Sformatini di broccolo con cuore fondente
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Sformatini di broccolo con cuore fondente
Sformatini di broccolo con cuore fondente Piccoli nella forma grandi nel gusto, la ricetta per un perfetto antipasto Ingredienti: 200 g di broccolo siciliano, 200 g di cavolfiore, 50 g di parmigiano, 40 g di emmentaler 1 uovo, aneto, sale, olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, pan grattato Preparazione: – Tagliate a pezzi i due tipi di broccolo, lavateli e lessateli in due diverse pentole in abbondante acqua bollente. Appena saranno ben morbidi, scolateli. – Mettete i broccoli siciliani nel bicchiere del mixer a immersione, unite un filo di olio d’oliva extra vergine, sale e un quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima interna. Frullate fino a ottenere una crema liscia. – Tagliate a pezzi molto piccoli il cavolfiore e conditelo con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Aggiungete la crema ottenuta precedentemente e girate. – Unite un cucchiaino di aneto, l’uovo, il parmigiano, 3 cucchiai di pan grattato e una macinata di pepe nero. Mescolate il tutto. – Ungete gli stampini con olio evo e poi ricoprite con il pan grattato, facendolo aderire bene su tutti i lati. – Riempiteli a metà con il composto di broccoli premendolo con un cucchiaino; poi aggiungete qualche pezzetto di emmentaler al centro e ricoprite con altra crema di broccolo premendo ancora e avendo cura che lo stampo sia pieno. – Infornate a 200° in forno ventilato per 15 minuti. – Lasciate freddare per dieci minuti poi sformate e servite tiepidi in modo che il cuore di formaggio sia filante. Pag. 38