Schede tecniche dei prodotti

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SCHEDE TECNICHE PRODOTTI
1
2
3
4
6
Prodotti “Tal quali”
Specie
Qualità
Albicocche
Biologico
Arance
Biologiche ed IGP
Clementine
Biologico
Fragole
Biologico
Mandarini
Biologico
1
2
3
4
6
7
Prodotti “Porzionati in classe”
Specie
Qualità
Kiwi
Biologico
Mela
Biologico ed IGP
Pera
IGP
Melone
Biologico
Carota
Biologico
Finocchio
Biologico
1
2
3
1
2
1
2
Prodotti IV gamma
Specie
Kiwi
Pesche/nettarine
Carote
Qualità
Biologico
Biologico
Biologico
Prodotti Spremuti ed Estratti
Specie
Qualità
Arance
Biologico ed IGP
Carote
Biologico
Succhi e Mousse di frutta
Specie
Qualità
Succo di Mela
P.I.
Mousse di Mela
P.I.
ALBICOCCA
MELE
Modalità distributiva: Tal quale intero
Modalità distributiva: Porzionato in classe o in istituto
Qualità: BIO - I^ cat. o superiore
Qualità: BIO+IGP - I^ cat. o superiore
Origine: 100% ITALIA
Confezionamento Monodose - Cestino sigillato in materiale riciclabile da
Confezionamento Pluridose - Cassetta in cartone riciclabile sigillata con
160 g contenuto in cassette in cartone riciclabili.
pellicola riciclabile. Porzione per alunno: 160 g (monofrutto)
Modalità di approvvigionamento: Il prodotto somministrato deriva
Modalità di approvvigionamento:
approvvigionamento Il prodotto somministrato deriva
principalmente e preferenzialmente dai soci produttori di Apofruit Italia. Le
principalmente e preferenzialmente dai soci produttori di Apofruit Italia. Le
Regioni in cui si coltiva maggiormente il prodotto sono: Emilia Romagna,
Regioni in cui si coltiva il prodotto sono: Trentino Alto Adige. Procedura
Basilicata, Lazio, Puglia, Toscana, Marche, Umbria e Campania.
NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o NR.3 (vedi scheda in fondo al
Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o NR.3 (vedi scheda in
paragrafo). Procedura di tracciabilità:
tracciabilità Lotto in etichetta = Data di
fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in etichetta = Data
confezionamento. Procedura
rocedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in fondo
di confezionamento. Procedura NR.11 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in
al
fondo al paragrafo).
contrattualizzato.
calibro: 35+mm - colore: giallo (tipico in base alla varietà) - grado
Calibro min: 60mm- colore: giallo, rosa tendente al rosso, verde, rosso
brix: 8,5 - durezza: 2-4kg/cmq, - difetti interni: non ammessi - difetti
(tipico della varietà) - grado brix:11 - durezza: var. autunnali 4-7kg/cmq -
esterni: rispetto norma generale Reg. UE 543/11-Reg.
Reg. UNECE.
var. invernali 6-8kg/cmq - difetti interni: non ammessi - difetti esterni:
paragrafo).Processo
Processo
di
somministrazione:
rispetto norma specifica Reg. UE 543/11.
Taglio
da
personale
CLEMENTINE
MANDARINI
Qualità: BIO
Qualità: BIO
- I^ cat. o superiore
Confezionamento Pluridose - Cassetta in cartone riciclabile sigillata
pellicola riciclabile. Porzione per alunno: 160 g
con pellicola riciclabile. Porzione per alunno: 160 g
principalmente e preferenzialmente dai soci produttori di Apofruit Italia.
principalmente e preferenzialmente dai soci produttori di Apofruit
Le Regioni in cui si coltiva maggiormente il prodotto sono: Calabria,
Italia. Le Regioni in cui si coltiva maggiormente il prodotto sono:
Basilicata, Puglia. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o
Calabria, Sicilia. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o
NR.3 (vedi scheda in fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità:
NR.3 (vedi scheda in fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità:
Lotto in etichetta = Data di confezionamento. Procedura NR.1 o in
Lotto in etichetta = Data di confezionamento. Procedura NR.1 o in
alternativa NR.2 (vedi scheda in fondo al paragrafo).
calibro: 35mm - colore: aranciato - grado brix:10 - durezza: N.A. -
calibro: 35mm - colore: aranciato - grado brix:10 - durezza: N.A. -
acidità: 0,7-1,5 acido citrico% - difetti interni: non ammessi - difetti
acidità: 0,7-1,5 acido citrico% - difetti interni: non ammessi -
esterni: rispetto norma specifica Reg. UE 543/11.
difetti esterni: rispetto norma specifica Reg. UE 543/11.
PERE
FRAGOLE
Qualità: IGP - I^ cat. o superiore
Qualità: BIO
Confezionamento Monodose - Cestino sigillato in materiale
pellicola riciclabile. Porzione per alunno: 160 g (monofrutto)
riciclabile da 160 g contenuto in cassette in cartone riciclabili
Modalità di approvvigionamento:
approvvigionamento Il prodotto somministrato deriva
Le Regioni in cui si coltiva maggiormente il prodotto sono: Emilia-
Romagna. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o NR.3 (vedi
Basilicata. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2
NR. o NR.3
scheda in fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità
tracciabilità: Lotto in
(vedi scheda in fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto
etichetta = Data di confezionamento. Procedura
rocedura NR.1 o in alternativa
in etichetta = Data di confezionamento. Procedura NR.1 o in
NR.2
(vedi
scheda
in
fondo
al
paragrafo).
Processo
di
somministrazione: Taglio da personale contrattualizzato.
Calibro min:55mm - colore: verde tendente al giallo - grado brix:12 -
calibro:18mm - colore: rosso - grado brix:7 - durezza: N.A. -
durezza:3-6kg/cmq - difetti interni: non ammessi - difetti esterni:
difetti interni: non ammessi - difetti esterni: rispetto norma
rispetto norma specifica Reg. UE 543/11.
specifica Reg. UE 543/11.
ARANCE
Modalità distributiva: (I° modalità) Tal quale intero
Qualità: BIO+IGP
MELONE
(II° modalità) Spremute
Qualità:BIO
Confezionamento Pluridose - Cassetta in cartone sigillata con pellicola riciclabile.
Porzione per alunno per Tal quale: 160 g (monofrutto)- per Spremute: 400g di mat.
prima per ottenere 200ml di succo
Modalità di approvvigionamento: Il prodotto somministrato deriva principalmente
e preferenzialmente dai soci produttori di Apofruit Italia. Le Regioni in cui si coltiva
maggiormente il prodotto sono: Sicilia. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto
NR.2 o NR.3 (vedi scheda in fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto
Emilia-Romagna. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o
in etichetta = Data di confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi
NR.3 (vedi scheda in fondo al paragrafo). Procedura di
scheda in fondo al paragrafo). Processo di somministrazione (per spremute):
tracciabilità: Lotto in etichetta = Data di confezionamento.
Lavorazione e distribuzione da parte di personale contrattualizzato con impiego di
Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in fondo al
appositi macchinari. Distribuzione con bicchieri riciclabili.
paragrafo). Processo di somministrazione: Sbucciatura e taglio da
personale contrattualizzato.
Calibro min: 53mm - colore: (tipico della varietà) grado brix:10 -durezza:
calibro: N.A. - colore: arancio - grado brix:11 - durezza: N.A. -
N.A.- acidità: 0,7-1,5 acido citrico% -
difetti interni: non ammessi - difetti esterni: rispetto norma
difetti interni: non ammessi-difetti
esterni: rispetto norma specifica Reg.UE 543/11-Reg.UNECE.
generale Reg.UNECE.
KIWI
FINOCCHIO
Qualità: BIO
Qualità: BIO
pellicola riciclabile. Porzione per alunno: 160 g
Italia. Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o NR.3 (vedi
scheda in fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in
di confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda
etichetta = Data di confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa
in fondo al paragrafo). Processo di somministrazione: Sbucciatura e
NR.2
taglio da personale contrattualizzato.
somministrazione: Sbucciatura e taglio da personale contrattualizzato.
calibro: 70g - colore: verde - grado brix:10 - durezza: 2-3,5kg - difetti
Calibro e difetti esterni: rispetto norma generale Reg. UE 543/11-
interni: non ammessi- difetti esterni: rispetto norma specifica Reg.
Reg.UNECE, colore: bianco - grado brix:N.A. - durezza: N.A. -
UE 543/11.
difetti interni: non ammessi.
(vedi
scheda
in
fondo
al
paragrafo).
Processo
di
CAROTE IV GAMMA (BABY CARROTS)
Classe vettoriale: B
Modalità distributiva: IV gamma Qualità: BIO
CAROTE PORZIONATE
ESTRATTO DI CAROTE
Modalità distributiva: (I° modalità) Porzionate in classe
(II° modalità) Estratto
I^ cat. o superiore
Qualità: BIO
Confezionamento Monodose - Bustina sigillata in materiale riciclabile
Confezionamento Pluridose - Cassetta in cartone sigillata con pellicola
contenuto in cassette in cartone riciclabili. Porzione per alunno: 120 g
riciclabile.
Porzione
per
alunno
per
Porzionato:
160
g
per Estratto: 400g di mat. prima per ottenere 200ml di succo
fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in etichetta = Data di
confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in
di confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in
fondo al paragrafo). Processo tecnologico: Ricevimento e controllo materie
fondo al paragrafo). Processo di somministrazione (per porzionato):
prime, stoccaggio refrigerato, cernita, fresatura e lavaggio, confezionamento,
Sbucciatura e taglio da personale contrattualizzato.
controllo finale qualità e peso, stoccaggio refrigerato, spedizione.
(per estratto): Lavorazione e distribuzione da parte di personale
contrattualizzato con impiego di appositi macchinari. Distribuzione con
bicchieri riciclabili.
Rispetto delle prescrizioni di cui al D.M. 3746 del 20 giugno 2014 -
Rispetto del Reg.UNECE- colore: arancio- grado brix:N.A.- durezza:
Reg.UNECE- colore: arancio- grado brix:N.A.-durezza: N.A.
N.A.
KIWI
PESCHE/NETTARINE
I^ cat. o superiore
Modalità distributiva: IV gamma Qualità: BIO
Modalità distributiva: IV gamma
Confezionamento Monodose - Vaschetta sigillata in materiale riciclabile
Confezionamento Monodose - Vaschetta sigillata in materiale riciclabile
Modalità
Procedura NR.1 o in mancanza di prodotto NR.2 o NR.3 (vedi scheda in fondo
fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in etichetta = Data di
al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in etichetta = Data di
confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in
confezionamento. Procedura NR.1 o in alternativa NR.2 (vedi scheda in fondo
fondo al paragrafo). Processo tecnologico: Ricevimento e controllo materie
al paragrafo). Processo tecnologico: Ricevimento e controllo materie prime,
prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, sbucciatura e taglio,
stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, taglio, raffreddamento, cernita,
raffreddamento, cernita, confezionamento, controllo qualità finale e controllo
confezionamento, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio
peso, stoccaggio refrigerato, spedizione.
refrigerato, spedizione.
rispetto delle prescrizioni di cui al D.M. 3746 del 20 giugno 2014 -
rispetto delle prescrizioni di cui al D.M. 3746 del 20 giugno 2014 -
colore: verde - grado brix:10 - durezza: 4,5-5 kg - rispetto norma
colore:giallo/arancio - grado brix: 9 - durezza: 4,5-5kg - rispetto norma
generale Reg. UE 543/11.
generale Reg. UE 543/11.
di
Qualità: BIO
approvvigionamento:
Il
prodotto
somministrato
deriva
MOUSSE (PUREA) DI MELA 100%
Modalità distributiva: Mousse di frutta 100% MELA
Qualità: PI
SUCCO DI MELA 100%
Modalità distributiva: Succo di frutta 100% MELA
Qualità: PI
Confezionamento Monodose – VASCHETTA con capsula di chiusura “easy
Confezionamento Monodose – BRIK CON CANNUCCIA. Porzione
peeling” CON CUCCHIAINO Porzione per alunno: 100 g in peso netto
per alunno: 200 ml
Modalità di approvvigionamento: Procedura NR.3 (vedi scheda in fondo
Modalità di approvvigionamento: Procedura NR.3 (vedi scheda in
al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in etichetta: indicato come
fondo al paragrafo). Procedura di tracciabilità: Lotto in etichetta:
data di scadenza gg/mm/aa stampata sulla capsula della vaschetta e sul
stampigliato sul brik e sul vassoio con codice francese (Es: produzione
cluster. Procedura NR.2 (vedi scheda in fondo al paragrafo). Processo
15.02.2010 L 047N). Procedura NR.2 (vedi scheda in fondo al
tecnologico: prodotto fermentescibile ma non fermentato, ottenuto mediante
paragrafo). Processo tecnologico: prodotto fermentescibile ma non
processi fisici adeguati della parte commestibile dei frutti interi o senza
fermentato, ottenuto dalla parte commestibile di frutta sana e matura e
buccia, senza eliminazione di succo. Il prodotto è ottenuto senza aggiunta di
avente il colore, l'aroma e il gusto caratteristici dei succhi di frutta da
zuccheri, grassi, sale, dolcificanti ai sensi dell’Allegato I del Regolamento
cui proviene. Il prodotto è ottenuto senza aggiunta di zuccheri, grassi,
(CE) n. 288/2009 e s.m. e i. e senza aromatizzanti e coloranti non naturali.
sale, dolcificanti ai sensi dell’Allegato I del Regolamento (CE) n.
Parametri organolettici: polpa con consistenza cremosa ed omogenea,
288/2009 e s.m. e i. e senza aromatizzanti e coloranti non naturali.
colore/sapore/odore tipico della mela.
Parametri organolettici: dopo agitazione appare omogeneo e fluido,
colore/aroma/odore tipico della mela.

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