La proposta di Aurora

La proposta di Aurora
Cappesante e midollo di bue con salsa di avocado e mela verde
Parmigiana di melanzane, zucchine e carciofi in raviolo
con salsa di pomodoro e spuma di latte affumicata
Arzilla alla pancetta in zuppa
con patate schiacciate e olive di Gaeta
Pancia di maiale croccante con cavolo nero
e gelatina di limone al peperoncino
Mela “Annurca” e citronella
euro 130
La proposta di Gloria
Scampi crudi con caviale e panna acida al tè verde
Spaghetti con ostriche e cavolfiori
Coda di rospo e testina di vitello con sedano rapa
e salsa al prezzemolo
Animelle di vitello con asparagi e spugnole in salsa di Sherry
Cannolo con mandorle e nocciole al profumo di limone
euro 150
Antipasti
Cotto e crudo di verdure con pomodori brasati e olive nere
euro 28
Cappesante e midollo di bue con salsa di avocado e mela verde
euro 30
Scampi crudi con caviale e panna acida al tè verde
euro 46
Guancia di vitello salmistrata e carpaccio di ricciola con fave,
asparagi e piselli al bergamotto
euro 32
Terrina d’anatra e fegato grasso d’oca con rabarbaro caramellato
euro 34
Primi Piatti
Parmigiana di melanzane, zucchine e carciofi in raviolo
con salsa di pomodoro e spuma di latte affumicata
34
Spaghetti con ostriche e cavolfiori
euro 36
Eliche cacio e pepe con ricci di mare
euro 36
Risotto alla camomilla con astice, polvere di capperi e miele
euro 44
Candele spezzate con alici e cavolo romanesco
euro 32
Secondi di Pesce
Branzino al vapore con ostriche e gelatina di mare
al profumo di anice stellato
euro 48
Triglie con pelle di pollo croccante, fagioli e salsa al caffè
euro 48
Arzilla alla pancetta in zuppa
con patate schiacciate e olive di Gaeta
euro 46
Coda di rospo e testina di vitello con sedano rapa
e salsa al prezzemolo
euro 46
Secondi di Carne
Agnello alle erbe con cous cous di verdure
euro 48
Pollo ruspante in due portate
Petto con tortino di patate e carote glassate
Coscia con insalata di erbe
(per due persone)
euro 52 a persona
Animelle di vitello con asparagi e spugnole in salsa di Sherry
euro 44
Pancia di maiale croccante con cavolo nero
e gelatina di limone al peperoncino
euro 44
Dessert
La nostra selezione di formaggi italiani
euro 26
Soufflé al cioccolato con frutta esotica
euro 24
Cannolo con mandorle e nocciole al profumo di limone
euro 24
Chibouste ai fiori d’arancia
euro 24
Mela “Annurca” e citronella
euro 24
Mousse di ricotta di pecora, peperoni e fragola
euro 24