Grappa alla fragola,Crostoni saporiti!,Lasagne

Grappa alla fragola
Tempo di fragole!!!! Tempo di pasticciamenti…
Ogni tanto mi diletto a preparare qualche liquorino, che io
non consumo ma regalo a parenti ed amici. Questa grappa che vi
propongo ha riscosso un buon successo, ha proprietà
rimineralizzanti, è facile da preparare….insomma si può
provare, no??!!!
Ingredienti:
200 gr.fragole (la ricetta originale prevedeva le fragoline di
bosco, ma io ho usato le fragole del giardino, che mi sono
state donate…)
2 litri di grappa bianca
la scorza di un limone non trattato
Preparazione:
ho versato in un vaso ermetico la grappa, ho poi aggiunto le
fragole ben pulite e poi asciugate ad una ad una con fogli di
scottex e la parte gialla della scorza di limone (ho usato il
pelapatate!!)
Ho lasciato in infusione per 2 settimane in un luogo tiepido,
al buio…l’ho posto in fondo ad un armadietto della cucina che
non apro quasi mai..
Successivamente va posto per altre 3 settimane in un luogo più
fresco (nel mio caso la cantina!)
e lasciato riposare lì.
Alla fine di questo periodo, si filtra e si imbottiglia…si può
consumare subito, o come faccio io …
regalare!!!
Buon 25 aprile a tutti!
Crostoni saporiti!
Tempo fa, da un’idea trovata su Cookaforum, ho provato a
realizzare questi crostoni buonissimi e saporitissimi,magari
un pò banalotti ma veloci da fare ,che mi salvano spesso in
situazioni d’emergenza.
A volte arriva qualcuno all’improvviso e quindi improvviso
anch’io….oppure ho del pane in avanzo e non so come
utilizzarlo…oppure ancora mi trovo in crisi su cosa preparare
per cena, magari dopo aver cucinato già un buon primo………
Ecco quindi che parto con i miei crostoni saporiti, così
soprannominati, che qui sotto condivido subito con voi!
Ingredienti:
fette di pane (baguette…pane pugliese.. pagnotta…tutti i pani
che si prestano alla preparazione delle bruschette!)
formaggio tipo philadelphia
salsiccia dolce o piccante a piacere
pepe nero
Preparazione.
Spello la salsiccia e la schiaccio ben bene con la forchetta
in una terrina..ci aggiungo il formaggio morbido ed amalgamo
bene, fino a formare un tutt’uno morbido e corposo…
…spalmo sulle fette di pane, spolvero con una mini-macinata di
pepe nero, ed inforno a 160° per circa 15 minuti…il pane deve
tostare un pò e la superficie dorarsi leggermente…
….ed eccoli qui pronti da mangiare!!
Ricetta superfacile, un pò scontata, ma buona buona
buona…proprio un pasticcio di una mamma pasticciona in cucina!
Lasagne agli asparagi
Curiosando fra blog, qualche giorno fa, mi sono imbattuta nel
bellissimo blog di Pippi, e più precisamente nelle sue
splendide lasagne agli asparagi….mmmm….che gola….
detto fatto…giusto un bel mazzetto di asparagi mi attendeva in
frigorifero…mi sono messa all’opera.
Cara Pippi, le tue lasagne superlative mi hanno davvero
ispirata…sei bravissima…
Ho voluto però apportare qualche piccola modifica a mio gusto
Ecco qua…
Ingredienti:
Pasta fresca stesa in sfoglie per lasagne
asparagi 1 bel mazzo
bechamella (io la preparo nel bimby con ricetta del libro
base!)
prosciutto cotto
mozzarella
grana grattuggiato
burro
Procedimento:
Ho cotto al vapore gli asparagi con il varoma del bimby…i miei
erano quelli sottili, quindi la cottura è stata veloce, e
perdipiù ho scartato veramente poco dei gambi, erano molto
teneri!!!
Li ho poi lasciati raffreddare e frullati sino ad ottenere una
consistenza cremosa.
Nel frattempo avevo preparato la bechamella piuttosto densa:
ho aggiunto la crema agli asparagi ed una bella manciata di
parmigiano grattuggiato, ed ho amalgamato il tutto.
Ho unto col burro una pirofila per lasagne ed ho iniziato gli
strati….
strato di crema, strato di pasta, ancora crema, fettine di
prosciutto cotto, qualche pezzetto di mozzarella, ancora
pasta, crema, prosciutto, mozzarella, etc…sino ad esaurimento
ingredienti…l’ultimo strato ho cosparso di crema, parmigiano
grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.
Ho infornato a 200 per circa 25 minuti (io eseguo sempre la
prova forchetta..ehehehe…se si infila con facilità, vuol dire
che è cotta a puntino!)
Grazie Pippi dell’idea…anche la mia bimba le ha divorate, lei
che è sempre restia alle verdure…tanto erano camuffati gli
asparagi che non se ne è quasi neppure accorta!!!
Polpettone
crosta
casalingo
in
In casa mia il polpettone si mangia che è un piacere!!! Mi
piace variare il ripieno, sbizzarrirmi per trovare qualche
idea diversa su come elaborarlo…..effettivamente si prepara in
un battibaleno, è gustoso e saporito, ed accontenta tutti!!!!
Questa versione l’ho preparata in crosta, in modo da
gustarcelo come piatto unico in compagnia di un buon contorno…
Ingredienti:
macinato di fesa sceltissima e macinato di maiale in parti
uguali (di solito io ne utilizzo circa 4 etti, mezzo chilo in
tutto….poi è buono anche il giorno dopo!!!!!!!)
prezzemolo tritato
parmigiano grattuggiato
1 uovo
pane grattuggiato
sale e pepe q.b
2 wurstel
1 foglio di pasta sfoglia o briseè
qualche cucchiaio di latte
Preparazione:
In una capace terrina metto la carne macinata, qualche
cucchiaiata di prezzemolo tritato, l’uovo leggermente
sbattuto, due belle manciate di grana grattuggiato, qualche
cucchiaiao di latte, un pizzico di sale ed una spolveratina di
pepe nero ed inizio ad “impastare” con le mani ben pulite, in
modo da amalgamare ben bene il tutto; se ce n’è bisogno, per
legare ulteriormente aggiungo del pane grattuggiato, finchè
raggiungo la consistenza voluta.
Formo quindi una palla e la lascio riposare un
attimino….stendo quindi un bel foglio di carta forno
e appiattisco il ripieno con le mani in modo da formare un bel
rettangolone.
All’interno ci metto i due wurstel belli allineati e poi con
l’aiuto della carta forno, arrotolo la “sfoglia” di carne, e
le dò la forma di un bel salamottone.
(In questo caso all’interno ho usato il wurstel che la mia
bimba adora, ma spesso utilizzo salumi vari, spinaci e
formaggio, frittatine, insomma chi più ne ha più ne metta……)
Prendo il salamottone ottenuto e lo appoggio nel mezzo di un
bel foglio di pasta sfoglia o brisèe ben stesa…chiudo la
sfoglia a pacchetto, sigillando bene i bordi e con un
coltellino ben affilato, pratico due buchi nella superficie
superiore (per lo sfiato). Spennello con latte…
Appoggio su una teglia ricoperta di carta antiaderente, e
metto in forno a 180° per circa 45 minuti…lascio intiepidire,
taglio a fette, e….
mmmmmmmmm…………………ce lo gustiamo!
Padellata di funghi e patate
…altro che primavera…qui sembra di essere ritornati in
autunno!!!
Che tristezza….piove, piove e ancora piove…il mio collo e la
schiena disastrati reclamano tempi migliori….vabbè, pazienza,
che si può fare????
Buttiamoci sulla cucina…con un piattino non propriamente
primaverile, ma gradito ai miei due commensali, che in quattro
e quattr’otto lo hanno prontamente spazzolato…come me, del
resto!
Ingredienti:
3 patate abbastanza grossine
funghi porcini q.b (si possono utilizzare anche funghi misti o
champignons)
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio d’oliva
spicchio d’aglio
vino bianco secco
Preparazione:
Ho pelato le patate, le ho lavate e con la mandolina le ho
tagliate a fette sottilissime.
Nel frattempo ho messo a bollire una casseruola con dell’acqua
salata, e ci ho buttato le fettine di patate, sbollentandole
per circa 2 minuti.
Successivamente ho pulito per bene i funghi e li ho tagliati a
fette sottili
In una capace padella antiaderente nel frattempo ho messo
dell’olio d’oliva, ci ho aggiunto lo spicchio d’aglio
sbucciato e l’ho fatto dorare appena, poi l’ho tolto (a me non
piace).
Ho aggiunto i funghi, spruzzato appena con un goccio di vino
bianco e continuato la cottura per circa 6/8 minuti…poi ho
aggiunto le patate, insaporendo con sale e pepe…ho proseguito
la cottura per altri 8/10 minuti…ho aggiunto il prezzemolo, ho
mescolato ed ho servito.
Veloce e buono…sicuramente lo rifarò!!!