Tortelloni ripieni al brasato di manzo alla birra Sixtus spadellati con
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Tortelloni ripieni al brasato di manzo alla birra Sixtus spadellati con
Tortelloni ripieni al brasato di manzo alla birra Sixtus spadellati con il suo sugo e Finferli trifolati ingredienti per 4 persone 24 pezzi di ravioli farciti al brasato " le delizie " per la salsa al brasato: 30gr burro 100gr sedano rape 80 gr carote 100 gr porri 1 spicchio d’aglio 1 mela 300 el birra sixtus 1 foglia di salvia 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro Sale, pepe per il sugo ai finferli: 1 spicchio d’aglio 150 gr finferli prezzemolo tritato, sale e pepe procedimento: Soffriggere sedano, rape, carote, porri, aglio tagliandoli a pezzettini nel burro con gli aromi e la mela. Far imbiondire Il tutto e versare la birra sixtus e portata in riduzione per circa metà del suo quantitativo iniziale. Dopodiché procedere con l’aggiunta del sugo ricavato del brasato. Portare ad ebollizione per qualche minuto e infine aggiungere i finferli, sale e pepe. Frullare il tutto, filtrare le salse. Soffriggere l’aglio in camicia nell’olio, tagliarlo e mettere i finferli, far cucinare fino a cottura desiderata, infine il prezzemolo, il sale e pepe. Portare a cottura i tortelloni in acqua leggermente salata, scolarli e saltarli in padella con il sugo preparato precedentemente. Comporre il piatto aggiungento i finferli e le scagliette di Trentingrana Foto e ricetta Ristorante Birreria Forst di Trento