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0! ) . 3 s 6 ) % . . / ) 3 % 2 ) % 3 s 0 ¬ 4 ) 3 3 % 2 ) % 3 L’eccellenza del gusto Collezione Professionale 2016 alla francese IT BRIDOR de France si impegna per il piacere, la salute e le buone prassi nel campo della panificazione. Fedele alle sue convinzioni e ai suoi valori, BRIDOR de France cerca il meglio della qualità e delle pratiche autentiche della panificazione e della pasticceria, per la massima soddisfazione dei suoi clienti: s2IGOROSASELEZIONEDIMATERIEPRIMENOBILI s&ARINAPRODOTTADAMULINILOCALI s,IEVITO#HEF-AISON s6IENNOISERIEESCLUSIVAMENTEALBURRO s2ICETTE"2)$/2DE&RANCEELABORATEDAINOSTRI-AESTRI0ANIlCATORI s-ACARONREALIZZATIESCLUSIVAMENTEABASEDIMERINGAFRANCESE s&ABBRICAZIONEISPIRATAAIPRINCIPIDELLAPANIlCAZIONEFRANCESELENTA lavorazione dell'impasto, laminazione delicata e progressiva, lungo RIPOSODELLgIMPASTOPERSPRIGIONARESAPORIINTENSI s&ACILITËDIPREPARAZIONEPERSEMPLIlCARELAVITADEINOSTRICLIENTI BVCert.6034657 s4UTTIINOSTRIPRODOTTISONOFABBRICATIIN&RANCIA Il nostro posizionamento in qualità di "Artigiani nel prodotto, INDUSTRIALINELLAGESTIONEÒALLABASEDELNOSTROSUCCESSODAOLTRE ANNI#ONLA&RENCH4OUCHELgINNOVAZIONEINPIá Inventare l'arte della panificazione e della pasticceria del futuro per accompagnare i nostri clienti nel loro sviluppo, ecco la nostra AMBIZIONE "RUNO2/533%!5 Direttore Generale 2. BRIDOR )./342)-!2#() CONTRASSEGNO DI QUALITÀ BRIDOR 3. “ Ci vuole molto tempo per trovare la giusta alchimia gustativa ed estetica, e per trasporre le ricette artigianali preservandone la qualità originale. Questo lavoro di fondo effettuato da oltre 15 anni ha permesso il successo della gamma Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel in Francia e in tutto il mondo. “ Alain BLANCHARD. #HEFPÉTISSIER,ENÙTREn $IRETTOREDELLE,ICENZE,ENÙTRE 4. BRIDOR BRIDOR UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL Il meglio della panificazione e della pasticceria francese, al servizio dei PROFESSIONISTIDELSETTOREALBERGHIERO EDELLARISTORAZIONE2ICETTEESCLUSIVE IMMAGINATEDAI-AESTRI0ANIlCATORIE 0ASTICCERIDI,%.¼42%0ARISEREALIZZATE DA"2)$/2/FFRONOUNATAVOLOZZADI SAPORICLASSICIOPIáORIGINALISEMPRE DELICATI/GNIPRODUZIONEÒCERTIlCATA DAL3ERVIZIO1UALITË,%.¼42%GARANZIA DICONFORMITËElRMADgECCELLENZA BRIDOR 5. “ Lungo, rotondo, piccolo... Poco importa la forma del pane, dal momento in cui è buono e realizzato con prodotti di qualità. È ciò che cercano i clienti. “ Frédéric LALOS. -EILLEUR/UVRIERDE&RANCE 6. BRIDOR BRIDOR &)2-!4/ &2²$²2)# ,!,/3 Frédéric LALOS Meilleur Ouvrier de France - 1997 -AESTRO0ANIlCATOREAPPASSIONATOESOSTENITOREDELLA TRADIZIONE&RÏDÏRIC,!,/3ÒUNAUTENTICOARTIGIANO CREATORE.ELLASUAPROFESSIONEMIRASOLOALLgECCELLENZA quella che lo ha condotto sino al titolo supremo di -EILLEUR/UVRIERDE&RANCEASOLIANNI,ASUATENACIA EILSUOPERFEZIONISMOGLIHANNOVALSOLACOLLABORAZIONE CONLEPIáGRANDIMAISONDA,ENÙTREALg(OTEL-ATIGNON Nella sua ricerca dell'eccellenza, questo artigiano fuori dal comune ha saputo ridare alla panificazione francese LESUELETTEREDINOBILTËSOPRATTUTTORIPORTANDOINAUGE ILPANEINGRANDEFORMATODALCARATTEREPRONUNCIATO ,ANUOVAGAMMA"2)$/2DIPANEDACONDIVIDERE lRMATA&RÏDÏRIC,ALOS0ARISVUOLEESSEREGENEROSA ECONVIVIALE3ELEFORMESONORUSTICHEERICORDANOIL pane di una volta, il loro gusto è invece risolutamente MODERNOPIUTTOSTODELICATOELEGGERMENTEZUCCHERATO BRIDOR 7. “ Con Éclat du Terroir, ho la garanzia di un prodotto regolare tutto l’anno e in qualsiasi circostanza. La qualità del prodotto è ineccepibile. “ Christophe P. Artigiano Panificatore 8. BRIDOR BRIDOR ²#,!4$5 4%22/)2 4RAENDOISPIRAZIONEDALLEFONTIDELLALAVORAZIONE tradizionale francese, Éclat du Terroir concentra TUTTOILKNOWHOWDI"2)$/2INUNAGAMMADI viennoiserie d'eccezione, da lievitare o pronta da CUOCERE %SCLUSIVAMENTEALBURROLALAMINAZIONEDELICATA e progressiva della pasta e lunghe fasi di riposo procurano a questa sfoglia una qualità eccezionale, sia da un punto di vista della texture che del sapore, e una ricchezza aromatica NATURALE 0ARTNERDEGLIARTIGIANIPANIlCATORIEPASTICCERI che hanno scelto la qualità senza compromessi, ILBRANDRIUNISCETUTTIIVANTAGGICHESIATTENDONO IPROFESSIONISTIEICONSUMATORIESIGENTI BRIDOR 9. 10. BRIDOR BRIDOR !54(%.4)# #,!33)# Allo scopo di rispondere alle aspettative di tutti i clienti, i prodotti Bridor non firmati sono proposti INDUELIVELLIDIGAMMA!UTHENTICO#LASSIC 4UTTISONOELABORATICONINGREDIENTIDIPRIMA SCELTAESONOFABBRICATINELRISPETTODEIPRECETTI DELLAPANIlCAZIONEEDELLAPASTICCERIAFRANCESE Ogni materia prima è oggetto di un capitolato e di severi controlli di qualità che scandiscono il PERCORSODIFABBRICAZIONElNOALPRODOTTOlNITO I prodotti “Authentic” hanno come specificità la ricchezza della loro ricetta (contengono infatti PIáBURROELECCEZIONALITËDEILOROINGREDIENTI )PRODOTTIh#LASSICvINVECESONOGUSTOSI SEMPLICIEACCESSIBILIATUTTELETASCHEPERLE ESIGENZEDIOGNIGIORNO BRIDOR 11. 12. BRIDOR Il Pane 16 ),0!.%'!342/./-)#/ 16 ),0!.%0%23!.$7)#( 16 ,%"!'5%44% 17 )'2!.$)&/2-!4) 18 - 19 ),0!.%$!0/2:)/.% La Viennoiserie Da lievitare ',))-0%2$)"),) 19 )-)'./.,5.#( 20 ,%'()/44/.%2)% 20 ,%"2)/#(% )3%-),!6/2!4) 20 3%.:!',54).% La Viennoiserie Pronta da cuocere La Pasticceria 24 - 25 )-!#!2/. 25 - 26 )0!34)##).)-)'./. 28 - 29 Senza glutine e Bio I prodotti Servizio ,%-).)#/.&%:)/.) 29 )0)##/,)&/2-!4)#/.&%:)/.) 29 )",)34%20!34)##%2)! 29 3!##(%44/ 30 La Pasticceria Senza glutine e Bio 14 - 15 Il Pane I prodotti Servizio I consigli degli Chef 30 02%0!2!:)/.%0!.% 21 ',))-0%2$)"),) 30 02%0!2!:)/.%3%-),!6/2!4) 22 )-)'./.,5.#( 31 02%0!2!:)/.%6)%../)3%2)%$!,)%6)4!2% ,%'()/44/.%2)% 31 02%0!2!:)/.%6)%../)3%2)%02/.4!$!#5/#%2% )3!,!4).) 31 02%0!2!:)/.%).4%2!-%.4%#/44/ 22 - 23 23 BRIDOR 13. I consigli degli Chef ).$)#% #/,,%:)/.% 02/&%33)/.!,% La Viennoiserie BRIDOR ,AGAMMADEL0ANE"2)$/2ÒUNASELEZIONEARMONIOSA DICIRCAVARIETËDIPANEPRECOTTOOCOTTOINFORNOCON autentica pietra refrattaria, ideata per soddisfare tutte LEESIGENZEDELSETTOREALBERGHIEROEDELLARISTORAZIONE PRIMACOLAZIONECESTOBUFFETGASTRONOMICOSANDWICH I prodotti sono preparati con farine provenienti ESCLUSIVAMENTEDAMULINILOCALIDITIPOMINIMOESONO lentamente impastati e lasciati fermentare per lunghe OREAFlNCHÏSPRIGIONINOSAPORIPRONUNCIATIENATURALI %STETICAMENTEBELLICONTAGLIREGOLARIEBENAPERTIUNA mollica color crema con alveoli irregolari, una forma REGOLAREEBENPROPORZIONATASEGNODIUNACCURATA modellatura, un volume importante, ma senza eccessi, GARANZIADIUNALIEVITAZIONECONTROLLATA Guardate alcuni esempi di come preparare i nostri prodotti su www.bridordefrance.tv 14. BRIDOR IL PANE DA PORZIONE / PRECOTTO ,!#!24! $%, 0!.% 30895 31823 Finedor 45 g Finedor Olive nere-Timo 50 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30896 31588 Bocconcino Rustico 40 g Mix di Bocconcini ( 30 Finedor, 30 Multicereali, 30 Olive verdi) #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 31692 35672 Finedor Spiga 40 g Mix Bocconcino gourmets (30 Fichi, 30 Noci, 30 Uvetta) #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30893 31520 Bocconcino Rustico antico 45 g Carré Rustico 40 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30898 31480 Bocconcino Multicereali 45 g Pane di Segale 45 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33993 33417 Bocconcino tipo Saraceno 45 g Pavé Rustico antico 50 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31824 35130 Maxi Finedor 80 g Michetta Rustica 55 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33994 30416 Bocconcino Segale 50 g Triangolo Rustico 55 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30897 31720 Bocconcino Olive verdi 45 g Pavé Pomodori confites-Basilico 50 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Il Pane IL PANE DA PORZIONE / PRECOTTO 31586 32681 33000 33074 Flauto Nature Speciale Prima colazione 70 g Carré Nature Bio 50g Losanga Nature 55 g Mix Losanghe 4x25 pezzi #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 30729 34921 33002 35660 Pavé Rustico antico 70 g Bocconcino Nature Essentielle 40 g Losanga Cereali 55 g Bocconcino all’Uvetta 55 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35194 34922 33003 35661 Pavé Sesamo 50 g Bocconcino rettangolare Nature Essentielle 55 g Losanga Sesamo 55 g Bocconcino ai Fichi 55 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35150 34971 33001 35674 Pavé Papavero 50 g Bocconcino rettangolare Segale e Semi Essentielle 55 g Losanga Papavero 55 g Bocconcino alle Noci-Nocciole 55 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE INTERAMENTE COTTO IL PANE DA PORZIONE / #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33574 34250 34251 34253 Bocconcino Nature 30 g Stick Nature 40 g Stick Cereali 40 g Stick Olive nere 45 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! 34252 35433 35432 Bocconcino Nature 55 g Bocconcino Nature senza glutine 45 g Bocconcino ai Semi senza glutine 45 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE BRIDOR 15. Pane alla Frutta 180 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32984 IL PANE PER SANDWICH / PRECOTTO IL PANE GASTRONOMICO / PRECOTTO 30894 33790 33432 35021 Ciabatta Nature 180 g Ciabatta Pomodoro-Basilico 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Francesino Papavero Essentielle 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31610 34793 34795 Francesino Nature 140 g Francesino Nature Essentielle 140 g Ciabatta Nature Essentielle 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32981 32497 34794 34796 Bocconcino al Curry 35 g Francesino Nature Bio 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Francesino Multisemi Essentielle 140 g Ciabatta Nature all’Olio d’oliva Essentielle 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Bocconcino Pomodori glassati 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32990 31611 35020 35023 Pane Pomodori glassati 80 g Francesino Semi & Cereali 140 g Pane da tostare Essentielle 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Francesino Sesamo Essentielle 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Ciabatta Olive verdi 140 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE INTERAMENTE COTTO 31612 Pane al Curry 80 g LE BAGUETTE / PRECOTTE 32987 IL PANE PER SANDWICH / #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 34662 Pane Burger Nature Essentiel 90 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33362 Baguette Parigina 280 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 34675 Pane Burger Sesamo Essentiel 90 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33364 34790 Baguette Rustica antica 280 g Baguette Nature Essentielle 280 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32672 34792 Baguette “1778” 280 g Baguette Rustica antica Essentielle 280 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32676 34791 Baguette Bio 280 g Baguette Multisemi Essentielle 280 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 16. BRIDOR Il Pane 32991 34503 33917 35110 Pagnotta 300 g Pane Muesli 280 g Pagnotta Bio 450 g Pane Muesli 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! 33363 34671 35262 35026 Bâtard 330 g Pavé tipo Saraceno Uvetta 350 g Pane a Treccia 500 g Pane ai Fichi 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! 33365 34234 35171 35032 Bâtard 540 g Pane alle Noci 400 g Pane Polka 400 g Pane alle Noci-Nocciole 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! 32992 34672 34909 35027 Pane ai Cereali 450 g Grand Parisien 1,1 kg Pane di Farro 450 g Pane all’Uvetta 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! 32993 34674 35030 35630 Pochon 450 g Pane ai Cereali grande formato 1,1 kg Pane Segale 330 g Pane con Gocce di Cioccolato 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 34233 34673 35112 Pane Integrale 330 g Pochon grande formato 1,1 kg Pavé ai 6 cereali 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 34110 30734 33573 Pane Segale-Limone 330 g Pavé Rustico 450 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Pavé Farro-Semi di zucca Girasole Bio 450 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 34230 30735 35031 Pane ai Fichi 330 g Pavé Multicereali 450 g Pane Mediterraneo 330 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE I GRANDI FORMATA / INTERAMENTE COTTO I GRANDI FORMATI / PRECOTTI N! N! 35261 Pane tipo Panettone 330 g #ONFEZIONEDAPEZZI SCATOLE BRIDOR 17. ,ACOLLEZIONE6IENNOISERIE"2)$/2 COMPRENDEOLTREARTICOLIDI viennoiserie la cui sfoglia è ESCLUSIVAMENTEALBURROELABORATA secondo lo spirito della lavorazione tradizionale francese: lentamente, DELICATAMENTECONTEMPERANZA Gli impasti riposano per lunghe ore, LASCIANDOAILIEVITIILTEMPONECESSARIOALLAFERMENTAZIONE Queste fermentazioni lunghe permettono di produrre prodotti gustosi, che sprigionano una tavolozza di aromi NATURALICOMPLESSIRICCHIEINTENSI Guardate alcuni esempi di come preparare i nostri prodotti su www.bridordefrance.tv ,! 6)%../)3%2)% $!,)%6)4!2% ,A6IENNOISERIEDALIEVITARESURGELATA"2)$/2DEVEESSEREFATTA LIEVITAREPOIDORATAALLUOVOPRIMADELLACOTTURA)DEALEPER esercizi che producono viennoiserie regolarmente e in grandi QUANTITË2ICHIEDEUNACELLADIFERMENTAZIONECALDAEUMIDA PERPERMETTERELOSVILUPPODEILIEVITI ,AVORAZIONEACURADIPERSONALEQUALIlCATONELLAPANIlCAZIONE GLI IMPERDIBILI / DA LIEVITARE ,! #/,,%:)/.% 6)%../)3%2)% 31802 33453 Croissant 70 g Girella all’Uvetta 120 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30995 30195 Croissant 80 g Croissant 50 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31803 30199 Fagottino al Cioccolato 80 g Croissant 60 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30299 32566 Girella all’Uvetta 105 g Croissant «Success» 70 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 35022 30132 Croissant Curvo «Sourire» 70 g Fagottino al Cioccolato 70 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33914 32577 Croissant 70 g Fagottino al Cioccolato «Success» 80 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32521 30269 Fagottino al Cioccolato 1 barretta 80 g Girella all’Uvetta 105 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31691 30234 Fagottino al Cioccolato 80 g Fagottino alle Mele 105 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32569 Girella all’Uvetta 130 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 18. BRIDOR 31800 30292 Croissant Lunch 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Girella all’Uvetta Lunch 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30168 Croissant 60 g 30261 31801 31252 Girella all’Uvetta 105 g Fagottino al Cioccolato Lunch 35 g Fagottino alle Mele Lunch 40 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30063 32659 30300 31026 Croissant 71 g Girella all’Uvetta 120 g Girella all’Uvetta Lunch 30 g Croissant Lunch 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 35099 32670 30227 31025 Croissant 80 g Fagottino Mela-Vaniglia 105 g Fagottino alle Mele Lunch 40 g Fagottino al Cioccolato Lunch 32 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30095 30228 30192 31024 Fagottino al Cioccolato 70 g Fagottino alle Mele 105 g Croissant Lunch 30 g Girella all’Uvetta Lunch 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32099 30126 Fagottino al Cioccolato 80 g Fagottino al Cioccolato Lunch 32 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33980 30179 32921 32923 Mini Croissant 25 g Mini Croissant 20 g Mini Croissant 20 g Mini Girella all’Uvetta 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33981 30109 32922 32924 Mini Fagottino al Cioccolato 30 g Mini Fagottino al Cioccolato 28 g Mini Fagottino al Cioccolato 28 g Mini Fagottino alle Mele 40 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33982 30281 Mini Girella all’Uvetta 35 g Mini Girella all’Uvetta 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE BRIDOR 19. La Viennoiserie Fagottino al Cioccolato 96 g I LUNCH / DA LIEVITARE 30104 Croissant 50 g I MIGNON / DA LIEVITARE GLI IMPERDIBILI / DA LIEVITARE 30158 LE GHIOTTONERIE / DA LIEVITARE 32434 33442 30958 33472 Maxi Fagottino al Cioccolato 150 g Croissant Cacao-Nocciola 90 g Cravatta Crema 100 g Treccia Albicocca 110 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30000 30042 30307 31293 Croissant con Albicocche 115 g Suisse al Cioccolato (predorata) 120 g Treccia semilavorata al Cioccolato (da intrecciare) 90 g Mini Treccia al Cioccolato 28 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Fotografie non contrattuali #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE LE BRIOCHINE / DA LIEVITARE 30310 30302 33471 Triangolo alle Mandorle 90 g Treccia al Cioccolato 120 g Treccia Lampone 110 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30028 Briochina 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30031 Briochina 60 g I SEMILAVORATI / DA LIEVITARE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30019 Carré Croissant 65 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30081 Pasta sfoglia 2 kg INTERAMENTE COTTO SENZA GLUTINE / #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35430 Madeleine senza glutine 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35431 Briochina senza glutine 50 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 20. BRIDOR #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32960 32822 Croissant 50 g Fagottino al Cioccolato 65 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31780 30147 Croissant 80 g Fagottino al Cioccolato 70 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31792 32564 Fagottino al Cioccolato 80 g Fagottino al Cioccolato Bio 75 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35203 30277 Croissant Curvo «Sourire» 70 g Girella all’Uvetta 105 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 33250 31000 Croissant 40 g Croissant 60 g ,! 6)%../)3%2)% 02/.4!$!#5/#%2% #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30198 31044 ,A6IENNOISERIE0RONTADACUOCERESURGELATA"2)$/2ÒCONSEGNATA GIËLIEVITATAEDORATAALLUOVOµPRONTAPERESSERECOTTA DIRETTAMENTEDALCONGELATOREALFORNO0RODOTTODISERVIZIOPER eccellenza, semplice e rapido da lavorare, garantisce freschezza EmESSIBILITË,ACOTTURAAVVIENESURICHIESTA)DEALEPERILSETTORE ALBERGHIEROELARISTORAZIONE Croissant 50 g Croissant 70 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30214 35676 Croissant 60 g Croissant 90 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30458 31001 Croissant 70 g Fagottino al Cioccolato 75 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32504 31027 Croissant Bio 70 g Fagottino al Cioccolato 80 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35419 31002 Fagottino al Cioccolato 55 g Girella all’Uvetta 110 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE BRIDOR 21. La Viennoiserie GLI IMPERDIBILI / PRONTI DA CUOCERE N! I MIGNON / PRONTI PER COTTURA I LUNCH / PRONTI PER COTTURA PRONTE PER COTTURA LE GHIOTTONERIE GRANDE FORMATO / 30190 30294 32181 32958 Mini Croissant 20 g Mini Girella all’Uvetta 30 g Mini Croissant 25 g Mini Fagottino al Cioccolato 28 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30122 32956 32182 32183 Mini Fagottino al Cioccolato 28 g Mini Croissant 20 g Mini Fagottino al Cioccolato 25 g Mini Girella all’Uvetta 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31778 35192 30298 32919 Croissant Lunch 30 g Fagottino al Cioccolato 35 g Girella all’Uvetta Lunch 35 g Girella all’Uvetta Lunch 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31776 35193 30220 33320 Fagottino al Cioccolato Lunch 35 g Girella all’Uvetta 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Mix Viennoiserie Lunch 3x45 pezzi Mix Viennoiserie Lunch 3x45 pezzi #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 31290 30194 32881 Girella all’Uvetta Lunch 30 g Croissant Lunch 30 g Croissant Lunch 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 35191 30128 32918 Croissant Lunch 30 g Fagottino al Cioccolato Lunch 32 g Fagottino al Cioccolato Lunch 32 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32717 34420 30308 34044 Maxi Fagottino al Cioccolato 150 g Croissant ripieno Cacao-Nocciola 90 g Treccia al Cioccolato 90 g Treccia Lampone 85 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 30009 32063 33927 34045 Croissant con Albicocche 115 g Panino alla Crema 90 g Treccia Cioccolato al latte 90 g Treccia Albicocca 85 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 34421 32160 32155 34632 Croissant ripieno alle Mandorle 90 g Girella alla Cannella 100 g Treccia al Cranberry 90 g Treccia Caramello 85 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 22. BRIDOR 35091 35435 33441 Treccia alle mele 85 g Croissant allo Zaatar 70 g Suisse al Cioccolato 100 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! N! 35161 34732 35172 Patte d’ours Cacao-Nocciola 100 g Croissant Multisemi 70 g Suisse all’Uvetta 100 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33123 Roulé Prosciutto-Formaggio 120 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33141 Roulé Senape - 3 formaggi 120 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33140 Roulé Pizza 120 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33190 31104 32156 Girella pralinato-nocciola 40 g Mini cestino Amarena 40 g Mini Treccia al Cranberry 30 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 34401 Cestino Prosciutto-Formaggio 100 g 33191 31103 32232 Girella Tè verde MatchaCranberry 40 g Mini cestino Mango 40 g Mix Mini Ghiottonerie 4x35 pezzi #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 33192 31106 34949 Girella gusto Limone di Mentone 40 g Mini cestino Mela Tatin 40 g Treccina al lampone 25 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 33193 31507 34950 Mix Girelle (60 Pralinato, 60 Tè verde-Cranberry, 60 Limone) Mix Mini Cestini (25 Mela tatin, 25 Fragola, 25 Amarena, 25 Mango) Treccina all’albicocca 25 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 34040 Mini Cestini alle verdure CarciofoBasilico 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 34043 Mini Cestini alle verdure mediterranee 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 32322 32330 34951 34041 Mini cestino Albicocca 40 g Fagottino alla Crema 40 g Treccina al caramello 25 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Mini Cestini alle verdure gusto Pissaladière 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 31105 32157 35730 34042 Mini cestino Fragola 40 g Mini Girella alla Cannella 35 g Mini Croissant allo Zaatar 35g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Mini Cestini alle verdure Pomodoro-Scalogno 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 32323 31701 35681 34054 Mini cestino Lampone 40 g Mini Treccia al Cioccolato 28 g Mini Croissant Multisemi 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Mix Mini Cestini alle verdure 35 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE BRIDOR 23. La Viennoiserie N! I SALATINI GRANDE FORMATO / PRONTI PER COTTURA N! I MINI SALATINI / PRONTI PER COTTURA PRONTE PER COTTURA LE MINI GHIOTTONERIE / PRONTE PER COTTURA LE GHIOTTONERIE GRANDE FORMATO / N! ,A#OLLEZIONE0ASTICCERIA"2)$/2 è una selezione varia di pasticcini MIGNONEMACARON0ASTICCINIlNI SURGELATIELABORATINELRISPETTODEI precetti della tradizione pasticcera francese: crostatine fatte in casa ALBURROBIGNÒALBURROMORBIDI e fondenti, crema pasticcera a caldo di qualità alle uova fresche ELATTEINTEROBISCOTTIFATTIINCASA COMPOSTEDIFRUTTAECC4UTTOQUEL che serve per istanti di degustazione INTENSI I MACARON / PRONTI DA SERVIRE ,! #/,,%:)/.% 0!34)##%2)! #IOCCOLATO3ÍO4OMÏ'HANA4ANZANIA 6ANIGLIA4AHITI-ADAGASCAR"OURBON 0ISTACCHIO ,AMPONE #ARAMELLO"URROSEMISALATO 6. Limone 1. 2. 3. 4. 5. 6. 33440 Assortimento di piccoli Macaron N°1 (1,152 kg) PEZZIPERRICETTA#ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Scadenza: MESI 1. Limone #ARAMELLOBURROSEMISALATO ,AMPONE #IOCCOLATO3ÍO4OMÏ'HANA4ANZANIA 6ANIGLIA4AHITI-ADAGASCAR"OURBON #AFFÒ 1. 2. 3. 4. 5. Guardate alcuni esempi di come preparare i nostri prodotti su www.bridordefrance.tv 6. 34111 Assortimento di piccoli Macaron N°2 (1,152 kg) PEZZIPERRICETTA#ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Scadenza: MESI N! 35720 Vassoio 100% Vaniglia (1,152 kg) #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Scadenza: MESI N! 35721 Vassoio 100% Lampone (1,152 kg) #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Scadenza: MESI N! 35722 Vassoio 100% Cioccolato (1,152 kg) #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 24. BRIDOR Scadenza: MESI 35723 N! 35725 Vassoio 100% Limone (1,152 kg) Scadenza: MESI #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Vassoio 100% Pistacchio (1,152 kg) Scadenza: MESI #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! 35724 N! 35726 Vassoio 100% Caramello al burro salato (1,152 kg) #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE Scadenza: MESI Vassoio 100% Caffè (1,152 kg) Scadenza: MESI #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE I PASTICCINI MIGNON / PRONTI DA SERVIRE Preparazione macaron: ,ASCIARELAPELLICOLASULVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIASCONGELAREPERHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERMINUTIPRIMADELLADEGUSTAZIONE #ROSTATINE0ERA6ERBENA 0ASTICCINI!LBICOCCA-IELE %CLAIR#IOCCOLATO'RANDCRU #ROSTATINE,AMPONE&ORMAGGIOFRESCO 'USCI#OCCO0ASSIONE #ROSTATINE,IMONE #ROSTATINE!MARENA 0ASTICCINI#ONCERTO "IGNÒ0RALINATI 9. 8. 1. Paris-Zanzibar,#IOCCOLATO3ÍO4OMÏ'HANA4ANZANIA 2. Paris-Deauville, #ARAMELLO"URROSEMISALATO$/0D)SIGNY 3. Paris-Montréal, ,AMPONE#RANBERRY 4. Paris-Brest, 0RALINATO-ANDORLE.OCCIOLA 5. Paris-Tokyo, 9UZU 6. Paris-New York, #REAMCHEESE-ACADAMIA0EPITEDI CARAMELLOD)SIGNY 1. 7. 6. 5. 4. 3. 2. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 33902 34678 Bignè Paris B. - 48 pezzi (608g) PEZZIPERRICETTA- VASSOIOPERSCATOLASCATOLE Scadenza: MESI Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIADECONGELAREPERH HA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTI PRIMADELLADEGUSTAZIONE Vassoio Pasticcini Mix - 63 pezzi (861g) PEZZIPERRICETTAVASSOIOPERSCATOLASCATOLE Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIADECONGELAREPERHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTIPRIMADELLA DEGUSTAZIONE #ROSTATINE!NANAS0ASSIONE #ROSTATINE,AMPONE&ORMAGGIOFRESCO #ROSTATINE4ATIN #ROSTATINE#IOCCOLATO'RANDCRU #ROSTATINE2IBESROSSO,AMPONE #ROSTATINE,IMONE #ROSTATINE!LBICOCCA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1. &INANCIER#ACAO 0ASTICCINI#ONCERTO 'USCI#ARAMELLO"URROSEMISALATO$/0D)SIGNY -ILLEFOGLIE#IOCCOLATO,AMPONE 'USCI#OCCO0ASSIONE 0ASTICCINI/PÏRA &ONDENTIAL#ACAO 7. 1. 34679 Vassoio Crostatine - 28 pezzi (418g) 0ERVASSOIOPEZZIPERRICETTA VASSOIPEZZIPERSCATOLASCATOLE Scadenza: MESI 2. 3. 4. 5. 6. 7. 34677 Scadenza: MESI Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIADECONGELAREPERHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTIPRIMADELLA DEGUSTAZIONE Vassoio Tutto Cioccolato - 35 pezzi (385g) 0ERVASSOIOPEZZIPERRICETTA VASSOIPEZZIPERSCATOLASCATOLE Scadenza: MESI Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIADECONGELAREPERHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTIPRIMADELLA DEGUSTAZIONE BRIDOR 25. La Pasticceria I MACARON / PRONTI DA SERVIRE N! I PASTICCINI MIGNON / PRONTI DA SERVIRE 6ANIGLIA ,IMONEGRANELLADIMANDORLE #ACAO 6ANIGLIAlLETTIDIMANDORLE 0ISTACCHIO #ACAOGRANELLADICACAO 7. Limone 0ISTACCHIOGRANELLADIPISTACCHIO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. N! 6ANIGLIA #AFFÒ #IOCCOLATO N! 8. 1. 2. 3. 35646 34891 Vassoio «So Moelleux» - 48 pezzi (528g) PEZZIPERRICETTAVASSOIOPERSCATOLASCATOLE Scadenza: MESI Preparazione: ,ASCIARELAPELLICOLASULVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIASCONGELAREPERHA TEMPERATURAAMBIENTEPRIMADELLADEGUSTAZIONE #AFFÒ 2. Limone #IOCCOLATO 6ANIGLIA 5. ,AMPONE #ARAMELLOSALATO Vassoio di Mini-Eclair gusti classici - 48 pezzi (624g) PEZZIPERRICETTAVASSOIOPERSCATOLASCATOLE Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIASCONGELAREPEROHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTIPRIMADELLA DEGUSTAZIONE .OCEDICOCCO #AFFÒ 3. Limone 4. ,AMPONE #IOCCOLATO 6ANIGLIA 1. 1. 2. 2. 3. 3. 4. 4. 5. 5. 6. 6. 34680 Vassoio Baby Religieuses - 48 pezzi (768g) PEZZIPERRICETTAVASSOIOPERSCATOLASCATOLE 34681 Scadenza: MESI Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIADECONGELAREPERHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTIPRIMADELLA DEGUSTAZIONE 26. BRIDOR Scadenza: MESI Vassoio di Mini-Eclair vari gusti - 48 pezzi (624g) PEZZIPERRICETTAVASSOIOPERSCATOLASCATOLE Scadenza: MESI Preparazione: 4OGLIERELAPELLICOLADALVASSOIOEMETTEREIPRODOTTIADECONGELAREPERHA #,ASCIARLIATEMPERATURAAMBIENTEPERALMASSIMOMINUTIPRIMADELLA DEGUSTAZIONE Guardate alcuni esempi di come preparare i nostri prodotti su www.bridordefrance.tv )02/$/44) ")//2'!.)# 0ROPRIOPERCHÏOGGIICONSUMATORI RICONCILIANOPIACEREBENESSEREERISPETTO DELLAMBIENTE"2)$/2HACREATO052% la prima gamma di pane e viennoiserie CERTIlCATA")/ElRMATA"2)$/2 "2)$/2052%ÒFABBRICATAAPARTIRE da materie prime agricole certificate Agricoltura Biologica: senza pesticidi, con apporto limitato di concimi, nel rispetto DELLAMBIENTEEDELLASALUTE N! 35430 35431 Madeleine senza glutine 30 g Briochina senza glutine 50 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE N! N! 35433 35432 Bocconcino Nature senza glutine 45 g Bocconcino ai Semi senza glutine 45 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32681 33917 Carré Nature Bio 50 g Pagnotta Bio 450 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32497 33573 Francesino Nature Bio 140 g Pavé Farro-Semi di zucca Girasole Bio 450 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 32676 Baguette Bio 280 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE 33023 Carré Nature - Sacchetto consumo 50 g 32504 Croissant Bio 70 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE #ONFEZIONEDASACCHETTISCATOLE 32564 Fagottino al Cioccolato Bio 75 g #ONFEZIONEDAPEZZISCATOLE BRIDOR 27. Senza glutine e Bio sVELOCISSIMIDAPREPARARESONOPRONTIINPOCHIMINUTI NELFORNOVENTILATOONELFORNOAMICROONDE N! LA VIENNOISERIE BIO / PRONTA PER LA COTTURA sSICURINESSUNACONTAMINAZIONEGRAZIEALLIMBALLAGGIO INDIVIDUALEUTILIZZATOPERLACOTTURA IL PANE BIO / PRECOTTO sBUONICOMEIPRODOTTITRADIZIONALI SACCHETTO DI PANE BIO / PRONTO PER LA COTTURA 2EALIZZATOREDIPRODOTTIDAFORNODAL"2)$/2 GRAZIEALLESPERIENZAACCUMULATAHADECISODILANCIARSI NELLAPRODUZIONEDIPRODOTTIDIQUALITËSENZAGLUTINE Questi ultimi hanno il pregio di essere: SENZA GLUTINE / INTERAMENTE COTTO '!--! 3%.:!',54).% I 02/$/44) 3%26):)/ 1. 2. $ESCRIZIONE0RODOTTO #ODICE Articolo Scatole 0ALLET #ODICE Standard 0RONTIPERLACOTTURA #ROISSANTG 31825 25 31780 0RONTIPERLACOTTURA #ROISSANTG 30936 30 31000 0RONTIPERLACOTTURA &AGOTTINOAL#IOCCOLATOG 30937 20 31001 0RONTIPERLACOTTURA 'IRELLAALL5VETTAG 32422 22 31002 0RONTIPERLACOTTURA #ROISSANT,UNCHG 31542 31778 0RONTIPERLACOTTURA &AGOTTINOAL#IOCCOLATO,UNCHG 31543 31776 0RONTIPERLACOTTURA 'IRELLAALL5VETTA,UNCHG 31544 31290 0RONTIPERLACOTTURA -IX6IENNOISERIE,UNCHX#ROISSANTSX&AGOTTINI AL#IOCCOLATOX'IRANDOLEALL5VETTA 33861 0RONTIPERLACOTTURA -IX6IENNOISERIE,UNCHX#ROISSANTX&AGOTTINI AL#IOCCOLATOX'IRANDOLEALL5VETTA 31982 0RONTEPERLACOTTURA -IX-INI#ESTINIALLAFRUTTA X-ELAX-ANGOX,AMPONE 34441 0RONTEPERLACOTTURA -IX-INI'HIOTTONERIE X4RECCE#IOCCOLATOX4RECCE#RANBERRY X0ANINICREMA 34440 Da lievitare #ROISSANTG 30202 30199 Da lievitare &AGOTTINOAL#IOCCOLATOG 30135 30132 -IX6IENNOISERIE,UNCHX#ROISSANTSX&AGOTTINI AL#IOCCOLATOX'IRANDOLEALL5VETTA 31545 -IX-INI6IENNOISERIEX#ROISSANTSX&AGOTTINI AL#IOCCOLATOX'IRANDOLEALL5VETTAX&AGOTTINI ALLE-ELE 30219 4IPOLOGIA0RODOTTO LE MINI CONFEZIONI / VIENNOISERIE 1. 0EZZI #ONF Gli Imperdibili I Lunch 30220 Le Mini Ghiottonerie Gli Imperdibili I Lunch Da lievitare I Mignon Da lievitare 28. BRIDOR 3. 2. 4. > 33023 $ESCRIZIONE0RODOTTO #ODICE Articolo Scatole 0ALLET #ODICE Standard 0RECOTTO &INEDORG 31301 30 30895 0RECOTTO "OCCONCINO-ULTICEREALIG 31305 35 30898 0RECOTTO 0RECOTTO "OCCONCINO/LIVEVERDIG 31304 30 30897 #ARRÏ2USTICOG 32147 30 31520 0ANEALLA&RUTTAFETTEG 32321 30894 0OCHONG 33860 32993 0RECOTTO &RANCESINO.ATURE%SSENTIELLEG 34945 20 34793 0RECOTTO &RANCESINO-ULTISEMI%SSENTIELLEG 34946 20 34794 #OTTO 0ANE"URGER.ATUREG 34947 30 34662 0RECOTTI 0AVÏ2USTICOMINICONFEZIONEG 31816 30734 0RECOTTI 0AVÏ-ULTICEREALIMINICONFEZIONEG 31817 30735 1. LE MINI CONFEZIONI / PANE 4IPOLOGIA0RODOTTO 0EZZI #ONF Il Pane a porzione Il Pane gastronomico 0RECOTTO I Grandi Formati 4. CONFEZIONI Il Pane per sandwich I Pasticcini mignon N! 0RONTIDASERVIRE "LISTER-INI²CLAIRS#HOCOLAT#AFÏXPEZZIG 35817 BLIS N! 0RONTIDASERVIRE "LISTERGOLOSITËDICAFFÒXPEZZIG 35493 BLIS N! 0RONTIDASERVIRE "LISTERGRANDEX0ASTICCINIASSORTITIG 34960 BLIS #ARRÏ.ATUREGX3ACCHETTOCONSUMO 33023 SAC 0RONTIPERLACOTTURA &AGOTTINIAL#IOCCOLATOGX3ACCHETTOCONSUMO 31942 SAC 0RONTIPERLACOTTURA #ROISSANTGX3ACCHETTOCONSUMO 31941 SAC Il Pane a porzione 0RECOTTO 32681 La Viennoiserie BRIDOR 29. I prodotti Servizio PASTICCERIA I Grandi Formati SACCHETTO 3. I BLISTER 2. I PICCOLI FORMATI 0RECOTTI SEMILAVORATI PREPARAZIONE DEL PANE I #/.3)',) $%',) #(%& 30. BRIDOR SCADENZA PANE: 12 MESI 4!"%,,! $)#/4452! a titolo indicativo, da adattare secondo il forno &!3% decongelazione raccomandata &!3% cottura al forno preriscaldato a # # &!3% raffreddamento e lasciare riposare prima di servire Bocconcini 5 minuti MINUTI MINUTI 0ANEPERSANDWICH MINUTI MINUTI 30 minuti Baguette MINUTI MINUTI 30 minuti Grandi Formati GCIRCA MINUTIORA MINUTI MINUTI Grandi Formati KGCIRCA HH MINUTI MINUTIORA Bocconcini, stick, pane tipo panettone interamente conti 30 minuti (In opzione: recalentado MINUTOSA# )NOPZIONEMINUTI 0ANE"URGER XCM 30 minuti Affettare poi tostare da AMIN 0ANEDATOSTARE 30 minuti Affettare poi tostare da AMINA# 0ANE!RCOBALENO OG MINUTI Riscaldare MINUTIA # (attenzione a non DORAREILPANE MINUTI 0ANEALLAFRUTTAG 5NE2ECETTE,ENÙTRE 0ROFESSIONNEL MINUTI MINUTIA # 30 minuti 02/$/44/ 4!00! decongelazione raccomandata 3#!$%.:! #ARRÏ#ROISSANTG 5SCIREMINUTIPRIMA MESI 0ASTASFOGLIAKG 5SCIREOREPRIMA MESI 4!"%,,! $)#/4452! a titolo indicativo, da adattare secondo il forno X 32,5 x 53 &!3% disporre i pro dotti su teglia, far lievitare GRADIE DUMIDITA &!3% doratura con uovo (lasciare raffredare per MINPRIMA DIDORARE &!3% 3: cottura forno a piani &!3% 3: cottura con forno ventillato e forno rottativo 4EMPODI cottura 4EMPERATURA 4EMPODI cottura 4EMPERATURA &!3% raffreddamento e lasciar riposare prima di servire #ROISSANTSG HH Sì # MIN # MIN MIN #ROISSANTSG HH Sì # MIN # MIN MIN &AGOTTINIAL#IOCCOLATO HH Sì # MIN # MIN MIN -AXI&AGOTTINI AL#IOCCOLATO 3 HH Sì # MIN # MIN MIN 'IRANDOLEALL5VETTA HH Sì # MIN # MIN MIN Fagottini alle -ELE Non (decongelar ORA 0RE dorato # MIN # MIN MIN )-IGNON),UNCH 20 HH Sì # MIN # MIN MIN -INI&AGOTTINI ALLE-ELE 20 Non (decongelar ORA 0RE dorato # MIN # MIN MIN Ghiottonerie grande formato HH Sì # MIN # MIN MIN -INI ghiottonerie HH Sì # MIN # MIN MIN Briochina 30g 20 HH Sì # MIN # MIN MIN "RIOCHINAG HH Sì # MIN # MIN MIN SCADENZA VIENNOISERIE: 9 MESI 4!"%,,! $)#/4452! a titolo indicativo, da adattare secondo il forno X 32,5 x 53 &!3% decongelazione raccomandata &!3% 2: cottura forno a piani &!3% 2: cottura con forno ventillato e forno rottativo 4EMPODI cottura 4EMPERATURA 4EMPODI cottura 4EMPERATURA &!3% 3: raffreddamento e lasciar riposare prima di servire #ROISSANTSG MIN # MIN # MIN MIN #ROISSANTSG MIN # MIN # MIN MIN &AGOTTINIAL#IOCCOLATO MIN # MIN # MIN MIN -AXI&AGOTTINI AL#IOCCOLATO 3 MIN # MIN # MIN MIN 'IRANDOLEALL5VETTA MIN # MIN # MIN MIN )-IGNON),UNCH 20 MIN # MIN # MIN MIN Ghiottonerie grande formato MIN # MIN # MIN MIN -INI ghiottonerie MIN # MIN # MIN MIN Salatini grande formato MIN # MIN # MIN MIN -INISALATINI NON # MIN # MIN MIN SCADENZA: 12 MESI 02/$/44/ &!3%cottura con forno ventillato e forno rottativo A #NELLIMBALLAGGIO &!3%raffreddamento e lasciar riposare prima di servire "OCCONCINIEPANBRIOCHESENZAGLUTINE MINUTI MINFUORIDALLIMBALLAGGIO -ADELEINESENZAGLUTINE MINUTI MINFUORIDALLIMBALLAGGIO (1) Controllate e fate controllare il vostro forno regolarmente. (2) Decongelazione prima della cottura (potete decongelare il pane direttamente nel cartone a una temperatura di +4 la sera prima dell’utilizzo). (3) Pane - riscaldare sempre il forno prima della cottura - tiraggio chiuso. (4) Far raffreddare su griglie e portateglie obligatoriamente in una zona temperata e ventilata. (5) Viennoiserie - riscaldare sempre il forno prima della cottura - tiraggio aperto. (6) Non riscaldare in forni a gas o forni a platea. Scongelato non ricongelare : conservare a -18°C BRIDOR 31. I consigli degli Chef PREPARAZIONE DELLA VIENNOISERIE DA LIEVITARE PREPARAZIONE DELLA VIENNOISERIE PRONTA DA CUOCERE INTERAMENTE COTTO SCADENZA VIENNOISERIE: 9 MESI ECCETTO FAGOTTINO ALLE MELE: 12 MESI E BRIOCHINE: 4 MESI Bridor de France - Olivet - 35530 - Servon sur Vilaine - France - Tél. +33 (0)2 99 00 11 67 - Fax +33 (0)2 99 00 21 26 Contact France : [email protected] - Contact International: [email protected] "2)46%$):)/.%'%..!)/)DEAZIONEESECUZIONE,ANDEAU#RÏATION#REDITIFOTOGRAlCI©0ATRICK2OUGEREAU©!POINTSTUDIO©&RANCK(AMEL#ENTRE#ULINAIRE#ONTEMPORAIN&OTOGRAlENONCONTRATTUALI www.bridordefrance.com www.bridordefrance.tv
