UN MENÙ ITALIANO 1) Abbina i diversi piatti alla loro categoria e

UN MENÙ ITALIANO
1) Abbina i diversi piatti alla loro categoria e completa la tabella!
I piatti:
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gnocchi di patate al pesto
castagnaccio
pollo ai funghi con polenta abbrustolita
bruschette
ANTIPASTI
PRIMO
SECONDO E CONTORNO
DESSERT
2) LA BRUSCHETTA
a) Che cos'è?
La bruschetta è un piatto povero contadino della cucina italiana, nata dalla necessità dei contadini
di conservare il pane, servito oggi perlopiù come veloce antipasto.
È costituita da una fetta di pane abbrustolito ("bruscato") condito con olio, sale, e strofinato con
aglio.
La bruschetta può essere arricchita con un'infinità di altri ingredienti, il più tipico è il pomodoro.
b) Come si fa?
Ecco la ricetta della bruschetta! Rimetti in ordine le tappe di preparazione!
- Condite i pomodori con abbondante olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Aggiungete le
foglioline di basilico lavate e spezzettate con le mani. _____
- Servite la bruschetta al pomodoro appena è pronta, col pane ben caldo. _____
- Tagliate il pane casereccio a fette e fatelo abbrustolire sulla griglia bruscandolo su entrambi i
lati. _____
- Lavate i pomodori, svuotateli dei semi e tagliateli a dadini. _____
- Strofinate la superficie del pane con uno spicchio d’aglio e condite col pomodoro. _____
3) GLI GNOCCHI DI PATATE
a) Guarda il video e ritrova gli ingredienti dei gnocchi di patate
b) Quali quantità devi usare se vuoi cucinare per 20 persone.
4) IL PESTO ALLA GENOVESE
Il pesto è una salsa fredda, simbolo di Genova e dell'intera Liguria, che da alcuni decenni è tra le
salse più conosciute e diffuse nel mondo.
Le prime tracce del pesto le troviamo addirittura nell'800 e, da allora, la ricetta si è sempre
mantenuta identica, almeno nella preparazione casalinga. Per fare il vero pesto alla genovese
occorrono un mortaio di marmo e un pestello di legno e... molta pazienza!
a) Guarda il video e ritrova tra gli ingredienti seguenti gli intrusi!
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pomodoro
sale
mozzarella
basilico
pinoli
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aceto
aglio
olio d'oliva
parmigiano reggiano
farina
5) POLLO AI FUNGHI ALLA VENETA
Quello che rende il pollo ai funghi alla veneta particolarmente speciale è la qualità degli
ingredienti e la cura della preparazione.
Ogni ricetta ha uno o più ingredienti principali, arricchiti da ingredienti secondari come spezie o
grassi per dare al piatto un sapore in più.
Leggi la ricetta e dividi gli ingredienti nelle loro diverse categorie!
pollo tagliato in dadi
funghi porcini
prosciutto crudo
vino bianco
farina
brodo
un cucchiaino di prezzemolo tritato
olio
burro
sale
pepe
1) Tagliate i funghi a fettine non troppo sottili. Tritate finemente il prosciutto e fatelo
rosolare per 3-4 minuti in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 20 g di burro.
2) Unite i dadi di pollo leggermente infarinati, salate, pepate e fateli dorare da entrambe
le parti per 5 minuti.
3) Aggiungete i funghi, fateli insaporire per 2-3 minuti, poi versate un bicchiere di brodo;
coprite e fate cuocere per circa 20 minuti, girando il pollo e bagnando ancora con del
brodo.
4) Profumate con un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per una decina di
minuti, finché la salsa si sarà addensata. Disponete il pollo su un piatto, ricopritelo con la
salsa, spolverizzatelo con il prezzemolo e servite.
INGREDIENTI PRINCIPALI
INGREDIENTI SECONDARI
SPEZIE
6) CASTAGNACCIO ALLA TOSCANA
Il castagnaccio è un dolce tipico toscano preparato con la farina di castagna e arricchito con
uvetta, pinoli, noci e rosmarino. Il castagnaccio nasce inizialmente, come la maggior parte delle
ricette tradizionali, come pietanza per i poveri contadini ottenuta appunto dalla castagna, molto
diffusa nelle campagne. Fu però a partire dall’800 che i toscani esportarono il castagnaccio nel
resto d’Italia e proprio in questo periodo venne arricchito con uvetta, pinoli e rosmarino.
Completa la ricetta con le seguenti parole, aiutati con le immagini!
Uvetta – frusta – forno - pinoli
Aggiungere l’acqua poco alla volta alla farina di castagne e mescolare con una ________
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungere le noci tritate e i ________ interi.
Successivamente aggiungetere l'________ all’impasto, mescolare bene il composto e aggiungere
il sale.
A questo punto oliate una tortiera bassa tonda del diametro di 32 cm (10) e versare l'impasto su
un tegame fare cuocere in _______ preriscaldato a 195° per 35 minuti.
Quando sulla superficie si sarà formata una crosticina con delle crepe e la frutta secca avrà
preso un bel colore dorato, sfornare e lasciare raffreddare; a questo punto potete servire e
gustare il castagnaccio alla toscana!
7) Questi sono tutti piatti tipici di tre regioni d'Italia ma... dove si trovano esattamente?
Trova e colora sulla cartina la Liguria, la Toscana e il Veneto!