Legno e Sughero a contatto con gg gli alimenti

Legno e Sughero: Food Contact
Legno
g e Sughero
g
a contatto con
gli alimenti
Legno e Sughero: Food Contact
A i b ll i
Assoimballaggi
Centro tecnico
informazioni
Tutte le imprese che
realizzano prodotti
in legno e/o sughero
destinati al contatto
con gli alimenti
Legno e Sughero
Legno e sughero
a contatto
t tt con gli
li
alimenti
Obblighi
Imprese
Norme standard
volontarie
Assoimballaggi
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Quali imprese?
Tutte le imprese che
che, ad esempio
esempio, producono:
•Tappi di sughero
•Taglieri in legno
•Cassette
C
tt per ortofrutta
t f tt
per ggelati
•Stuzzicadenti/stecche p
•Utensili da cucina
Assoimballaggi
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Obblighi
Reg. (CE) N.
Reg
N 1935/2004
(27/10/04) - riguardante i
materiali e gli oggetti destinati a
venire a contatto con i prodotti
alimentari
Reg. (CE) N.
Reg
N 2023/2006
(22/12/06) – Buone Pratiche di
Fabbricazione dei materiali e
oggetti destinati a venire a
contatto con g
gli alimenti
Da ottobre 2006
Dal 1° agosto
g
2008
Rintracciabilità
Implementata
Dichiarazione di
Conformità
Implementata
p
Assoimballaggi
GMP – Buone Pratiche
di Fabbricazione
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Reg. (CE) N. 1935/2004
Materiali e oggetti
destinati al contatto
con alimenti
Ottobre 2006
Dichiarazione di
Conformità
Rintracciabilità
“Ricostruire il percorso dei materiali
gg
attraverso tutte le fasi della
od oggetti
lavorazione, della trasformazione e
della distribuzione”
Assoimballaggi
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Reg. (CE) N. 1935/2004
Ri
Rintracciabilità
i bili à
Dichiarazione di
Conformità
Siamo in grado di
rispondere
?
Collaborazione
C
ll b
i
fra
f Assoimballaggi
A i b ll i e
l’Istituto Superiore della Sanità
Assoimballaggi
Circolare di
Assoimballaggi
Ci siamo attrezzati per
rispondere
Linee guida Istituto
gg
Italiano Imballaggio
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R (CE) N.
Reg.
N 2023/2006
GMP – Buone
B
pratiche
i h di
fabbricazione
Dal 1° agosto
g
2008
Obbligo di GMP per tutte le imprese che
pproducono legno
g e sughero
g
a contatto
con gli alimenti
In fase di
discussione
Istituo Superiore della Sanità,
gg e FEFPEB
Assoimballaggi
(European Federation of Wooden
Pallet and Packaging Manufactures)
Assoimballaggi
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GMP – Buone Pratiche
di Fabbricazione
(Legno)
GMP – Buone Pratiche di
F bb i i
Fabbricazione
(Sughero)
(S h )
Esiste il Systecode C.E. Liège
Non è sufficiente
Non esistono esempi di
GMP per il legno
Assoimballaggi
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Assoimballaggi
RILEGNO e ISS (Istituto
Superiore della Sanità)
S di L
Studio
Legno-alimenti
li
i
Sviluppi
in corso
Stakeholders
filiera alimentare
Progetto CAST
Assoimballaggi
ISS –Istituto Superiore
della Sanità
Istituto Italiano Imballaggio
Assoimballaggi
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Norme Standard “Volontarie”
Volontarie
•
•
•
•
•
•
ISO 22000
HACCP
BRC/IoP
UNI EN 15593
Simbolo “Materiali a contatto con alimenti”
Simbolo “Riciclabilità” e il FOR 50 per il
Legno
• Simbolo FOR 51 per il Sughero
Assoimballaggi
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Norma UNI EN ISO 22000:2005 "Sistemi di gestione per la
sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione
nella filiera alimentare".
È una norma fondamentale per i sistemi di gestione della
sicurezza nel settore agroalimentare, che consente a tutte le
aziende coinvolte nella filiera di identificare i rischi cui sono
esposte e di gestirli in modo efficace
E una norma applicabile a tutte le aziende che operano in
E’
forma diretta o indiretta lungo tutta la filiera agroalimentare
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HACCP
Analisi dei pericoli e controllo dei punti critici
((“Hazard Analysis
y Critical Control Point”))
Ci l Decreto
Circolare
D
legislativo
l i l i N° 155 ddell 26/05/97
26/05/97:
g
dei comparti
p
“Sistema HACCP e coinvolgimento
Imballaggi ortofrutticoli e Sughero”
Non è obbligatorio per gli imballaggi in legno-sughero
legno sughero ma
viene lo stesso richiesto perché legati alla filiera alimentare
(si tratta di regole da applicare per un minimo controllo
sull’igiene)
Assoimballaggi
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St d d BRC/I
Standard
BRC/IoP
P
Redatto dal British Retail
Consortium e dall’Institute
of Packaging (UK)
Protocollo
P
ll utilizzabile
ili bil dalle
d ll aziende
i d
alimentari e dalle catene distributive
per la
l selezione
l i
dei
d i proprii fornitori
f it i di
imballaggi
Lo scopo è di creare una base
comune per verificare le
performance qualitative e igienico
sanitarie del fornitore
Assoimballaggi
Vantaggio
competitivo per le
aziende che
producono imballaggi
p
gg
Valido aiuto alle
aziende nella scelta
dei fornitori di
imballaggi
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La norma UNI EN 15593:2008 "Imballaggi - Gestione dell’igiene
nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari Requisiti"
• strumento armonizzato per la messa in opera dei sistemi di gestione
dell’igiene che sia ampiamente accettato da tutti i paesi UE per facilitare il
commercio
i di materiali
t i li per imballaggio
i b ll i e alimenti
li
ti confezionati
f i ti e favorire
f
i un
livello di sicurezza e igiene dei prodotti costante fra produttori diversi;
• I diversi
di
i anelli
lli che
h formano
f
la
l catena
t
produttiva
d tti degli
d li imballaggi
i b ll i per
l'industria alimentare sono così incentivati a comunicare tra loro e ad
assicurare che siano identificati e adeguatamente
g
controllati tutti i rischi
possibili;
g
che i
• La norma descrive sia il sistema di ggestione sia le ppratiche igieniche
fabbricanti di imballaggi devono fare propri, considerandosi parte della
filiera alimentare come descritto nella UNI EN ISO 22000:2005.
Assoimballaggi
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Simbolo “materiali
materiali a contatto con gli alimenti
alimenti”
Secondo ll’art
art. 15 del Reg
Reg. (CE) N.
N 1935/2004,
1935/2004 in tema di
etichettatura le informazioni come la dicitura “per contatto con i
prodotti alimentari”
alimentari o una indicazione specifica circa il loro
impiego o il simbolo “bicchiere e forchetta” non sono obbligatorie
perché gli imballaggi in legno per prodotti ortofrutticoli e i taglieri
in legno sono chiaramente destinati a entrare in contatto con i
prodotti alimentari
L’utilizzo del simbolo
bicchiere e forchetta
forchetta”
“bicchiere
è volontario ma
consigliato
g
Facilita gli scambi e le
t
transazioni
i i commerciali
i li
Valore aggiunto
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Il Simbolo “Ciclo
Ciclo di Mobius
Mobius” (Riciclabilità),
(Riciclabilità) i FOR 50 e FOR 51
Sono dichiarazioni
dichiarazioni, simboli,
simboli o
grafici che indicano un aspetto
ambientale di un prodotto, un
componente, un imballaggio
Asserzioni ambientali
(Norma UNI EN ISO
14021:1999)
Il simbolo più utilizzato è il
ciclo di Mobius, che indica
Riciclabilità, formato da tre
frecce consecutive ritorte che
formano un triangolo
Volontari ma consigliati
Decisione 97/129/CE del
28/01/97 che istituisce un
sistema di identificazione per
materiali di imballaggi
Diciture FOR 50 (per gli
imballaggi in legno) e FOR 51
(per il sughero)
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