Capesante con insalata di avocado e me

24 mangiare&bere
FOTO: ANDREAS FAHRNI; STYLING: OLIVER ROTH
Presentazione elegante,
sapore ottimo: ecco
un piatto veloce da fare.
Da portare in tavola come
antipasto o come piatto
unico: non mancheranno
i complimenti.
Piacevole e delicata
Capesante con insalata di
Cooperazione
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N. 36 del 3 settembre 2013
Ricetta N. 36 da conservare www.cooperazione.ch/ricette
avocado e melone
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Cooperazione online
Seguite la ricetta
su video
passo dopo passo
www.cooperazione.ch/
ricette
Ingredienti
Per 4 persone
ca. 1228 kJ/293 kcal a
persona
INSALATA
2 c. di succo di limetta
1 peperoncino rosso, privato
dei semi, tritato finemente
1 cipollotto con le foglie,
cipolla tritata finemente,
foglie tagliate ad anelli
1/2 mazzetto di coriandolo,
tagliato finemente
1 c.no di zucchero
1 c. di salsa di pesce
1/2 melone charentais
(ca. 400 g), tagliato a fettine
2 avocado, tagliati a fettine
CAPESANTE
Burro per arrostire
12 capesante MSC senza
bottarga
2 c. di salsa di pesce
Buono a sapersi
La salsa di pesce
al posto del sale
Martina
Lanzendörfer
Servizio
specializzato
in dietetica.
La salsa di pesce è un condimento piccante e intensamente profumato, già in uso
ai tempi dei Romani e Greci,
oltre 2000 anni fa. Oggi, la
salsa di pesce è un ingrediente importante della cucina
sud-est asiatica e viene utilizzata per condire il cibo
sostituendo il sale. Per pro-
durla vengono utilizzate
principalmente le acciughe. Queste son messe con
sale marino in un recipiente
di legno, terracotta o cemento a temperature tropicali.
Durante il processo di fermentazione si sviluppa il suo
caratteristico aroma. In cucina, la salsa di pesce accentua
il sapore di un piatto senza
lasciare un sapore invadente
di pesce. Una volta aperto
il barattolo, va conservato
al buio e in frigorifero per un
anno al massimo.
INSALATA: mescolare bene
il succo di limetta con tutti
gli ingredienti, coriandolo
compreso, condire.
CAPESANTE: scaldare il
burro per arrostire in una
padella antiaderente.
Arrostire le capesante per
ca. 2 min da ciascun lato.
Togliere la padella dal fuoco,
versarvi a gocce la salsa di
pesce.
Mescolare le fettine
di melone e avocado con
la salsa, coprire e far
riposare per ca. 15 min.
Servire: distribuire
l’insalata di melone e
avocado nei piatti, servire
con le capesante.
Preparazione e cottura
ca. 45 minuti
Preparazione
Il vino da abbinare
Casillero del Diablo
Sauvignon Blanc
Prezzo: fr. 9.90/75 cl
Regione: Valle de
Rapel, Cile
Vitigno: Sauvignon
Blanc
Temperatura
consigliata: 10 °C
Disponibile: nei grandi
centri Coop o su:

 link
www.coopathome.ch
FOTO: ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MARTIN ARPAGAUS; STYLING: OLIVER ROTH
Capesante con insalata di avocado e melone