Il Brolo delle Biodiversità - Stefani

Badia Calavena (VR)
Comune delle energie rinnovabili
Il Brolo delle Biodiversità
Nell’ambito delle iniziative volte a promuovere il territorio all’interno del Peper Park,
sabato 21 settembre 2013 è stato inaugurato il Brolo delle Biodiversità, in località Giri di
Badia Calavena.
La costituzione di questo spazio rappresenta un esempio di sinergia che ha coinvolto vari
soggetti: l’Amministrazione comunale di Badia Calavena, il Peper Park (Parco delle Energie
Pulite e Rinnovabili), la scuola, nella fattispecie l’Istituto di Istruzione Superiore Agraria
“Stefani-Bentegodi” e un soggetto privato, rappresentato dal proprietario del fondo
Remigio Cavallon.
Gli allievi dell’attuale classe quinta tecnico della sede di Caldiero dell’Istituto Agrario,
guidati da alcuni docenti, hanno elaborato, nell’arco di due anni scolastici e sulla base di
ricerche fondate su approfondimenti e sopralluoghi alla contrada Giri, le schede
pomologiche delle 50 varietà antiche di melo presenti nel sito, messe a dimora dal signor
Cavallon. Immagini e gran parte dei dati sono stati ricavati dal libro di Gino Bassi e
Piergiorgio Dal Grande “Antichi sapori riscoperti”. Dal Grande ha collaborato inoltre alla
ideazione e supervisione del meleto.
Le ipotesi di lavoro futuro che coinvolgerà la sede coordinata di Caldiero dell’Istituto
Agrario “Stefani-Bentegodi”, in collaborazione con l’Azienda agricola Cavallon, il Comune
di Badia e il Peper Park sono:
1) verifica e analisi della qualità del prodotto;
2) costituzione di un presidio di conservazione della biodiversità per lo studio sulle
potenzialità di impiego delle varietà antiche, in considerazione della resistenza ai
patogeni e alle avversità climatiche, nonché per la promozione di una cultura del gusto
attraverso la riscoperta di antichi sapori;
3) formulazione di ipotesi di impiego e diffusione del prodotto;
4) ricerca e produzione di schede analoghe anche per altre specie presenti nel Brolo;
5) organizzazione di visite guidate al Brolo.
Il Brolo costituisce a tutt’oggi un prezioso contributo alla conoscenza e alla rivalutazione
sia dei frutti dimenticati, che, opportunamente gestiti, potrebbero fornire un
importante apporto al mantenimento di una preziosa biodiversità, sia dell’ambiente e
delle contrade che caratterizzano il paesaggio del territorio lessinico.
Nicola Piccolboni
docente IIS “Stefani-Bentegodi”
Dov’é?
In provincia di Verona, zona nord est,
si trova il paese di Badia Calavena; qui,
da Piazza del Mercato, seguire le
indicazioni
riportate
in
mappa
(percorso 3 della sentieristica PEPER
Park – Parco delle Energie Pulite e
Rinnovabili) fino alla contrada Giri
21 settembre 2013, inaugurazione del Brolo
Le fasi di ideazione e progettazione
il “lavoro dei pomi”
varietà 1
1
2
3
4
5
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24
fonti
Bassi-Dal Grande
musetto rosso
Bassi-Dal Grande
poma
Bassi-Dal Grande
pomo del oio
Veneto Agricoltura
rosa dura
Bassi-Dal Grande
rosso salvego
Bassi-Dal Grande
rosa della rosa (da la rosa)
Bassi-Dal Grande
seoloto
Bassi-Dal Grande
seoloto rosso
Bassi-Dal Grande
verdone
Bassi-Dal Grande
biancone
Bassi-Dal Grande
pomo moro
Bassi-Dal Grande
tenkele
Bassi-Dal Grande
limoncello
Bassi-Dal Grande
jonathan
Bassi-Dal Grande
durello
Bassi-Dal Grande
da porto
Bassi-Dal Grande
da ponto
Bassi-Dal Grande
dal castello
Bassi-Dal Grande
rusene
Bassi-Dal Grande
calamani
Bassi-Dal Grande
decio
Veneto Agricoltura
mela del paradiso
Bassi-Dal Grande
belfiore giallo
Bassi-Dal Grande
1 precoce agostana
Arduini
Bogoni
2
Burti
Castagnini L.
Castagnini M.
3
4
5
Dal Cerè
6
Dusi
Eccli
7
8
Fasoli
9
Fattori
10
Formenti
Golin
11
12
Lucchi
13
Molinaro
14
Nordera
Piccoli
15
16
Ribani
17
Righi
18
Spinelli
Toniolo
19
20
Trentin
21
Verzini
22
Voltolina
Zanoncini
23
24
carta
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pub
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30
31
32
33
varietà 2
san piero (rosso) ?
biancone (bianco) grosso ?
da la lora (dalla lora)
mela del burro (del buro)
(pomo) della madonna
museto bianco
renetta canadà
rosa
rosso tenuta
la scheda
carta
pub
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fonti
Veneto Agricoltura
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Veneto Agricoltura
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande, V.A. II
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
34 rosa gialla
35 rosa mora
36 rosa piatta
x
x
37 roseta bianca
38 rosso canada
39 rosso striato
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40 dalla miola
41 rosa gentile ?
42 ruggine piccolo (rusene picolo)
43 ranette champagne
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Veneto Agricoltura
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Veneto Agricoltura I e II
profe
44 rossone
45 bella del bosco
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Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
x
x
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
Bassi-Dal Grande
cartellone
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assegnazione delle
schede pomologiche e dei
cartelloni
1. suddivisione delle schede pomologiche
2. progettazione della scheda
le fonti
i bozzetti
3. principali fonti di dati e immagini
4. bozze e scelta del formato
la formattazione
correzione e rielaborazione
fiore:In
fiore:
(max 110 caratteri spazi esclusi)
corimbi 5 elementi grandi, petali bianchi
striatorosa elissoidale, stami più corti del
pistillo, fioritura precoce.
Di forma eterogenea, il peduncolo è di grosso
spessore piuttosto breve; la cavità peduncolare
è superficiale e stretta, il calice è superficiale e
non sempre chiuso. Colore è verde chiaro con
sovraccolore arancione striato per il30%,la
buccia è liscia con qualche lentiggine piccole e
può
presentare
rugginosità
nella
zona
peduncolare, la polpa di tessitura grossolana, di
buona crocantezza e succosità ma dopo qualche
settimana dalla raccolta tende a sfarinarsi e a
perdere il sapore. Il frutto è privo di semi o al
massimo ne sontiene 1.
epoca di raccolta: primi di settembre
peso medio: 300g
grado zuccherino:11,5° brix
acidità:
durezza: 8,1Kg/cm2
Frutto:
frutto: (max 370 caratteri spazi esclusi)
Tenkele
fiore: presenti 6 o 7 fiori di medie dimensioni per
corimbo;petali di forma ellissoide di color rosa
chiaro;stami più corti del pistillo;epoca di
fioritura tardiva.
frutto: forma eterogenea,in sezione longitudinale tronco
conica particolarmente allungata; peduncolo
sottile e lungo;calice superficiale e chiuso; colore
di fondo giallo-verde senza sovraccolore; buccia
liscia con presenza di piccole e poche
lenticelle,priva di rugginosità. Polpa asciutta,soda
con tessitura grossolana. Sapore scadente,poco
dolce e molto acido.
Limoncello
Nome
epoca di raccolta: (sulla riga)
peso medio: (sulla riga)
grado zuccherino: (sulla riga)
acidità: (sulla riga)
durezza: (sulla riga)
5. formattazione e predisposizione testi
epoca di raccolta: fine settembre
peso medio: 85 g
grado zuccherino: 13° Brix
acidità:molto acido alla raccolta,ne perde col tempo
2
durezza: 11 Kg/cm
6. correzione e rielaborazione testi
il “definitivo”
7. stampa della versione definitiva
8. inserimento dei cartelli nel frutteto
La sede di Caldiero, una delle cinque che costituiscono
l’Istituto Superiore di Istruzione Agraria “StefaniBentegodi”, ha collaborato con il Comune di Badia Calavena
alla realizzazione del Peper Park e tuttora propone
iniziative e contribuisce all’attuazione di progetti ed
eventi che si svolgono nell’ambito del Parco.
Il “Brolo delle Biodiversità” è un esempio di questa
collaborazione.
Il testo da cui sono state tratte le immagini e la maggior
parte dei contenuti riportati nella didascalica presente
nel Brolo.
Piergiorgio Dal Grande, uno dei due autori dell'opera, ha
inoltre collaborato nelle fasi di ideazione e di supervisione
del meleto.
sopralluogo al Brolo
il taglio del nastro