Fusilli ai pioppini, speck , pomodorini e timo

Fusilli ai pioppini, speck ,
pomodorini e timo
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Un piatto veloce, ma semplice e profumatissimo…….che quasi si
è fatto da sè in una fredda mattina invernale.
A volte mi vergogno un pò, nei primi soprattutto mi sembra di
proporre delle banalità, ma che ci devo fare se da me si
prediligono condimenti semplici e sprint?
Amo i ragù, lo ammetto, anche i sughi elaborati e cremosi…ma
molte volte sento davvero l’esigenza di qualcosa di più
leggero, senza però nulla togliere al sapore e alla
presentazione.
Così è nato questo piatto…..
I funghi li adoro e se posso, appena trovo qualche occasione
al mercato o al super, non me li faccio mancare di certo.
Tanto un impiego in qualche ricetta glielo trovo sempre…
Lo speck lo avevo acquistato a Golositalia….non ero riuscita a
resistere, tutto quel ben di Dio di prodotti di squisiti…..
…in effetti aveva davvero quel qualcosa in più! Devo dire che
forse è stato proprio questo sapore intenso a rendere questa
pasta così particolare.
Devo davvero decidermi prima o poi a visitare il Trentino…mio
marito però non è un amante della montagna, quindi va sempre a
finire che facciamo altro.
Anch’io non sono una grande camminatrice in verità e
sinceramente prediligo il mare, ma le bellezze della natura e
i prodotti enogastronomici che questa regione offre, sono
davvero impagabili…quindi spero davvero di riuscire a farci
una puntatina quanto prima!
Volevo poi anche farvi vedere la mia piantina di timo…è
l’unica erba aromatica che solitamente resiste in casa mia
d’inverno!
La salvia, l’alloro ed il rosmarino sono sempre in giardino,
in un angolo riparato e devo dire che ormai ce li ho da anni,
sopportano tranquillamente i rigori invernali, soffrendo un
pò, all’inizio, per poi sbocciare in primavera più belli che
mai.
La menta fra un mesetto inizierà a crescere da sola…ma il
timo, beh, di quello non posso fare a meno, quindi me lo tengo
vicino alla finestra della cucina, al calduccio e alla
luce….sempre pronto per essere impiegato in piattini
succulenti!
Ingredienti:
240 gr pasta formato fusilli
un paio di rametti di timo
150 gr funghi pioppini freschissimi
una quindicina di pomodorini Datterino o mini San Marzano
olio extravergine d’oliva per me Dante 100% italiano
sale e pepe
un goccio di vino bianco secco
un pezzettino di cipolla bianca
una fetta di ottimo speck tagliata a fiammiferi, circa 80 gr
Preparazione:
Per prima cosa pulire bene i funghi, lavarli sotto l’acqua
corrente e asciugarli con carta da cucina. Tuffarli in una
pentola con dell’acqua bollente per 3-4 minuti, scolare bene e
tenere da parte.
Mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta con del
sale grosso.
In una capace padella antiaderente o in un wok, mettere un
filo d’olio e rosolarci la cipolla tritata finissimamente…io
ne ho usata pochissima, davvero un mini spicchietto.
Deve rosolare ma rimanendo bianca, non soffriggere.
Aggiungere poi i funghi e lo speck e cuocere, mescolando per
non far attaccare, qualche minuto a fiamma vivace.
Irrorare col vino bianco e far evaporare l’alcool…aggiungere
qualche cucchiaiata d’acqua, i pomodorini tagliati a metà e
privati dei semini; salare, pepare a piacere e far saltare il
tutto, cuocendo per circa una decina di minuti a fiamma
vivace.
Per ultimo aggiungere il timo, fresco o secco e dare una bella
mescolata.
Scolare i fusilli, versarli nella padella col condimento,
aggiungere un filo d’olio a crudo, amalgamare il tutto e
impiattare, spolverizzando a piacere con qualche altra
fogliolina di timo.
Che ne dite…più semplice e veloce di così!
Questa pasta mi piace anche perchè, oltre ad essere
saporitissima, è colorata ed allegra e mette buonumore solo a
guardarla…e di questo noi ne abbiamo sempre un gran bisogno,
di questi tempi, vero?!
Adesso vi lascio, oggi voglio prendere un pò di tempo per
me..ho avuto delle giornate molto piene, fra l’altro mi sono
dedicata alla sistemazione degli archivi di casa…credetemi una
pizza…una fatica e una stanchezza…
Odio questi lavori…ma se nessuno li fa…prima o poi le
scartoffie prenderanno il nostro posto…e qualcuno dovrà
metterci mano, o no?!
…..Beh, ovviamente qua…quel qualcuno sono io….
Vabbè, basta lamentarsi Simo!
(mi sgrido da sola!)
Alla prossima, un abbraccio