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La Scuola Superiore di Alta Formazione e Perfezionamento
«Leonardo» dell’Agenzia forma"va
a' va il
Master in
Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la
consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
aprile - dicembre 2014
Bus ines s Palace, V ia M ulino del g ioco n. 16, 65013 C i# à Sant ’A ngelo ( P E )
085. 21963 - w w w. qualiform. it - master@qualiform. it
Master in Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
è una società di Formazione & Consulenza che opera su tu# o il territorio nazionale.
Annovera professionis! con pluriennale esperienza le cui competenze sono cer!ficate e con!nuamente
valutate da Organismi di Cer!ficazione del Personale in accordo alla norma UNI EN ISO IEC 17024.
Riconoscimen! di così alto pregio sono garanzia di qualità, serietà, professionalità, rispe# o dell’e!ca
professionale.
Per Qualiform la formazione non è occasione di business ma un processo facilitatore per la crescita
professionale e l’occupazione dei giovani.
Qualiform è:
Ÿ Scuola Superiore di Alta Formazione e Perfezionamento “Leonardo”
Ÿ Organismo di Formazione Accreditato presso la Regione Abruzzo
Ÿ Provider nazionale Accreditato per corsi ECM presso il Ministero della Sanità
Ÿ Società con Sistema di Ges!one per la Qualità Cer"ficato UNI EN ISO 9001:2008
Ÿ Partner ANFOS
Ÿ Corsi Qualifica"e Accredita" da Know How Cer!fica!on (KHC)
Ÿ Organismo con Consulen! Cer"fica" da APCO (Associazione Professionale dei Consulen! di Direzione e
Organizzazione Aziendale)
Ÿ Organismo con Esper" Cer"fica" da KHC per la Formazione per la Sicurezza sul Lavoro, per la Sicurezza
Alimentare, per la Qualità, per l’Ambiente, per la Responsabilità Amministra!va
Ÿ Partner di ASL e Regioni per la formazione di Medici, Medici Veterinari, Tecnici della Prevenzione in base
a quanto previsto dall’Accordo Stato Regioni n. 46 del 07.02.2013
In par!colare le a' vità della Qualiform consistono in:
Ÿ analisi di fabbisogni forma!vi;
Ÿ orientamento, collocazione e riqualificazione professionale;
Ÿ proge# azione di percorsi forma!vi;
Ÿ coordinamento dell’intervento forma!vo;
Ÿ erogazione di formazione specialis!ca, post-diploma, post-laurea e formazione con!nua;
Ÿ assistenza tecnica, ges!onale e amministra!va di proge' complessi.
Il Piano dell’offerta forma!va garan!sce:
Ÿ una formazione capace di coniugare i valori della cultura scien!fica con quella umanis!ca anche nella
prospe' va dell’accesso a studi universitari, alla formazione professionale, al mondo del lavoro;
Ÿ un approccio informato e consapevole con le prospe' ve di studio e di formazione professionale;
Ÿ la formazione di figure professionali altamente qualificate, l’aggiornamento e la riqualificazione di chi è
già inserito nel mondo del lavoro; la formazione per proge' innova!vi;
Ÿ una stru# ura organizza!va e ges!onale flessibile capace di favorire interscambi
tra il se# ore della formazione scolas!ca superiore e universitaria e le realtà
socio economiche, amministra!ve e produ' ve del territorio.
Qualiform vanta una pluriennale esperienza nella proge# azione, formazione e
orientamento; nella consulenza per Organizzazioni, Associazioni, En! pubblici,
Università, ci# adini e nella formazione dei formatori.
Bus ines s Palace, V ia M ulino del g ioco n. 16, 65013 C i# à Sant ’A ngelo ( P E )
085. 21963 - w w w. qualiform. it - master@qualiform. it
Master in Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
gode di una sede propria all’interno del Business Palace, situato nel cuore dell’area
metropolitana più centrale della regione Abruzzo, a pochi metri dall’uscita autostradale A14 Pescara Nord –
Ci# à Sant' Angelo.
Il Business Palace è dotato di stru# ure e ambien! mul!funzionali e confortevoli: uffici di diverse dimensioni
e adeguatamente arreda!, 3 ampie aule di formazione per ospitare classi fino a 32 persone. Le aule sono
modernamente a# rezzate con tu' i servizi u!li per una moderna dida' ca.
La sede di Qualiform si trova in Via Mulino del gioco n. 16, Ci# à Sant'Angelo (PE).
Bus ines s Palace, V ia M ulino del g ioco n. 16, 65013 C i# à Sant ’A ngelo ( P E )
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Master in Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
GLI OBIETTIVI DEL MASTER
La crescente sensibilità dei consumatori verso la qualità e la sicurezza degli alimen! e le garanzie che le
aziende sono chiamate a dare al mercato (marchi e denominazioni dei consorzi di tutela, cer!ficazioni di
prodo# o cogen! e volontarie, cer!ficazioni di sistemi), richiedono la realizzazione di un sistema di qualità e
sicurezza efficiente ed affidabile e in linea con quanto richiesto dalla norma!va internazionale.
ISO (Interna!onal Standards Organiza!on) è la più importante organizzazione a livello mondiale per la
definizione di norme comuni per la produzione di manufa' e per le cara# eris!che qualita!ve delle merci, al
fine di agevolare gli scambi internazionali di beni e servizi. Se avviare un processo di cer!ficazione è ormai
obie' vo, in mol! casi obbligo, di mol!ssime imprese, spesso, però, questo processo si rivela molto
dispendioso, non soltanto da punto di vista economico, ma anche in termini di tempo e di risorse umane
impiegate. Inoltre, le a# estazioni di conformità ai requisi" delle norme ISO sono cer"ficabili soltanto da
organismi o professionis"a loro volta cer"fica"e in possesso del "tolo specifico. E’ per questa ragione che
il mercato del lavoro, sopra# u# o nel se# ore agroalimentare, richiede sempre di più operatori e
professionis! qualifica! e specializza! in questa direzione.
Il conseguimento delle cer!ficazioni di qualità e sicurezza degli alimen! rappresentano una scelta strategica
che consente alle aziende di:
•razionalizzare e o' mizzare i processi ges!onali e produ' vi interni all’azienda
•migliorare l’immagine aziendale
•garan!re costantemente a clien!, fornitori e consumatori di essere in linea con requisi! di qualità
•affacciarsi ai merca! internazionali, molto a# en! ai criteri di giudizio che la norma introduce
•partecipare a bandi internazionali e gare d’appalto
L’obie' vo del Master in Agri-Food Management è quello di fornire competenze cer"ficate tecniche e
manageriali di al!ssimo profilo per la proge# azione e l’a# uazione di sistemi di ges!one finalizza! a
garan!re il massimo livello di qualità e sicurezza nelle produzioni alimentari. La figura professionale che si
intende formare, fortemente specializzata, sarà immediatamente spendibile all’interno di aziende del
se# ore e nel campo della consulenza, grazie alle conoscenze specifiche su regolamen!, norme e leggi
applicabili e rela!vi processi produ' vi, distribu!vi e di controllo dell’intera filiera, inclusi i processi affida! ai
fornitori.
L’ESCLUSIVITA’ DEI TITOLI
Il Master è accreditato dall'organismo di cer!ficazione delle professioni Know How Cer!fica!on (KHC),
accreditato da Accredia in accordo alla Norma UNI EN ISO IEC 17024, un riconoscimento basato su rigorosi
criteri di valutazione e perme# e di acquisire specializzazioni professionali riconosciute a livello nazionale e
internazionale dagli Organismi di Cer!ficazione di Sistemi e Prodo' : la qualifica KHC di “Auditor-Lead
Auditor ISO 9001”, !tolo che consente di iscriversi al Registro di KHC e di “Consulente in Cer"ficazioni
Agroalimentari”, (primo in Italia).
LA SINERGIA
Tra le finalità del Master c’è anche quella di far nascere una rete di imprese, en! e is!tuzioni per dare
impulso all’efficienza e alla compe!!vità internazionale del sistema agro-alimentare abruzzese
a# raverso a' vità di formazione, ricerca, divulgazione e consulenza.
Il costante legame con il mondo dell’impresa, oltre a contribuire in modo
significa!vo all’aggiornamento con!nuo del piano forma!vo, è reso tangibile
dall’erogazione di borse di studio e dall’accoglimento dei partecipan! in stages e
visite guidate in azienda.
Vision di Qualiform è creare un sistema virtuoso e sinergico in cui le aziende
partner contribuiscano a formare giovani professionis! che poi a loro volta
possano concorrere all’innovazione delle aziende che hanno riposto in loro la massima fiducia.
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Master in Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
OPPORTUNITA’ PROFESSIONALI
Il Master qualifica nel se# ore agroalimentare per la ges!one di aree, quali:
Ÿ Sistemi di ges!one per la qualità, l’ambiente, la sicurezza alimentare, la salute e la sicurezza sul lavoro, la
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
responsabilità sociale, la responsabilità amministra!va
Controllo qualità e processi
Laboratorio di analisi e rela!va strumentazione e misurazione
Packaging, materiali a conta# o con gli alimen! e logis!ca
Audit di sistemi e processi
Customer care
Le qualifiche acquisite con il Master consentono di svolgere anche la libera professione di consulente grazie
alla cer!ficazione di conformità rilasciata da un organismo accreditato in accordo ai requisi! richies! dalla
nuova norma!va sulle Libere Professioni (L. n. 4 del 14/01/2013).
DESTINATARI
Il corso è rivolto a un massimo di 32 laurea" provenien! da corsi di laurea triennali, magistrali, a ciclo unico o
del vecchio ordinamento in Medicina, Medicina Veterinaria, Chimica, Biologia, Scienze e Tecnologie
Alimentari, Scienze Agrarie, Scienze Forestali, Scienze delle produzioni animali, Biotecnologie, Ingegneria
ges!onale, Ingegneria meccanica (Impian!s!ca degli alimen!).
Laurea! provenien! da altri corsi di laurea possono essere ammessi previa verifica delle rela!ve
conoscenze.
Sono ammessi anche laureandi che prevedono di acquisire il !tolo entro la fine del Master.
AMMISSIONE
La selezione sarà effe# uata sulla base della valutazione formale del curriculum e dei !toli personali.
Per partecipare al Master è necessario inviare il proprio curriculum vitae all'indirizzo di posta ele# ronica
[email protected].
DIDATTICA
La metodologia dida' ca del Master si basa su lezioni intera' ve, discussione di casi, lavori di gruppo, role
playing e project works. E’ garan!to un rapporto dire# o con i docen! e una relazione costante con le aziende
del se# ore.
Sono previste verifiche intermedie e una verifica dell’apprendimento finale.
DURATA E STRUTTURA
Il Master è a numero chiuso, con frequenza obbligatoria e avrà una durata complessiva di 8 mesi (4 mesi di
lezioni frontali e 4 di stage) per un totale di 500 ore di lezioni frontali e 600 ore di stage.
Il Master avrà inizio ad aprile e si concluderà a dicembre 2014.
Frequenza: dal mercoledì al venerdì ore 9-18; sabato ma' na ore 9-13.
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Master in Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
PROGRAMMA
MODULO 1: La legislazione italiana e comunitaria del se# ore MODULO 4: Norma"va
agroalimentare
I sistemi di ges!one delle a' vità produ' ve e gli standard di
prodo#o
Principi di sicurezza alimentare
Standard GLOBAL GAP
Requisi! per gli operatori del se#ore alimentare
Standard BRC, IFS, IFS logis!c, BRC Packaging
Organizzazione e funzionamento dell'Autorità Competente
Norma UNI EN ISO 9001 per i requisi! per la Qualità
Metodi e tecniche di Controllo Ufficiale
Norma
UNI EN ISO 14001 e EMAS III per i requisi! per
Disposizioni legisla!ve e linee guida applica!ve correlate ai
l’
A
mbiente
Regolamen! del "Pacche#o Igiene"
Norma UNI EN ISO 22000 per i requisi! per la Sicurezza
Il ruolo del Ministero quale Autorità Centrale di Controllo (ACC), Alimentare
delle Regioni (ACR) e delle ASL (ACL)
Norma BS OHSAS 18001 e D.Lgs 81/08 per l’igiene e la
Materiali a conta#o con gli alimen! (norma!ve, leggi, etc.)
sicurezza sul lavoro
E!che#atura degli alimen!
Norma UNI EN ISO IEC ISO 17025 per l'accreditamento dei
Altra legislazione afferente i prodo' agro-alimentari (la#e, laboratori di prova
Norma SA 8000 per la cer!ficazione dei requisi! di Social
carne, pesce, uova, miele, allevamen!, etc.)
Accountability e E!ca
UNI EN 15593 - Igiene degli imballaggi per alimen!
MODULO 2: Sistemi di ges"one della qualità
Norma UNI EN ISO ISO 19011 su Audit e Requisi! degli Auditor
Introduzione alla qualità
Norme in materia di sistemi di ges!one per la qualità
Sistemi di ges!one qualità, ambiente, salute e sicurezza sui MODULO 5: Organizzazione aziendale
Cenni e fondamen! di organizzazione aziendale
luoghi di lavoro, sicurezza alimentare
Il controllo ufficiale, l’ispezione accreditata e la cer!ficazione: Ges!one e organizzazione dei processi
Tecniche di comunicazione
finalità, metodi e strumen! di controllo
Ruoli, responsabilità e autorità
HACCP, tracciabilità e rintracciabilità, packaging
Obie' vi e traguardi
Requisi! generali e documentazione
Il bilancio delle aziende
Il manuale della qualità
Il sistema del credito
Le procedure e le istruzioni opera!ve
Gli approvvigionamen!
Responsabilità della Direzione
La ges!one del personale
Le poli!che aziendali
Miglioramento con!nuo
Organigramma e ges!one risorse
Il consulente di Direzione e Organizzazione Aziendale
Pianificazione del prodo#o-servizio
Le norme per la consulenza nel privato e nella PA
Processi rela!vi al cliente
La Privacy in Italia e il nuovo regolamento CE sulla Privacy
Proge#azione e sviluppo
La legislazione sulla proprietà intelle#uale
Approvvigionamento
La legislazione sulle professioni non riconosciute
Produzione ed erogazione del servizio
La norma!va sul lavoro
Validazione dei processi
Ges!one delle non compliance
MODULO 6: Legislazione europea e internazionale in campo
Azioni corre' ve e preven!ve
agroalimentare
Misurazioni, analisi, miglioramento
La legislazione della Comunità Europea e dell’Europa
La taratura della strumentazione
Il ruolo della European Food Safety Authority (EFSA)
MODULO 3: L’a' vità di audit
Generalità e principi dell’a' vità di audit
L’audit sui sistemi di ges!one
Preparazione di un programma di audit
Preparazione di un piano di audit
Liste di riscontro, svolgimento e chiusura dell’audit
Risultanze di audit
Preparazione del rapporto e riunione di chiusura
Classificazione dei rilievi
Competenze e valutazione dell’auditor
Mystery audit
Il Codex Alimentarius
I membri della Commissione del Codex Alimentarius
Il ruolo della FAO
La legislazione del Canada
La legislazione della Francia
La legislazione della Germania
La legislazione del Giappone
La legislazione del Regno Unito
La legislazione degli USA
La legislazione dei paesi
emergen! (Cina, Brasile, India)
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Master in Agri-food Management
Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare
STAGES E VISITE DIDATTICHE
E’prevista un’esperienza di stage di 600 ore che, oltre a porre i partecipan! nella condizione esperienziale
delle conoscenze acquisite, favorirà l’espressione del potenziale personale per candidarsi a ges!re processi
aziendali.
Lo stage sarà arricchito da visite guidate presso aziende del se# ore con sistemi di ges!one cer!fica! per un
ulteriore approfondimento forma!vo e per un’esperienza dire# a della professione che i partecipan! si
accingono ad intraprendere.
FACULTY
Il Master, oltre ad avvalersi di un corpo docente di alto profilo, formato da esper! consulen! tecnici, docen!
universitari, valutatori di organismi di cer!ficazione e liberi professionis! che operano nel campo della
ges!one dei sistemi applica! al se# ore agroalimentare, si avvarrà del contributo di imprenditori e personale
adde# o ai controlli ufficiali, al fine di far vivere il confronto fra diversi ruoli e responsabilità con obie' vi
comuni.
PARTNER
Ordini professionali, Università, aziende, associazioni di categoria.
COSTI, BORSE DI STUDIO E FINANZIAMENTI
Sono previste borse di studio a copertura parziale o totale della quota di iscrizione.
Inoltre, gli studen! potranno accedere ad un pres!to d’onore, che consente il finanziamento della quota di
iscrizione a condizioni molto agevolate.
Per ulteriori informazioni richiedere il Regolamento del Master.
SEDE
La sede del Master è presso il Business Palace, Via Mulino del gioco n. 16 – 65013 Ci# à Sant'Angelo (PE).
CONTATTI
Referente: Paola Tobia
Telefono: 085.21963
Fax: 085.7993830
Mail: [email protected]
Web: www.qualiform.it
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