Cittadella del Prosciutto di Parma

Transcript

Comune di
Langhirano
Progetto realizzato con il contributo
2 - 3 - 4 | 10 - 11 SETTEMBRE 2016
w w w. f e st ivald elp rosciu tto d ip ar m a.com - www.por taletor r echiara.net
LA
NG H RANO
PRO I CO
LO
Visite alla ROCCA SANVITALE di Sala Baganza e alla "CANTINA DEI MUSEI DEL CIBO" dalle ore 10 alle 13 e dalle 15 alle 18
SABATO 10 alle ore 17,30 incontro di presentazione "I passatempi della Duchessa" a cura di Eles Iotti
In occasione del bicentenario della venuta a Parma di Maria Luigia
Via Pietro Nenni, 24 /A - 43030 SAN MICHELE TIORRE (PARMA) Tel. 0521.833084 - Fax 0521.836519
IL FESTIVAL SI PRESENTA
Una grande edizione del Festival,
inaugurata dallo Chef Cracco
Un ospite d’eccellenza per un prodotto d’eccellenza
P.ZZA CADUTI DEL GALILEA
CITTADELLA
DEL PROSCIUTTO
DI PARMA
P.LE CELSO MELLI
Info point
Museo del Prosciutto
Bus navetta
per prosciuttifici
In rosa l’area interessata
dalle iniziative del Festival.
Il Festival del Prosciutto di Parma
2016 si aprirà venerdì 2 settembre,
alle 18.30 a Langhirano, con l’eccezionale partecipazione dello chef
Carlo Cracco. Dopo il saluto istituzionale del Sindaco l’inaugurazione
della 19ª edizione sarà animata da
un talk show in cui lo Chef pluristellato e altri illustri ospiti saranno
intervistati da Francesca Romana
Barberini.
La rassegna animerà il paese
fino all’11 settembre. Degustazioni
guidate, incontri, spettacoli culturali e molto altro per celebrare uno
dei prodotti dell’eccellenza agroalimentare italiana, sinonimo di qualità in tutto il mondo.
L’evento, prevede una fitta serie
di iniziative: il territorio della collina
parmense, ma anche la città, offriranno ai visitatori un ricco programma, che spazierà dalle degustazioni
agli spettacoli musicali, dagli eventi
culturali, alle escursioni naturalistiche e tanto altro. Il tutto per valo-
rizzare e apprezzare le bellezze del
territorio in cui il Prosciutto di Parma
nasce e a cui è strettamente legato, e
per celebrare il Re dei Prosciutti nelle sue mille e saporite sfaccettature.
Momenti per scoprire i luoghi
di nascita del Parma e assaporare
in tutta tranquillità l’aria e i panorami delle colline parmensi. Tra le
numerose iniziative in programma,
torna “Finestre Aperte”, evento che
aprirà al pubblico i prosciuttifici del
distretto: i partecipanti avranno la
possibilità di visitare gli stabilimenti
produttivi ed assistere al ciclo di lavorazione.
La dolcezza è la caratteristica
del Prosciutto di Parma DOP. Dal
sapore delicato, poco salato al palato, e dall’aroma fragrante, proprietà
che si rilevano solo nella zona tipica
di produzione, dove si verificano le
condizioni climatiche ideali per l’asciugatura e la stagionatura naturale
del Prosciutto di Parma, in grado di
conferirgli il giusto grado di dolcezza e gusto.
Una condizione essenziale per
ottenere il Crudo di Parma è dunque
che l’intera lavorazione avvenga in
“zona tipica”.
5
Via Nino Bixio, 4 - 43013 Langhirano (PR)
Tel. +39 324 0880636 - [email protected]
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IL PROGRAMMA
IL PROGRAMMA
Eventi a Langhirano
Tutte le iniziative del Festival a Langhirano
VENERDÌ 2 SETTEMBRE
Ore 18,30: Inaugurazione
della XIX° edizione del Festival
del Prosciutto di Parma con
l’intervento delle Autorità e la
partecipazione straordinaria dello
Chef pluristellato Carlo Cracco
(Piazza Ferrari).
••ASDB Langhiranese - Piazzetta
retrostante il Municipio;
••SOS Unità Cinofile di Soccorso Via Tanara;
••Gruppo giovani Nuova
Parrocchia di Langhirano - a
fianco della Chiesa;
••CIRCOLO ARCI CAMALEONTE
- Piazzetta Vicolo del Quartiere.
Ore 20,00: I Sapori del Giallo.
Rassegna di letteratura poliziesca
e gastronomia. Inaugurazione XII°
edizione (Piazzetta Caduti del
Galilea).
Ore 20,30: Apertura stand
CITTADELLA DEL PROSCIUTTO
DI PARMA (Via del Popolo).
Ore 19,30: Inaugurazione della
“Prosciutteria del Comune” in
Piazza Garibaldi, con assaggio
gratuito di Prosciutto di Parma
tagliato a mano.
Ore 19,45: Apertura delle
Prosciutterie allestite dalle
associazioni:
8
Ore 21,00: Notte bianca del
Prosciutto. Musica, spettacoli
e intrattenimento per le vie del
Centro.
Ore 21,30: Concerto Complesso
Bandistico “Castrignano” con le
Majorettes Le Orchidee (Piazza
Ferrari).
Ore 22,30: Live musicale
acustico. A cura del Circolo Arci
Camaleonte (Piazzetta di Vicolo
del Quartiere).
Ore 22,30: Pokemon & Prosciutto
presso bar Arizona.
Info su www.langhiranovalley.it
Ore 23,00: Hotel Monroe live
Band in concerto e a seguire dj
set. A cura dell’ASDB Langhiranese
(Piazzetta retrostante il Municipio).
#HAMazingpics. Contest
fotografico per smartphone.
Info e regolamento su
www.langhiranovalley.it
SABATO 3 SETTEMBRE
DI PARMA. Parteciperà
L’ON. PAOLA DE MICHELI
Sottosegretario al Ministero
dell’Economia e delle Finanze (Via
del Popolo).
Ore 10,00: Inaugurazione mostra
“PIG ART 2016”. Azienda Cav.
Ilari (Via Tomasicchio, 7). Info
338.8320080
Ore 10,30: CITTADELLA DEL
PROSCIUTTO DI PARMA. Tavola
rotonda sul tema: “QUALITÀ
DEL LAVORO… QUALITÀ
DELLE PRODUZIONI. Azioni
concrete per tutelare lavoro,
impresa, prodotti e consumatori”.
Parteciperà L’ON. PAOLA DE
MICHELI Sottosegretario al
Ministero dell’Economia e delle
Finanze.
Ore 10-13: I Sapori del Giallo.
e gastronomia. “Dalla realtà
all’immaginario, poliziotti che
scrivono” (Bar ALO - Piazza
Garibaldi).
MOSTRA NUOVE SCOPERTE IN
ARTE (Piazza Garibaldi). Collettiva
di pitture inedite presso locali del
Centro Storico.
PROSCIUTTO DI PARMA DEGUSTAZIONE. Abbinamento
Prosciutto di Parma - Birra
Panil e Prosciutto di Parma Sake. Con Marco Massarotto
dell’Associazione La Via del Saké
di Milano. (Via del Popolo).
Rassegna di letteratura poliziesca e
gastronomia. “Giallo del Ducato”
(Piazzetta Caduti del Galilea).
Ore 16,30: Presentazione NUOVE
VETRATE FIGURATE del Museo
del Prosciutto (Via Bocchialini).
Ingresso gratuito.
Ore 17,30: IL PROSCIUTTO
DI PARMA, COME SI FA DIMOSTRAZIONE DELLE FASI DI
LAVORAZIONE. Saranno illustrate
ed effettuate concretamente alcune
fasi di lavorazione (salatura,
sugnatura, disosso, puntatura e
apposizione Corona Ducale) in
collaborazione con IPQ. (Via
Mazzini).
presso bar Arizona.
Ore 18,30: PROSCIUTTI DAL
MONDO. I prosciutti stranieri
ospiti della Cittadella del
Prosciutto di Parma si presentano.
Conduce la giornalista Francesca
Romana Barberini (Piazza Ferrari).
gastronomia. “Letteratura gialla”.
Ore 19,00: “Run del Prosciutto
di Parma”. IV° edizione. Raduno
Harley-Davidson by “Parma
Chapter”. A cura dell’ASDB
Langhiranese (Cortile Scuola
Primaria, Via O. Ferrari).
Ore 21,00: Ballo liscio. A cura
dell’Associazione Nazionale
Alpini, Gruppo di Langhirano
(Cortile Scuola Primaria, Via O.
Ferrari).
Ore 21,30: Concerto con MAX
GAZZÈ (P.le Celso Melli).
Ore 22,30: Serata Discoteca
assieme allo staff “We Staff”. A
cura del Circolo Arci Camaleonte
(Piazzetta di Vicolo del Quartiere).
presso bar Arizona. Info su www.
langhiranovalley.it
Ore 23,00: “Taverna Ponte Disco
Story in Tour”. A cura dell’ASDB
Langhiranese (Piazzetta retrostante
il Municipio).
Durante la giornata
DI PARMA. Assaggi, degustazioni
guidate, incontri e laboratori del
gusto per scoprire i segreti del “Re”
dei salumi italiani in compagnia
dei maestri del Prosciutto di
Parma DOP. Saranno presenti gli
9
IL PROGRAMMA
IL PROGRAMMA
stand di alcuni prosciuttifici dove
poter incontrare i produttori del
Prosciutto di Parma… e non solo.
Alla sera musica e intrattenimento.
(Via del Popolo).
PROSCIUTTI DAL MONDO,
ALLA CORTE DI SUA MAESTÀ
IL PROSCIUTTO DI PARMA.
La Cittadella del Prosciutto
ospita alcuni dei più importanti
produttori di prosciutto crudo
DOP nazionali ed europei.
PROSCIUTTO IN VIGNA Visita alle cantine, degustazione
Prosciutto di Parma DOP
abbinato a vino DOC dei Colli
di Parma, eventi e passeggiate
tra i vigneti nel periodo di
vendemmia. Info: Proloco
Langhirano tel.0521.852242 –
IAT Torrechiara tel. 0521.355009
– www.comune.langhirano.
pr.it – www.portaletorrechiara.
net. Prenotazioni da effettuarsi
direttamente presso le cantine
aderenti all’iniziativa.
FINESTRE APERTE. I prosciuttifici
aprono le porte ai visitatori.
Partenza bus navetta in P.le
Corridoni. Orari 10-13 / 15-19.
PROSCIUTTERIE e punti
degustazione nelle piazze e per le
vie del centro:
••PROSCIUTTERIA AVISASSISTENZA PUBBLICA - Parco
della Rimembranza - P.le
Corridoni;
MUSEO DEL PROSCIUTTO
- Visite e degustazioni (Via
Bocchialini). Apertura continuata
10-20. Ingresso ridotto per tutti
“Speciale Festival” (€ 3,00),
gratuito dalle 16,30 alle 18. Presso
la Prosciutteria del Museo sarà
attivo il servizio di degustazione.
••PROSCIUTTERIA ALPINI Cortile Scuola Primaria - Via
Ottavio Ferrari;
MERCATINO di artigianato e
dell’ingegno (strade del Centro di
Langhirano).
••ASDB LANGHIRANESE
- Piazzetta retrostante il
Municipio;
MERCATINO DEL LIBRO a
cura della Biblioteca Comunale
Mostra fotografica “Sognando
tra Alpi e Appennini”, fotografie
••PROSCIUTTERIA DEL COMUNE
- Piazza Garibaldi;
10
di Fabio Marchini. A cura
di Fotocircolo Amatoriale
Langhiranese e Proloco
Langhirano. (Via Mazzini).
NUOVE SCOPERTE IN ARTE Collettiva di pitture inedite in
locali del Centro Storico alla
scoperta di nuovi talenti artistici.
Saranno esposte opere di: Ilaria
Zinelli, Lynda Cerati Gelmini,
Antonella Romano, Manuela
Tognetti e Serena Pelosi.
Per info: Elisa Monica
(340-9239275).
Esposizione aperta al pubblico
dal 2 all’11 Settembre negli orari
indicati nei locali dell’esposizione.
SPAZIO BIMBI - Spazio gioco
dedicato ai più piccoli. A cura
di ASD Langhirano Ginnastica
e SCOUT CNGEI Langhirano.
(Piazzale Corridoni).
SELFIERIA - Concorso di
“selfie” in punti allestiti
lungo le vie del Centro con
premiazione finale del miglior
scatto la cui originalità sarà
visionata e valutata da apposita
commissione. A cura delle
attività commerciali del Centro di
Langhirano. Info e regolamento
nei “selfie point”.
DOMENICA 4 SETTEMBRE
Dalle 8 alle 12: “Trofeo del
Prosciutto”, gara di pesca sportiva
alla trota (settima edizione). A cura
della Società di Pesca Sportiva
La Fabiola ASD. Presso il lago
Smeraldo (Via Nenni).
Dalle 9 alle 13: “Prosciutto
di Parma bike”: escursione in
Mountain Bike. Raggruppamento
e partenza da Via Veneto. A cura
del Gruppo Sportivo Dilettantistico
Spritz Bikers. Ospite dell’iniziativa
l’atleta olimpionica Paola Pezzo.
Dalle 9 alle 13: Convegno tecnicoscientifico. A cura dell’ONAS
(Organizzazione Nazionale
Assaggiatori Salumi). Teatro Aurora
(Via Mazzini, 54).
Dalle 9 alle 18: Mostra “PIG ART
2016”. Azienda Cav. Ilari Alberto
(Via Tomasicchio, 7). Info 338
8320080.
Dalle 10 alle 18: Fotomaratona
del Prosciutto “Il Prosciutto in
un click” a cura del Fotocircolo
Amatoriale Langhiranese – Proloco
Langhirano. Iscrizioni dalle 08.45
alle 17.00 (Sede Banco Popolare
di Lodi, P.zza Corridoni, 25). Info
0521 852242 o 3488733113.
PROSCIUTTO DI PARMA.
Incontro-dibattito. (Piazza Ferrari).
Ore 10-13: I Sapori del Giallo.
X° Premio “Marco Nozza”
per il giornalismo d’inchiesta,
investigativo e informazione
critica. (spazi BAR ALO-Piazza
Garibaldi. In caso di maltempo
Sala del Consiglio - P.zza Ferrari).
PROSCIUTTO DI PARMA DEGUSTAZIONE. Verticale
di Prosciutto di Parma in
abbinamento con Vini dei Colli di
Parma e Parmigiano Reggiano. (Via
del Popolo).
Ore 11,00: Visita guidata gratuita
Museo del Prosciutto (Via
Bocchialini). Ingresso ridotto per
tutti “Speciale Festival” (€ 3,00).
PROSCIUTTO DI PARMA DEGUSTAZIONE. Prosciutto di
Parma - Verduno Pelaverga della
cantina Comm. G.B. Burlotto
di Verduno (CN) presentato dal
giornalista Riccardo Milan. (Via
del Popolo).
Ore 16,30: “I Sapori del Giallo”.
gastronomia. “L’indagine storica”
Ore 16,30: “LanghirHunt - Caccia
al Prosciutto”. Caccia al tesoro
digitale per le vie del paese.
Ritrovo davanti al Municipio.
tutti “Speciale Festival” (3 euro).
Ore 17,00: Esibizione di
trampolino elastico con la
partecipazione straordinaria
dell’atleta olimpionico Flavio
Cannone e degli atleti della
squadra agonistica dell’ASD
Langhirano Ginnastica. (Piazzale
Corridoni).
Ore 17,30: IL PROSCIUTTO
DI PARMA, COME SI FA DIMOSTRAZIONE DELLE FASI DI
LAVORAZIONE. Saranno illustrate
ed effettuate concretamente alcune
fasi di lavorazione (salatura,
sugnatura, disosso, puntatura e
apposizione Corona Ducale) in
collaborazione con IPQ. (Via
Mazzini).
Ore 18,00: Premiazione
“LanghirHunt – Caccia al
Prosciutto”. Azienda Cav. Ilari
(Via Tomasicchio, 7). A seguire
aperitivo. Info 338.8320080.
Ore 18,00: Premiazione Concorso
Composizione Piatti con
Prosciutto di Parma. A cura della
Scuola Primaria di Langhirano.
Conduce la giornalista Francesca
Romana Barberini (Piazza Ferrari).
11
IL PROGRAMMA
IL PROGRAMMA
presso bar Arizona.
e gastronomia. “Letteratura gialla”
Ore 18,30: Show Cooking
con protagonista il Prosciutto
di Parma… e non solo. A cura
dello Chef Stellato TERRY
GIACOMELLO del Ristorante
Inkiostro di Parma. Conduce la
giornalista Francesca Romana
Barberini (Piazza Ferrari).
Ore 19,30: “Come alimentarsi in
maniera corretta”. Incontro col
Dott. Federico Cioni, specialista
in scienza dell’alimentazione e in
medicina interna, sul consumo di
carne rossa e bianca. A cura del
Circolo Arci Camaleonte (Piazzetta
Vicolo del Quartiere). A seguire
aperitivo.
Ore 19,30: Esibizione di danza
classica e moderna. Presentazione
della corsistica 2016-2017. A cura
dell’ASD Langhirano Ginnastica
Ore 21,00: Ballo liscio. A cura
dell’Associazione Nazionale
Alpini, Gruppo di Langhirano
(Cortile Scuola Primaria, Via O.
Ferrari).
Ore 21,30: Premiazione del
miglior “selfie” scattato durante il
Festival del Prosciutto di Parma per
il concorso “SELFIERIA”. (Piazza
Ferrari).
12
Ore 22,00: Musica e balli country
con animazione by Freedom
School. A cura dell’ASDB
il Municipio).
presso bar Arizona.
Info suwww.langhiranovalley.it
Durante la giornata
DI PARMA. Assaggi, degustazioni
guidate, incontri e laboratori del
gusto per scoprire i segreti del “Re”
dei salumi italiani in compagnia
dei maestri del Prosciutto di
Parma DOP. Saranno presenti gli
stand di alcuni prosciuttifici dove
poter incontrare i produttori del
Prosciutto di Parma… e non solo.
Alla sera musica e intrattenimento.
(Via del Popolo).
PROSCIUTTI DAL MONDO,
ALLA CORTE DI SUA MAESTÀ
IL PROSCIUTTO DI PARMA.
La Cittadella del Prosciutto
ospita alcuni dei più importanti
produttori di prosciutto crudo
DOP nazionali ed europei.
- Piazza Garibaldi;
••PROSCIUTTERIA AVISASSISTENZA PUBBLICA - Parco
della Rimembranza – P.le
Corridoni;
••PROSCIUTTERIA ALPINI Cortile Scuola Primaria - Via
Ottavio Ferrari;
Municipio;
PROSCIUTTO IN VIGNA.
Visita alle cantine, degustazione
Langhirano tel.0521.852242 - IAT
Torrechiara tel. 0521.355009
- www.comune.langhirano.
pr.it - www.portaletorrechiara.
MERCATINO di artigianato e
dell’ingegno (strade del Centro di
Langhirano).
MERCATINO DEL LIBRO a
cura della Biblioteca Comunale
Mostra fotografica “Sognando
tra Alpi e Appennini”, fotografie
di Fabio Marchini. A cura
di Fotocircolo Amatoriale
Langhiranese e Proloco
Langhirano. (Via Mazzini).
(340-9239275).
SPAZIO BIMBI - Spazio gioco
dedicato ai più piccoli. A cura
di ASD Langhirano Ginnastica
e SCOUT CNGEI Langhirano.
SELFIERIA - Concorso di “selfie”
in punti allestiti lungo le vie del
Centro con premiazione finale del
miglior scatto la cui originalità sarà
visionata e valutata da apposita
commissione. A cura delle
attività commerciali del Centro di
Langhirano. Info e regolamento nei
“selfie point”.
Corridoni. Orari 10-13 / 15-19
vie del centro:
13
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Assistenza alle Imprese ed ai Professionisti.
Servizi fiscali, contabili ed amministrativi.
Strada della Badia, 5/D - Torrechiara - Parma
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43013 Langhirano (PR)
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www.tavernadelcastello.it
IL PROGRAMMA
IL PROGRAMMA
SABATO 10 SETTEMBRE
LE VIE DEL GUSTO. TERRA ED
ARTE. Rassegna gastronomica con
banchi d’eccellenza provenienti
dall’Italia e dal mondo e STREET
FOOD. (Via V. Veneto - Via Murri
- Via Tanara - Via del Popolo Piazzale Corridoni).
Dalle 9 alle 18: mostra “PIG
ART 2016”. Azienda Cav.
Ilari (Via Tomasicchio, 7). Info
338.8320080.
MERCATINO di artigianato
dell’ingegno, alimentaristi e varie
(strade del Centro di Langhirano).
Ore 22,30: La Nuit.
Intrattenimento col comico
di Zelig e Colorado Giancarlo
Barbara. A seguire “Taverna Ponte
Disco in Tour”. A cura dell’ASDB
il Municipio).
Durante la giornata
Ore 17,30: Dimostrazione di
karate tradizionale Shotokan.
A cura della Scuola Nakayama
Langhirano (Piazza Ferrari).
Corridoni. Orari 10-13 / 15-19
Ore 19,30: PROSCIUTTERIE e
punti degustazione nelle piazze e
per le vie del centro:
- Piazza Garibaldi;
Municipio;
••SOS Unità Cinofile di Soccorso Via Tanara.
Ore 21,00: CONCERTO DEL
MUSICISTA PAOLO SCHIANCHI.
Paolo Schianchi - From 6 to 49
strings (da 6 a 49 corde). (Piazza
Ferrari).
16
(340-9239275).
DOMENICA 11 SETTEMBRE
LE VIE DEL GUSTO. TERRA ED
ARTE. Rassegna gastronomica con
banchi d’eccellenza provenienti
dall’Italia e dal mondo e STREET
FOOD. (Via V. Veneto - Via Murri
- Via Tanara - Via del Popolo Piazzale Corridoni).
Ore 9,00: “Cavalcata del
Prosciutto”. Raduno motociclistico
fuoristrada. Info 347.8933331.
Dalle 9 alle 15: Escursione guidata
a piedi dal Castello di Felino al
Castello di Torrechiara con visita
al Museo del Salame (Felino) e
degustazione di prodotti tipici.
Ritrovo davanti alla Chiesa di
Felino ore 9. Info e iscrizioni 339
6820796.
Ore 18,30: Esibizione di hip hop,
parkour e ju-jitsu. A cura dell’ASD
Langhirano Ginnastica (P.le
Corridoni).
Dalle 9 alle 18: mostra “PIG
ART 2016”. Azienda Cav. Ilari
(Via Tomasicchio, 7). Info 338
8320080.
Ore 21,30: Pikap Pop Live. A cura
dell’ASDB Langhiranese (Piazzetta
retrostante il Municipio).
Ore 16,00: Premiazione dei
vincitori della Fotomaratona
del Prosciutto “Il Prosciutto in
un click” a cura del Fotocircolo
Amatoriale Langhiranese - Proloco
Langhirano (P.zza Ferrari).
Ore 17,30: “Prosciutto (di)vino”.
Conversazione con Andrea Baroni,
autore de Il giovane sommelier
di Bermondsey. Lettura di Chiara
Cosentino, attrice teatrale. A
seguire degustazione di prosciutto
di Parma e vino a cura di De
Gustibus, la Prosciutteria del
Museo. Costo degustazione € 10.
Prenotazione consigliata. (Museo
del Prosciutto, Via Bocchialini).
Info e prenotazioni:
[email protected]
342.8237035 - 347.5138043
Durante la giornata
Corridoni. Orari 10-13 / 15-19.
vie del centro:
- Piazza Garibaldi;
Municipio;
••SOS Unità Cinofile di Soccorso Via Tanara.
MERCATINO di artigianato
dell’ingegno, alimentaristi e varie
(strade del Centro di Langhirano).
LABORATORIO DI PITTURA
su tela per bambini. A cura
dell’Associazione Culturale
Creatività, in collaborazione con
l’edicola Sfogliami. (Via Mazzini).
Iniziativa gratuita.
“GARA DEL PROSCIUTTO”.
Torneo di bigliardo a boccette.
Finale. Inizio ore 9. Circolo Arci
Aurora (Via Mazzini, 15).
(340-9239275).
17
SERVIZI SU MISURA
ANNI
PER
OGNI ESIGENZA
TRAVAGLINI
ANNI TRAVAGLINI
ANNI TRAVAGLINI
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24/7
Dal 1950 ad oggi siamo leader
nella progettazione
TRAVAGLINI OFFRE
TRAVAGLINI
OFFRE
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SU INNOVAZIONE
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E EFFICIENZAOFFRE
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MISURA
SERVIZI SU MISURA
PERSERVIZI
OGNI ESIGENZA
ANNI TRAVAGLINI
e nella fabbricazione di:
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PER OGNI ESIGENZA
- impianti per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi;
- impianti per la salagione, il riposo, l’asciugamento e la stagionatura del
prosciutto crudo;
- impianti per prodotti affumicati;
- camere bianche e impianti di condizionamento;
- stufe di cottura mortadella;
- impianti di scongelamento della carne e dei prodotti alimentari;
- impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicatura dei prodotti ittici;
- impianti per la maturazione e la stagionatura del formaggio.
SU MISURA
PERSERVIZI
OGNI RISPARMIO
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ENERGETICO
PER OGNI
ESIGENZA
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Dal 1950 ad oggi siamo leader nella progettazione
Dal 1950per
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progettazione
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e la nella
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la salagione,
il riposo, l’asciugamento
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dei salumi;
prosciutto
crudo;
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biancheper
e impianti
di condizionamento;
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la salagione,
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prosciutto crudo;
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cottura
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TRAVAGLINI
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camere bianche
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alimentari;
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affumicati;
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- stufe di cottura
mortadella;
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bianche e impianti
di condizionamento;
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la
salagione,
l’asciugamento
e
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prodotti
- impianti
di scongelamento
carne e deiittici;
prodotti alimentari;
- impianti di
scongelamento
della carne e dei prodotti
alimentari;
PER
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ESIGENZA
- impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicatura dei prodotti ittic
stufe
di
cottura
- impianti
per
la
maturazione
e
la
stagionatura
del
formaggio.
- impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicatura
prodotti
ittici; del formaggio.
- impianti per ladei
maturazione
e la stagionatura
ANNI TRAVAGLINI
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CITTADELLA DEL PROSCIUTTO DI PARMA
CITTADELLA DEL PROSCIUTTO DI PARMA
SALUMIFICIO
Cittadella del Prosciutto di Parma
Via del Popolo - LANGHIRANO
Lo spazio dedicato a chi il Prosciutto lo fa.
Agli artefici di questo grande
successo che sanno mettere nel
loro lavoro tutta la passione e l’esperienza per ottenere… un’emozione ad ogni fetta!
La Cittadella accoglie una selezione di grandi Prosciuttifici che
singolarmente nel proprio stand
20
incontrano pubblico e stampa per
raccontare del Prosciutto e raccontarsi, per far condividere l’incredibile avventura che porta il Parma in
tutto il Mondo. Nello spazio eventi
poi esperti e produttori propongono brevi ma intense occasioni
di degustazione ed abbinamento,
per provare il Prosciutto nel modo
più classico ma anche curioso ed
inaspettato. Come inaspettato sarà
l’incontro, passeggiando nella Cittadella, con altri Prosciutti… non
solo Parma!
Novità di quest’anno Prosciutti
dal mondo, alla corte di sua Maestà
il Prosciutto di Parma : la Cittadella
ospiterà alcuni dei più importanti
produttori di Prosciutto crudo DOP
nazionali ed europei.
Programma iniziative
VENERDÌ 02
Ore 20,30: Apertura stand della Cittadella del Prosciutto di Parma.
SABATO 03
Ore 10,00: Inaugurazione della Cittadella del Prosciutto di Parma.
Ore 10,30: Tavola rotonda sul tema: “QUALITA’ DEL LAVORO… QUALITA’ DELLE PRODUZIONI - Azioni concrete per tutelare lavoro, impresa, prodotti e consumatori”. Parteciperà
l’ON. PAOLA DE MICHELI - Sottosegretario al Ministero dell’Economia e delle Finanze.
Ore 16,00: DEGUSTAZIONE. Abbinamento Prosciutto di Parma - Birra Panil e Prosciutto di
Parma - Sake. Con Marco Massarotto dell’Associazione La Via del Sake di Milano.
Ore 18,30: PROSCIUTTI DAL MONDO. I prosciutti stranieri ospiti della Cittadella del Prosciutto
di Parma si presentano. Conduce la giornalista Francesca Romana Barberini (Piazza Ferrari).
DOMENICA 04 Ore 10,30: INCONTRO-DIBATTITO. (Piazza Ferrari).
Ore 11,00: DEGUSTAZIONE. Verticale di Prosciutto di Parma in abbinamento con Vini dei
Colli di Parma e Parmigiano Reggiano.
Ore 16,30: DEGUSTAZIONE. Abbinamento Prosciutto di Parma - Verduno Pelaverga della
cantina Comm. G.B. Burlotto di Verduno (CN) presentato dal giornalista Riccardo Milan.
21
VISITE GUIDATE
VISITE GUIDATE
Tornano le visite guidate
ai Prosciuttifici
Davvero tante le opportunità legate alle giornate del Festival
Con l’edizione 2016 del Festival
torna anche Finestre Aperte, appuntamento principe della manifestazione che attrae ogni anno un folto
pubblico di appassionati: i produttori apriranno le porte dei prosciuttifici
per guidare i visitatori alla scoperta
dei segreti del ciclo di lavorazione
respirando i profumi delle cattedrali
del Prosciutto di Parma.
Confermato anche per la XIX
edizione il gradito servizio navette
gratuito (Info e prenotazione navette: per partenze da Parma città,
IAT Comune di Parma, tel. 0521
218889 – 218855; [email protected] e IAT Torrechiara, tel.
0521 355009 e-mail iat@comune.
langhirano.pr.it; che accompagnerà
i visitatori nella zona di produzione.
Anche il Museo del Prosciutto di
Parma aspetta i visitatori nell’antico
Foro Boario di Langhirano. Dopo
la visita sarà possibile degustare diverse stagionature del Prosciutto di
Parma.
Orari visita prosciuttifici:
Mattino 10,00 - 13,00
Pomeriggio 15,00 - 19,00
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Via Martiri della Libertà
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4
10
11
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Via Fanti d’Italia, 75 - Langhirano
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Parma)
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* Il Festival si chiude il giorno 11 Settembre. L’attività di Finestre Aperte proseguirà comunque anche nel 3° fine settimana di Settembre.
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Prosciutto di Parma DOP e vino DOC Colli di Parma
Durante i due fine settimana del
Festival, per i visitatori più esigenti, c’é la possibilità di degustare, a
seguito di prenotazione telefonica
(vedere tabella delle Aziende partecipanti all’iniziativa allegata), le
due Eccellenze del Territorio in una
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Azienda Agricola La
Madonnina
Strada Prov.le Pilastro, 29 - Torrechiara
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Azienda Agricola
Lamoretti
Strada della Nave, 6 - Casatico
Tel. 333.9307083 | 340.3897689
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ITINERARI
Itinerari
Langhirano, con il Castello di
Torrechiara, è la Porta della regione appennino. Dal giugno 2015
l’area dell’Appennino Tosco Emiliano fa parte delle riserve Mab
(L’Uomo e la Biosfera) Unesco.
Questo importante riconoscimento sottolinea il rapporto indissolubile tra la conformazione del territorio, la natura e l’ambiente, la
storia e l’economia agroalimentare
di questi luoghi.
Per chi desidera conoscere meglio questi luoghi è possibile scaricare gratuitamente l’app “Langhirano - Food, History and passion”.
I percorsi suggeriti all’interno
dell’app sono creati da chi quotidianamente vive il territorio adhoc per il turista che transitando
nel Comune ha poco tempo per visitare i punti di maggiore interesse
dello stesso; ecco quindi integrati
nell’app con tutte le indicazioni
stradali e di fruizione percorsi di
tipo storico-culturale, religioso,
naturalistico e panoramico.
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pensata per promuovere, a livello
turistico ed in modo istituzionale, il nostro territorio. Attraverso
questa applicazione sarà possibile
rimanere aggiornati su eventi e appuntamenti e ricevere informazio-
ni sui punti di interesse da visitare.
L’applicazione fornirà, inoltre, un
elenco aggiornato dei punti ricettivi del territorio ed una serie di
itinerari tematici (culturali, naturalistici, storici ed enogastronomici)
che guideranno il turista alla scoperta di Langhirano e dintorni, con
la possibilità di farsi guidare dalle
mappe a bordo dello smartphone
stesso.
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Castello di Torrechiara - Langhirano | 30 Agosto - 01 Settembre 2016
Dal 30 agosto al 1° settembre il
Castello di Torrechiara ospiterà l’importante “Workshop Internazionale
MaB: il branding delle Riserve di
Biosfera attraverso i prodotti agroalimentari di qualità e la gastronomia di eccellenza” che vedrà riunite
le delegazioni italiane e mondiali
delle Riserve della Biosfera riconosciute dall’Unesco, tra le quali è
stato inserito nel giugno 2015 anche
l’Appenino Tosco-Emiliano.
Su iniziativa del Programma
Mab UNESCO, il Workshop è organizzato dal Parco Nazionale
dell’Appennino
Tosco-Emiliano
in collaborazione con il Comune
di Langhirano e il Polo Museale
Regionale dell’Emilia-Romagna e
rappresenta un evento di confronto
e formazione per i rappresentanti
delle Riserve e per gli specialisti in
gastronomia e prodotti tipici. Il fo-
cus del seminario sarà l’alta qualità
dei prodotti, non solo per gli aspetti organolettici e di diffusione, ma
anche per il legame tra la filiera alimentare, il territorio e le comunità
di origine con l’obiettivo di contribuire alla conservazione della biodiversità e ad uno sviluppo sostenibile tale da apportare benefici alla
comunità, all’ambiente, al territorio e all’economia in linea con gli
“Obiettivi di sviluppo del Millennio
delle Nazioni Unite”.
L’apertura del Workshop avverrà il 30 agosto alla presenza del
Sindaco di Langhirano Giordano
Bricoli, del direttore del Polo Museale Regionale dell’Emilia Romagna dott. Mario Scalini, dell’Assessore al turismo del Comune di
Parma Cristiano Casa, del Presidente dei Parchi del Ducato Agostino
Maggiali, del Presidente del Parco
Nazionale dell’Appennino Tosco
Emiliano Sen. Fausto Giovanelli,
del rappresentante del Programma
Mab Unesco Peter Dogse, del Presidente della Regione Emilia Romagna Stefano Bonaccini.
Il 1° settembre parteciperà ai lavori il Ministro dell’Ambiente Gian
Luca Galletti che terrà un incontro
con i delegati Mab Unesco e con
rappresentanti del tessuto economico e produttivo della Riserva
Mab Unesco dell’Appennino Tosco-Emiliano.
Parteciperanno al Workshop internazionale alla presenza dei responsabili UNESCO circa 40 esponenti del network mondiale delle
riserve di Biosfera di dieci diversi
paesi tra i quali Italia, Giappone,
Cina, Spagna, Svezia, Marocco,
Etiopia, Gran Bretagna, Germania,
Austria.
33
WORKSHOP INTERNAZIONALE MaB UNESCO
A margine del convegno sono
previsti incontri con la stampa e
visite guidate a diversi siti di produzione del Prosciutto di Parma,
del Parmigiano Reggiano e dei
Vini dei Colli di Parma. La sera
del 30 agosto i delegati delle Riserve ceneranno presso la Scuola
internazionale di cucina italiana
di Colorno ALMA. Il 31 agosto la
cena si terrà presso un’Azienda
Vitivinicola locale mentre la cena
del 1° settembre, presso il Castello di Torrechiara, sarà anche un
evento di presentazione della X
edizione della rassegna ‘Appennino Gastronomico - Menu a Km
Zero’ promossa dal Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, in collaborazione con Coldiretti e ALMA. Contribuiranno
alla preparazione di questa cena
i ristoratori e i produttori dell’Area ‘Uomo e Biosfera’ UNESCO
dell’Appennino
Tosco-Emiliano. La serata si concluderà con
un concerto lirico della soprano Loredana Bigi accompagnata
dall’Ensemble d’archi “L’Estro Armonico” e dal Coro Armonie dei
Colli.
La Riserva Mab Unesco dell’Appennino Tosco-Emiliano comprende 34 comuni di una vasta area
delle zone montane e collinari
delle province di Parma, Reggio
Emilia, Modena, Massa e Lucca, ivi
compreso il Comune di Langhirano
che con il Castello di Torrechiara
rappresenta simbolicamente una
delle porte di accesso all’area Mab
Unesco.
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