MEDAGLIONI DI VITELLO CON PURE` DI CASTAGNE E MELE
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MEDAGLIONI DI VITELLO CON PURE` DI CASTAGNE E MELE
ME DAG LIO NI DI VI T E L L O CO N P U R E’ DI CAS TA G N E E ME L E G RIG LIA T E ING R E DI E N TI: 2 kg di carne di vitello q.b farina di castagne 6 mele Fuji q.b burro sale pepe Preparazione: Parare la carne e tagliarla ad uno spessore di circa 1,5 cm legarla con dello spago facendo un piccolo nodo scottare in padella con un goccio d’olio.Nel frattempo tagliare le mele a rondelle e saltarle con una noce di burro intanto mettere a scaldare una pentola d’acqua. Giunta quasi a bollore aggiungere la farina di castagne e procederecome una normare polenta avendo l’ accorgimento di non farla bollire.Con le parature della carne confezionare un fondo bruno. Prima di servire la carne cuocerla nel forno a 200 gradi per 15 minuti servire su d un letto di purè di castagne bagnandola con il fondo bruno. TABELLA NUTRIZIONALE: Acqua 3791.30 g Proteine totali 456.75 g Lipidi totali 417.60 g Lipidi saturi totali 201.55 g Monoinsaturi totali 135 .15 g Polinsaturi totali 63.47 g Colesterolo 1990.00 mg Glucidi disponibili 543.30 g Fibra alimentare 94.85 g Calorie 7614.50 kcal Ferro 39.55 mg Calcio 759.00 mg Sodio 2142.50 mg Potassio 13970.00 mg Zinco 71.50 mg Niacina (vit. PP) 136.35 mg Vitamina c 251.00 mg