visualizza tutti i menu` di marzo 2017 in formato pdf
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MARZO 2017 DALLA ELIDE LA CUCINA E' QUELLA DELLA TRADIZIONE PERCHE' SI TRAMANDI NEL TEMPO E ALLE NUOVE GENERAZIONI... CON UN MOTIVO IN PIU' PER ANDARE A ROVESCALA... WEEKEND DI SABATO 4 E DOMENICA 5 MARZO 2017 menù del viandante... terre a confronto... focaccia del viandante con farina integrale, uvetta e fichi secchi tagliere dei nostri salumi stagionati salame, lardo all'alloro, pancetta e coppa le nostre cipolle e verdure in aceto di vino rosso e bonarda nurset di zucca con le noci (piatto Oltrepò) insalata di nervetti con lenticchie e maggiorana (tradizionale delle campagne) il re dei piatti pavesi ravioli di brasato asciutti con ragù di brasato dalla tradizione piacentina pisarei e fasò polenta delle nostre campagne con farina di mais e grano saraceno a lenta cottura con cinghiale brasato al Bonarda di Rovescala casola di verze con salamino e costine bocconcini di manzo dessert a confronto torta occitana di tetti di droneto (pere e cioccolato) torta del paradiso della nonna inzuppata al moscato con crema zabaione zuppetta di castagne miele Oltrepo' Pavese e cannella Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00 INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884 ****************************** WEEKEND DI SABATO 11 E DOMENICA 12 MARZO 2017 un salto nella storia alla scoperta degli ingredienti antichi... focaccia con lievito madre e farina di segale, insaporita di acciughe e cipolle salame, pancetta, coppa e lardo sottaceti di verdure miste in aceto di vino zuppetta di ceci neri con grano saraceno, guanciale e scagliette di pecorino al pepe rosa frittatine con il miglio e la cicoria primaverile di campagna (tarassaco) tradizionali ravioli al brasato di manzo lasagne al forno con ragù di cinghiale, lenticchie e formaggella della cascina coppa di maiale al ginepro con nostra chutney di cipolle e spezie il maxi salame cotto (da 3 kg) con il puré bocconcini di manzo brasati calzone di pere al moscato e cannella con sciroppo di caramello zuppa inglese inzuppata al caffè Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00 INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884 ****************************** WEEKEND DI SABATO 18 E DOMENICA 19 MARZO menu' delicato di primavera... e alla Festa del Papà ricco cestino di gnocco fritto con selezione di nostri salumi cipolle in aceto di vino nostro Cotechino caldo con crema di ceci alla provenzale insalata russa della casa con le verdurine fresche sformato di patate zucca e rosmarino tortelloni di magro con burro e salvia risotto primavera con patate viola, piselli carote mantecato al taleggio faraona al forno limone e zenzero classico roast beef al forno - patate sabbiose alla senape tortino di pane frutta e cioccolato torta del paradiso con farcitura delicata chattily al limone e cioccolato bianco Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00 INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884 ****************************** WEEKEND DI SABATO 25 E DOMENICA 26 MARZO 2017 ...ancora i piatti storici... il super piatto storico la schitta schitta contadina con Selezione di nostri salumi cipolle in aceto di vino nostro cotechino caldo con crema di ceci alla nomade insalatina tiepida di legumi lenticchie e funghi sformato di zucca riso e piselli con guanciale classici ravioli di brasato zuppetta di patate con speck e funghi porcini con crostini alle erbe fini rollé di tacchino al prosciutto blanquette di vitello agli champignon polenta con le fave gratinata con formaggella crostata golosa con ricotta e ns. confettura di amarene castagnaccio con le mele e i canditi Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00 INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884 si consiglia di segnalare alla prenotazione eventuali allergie o intolleranze alimentari