I Ristoranti delle navi gialle sono guidati da una

I Ristoranti delle navi gialle sono guidati da una buona stella…Michelin!
Corsica Sardinia Ferries presenta la sua Ristorazione di Qualità e il nuovo Executive Chef: Matteo Temperini
Savona-Vado, 12 settembre 2016 - I Ristoranti di bordo di Corsica Sardinia Ferries sono, da
sempre, il fiore all’occhiello della Compagnia, che ne cura personalmente l’immagine e le
proposte.
I Ristoranti à la carte sono caratterizzati da una cucina mediterranea che trae spunti e
ricette dalle rassegne culinarie italiane e francesi.
A bordo delle navi di Corsica Sardinia Ferries nulla è lasciato al caso. “L’attenzione al dettaglio
è fondamentale lungo tutta la filiera del servizio di ristorazione e per mantenere alti standard
qualitativi, privilegiamo prodotti freschi e genuini” commenta Sebastien Romani - Direttore
del Catering e dei Servizi Generali, che si occupa della gestione della divisione Food&Beverage
della flotta “Oltre a garantire il pieno controllo di tutte le attività di bordo - dalla scelta delle
materie prime alla composizione dei piatti – rivolgiamo un’attenzione particolare alla creazione
dei menu, che vengono ruotati settimanalmente, e alla scrittura della carta: quest’ultima
garantisce la tracciabilità delle materie prime utilizzate, specificando gli ingredienti
dei piatti, note fondamentali in caso di intolleranze alimentari”
La guida delle buone stelle…Michelin
Da alcuni anni, la Compagnia si avvale della collaborazione di chef stellati.
Dal 2016, l’Executive Chef Matteo Temperini coordina il lavoro degli chef di bordo.
Il giovane chef toscano, insignito di una stella Michelin nel 2012, ha un curriculum di tutto
rispetto: ha lavorato da Alain Ducasse, tra Parigi e Monaco, è stato Senior Chef Assistant
all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, Head Chef al Ristorante Gallopapa in Castellina in Chianti, da
Alfonso Iaccarino a Sant’Agata sui Due Golfi ed Executive Chef al Ristorante La Sponda
dell’Hotel Le Sireneuse di Positano.
Matteo Temperini ha una passione per i sapori mediterranei, che unisce con grande maestria,
avendo cura delle tradizioni e della genuinità e freschezza degli ingredienti.
Il nuovo Executive Chef si occupa del concept, dei menu e della formazione dei team.
Gli abili chef di bordo che affianca, interpretano le sue ricette, anche con un tocco personale.
Nella ricchissima carta dei Ristoranti, che propongono anche i sapori di Sardegna e Corsica,
ci sono piatti regionali, antipasti delicati, insalate ricercate, secondi di pesce e di carne,
proposte vegetariane, dolci golosi e menu degustazione a prezzo fisso, come il MEDITERRANEO
o il GASTRONOMICO, con la possibilità di scegliere fra totani alla ligure con patate, pomodorini
e sedano filé o insalata di pesce spada marinato con crudité di melone, mela e basilico, per
proseguire con ravioli di pesce bianchi e neri con pomodori, capperi, olive e basilico, o linguine
all’aragosta, per continuare con grigliate miste di pesce, fritto misto, filetto di manzo o
formaggi serviti con confetture.
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Dal 1968 Corsica Sardinia Ferries è la prima Compagnia di navigazione privata per il numero di passeggeri trasportati,
che serve tutto l’anno Corsica e Sardegna.
La Corsica è collegata da Tolone, Nizza, Savona e Livorno; la Sardegna è collegata da Livorno, tutto l’anno, e da Nizza
e Tolone, in estate. L’isola d’Elba è collegata da Piombino e da Bastia (Corsica) nella stagione estiva.
Corsica Sardinia Ferries gestisce una flotta di 13 navi e si occupa direttamente di tutti i servizi all’utenza: dalla
prenotazione, all’imbarco, all’accoglienza, al servizio di catering a bordo.
Tutte le attività di Corsica Sardinia Ferries sono certificate ISO 9001:2008.
A Savona Vado, in un’area di 50.000 mq in concessione alla Compagnia, sono concentrate le attività organizzative,
amministrative e logistiche della società che nel 2015 ha trasportato oltre 3.600.000 passeggeri.
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Katia Piraccini
Maria Giovanna Arena
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