Andamento dei prezzi nel mercato delle carni

Dipartimento per la Regolazione del Mercato
Direzione Generale per la Concorrenza e i Consumatori
Ufficio B2 - Osservatorio prezzi e tariffe
ANDAMENTI DEI PREZZI NEL MERCATO DELLE
CARNI
_____________
30 Gennaio 2008
Prezzi al Consumo
Il dato rilevato dall’Istat per il mese di dicembre 2007 registra aumenti in termini tendenziali del 3,7% per la carne, con il picco del 7,2% per il
pollame.
L’andamento annuale delle diverse varietà di carne rilevato dall’Istat è il seguente
Andamento dei prezzi al consumo per alcuni tipi di carni
(var.% sullo stesso mese dell’anno precedente)
14,1
13,1
13,2 13,2
12,1
11,1
9,1
9,9
8,1
9,2
7,1
6,1
5,1
4,1
3,1
3,8
2,5
3,1
6,8 6,9 6,7
2,9
2,7
0,8
1,4 1,6
2,1 2,2
2,7 2,8 2,7
-1,9
-1,0
2,5 2,3
2,4
2,0 1,6 1,7
2,9
3,3 3,7
2,6
2,9 2,7 2,5 2,0
0,7
0,2
7,3 7,4 7,2
3,7
3,0
2,2
0,1
-0,9
9,0
7,2
5,3
5,1
4,9
4,9
4,7 4,8
4,7
4,3 4,4
4,3
2,1
1,1
12,1
11,7
10,1
1,5 1,4
1,1 1,2
1,1
0,7 0,7 0,8 0,9 1,0
-0,5
-2,9
-3,9
-3,3
-4,9
-5,9
-6,9
-7,9
-5,3
-7,5 -7,4
-6,3
-6,3
gen- feb- mar- apr- mag- giu06
06
06
06
06
06
lug- ago- set06
06
06
Carne bovina
ott06
nov06
carne suina
dic- gen- feb- mar- apr- mag- giu06
07
07
07
07
07
07
Pollame
Fonte: elaborazione Osservatorio Prezzi e Tariffe MSE su dati Istat
lug- ago- set07
07
07
ott07
nov07
dic07
Indice generale NIC
2
I seguenti prezzi al dettaglio costituiscono un esempio sia della variabilità che delle differenze
territoriali riscontrabili nei livelli e sono stati estratti dal Data base dell’Osservatorio Prezzi e
Tariffe del MSE alimentato dai livelli Istat.
Prodotti
Pollo fresco
Carne fresca bovino
adulto, I taglio
Prodotti
Pollo fresco
Carne fresca bovino
adulto, I taglio
Prezzi al dettaglio – dicembre 2007 (€ Kg Iva inclusa)
Milano
Firenze
min
med
max
min
med
max
min
Roma
med
max
2,99
4,36
8,80
2,69
3,90
6,90
2,40
4,25
9,50
7,90
14,35
27,50
11,36
13,42
19,90
9,99
15,43
25,90
Prezzi al dettaglio – dicembre 2004 (€ Kg Iva inclusa)
Milano
Firenze
min
med
max
min
med
max
min
Roma
med
max
2,50
3,78
7,80
2,90
3,60
5,16
2,50
3,55
5,95
6,71
12,54
23,00
10,25
12,22
18,00
9,80
13,16
21,30
Fonte: www.osservaprezzi.it
Il raffronto dicembre 2007 – 2004, indica incrementi del prezzo medio al dettaglio di un chilo di
pollo fresco del 15,3% a Milano, del 8,3% a Firenze e del 19,7% a Roma. Nello stesso periodo, il
prezzo medio al dettaglio di un Kg di carne bovina, 1° taglio è aumentato del 14,4% a Milano, del
9,8% a Firenze e del 17,3% a Roma.
Tra dicembre 2004 e dicembre 2007 il tasso di inflazione generale è stato del 6,6%.
La tensione sui prezzi delle carni di pollo rilevata dall’Istat nel corso del 2007 può essere in parte
imputata all’aumento internazionale dei prezzi dei cereali (che costituiscono circa il 60% del costo
di produzione del pollame), ma risente sicuramente anche di criticità nella filiera.
I seguenti grafici evidenziano l’andamento alle diverse fasi di commercializzazione.
3
Prezzi medi del pollame (€ Kg)
4,15
4,50
3,90
4,00
3,58 3,64
3,60
3,78
4,36
3,95
3,31
3,55
4,25
3,53
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
Firenze
Milano
dic.2004
dic. 2005
Roma
dic. 2006
dic. 2007
Prezzo medio della carne bovina fesca (€ Kg)
15,43
16,00
14,00
14,52
14,35
12,22
12,42
13,14 13,42
12,54 12,87
13,62
13,62
13,16
12,00
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
Firenze
Milano
dic.2004
dic. 2005
Roma
dic. 2006
dic. 2007
Fonte: www.osservaprezzi.it
4
Pollo - Prezzi all'origine, all'ingrosso e al consumo € / Kg
(Fonte: elaborazioni Osservatorio Prezzi e Tariffe MSE su dati Ismea e Istat)
4,50
3,98
4,04
4,04
4,04
4,04
4,04
4,06
4,10
4,14
4,16
4,19
4,29
4,23
4,00
3,50
Consumo
+ 7,8% su dic.
2006
3,00
Ingrosso
+ 3,8% su dic.
2006
2,50
2,32
2,41
2,25
2,00
1,79
1,66
1,63
1,2
1,23
2,08
1,96
2,2
2,22
1,84
1,82
2,38
2,31
2,37
1,75
1,73
1,76
1,17
1,2
1,17
2,32
1,84
2,3
2,32
1,89
1,91
2,41
1,88
1,50
1,00
1,14
1,03
1,09
1,07
1,13
1,13
1,19
1,25
Origine
+ 4,2% su dic.
2006
0,50
0,00
dic-06
gen-07
feb-07
Delta Consumo - Ingrosso
mar-07
apr-07
mag-07
Polli (origine)
giu-07
lug-07
ago-07
Carni di pollo (ingrosso)
set-07
ott-07
nov-07
dic-07
Pollo fresco (consumo)
5
Carni Bovine- Prezzi all'origine, all'ingrosso e al consumo € / Kg
(Fonte: elaborazioni Osservatorio Prezzi e Tariffe MSE su dati Ismea e Istat)
14,26
14,32
14,34
14,40
14,41
14,43
14,45
14,47
14,50
14,60
14,66
14,63
14,00
14,69
Consumo
+ 3,0 % su dic.
2006
12,00
10,00
9,73
9,76
9,88
9,95
9,94
10,01
10,09
10,17
10,20
10,18
8,00
10,18
10,27
10,28
4,39
4,41
Ingrosso
- 2,7 % su dic.
2006
6,00
4,53
4,56
4,46
4,45
4,47
4,42
4,36
4,3
4,3
4,42
4,00
4,45
Origine
- 2,5 % su dic.
2006
2,00
2
1,95
1,94
1,93
1,92
1,87
1,86
1,84
1,88
1,94
1,96
1,94
1,95
dic-06
gen-07
feb-07
mar-07
apr-07
mag-07
giu-07
lug-07
ago-07
set-07
ott-07
nov-07
dic-07
0,00
Delta Consumo - Ingrosso
Vitelloni da macello (origine)
Carni di vitellone (ingrosso)
Carne fresca bovino adulto, I taglio (consumo)
6