Dolce: TORTA ALLA CREMA CON PANNA E BIGNÈ wwricette

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Dolce:
TORTA ALLA CREMA CON PANNA E BIGNÈ
Tempo:
2h
Porzioni:
12 persone
Difficoltà:
difficile
Ingredienti:
CREMA PASTICCERA:
8 rossi d'uovo
8 cucchiai di zucchero
90 g di farina
1 l di latte
scorza di limone (facoltativa)
vanillina (facoltativa)
nutella o polvere di cioccolato
PANNA MONTATA:
1/2 l di panna
2 cucchiai di zucchero
TORTA:
pandispagna (*se non lo comprate vedi ricetta)
maraschino (facoltativo)
zucchero
creme preparate
panna montata
granelle di nocciola o di cioccolato
Istruzioni:
CREMA PASTICCERA:
Mettere a bollire 1 litro di latte con scorza di limone.
In una pentola amalgamare e mischiare bene 8 rossi d'uovo, 8 cucchiai di
zucchero, 90 g di farina e vanillina.
Quando il latte bolle togliere dal fuoco e versarlo dentro la pentola
con composto e amalgamare il tutto velocemente (non sul fuoco).
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione girando sempre.
Come sta per bollire spegnere.
Lasciare raffreddare e dividere il composto a metà.
Una metà incorporarla con nutella o polvere di cioccolato
a piacere.
Mettere in frigo.
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PANNA MONTATA:
Montare 1/2 l di panna ed incorporare 2 cucchiai di zucchero.
Mettere in frigo.
Quando la crema pasticcera è fredda "da frigo" per ogni metà mettere 2 cucchiai
di panna e mischiare bene.
(N.B: Quando si toglie la crema dal frigo avrà fatto la pelle, quindi toglierla con
un cucchiaio e passarla in un setaccio in modo tale che non faccia i grumi).
Riempire le bignole con il sacapoche. Una con crema chantilly, l'altra con crema
al cioccolato.
PREPARARE LA TORTA:
Tagliare il pandispagna a metà.
Bagnare poco con un pennellino con maraschino, acqua e zucchero.
Prendere un piatto grosso e spalmare un cucchiaio di crema al centro del piatto
(questo per far aderire il pandispagna al piatto e non far scivolare la torta).
Mettere il pandispagna, crema al cioccolato, pandispagna, crema chantilly sopra
e tutta attorno alla torta.
Attorno alla torta mettere le granelle di nocciola o di cioccolato.
Attorno al piatto mettere i bignè e bagnare la punta una con crema chantilly,
l'altra con crema al cioccolato.
Con la panna montata che avanza decorare a piacimento con il sacapoche.