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Benvenuti nella cucina
delle Cooperative Operaie & q.b. FVG!
Menu di Pasqua tra originalità e tradizione
in collaborazione con il mensile
quantobasta FVG
Antipasto o contorno
Sbucciate le arance al vivo togliendo tutta la parte bianca (detta albedo). Tagliatele a fettine sottili con
spessore non superiore a un centimetro. Eliminate eventuali semi e disponetele su un piatto. Sbucciate
la cipolla e affettatela sottilmente (se volete renderla più dolce, lasciatela in precedenza un quarto d’ora a
mollo in una ciotola di acqua fredda). Versate in una terrina l’olio, il sale, il pepe ed emulsionateli con una
forchetta. Versate le fettine di arance, la cipolla affettata e le olive intere ma senza nocciolo. Mescolate
delicatamente e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
È ideale anche come contorno per braciole di maiale arrostite o salsiccia grigliata.
mollata e pinoli.
Ingredienti
4 arance Navel foglia
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Sconto
Anziché
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Primo piatto
Lasagne al forno
di cipolla e carote, aggiunta la carne macinata e a piacere un chiodo di garofano. Dopo una decina di
tellini o altra pasta ripiena per i giorni successivi. Si prepara la besciamella con latte, burro, farina e una
grattugiata di noce moscata. In una teglia leggermente imburrata si dispongono le lasagne, poi la carne,
altre lasagne, la besciamella, tanto Parmareggio, qualche pezzetto di burro per ammorbidire il tutto. Si
inforna e si cuoce a temperatura media.
Ingredienti
lasagne Sfogliavelo Rana
parmigiano reggiano grattugiato Parmareggio
macinato bovino suino
cipolla
carote
passata di pomodoro Mutti
burro Sciaves
noce moscata
farina
Sconto
Anziché
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Secondo piatto
Coniglio arrosto
d’aglio, il timo. Sgocciolare di nuovo il coniglio e disporlo in una casseruola a fuoco basso, facendo asciusare il fuoco e cuocere per circa due ore bagnando di tanto in tanto con il liquido di marinatura. Servitelo
Ingredienti
Sconto
Anziché
½ litro d’acqua
sale e pepe
4 spicchi di aglio
prezzemolo
qualche rametto di timo e rosmarino
Dessert
Colomba tradizionale e uova al cioccolato
Per il dolce, la tradizione impone la colomba e dunque colomba sia! Ne trovate di veramente buone a
sorpresa, o gli ovetti assortiti, o il coniglietto pasquale in cioccolato.