 31 cm Art. G14 € 160,00 Global - G14R - Yanagi Sashimi Knife 30 cm Art. G7 € 99,00 Global - G7R Oriental Deba Knife 18 cm Art. G11 € 122,00 Global - G11R Yanagi Sashimi Knife 25 cm Art. G15 € 172,00 Global - G15 - Tako Sashimi Knife 30 cm Art. G8 € 85,00 Global - G8 Roast Slicer Knife 22 cm Art. G12 € 139,00 Global - G12 Meat Chopper Knife 16 cm Art. G16 € 139,00 Global - G16 - Cook Knife - 24 cm Art. G17 € 149,00 Global - G17 Cook Knife 27 cm Art. G21 € 85,00 Global - G21 Boning Flexible Knife 16 cm Art. G18 € 129,00 Global - G18 Fillet Flexible Knife 24 cm Art. G22 € 87,00 Global - G22 Bread Knife 20 cm per mancini Art. G19 € 137,00 Global - G19 Fillet Flexible Knife 27 cm Art. G22R € 87,00 Global - G22R Bread Knife 20 cm per destrimani Art. G20 € 89,00 Global - G20 Fillet Flexible Knife 21 cm Art. G23R € 138,00 Global - G23R Bread Knife 24 cm per destrimani PAG. 07 Art. G28 € 85,00 Global - G28 Butcher Knife 18 cm Art. G41 € 119,00 Art. Art. Global - G41 Swedish Fillet Knife 21 cm Art. G55 € 85,00 Global - G55 Cook Knife 18 cm G29 € 122,00 Global - G29 Meat and Fish Knife 18 cm G46 € 87,00 Global - G46 Santoku Knife 18 cm Art. G56 € 99,00 Global - G56 Vegetable Knife Fluted 18 cm Art. G30 € 119,00 Global - G30 Swedish Fillet Flexible 21 cm Art. G47 € 115,00 Global - G47 Sashimi-Yo Slicer Knife 25 cm Art. G57 € 82,00 Global - G57 Santoku 16 cm I Global sono famosi per i manici cavi, ciò conferisce al coltello una leggerezza e bilanciamento unici. Serie G: vasta scelta di coltelli per tutte preparazioni. GF: i forgiati, un po’ più pesanti dei G. GS: coltelli di medio/piccole dimensioni, manici “a triangolo”. GSF: coltelli di piccole dimensioni, manici pieni. Art. G49B € 199,00 Global - G49B Chinese Chopping Knife 17.5 cm Art. G62 € 95,00 Global - G62 Affettare alveolato 18 cm Art. G63 € 93,00 Global - G63 Affettare alveolato 16 cm Art. G68 € 99,00 Global - G68 Pane alveolato 22 cm Art. G64 € 93,00 Art. Global - G64 Cuoco alveolato 16 cm Art. G59 G66 € 99,00 Global - G66 Orientale alveolato 18 cm € 199,00 Art. Global - G59 Salmone/Prosciutto olivato 34 cm G65 € 145,00 € 115,00 Art. Global - GF32 Chef’s Knife 16 cm Art. GF36 € 134,00 Global - GF36 Vegetable Knife 20 cm Art. G69 € 142,00 Global - G69 Salmone/Prosciuttoflessibile27cm GF24 € 109,00 Art. Art. Global - GF24 Carving Fork Straight - Rebbi da 16 cm GF32 € 99,00 SERIE GF - FORGIATI Art. Art. G67 Global - G67 - Arrosto Prosciutto alveolato 21 cm Global - G65 Salmone/Prosciutto olivato 27 cm PAG. 08 SEGUICI SU Art. GF33 € 135,00 Art. Global - GF33 Chef’s Knife 21 cm Art. GF37 € 125,00 Global - GF37 Carving Knife 22 cm GF27 € 109,00 Global - GF27 Butcher 16 cm GF34 € 152,00 Art. Global - GF34 Chef’s Knife 27 cm Art. GF40 € 102,00 Global - GF40 Boning Wide 15 cm GF31 € 104,00 Global - GF31 Boning 16 cm GF35 € 165,00 Global - GF35 Chef’s Knife 30 cm Art. GF43 € 152,00 Global - GF43 Vegetable Knife 20 cm SERIE GS Art. GS1 € 66,00 Art. Global - GS1 Kitchen Knife 11 cm Art. GS6 € 67,00 Global - GS6 Paring Straight Knife 10 cm GS3 € 67,00 Art. Global - GS3 Cook Knife 13 cm Art. GS7 € 67,00 GS4 € 77,00 Global - GS4 Oriental Deba 12 cm Art. Global - GS7 Paring Spear Knife 10 cm GS8 € 67,00 Art. GS5 € 68,00 Global - GS5 Vegetable Knife 14 cm Art. Global - GS8 Peeling Knife 7 cm GS9 € 67,00 Global - GS9 Tomato Knife 8 cm PAG. 09 Art. GS10 € 72,00 Global - GS10R Cheese Knife 14 cm Art. GS-21-4 € 42,00 Art. Art. Global - GS21-4 Spatola 11 cm Art. GS26 € 57,00 Global - GS26 Spatola curva 12 cm GS11 € 68,00 Art. Global - GS11 Utility Flexible Knife 15 cm GS-21-8 € 72,00 Art. Global - GS21-8 Spatola 11 cm Art. GS29 € 35,00 Global - GS29 Fish Bone Tweezers 14.5 cm GS20B € 20,00 Global - GS20B Fish Bone Tweezers GS21-10 € 80,00 COLTELLI SPORTIVI E DA CUCINA: OLTRE 200 MARCHI TRATTATI Art. Global - GS21-10 Spatola 24 cm Art. GS35 € 69,00 Global - GS35 Santoku Knife 13 cm GS25 € 57,00 Global - GS25 Spatola curva 12 cm Art. GS36 € 55,00 Global - GS36 Utility Knife 11 cm Art. GS37 € 77,00 Art. GS39 € 77,00 Art. Global - GS39 Vegetable Knife Fluted 14 cm GS57 € 72,00 Global - GS57 Mini Santoku Knife 11 cm Art. GS82 € 69,00 Global - GS82 Utility Flexible Knife 14,5 cm SERIE GSF E GTF Global - GS37 Santoku Fluted Knife 13 cm Art. GS83 € 69,00 Art. Global - GS83 Vegetable Knife 13 cm GS87 € 69,00 Art. Global - GS87 Universal Knife 10,5 cm GSF16 € 32,00 Art. Global - GSF16 Peeling Straight 6 cm GSF17 € 32,00 Global - GSF17 Peeling Curved 6 cm OLTRE 5000 ARTICOLI ONLINE Art. GSF46 Art. GSF18 € 32,00 Art. Global - GSF18 Crab and Lobster Knife 5 cm € 34,00 Art. 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Global - Valigia Porta coltelli 11 posti g667-16 € 135,00 Global - Valigia Porta Coltelli 16 Pezzi Art. 4912 € 122,00 Global - Ceppo vuoto black 9 posti - GKS-52/Cw Art. g667-21 € 180,00 Global - Valigia Porta coltelli 21 posti PAG. 11 HANE BA ***** MADE IN JAPAN ***** Art. 1413 € 99,00 KAI JAPAN ***** MADE IN JAPAN ***** Art. 1414 € 132,00 Hane Ba Santoku 18 cm Art. MGC-0402 € 199,00 Kai - Magoroku Composite Santoku 16.5 cm - MGC-0402 Art. Hane Ba Santoku 13 cm Il gruppo Kai è leader mondiale nella produzione di coltelli professionali da cucina. L’azienda è stata fondata a Seki nel 1908 e vanta una tradizione radicata nella cultura produttiva giapponese unita alle più moderne tecniche di lavorazione, ai migliori materiali e alla continua innovazione. Art. MGC-0404 € 205,00 Kai - Magoroku Composite Arrosto 23 cm - MGC-0404 1412 € 124,00 Hane Ba Santoku 16 cm MAGOROKU COMPOSITE Hane Ba = Lama di Piuma il giusto significato per dei coltelli che davvero non sembra di avere in mano. Il titanio è leggero, resistente, non soggetto all’ossidazione, anallergico e antibatterico. Ottima la durata e resistenza del filo. Art. MGC-0400 € 149,00 Kai - Magoroku Composite Spelucchino 9 cm - MGC-0400 Art. MGC-0405 € 205,00 Kai - Magoroku Composite Pane 23 cm - MGC-0405 Art. MGC-0401 € 155,00 Kai - Magoroku Composite Utility 15 cm - MGC-0401 Art. MGC-0406 € 205,00 Kai - Magoroku Composite Chef 20 cm - MGC-0406 € 199,00 Art. MGC-0468 € 195,00 MAGOROKU REDWOOD Art. MGC-0428 Art. MGR-0105D € 47,00 Art. MGR-0155D € 70,00 Kai - Magoroku Composite Nakiri 16.5 cm - MGC-0428 Kai - Magoroku Composite Salumi 18 cm - MGC-0468 Kai - Magoroku Redwood MGR-0105D - Deba 10.5 cm Kai - Magoroku Redwood MGR-0155D - Deba 15.5 cm Art. MGR-0210D € 70,00 Art. MGR-0165N € 62,00 Art. MGR-0170S € 60,00 Art. MGR-0200C € 62,00 Kai - Magoroku Redwood MGR-0210D - Deba 21 cm Kai - Magoroku Redwood MGR-0165N - Nakiri 16.5 cm Kai - Magoroku Redwood MGR-0170S - Santoku 17 cm Kai - Magoroku Redwood MGR-0200C - Chef’s knife 20 cm Art. MGR-0200L € 62,00 Art. MGR-0210Y € 59,00 Art. MGR-0240Y € 62,00 Kai - Magoroku Redwood MGR-0200L - Prosciutto 20 cm Kai - Magoroku Redwood MGR-0210Y - Yanagiba 21 cm Kai - Magoroku Redwood MGR-0240Y - Yanagiba 24 cm Art. MGR-225B Art. MGR-150U PAG. 12 SHUN Kai utilizza diversi acciai per le sue linee di coltelli cucina. M.V. Stainless Steel per Wasabi e Magoroku Redwood. Acciaio laminato inox VG-MAX / 420J2 per Magoroku Composite. Laminato VG10/ Damasco 32 strati per Shun. VG10 per Shun Pro. Art. MGR-100P € 41,00 Kai - Magoroku Redwood MGR100P- Spelucchino 10 cm Art. DM-0700 € 82,00 Kai - Shun DM-0700 Paring 9 cm € 64,00 Kai - Magoroku Redwood MGR225B - Pane 22.5 cm Art. DM-0701 € 97,00 Kai - Shun DM-0701 Utility 15 cm € 44,00 Kai - Magoroku Redwood MGR150U - Utility 15 cm Art. DM-0701L € 112,00 Kai - Shun DM-0701L Utility 15 cm - PER MANCINI Art. DM-0780 € 85,00 Kai - Shun Borsa professionale porta coltelli DM-0780 - 17 posti Art. DM-0702 € 145,00 Kai - Shun DM-0702 Santoku 17 cm Art. DM-0702L € 155,00 Art. Kai - Shun DM-0702L Santoku 17 cm - PER MANCINI Art. DM-0706 € 158,00 Kai - Shun DM-0706 Chef Knife 20 cm DM-0703 € 129,00 Art. Kai - Shun DM-0703 Carving 21 cm Art. DM-0706L € 175,00 DM-0704 € 148,00 Art. Kai - Shun DM-0704 Slicing 23 cm Art. Kai - Shun DM-0706L Chef Knife 20 cm - PER MANCINI DM-0707 € 176,00 DM-0705 € 165,00 Kai - Shun DM-0705 Bread 23 cm Art. Kai - Shun DM-0707 Chef 25 cm DM-0709 € 155,00 Kai - Shun DM-0709 Fork 18 cm PAG. 13 Art. DM-0710 € 127,00 Art. Kai - Shun DM-0710 Boning Knife 15 cm Art. DM-0714 € 87,00 Kai - Shun DM-0714 Peeling Knife 8.5 cm Art. DM-0718 € 158,00 Kai - Shun DM-0718 Santoku Knife Olivato 17.5 cm DM-0711 € 85,00 Kai - Shun DM-0711 Steak Knife - 12.5 cm Art. DM-0715 € 84,00 Art. Art. Kai - Shun DM-0715 Bird’s Beak Knife 6 cm Art. DM-0722 € 109,00 Kai - Shun DM-0722 Tomato Knife 15 cm DM-0712 € 220,00 Kai - Shun DM-0712 Chinese Chopping Knife 18 cm DM-0716 € 89,00 Kai - Shun DM-0716 Paring Knife 11 cm Art. DM-0723 € 135,00 Kai - Shun DM-0723 Chef’s Knife 15 cm Art. DM-0717 € 195,00 Kai - Shun DM-0717 Wide Santoku Knife 19 cm Art. DM-0724 € 155,00 Kai - Shun DM-0724 Pane inclinato 21 cm Art. DM-0727 € 129,00 Art. Kai - Shun DM-0727 Santoku Knife 14 cm Art. DM-0734 DM-0728 € 169,00 Kai - Shun DM-0728 Nakiri Knife 16.5 cm € 180,00 Art. Kai - Shun DM-0734 Tanto Slicer 23 cm DM-0735 € 155,00 Art. DM-0733 € 125,00 Art. Kai - Shun DM-0733 Shun Mini Nakiri 10 cm Art. Kai - Shun DM-0735 Ham Slicer Flexible 30 cm DM-0743 € 130,00 DM-0732 € 115,00 Kai - Shun DM-0732 Santoku 10 cm Art. Kai - Shun DM-0743 Boning Knife 16.5 cm DM-0745 € 240,00 Kai - Shun DM-0745 Slicer Granton 30 cm PAG. 14 IL FILO DI UN COLTELLO NON DURA PER SEMPRE. QUANDO VERRÀ IL MOMENTO VI POTRETE RIVOLGERE CON FIDUCIA AL NOSTRO LABORATORIO DI AFFILATURA Art. Art. Art. DM-0768 DM-0746 € 125,00 Kai - Shun DM-0746 Wide Chef 11 cm € 143,00 DM-5900 € 135,00 Kai - Shun DM5900 Personal Steak Knife 9 cm DM-0747 € 148,00 Art. Kai - Shun DM-0747 Chef Olivato 15 cm Art. DMS-07401 € 125,00 Kai - Shun DMS-07401 Set Coltelli da Costata 12 cm DM-0761 € 128,00 Kai - Shun DM-0761 Slicing Flexible 18 cm Art. DM0513 € 170,00 Kai - Shun Ken Onion DM-0513 Serrated Utility Knife 12.5 cm SHUN PRO Kai - Shun DM-0768 Small Slicing 19 cm Art. Art.VG-0165DWS € 209,00 Art. VG-0165NL € 179,00 Art. VG-0240YL € 229,00 Kai - Shun PRO VG-0165DWS Deba 16.5 cm con fodero Kai - Shun PRO VG-0165NL Nakiri 16.5 cm - PER MANCINI Kai - Shun PRO VG-0240YL Yanagiba 24 cm - PER MANCINI Art. 6600BN € 115,00 Kai - Wasabi 6600BN Ceppo 8 Pezzi WASABI Art. 12455 € 67,00 Art. Kai - Wasabi - Coppia di Coltelli da Bistecca 12 cm - 67S-400 Art. 6720C € 42,00 6710P € 34,00 Art. Kai - Wasabi 6710P Paring Knife 10 cm Art. Kai - Wasabi 6720C Chef Knife 20 cm 6723C € 55,00 Kai - Wasabi 6723C Chef Knife 23.5 cm 6715U € 36,00 Art. Kai - Wasabi 6715U Utility Knife 15.5 cm Art. 6761F € 36,00 6715C € 39,00 Kai - Wasabi 6715C Chef 15 cm Art. Kai - Wasabi 6761F Flexible Fillet Knife 18 cm 6723L € 45,00 Kai - Wasabi 6723L Slicer 23 cm PAG. 15 Art. 6723B € 49,00 Art. Kai - Wasabi 6723B Bread 23 cm Art. 6721D € 49,00 6710D € 34,00 Art. Kai - Wasabi 6710D Deba 10.5 cm Art. Kai - Wasabi 6721D Deba 21 cm 6716S € 39,00 6715D € 56,00 Kai - Wasabi 6715D Deba 15 cm Art. Kai - Wasabi 6716S Santoku 16.5 cm 6716N € 39,00 SPESE DI SPEDIZIONE: 12 EURO PER PAGAMENTI IN CONTRASSEGNO, 8 EURO PER PAGAMENTI ANTICIPATI Art. Kai - Wasabi 6716N Nakiri 16.5 cm 6715Y € 37,00 Kai - Wasabi 6715Y Yanagiba 15.5 cm PER SGROSSATURA PER FINITURA Art. 6721Y € 38,00 Kai - Wasabi 6721Y Yanagiba 21 cm Art. 6724Y € 39,00 Kai - Wasabi 6724Y Yanagiba 24 cm Art. 6493 PER FINITURA € 35,00 Kai-PietraperaffilareAP-0305 Grana Doppia 400/1000 Art. 6492 € 35,00 Kai-PietraperaffilareAP-0304 Grana 3000 KANETSUNE ***** MADE IN JAPAN ***** PER SGROSSATURA PER FINITURA PER FINITURA Art. 6417 € 62,00 Art. Kai-PietraperaffilareDM-0708 Grana Doppia 300/1000 6405 € 58,00 Kai-PietraperaffilareWS-3000 Grana 3000 Coltelli artigianali prodotti interamente in Giappone dalle mani sapienti di abili artigiani in grado di perpetuare un’arte antica che trae le sue radici dai forgiatori di spade di epoca imperiale. Una storia che continua, anche in cucina. Art. Art. Art. KC303 € 125,00 Kanetsune Seki - KC303 Utility Knife 15 cm CERAMICA NERA KYOCERA ***** MADE IN JAPAN ***** Kyocera Corporation è azienda leader nello sviluppo e nella produzione di ceramiche ad alta tecnologia. Le lame in ceramica (ossido di zirconio per la precisione) sono leggere, resistenti al calore e alla corrosione, insensibili agli acidi e mantengono l’affilatura 10 volte più dell’acciaio. Art. 1455 € 50,00 Kyocera - Ceramica Black Paring Knife 7.5 cm 1454 € 75,00 Kyocera - Ceramica Black Mini Santoku Knife 10.5 cm 1452 € 69,00 Kyocera - Ceramica Black Paring Knife 11 cm PAG. 16 Art. 1454S € 69,00 Kyocera - Ceramica Black Mini Santoku Knife 11.5 cm Art. 1451 € 98,00 Kyocera - Ceramica Black Santoku Knife 14 cm Art. 1454B € 139,50 Kyocera - Ceramica Black Bread 18 cm Art. 1450 € 138,00 Kyocera - Ceramica Black Nakiri Knife 15 cm Art. 1460 € 375,00 Kyocera - Ceramica Kyo Top Sandgarden - Chef Knife 15.5 cm Art. 1459 € 98,00 Kyocera - Ceramica Black Micro Utility Knife 12.5 cm Art. 1457 € 114,00 Kyocera - Ceramica Black Chef Knife 16 cm Art. 8049B € 329,00 Set di 4 coltelli in ceramica nera Art. 1456 € 86,00 Kyocera - Ceramica Black Utility Knife 13 cm Art. 1458 € 138,00 Kyocera - Ceramica Black Chef knife 18 cm Art. 0393B € 135,00 Kyocera - Set Santoku 14 cm e Paring 7.5 cm 0671 € 35,00 Kyocera - Ceramica White Paring Knife 7.5 cm Art. 0630 € 62,00 Kyocera - Ceramica White Tomato Knife 12.5 cm CERAMICA BIANCA Art. Art. 0674 € 44,50 Kyocera - Ceramica White Paring Knife 11 cm Art. 0672 € 56,00 Kyocera - Ceramica White Utility Knife 13 cm Art. 7997 € 44,50 Kyocera - Ceramica White Paring Knife 11 cm Art. 0675 € 66,00 Kyocera - Ceramica White Santoku Knife 14 cm Art. 0394 € 44,50 Kyocera - Ceramica White Mini Santoku 11.5 cm Art. 7998 € 66,00 Kyocera - Ceramica White Santoku Knife 14 cm PAG. 17 Art. 0678 € 56,00 Art. LILTROSA € 60,00 Kyocera - Ceramica White Slim Chef’s Knife 14 cm - ED. LIMITATA Kyocera - Ceramica White Santoku Knife 14 cm - Serie LILT Art. Art. 0670 € 92,00 Kyocera - Ceramica White Chef Knife 16 cm Art. 8011 € 99,00 Kyocera - Serie Kyo Classic Utility 11 cm 4687 € 102,00 Kyocera - Ceramica White Chef’s Knife 18 cm Art. 8010 € 110,00 Kyocera - Serie Kyo Classic Utility 13 cm Art. 0400 € 93,00 Kyocera - Ceramica White White - Nakiri 15 cm Art. 0676 € 102,00 Kyocera - Ceramica White Bread Knife 18 cm Art. 8009 € 149,00 Kyocera - Serie Kyo Classic Santoku 14 cm SI RACCOMANDA, di non utilizzare i coltelli in ceramica su superfici di taglio dure (es. pietra, metallo), ma su taglieri in legno o materiale plastico. Sono ideali per tagliare carne e verdure compatte, evitare bucce dure, ossa, spine e nervi che potrebbero intaccare il sottile filo. Art. 0677 € 114,00 Kyocera - Ceramica White Large Chef’s Knife 20 cm Art. 8008 € 230,00 Kyocera - Serie Kyo Classic Chef 15.5 cm Art. 1461 € 90,00 Kyocera - Set Santoku 14 cm + Pulisci Verdura CP10 Art. 8207 € 62,50 Kyocera - Set Paring Knife FK110 + Pelaortaggi Art. 0393SET € 105,00 Kyocera - Set Santoku 14 cm e Paring 7.5 cm + tagliere Art. 8203 € 108,00 Kyocera - Set Santoku 14 cm + Mandolina-affettatrice Art. 0393 € 105,00 Art. Kyocera - Set Santoku 14 cm e Paring 7.5 cm Art. 0632 8049 € 229,00 Set di 4 coltelli in ceramica bianca € 11,50 Art. Kyocera - Pulisci Verdura in Ceramica CP-11 € 12,00 Kyocera - Pela ortaggi verticale doppio tagliente PAG. 18 Art. Art. Art. 0392B € 46,00 Kyocera - Affettatrice con salvalama - REGOLABILE Art. 8435 € 5,50 Kyocera - Blade Guard Copri lama da cm 16 a cm 18 7996 € 60,00 Kyocera - Set Paring Knife + Pulisci Verdura - LILT Verde CSN-550 € 59,00 Kyocera - Set completo di mandoline-affettatrici Art. CMG-25 € 29,00 Kyocera Grattugia in ceramica Art. 0631 € 29,90 Art. Kyocera - Affettatrice con Lama in Ceramica a taglio Julienne Art. 8431 € 4,00 Kyocera - Blade Guard Copri lama cm 11 Art. CSW-18 € 35,00 Kyocera - Acciaino in ceramica CSW-18 0392 € 30,00 Kyocera - Affettatrice Regolabile con Lama in Ceramica DISPONIBILI VARIE MISURE AMPIA ESPOSIZIONE IN NEGOZIO Art. 8433 € 5,00 Kyocera - Blade Guard Copri lama da cm 14 Art. 4911 € 46,50 Kyocera - Ceppo in Bamboo per coltelli - 4 posti LAGUIOLE EN AUBRAC **** MADE IN FRANCE **** Art. 8169 € 75,00 Laguiole En Aubrac Apri Ostriche - 6 cm Art. 2878 € 215,00 Laguiole En Aubrac - Set 6 pezzi da tavola in acciaio 11.5 cm Art. 4876E € 125,00 Laguiole en Aubrac da formaggio disegnato da Auzier 14 cm - EBANO Art. 5551 € 215,00 Laguiole en Aubrac - Set formaggio 3 pezzi guim blanc Art. 4876 € 125,00 Laguiole en Aubrac da formaggio disegnato da Auzier 14 cm - NOCE Art. 2877 € 325,00 Laguiole en Aubrac - Set coltelli bistecca in guim white 11.5 cm Il coltello tipico di Laguiole si dice si sia evoluto da quello usato quotidianamente dalla gente della regione sin dal XIV secolo. Non solo strumento da taglio, ma compagno fedele in ogni momento della vita. La produzione è ancora in gran parte artigianale. Art. € 389,00 PAG. 19 MASERIN ***** MADE IN ITALY ***** Le coltellerie Maserin nascono nel 1960, seguendo la tradizione che nei secoli ha portato Maniago, città dei coltelli, a primeggiare nel mondo per la qualità dei suoi prodotti. Anche le proposte per la cucina si contraddistinguono per materiali e linee innovative, ma cura artigiana. 2879 Laguiole En Aubrac - Set 6 pezzi da tavola 11.5 cm Art. 5559 € 38,00 Art. 4875 € 32,00 Maserin - Grana Coltello per formaggi duri 2008/OL Maserin - Coltello per Formaggio Montasio - 2020/OL Art. 0BA635311 € 59,00 Art. 0BA635211 € 59,00 Art. Maserin - Set coltelli bistecca 11 cm - manico in pioppo Maserin - Set coltelli bistecca 11 cm - manico in pioppo 7531 € 129,00 Maserin - Mini Box Trinciante e Arrosto CONSEGNE IN 24/48 ORE IN TUTTA ITALIA Art. 5552F € 155,00 Maserin - Set coltelli 3 pezzi: carne, formaggio e carne MCUSTA ***** MADE IN JAPAN ***** Art. 7532 € 369,00 Maserin - Box Deluxe disegnato dallo chef Fabrizio Nonis I coltelli Mcusta sono realizzati a Seki - dove vengono prodotte le migliori lame giapponesi - e sono l’apice della sintesi tra tradizione artigianale e tecnologie moderne. Per le lame della linea cucina viene utilizzato l’acciaio VG-10, che offre ottima inossidabilità e eccellente tenuta del filo. Art. HZ2-3000V € 125,00 Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Petty 9 cm - HZ2-3000V Art. HZ2-3001V € 135,00 Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Petty 11 cm - HZ2-3001V MINOVA ***** MADE IN JAPAN ***** Art. HZ2-3002V € 150,00 Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Petty 15 cm - HZ2-3002V Art. HZ2-3003V € 180,00 Art. HZ2-3010V € 240,00 Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Santoku 18 cm - HZ2-3003V Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Sujihiki 24 cm - HZ2-3010V Art. SakuraShort € 99,00 Art. Art. Minova - Flowers Collection Sakura Short 13 cm Minova - Flowers Collection Sakura Cuoco 17 cm sakura € 149,00 1102-1 € 99,00 Minova - Sakura Standard Utility 13 cm Minova ha sede nella città giapponese di Tajimi, patria della ceramica artistica moderna giapponese. I coltelli sono realizzati con lame in ceramica dialtissimaqualitàfinemente decorate a mano. I manici sono in elegante porcellana, anch’essa impreziosita da decorazioni. Art. 1102-2 € 149,00 Minova - Sakura Standard Cuoco 17 cm PAG. 20 OPINEL *** MADE IN FRANCE *** Art. Art. 10181B € 9,50 Opinel - N° 117 Spalmatore - 1pz Art. setopinel 1301-1 € 99,00 Art. 1301-2 € 149,00 Minova - Collection Strawberry Utility 13 cm Minova - Collection Strawberry Cuoco 17 cm Art. Art. 11082 € 16,00 Opinel - n.9 Ostriche e Conchiglie € 29,50 Art. opinelverde € 35,00 Opinel - Les Essentiels du Cuisinier 4 Coltelli da verdura Opinel - Les Essentiels du Cuisinier 4 Coltelli da verdura - Verde 8409 € 34,90 Opinel - Collezione Le Petit Chef Set per i piccoli cuochi di casa Art. 10180 € 35,00 Opinel - N° 125 Esprit 4 Coltelli da Tavola Colorati Sin dal lontano 1890 Opinel è sinonimo di coltello da tasca. Anche nelle linee cucina l’azienda ripropone la sua filosofia: semplicità unita a praticità ed a un ottimo rapporto qualità/prezzo. Art. opinelrosa € 35,00 Opinel - Les Essentiels du Cuisinier 4 Coltelli da verdura Art. 740180 € 35,00 Opinel - Filettare 18 cm manico in palissandro SANELLI Art. 10180S € 47,00 Opinel - N° 125 Esprit Sud 4 Coltelli da Tavola Art. s1026.36 € 56,00 ***** MADE IN ITALY ***** La “Coltellerie Sanelli - S.p.a.” nasce a Premana nel 1860 ed è conosciuta per la sua vasta produzione di coltelli professionali da cucina. La linea più nota si chiama proprio Premana e utilizza l’acciaio X50 CR MO 14 temprato a 54-56 HRC: buona inossidabilità e tenuta del filo, uniti ad un ottimo rapporto qualità/prezzo. Art. Sanelli - Affettare 36 cm s3126.18 € 23,00 Art. s1026.24 € 43,50 Sanelli - Affettare 24 cm Art. Sanelli - Cuoco 18 cm s3126.20 € 24,50 Art. s1026.33 € 55,00 Sanelli - Affettare 33 cm Art. Sanelli - Cuoco 20 cm s3126.24 € 31,50 Sanelli - Cuoco 24 cm PAG. 21 Art. s3126.30 € 40,00 Sanelli - Cuoco 30 cm Art. 3206.18 € 51,00 Sanelli - Pesto 18 cm Art. s3166.25 € 36,00 Sanelli - Trinciante 25 cm Olivato Art. s1136.28 € 95,00 Sanelli - Mezzo Colpo 28 cm Art. s3126.21 € 30,00 Sanelli - Trinciante 21 cm Art. s1006.16 € 23,00 Sanelli - Francese 16 cm Art. s1126.28 € 96,00 Sanelli - Da Colpo 28 cm Art. s3166.21 € 32,00 Sanelli - Trinciante 21 cm Olivato Art. s1006.18 € 24,00 Sanelli - Francese 18 cm Art. s3126.25 € 34,50 Sanelli - Trinciante 25 cm Art. s1006.22 € 28,00 Sanelli - Francese 22 cm Art. s1006.27 € 35,50 Sanelli - Francese 27 cm Art. s1106.14 € 21,00 Sanelli - Disosso 14 cm Art. s1006.33 € 46,00 Sanelli - Francese 33 cm Art. s1106.16 € 21,50 Sanelli - Disosso 16 cm Art. s1036.33 € 47,50 Sanelli - Francese 33 cm Seghettato Art. s1106.18 € 23,00 Sanelli - Disosso 18 cm Art. 110612 € 21,00 Sanelli - Disosso 12 cm Art. s1086.16 € 21,50 Sanelli - Disosso Emilia 16 cm PAG. 22 SPESE DI SPEDIZIONE GRATUITE PER ORDINI SUPERIORI AI 180 EURO Art. 3176.16 € 27,00 Sanelli - Smile 16 cm Art. s3046.28 € 27,00 Sanelli - Salmone 28 cm Flessibile Art. s1096.16 € 21,50 Sanelli - Disosso curvo 16 cm Art. s1076.16 € 21,00 Sanelli - Filettare 16 cm Art. s3056.31 € 31,00 Sanelli - Salmone 31 cm Olivato Art. 101618 € 23,00 Sanelli - Danese 18 cm Art. s1076.18 € 21,50 Sanelli - Filettare 18 cm Art. s3066.32 € 32,50 Sanelli - Prosciutto 32 cm Art. s1266.20 € 44,50 Sanelli - Cannula 20 cm per disossare prosciutto Art. s1076.22 € 22,50 Sanelli - Filettare 22 cm Art. s3106.30 € 35,50 Sanelli - Salato 30 cm Art. s3106.33 € 39,50 Art. 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Sanelli - Formaggio 12 cm Art. s4326.11 € 31,00 Sanelli - Formaggi Duri 11 cm s3416.11 € 14,00 Sanelli - Burro 11 cm Art. s332603 € 8,50 Sanelli - Per taglio castagne Art. s3316.09 € 22,00 Sanelli - Ostriche Art. s3246.12 € 11,50 Sanelli - Spelucchino 12 cm Art. s3306.06 € 9,50 Sanelli - Spelucchino 6 cm Curvo Art. 3296.12 € 11,00 Sanelli - Pomodoro 12 cm Seghettato Art. s3246.10 € 10,00 Art. 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Per le lame vengono utilizzati vari acciai: Friodur per i 600s, laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati per i 5000 e 6000MCT. 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