OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA REGALEALI Alberi centenari che

Olio
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA REGALEALI
Alberi centenari che sapientemente potati e curati negli anni, abbassano i rami per rendere
più agevole la raccolta manuale. Le olive vengono lavorate con un impianto a ciclo continuo
a freddo. L’olio prodotto si porta in Tenuta per la naturale fase di decantazione. Quando a
marzo il freddo inizia ad abbandonare Regaleali, si può finalmente travasare e imbottigliare,
senza filtrare.
Scheda Tecnica
• Zona di produzione: Tenuta Regaleali: 450/800 metri d’altitudine, zona collinare in provincia di Palermo confinante a sud con quella di Caltanissetta. Si estende su circa 520 ettari.
• Varietà: 80% Biancolilla e 15% Nocellara, 5% altre.
• Periodo di raccolta: dal 03/11/2015 al 23/12/2015.
• Olive raccolte: 110.000 Kg – 4000 piante (di cui 1500 di circa 80 anni – 2500 tra i
12 e i 40 anni).
• Resa al frantoio: 15.550 Litri Olio (14%).
• Molitura: Impianto a ciclo continuo con lavorazione a freddo.
• Trattamenti: Decantazione naturale - non filtrato
• Acidità: 0,18%.
• N° di Perossidi: 5,6 meq/kg.
• Colore: Giallo con riflessi verdognoli.
• Olfatto: Fragrante, con profumi intensi e nitidi di foglia di ulivo, di tartufo bianco e carciofo.
• Gusto: Morbido, con leggero “pizzicore” dovuto alla giovane età.
• Formato: 50 cl.
• Chiusura: Tappo a vite con salvagoccia antirabbocco.
• Confezionamento: In confezione da 6 bottiglie.