STRUDEL DI VERDURE CON ASPARAGI

STRUDEL DI VERDURE
CON ASPARAGI
RICETTA PER 1-2 PORZIONI
Ingredienti:
PER IL RIPIENO:
5 g di burro
200 g di patate sbucciate
300 g di asparagi bianchi pelati
Sale, zucchero, erba
cipollina
PER L’IMPASTO DELLO STRUDEL:
120 g di Mevalia Bread Mix
2 g di sale
3 g di Mevalia Egg Replacer
5 g di aceto
10 g di olio di semi di girasole
75 ml di acqua
Preparazione:
Per prima cosa lessate le patate in acqua
salata e passatele al setaccio.
A piacere condite, aggiungete un po’
di burro e con l’aiuto di una forchetta
mescolate fino ad ottenere un composto
omogeneo. Pelate gli asparagi e tagliatene la metà in piccoli pezzi mentre per
la restante metà lasciateli lunghi. Quindi
fateli cuocere in acqua salata con una
presa di zucchero e un pezzetto di
burro fino a che non saranno teneri.
Fate raffreddare il tutto.
Unite il Bread Mix con il sale e il sostituto d’uovo, con l’aiuto di una forchetta
mescolateli con aceto, olio ed acqua e
infine continuate a impastare a mano
fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Nel caso in cui l’impasto fosse troppo
secco aggiungete un po’ d’acqua, se
dovesse risultare troppo colloso mettete un altro po’ di Bread Mix.
Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C
o statico a 200 °C. Quindi disponete un
foglio di carta da forno su una teglia.
Infarinate il piano di lavoro con un po’
di Bread Mix e stendete la pasta in una
sfoglia sottile. Spalmate la sfoglia con
l’impasto di patate, distribuitevi sopra
i pezzi di asparagi e gli asparagi interi
e cospargete con erba cipollina.
A questo punto arrotolate lo strudel,
spennellate le estremità con olio e
chiudete premendo per bene. Infine
spennellate tutto lo strudel
con olio e cuocetelo in forno
per circa 20 minuti.
Valori nutrizionali:
Valore energetico Grassi
Carboidrati Proteine
Fenilalanina
Tirosina
Leucina
Ricetta completa
802,3 kcal
17,9 g
150,6 g
14,1 g
213,4 mg
152,4 mg
307,4 mg
57