arnolfo ristorante

Menu Gaetano Trovato
ESSENZA ESTATE 2013
Trilogia di Scampi
Merluzzo, Gazpacho, Olive nere,
Fagiolini verdi
Ravioli, Astice blu, Verbena, Funghi Enoki
Spaghetti Mancini raccolto 2012, Brodetto,
Sogliole, Zucchine novelle, Vongole veraci
Dentice, Caponata mediterranea,
Limone candito, Pomodori secchi
Piccione: Petto, Coscio,
Pere Cosce, Chianti Classico
Millefoglie, Lamponi, Latte, Menta
150 euro
Il menù viene proposto per tutti i componenti del tavolo
CROMATISMI VEGETALI
Menu degustazione Estate 2013
Melanzane, Anguria, Pomodoro
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Gazpacho, Fagiolini, Ortaggi
Spaghetti alla chitarra, Peperoni, Zucchine,
Pomodori datterini, Capperi di Salina
Patate, Patate, Patate
Pecorini e Caprini toscani prodotti a
Latte crudo
Pesche nettarine, Melone, Vaniglia
Bourbon, Sambuco
105 euro
TERRITORIO E RICERCA
Menu degustazione Estate 2013
Pollo del Val d’Arno di Laura Peri:
Petto, Coscio, Fagioli di Zolfini, Cipolla rossa
Mezzelune, Melanzane viola,
Pomodoro fresco, Ricotta di Pecora
Tortelli, Coniglio nostrano,
Erbe aromatiche, Cipollotti freschi,
Liquirizia
Agnello di Zeri:
Carré, Coscio, Spalla, Peperoni dolci
Vitello Chianino I.G.P:
Tartara, Aspic, Taglio di Bistecca,
Patate novelle, Finferli
Zuppa Inglese, Alkermes,
Mascarpone, Rabarbaro
120 euro
LA CARTA
Estate 2013
Melanzane, Anguria, Pomodoro
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
45 euro
Merluzzo, Gazpacho, Olive nere,
Fagiolini verdi
55 euro
Trilogia di Scampi
60 euro
Pollo del Val d’Arno di Laura Peri:
Petto, Coscio, Fagioli di Zolfini, Cipolla rossa
50 euro
Mezzelune, Melanzane viola,
Pomodoro fresco, Ricotta di Pecora
45 euro
Ravioli, Astice blu, Verbena, Funghi Enoki
50 euro
Spaghetti Mancini raccolto 2012, Brodetto,
Sogliole, Zucchine novelle, Vongole veraci
50 euro
Risotto, Zafferano D.O.P. di San Gimignano,
Calamaretti, Gamberi rossi
60 euro
Tortelli, Coniglio nostrano,
Erbe aromatiche, Cipollotti freschi,
Liquirizia
50 euro
LA CARTA
Estate 2013
Guazzetto, Pesci, Crostacei, Zucchine
novelle, Fagiolini, Ravanelli
60 euro
Dentice in due cotture, Caponata,
Limone candito, Pomodori secchi
60 euro
Triglie, Mazzancolle, Patate viola,
Olive Taggiasche
60 euro
Piccione: Petto, Coscio,
Pere Cosce, Chianti Classico
55 euro
Vitello Chianino I.G.P:
Tartara, Aspic, Taglio di Bistecca,
Patate novelle, Finferli
55 euro
Agnello di Zeri:
Carré, Coscio, Spalla, Peperoni dolci
55 euro
Formaggi Pecorini e Caprini toscani
prodotti a Latte crudo
25 euro