pasqua - Conad

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pasqua - Conad

aprile 2009
cucina
pasqua
editoriale
E anche quest’anno Pasqua è arrivata portando con sé la voglia di stare all’aria aperta.
Tempo permettendo certo, ma vogliamo essere positivi! Per questo abbiamo pensato ad
un menù fresco, leggero e profumato, da consumare magari in mezzo alla natura.
In tema di pranzo della domenica abbiamo ripercorso nel tempo la sana e conviviale
abitudine degli italiani analizzandone la tradizione e le novità. Tendenze nuove, e
soprattutto fresche, anche a Genova, al Salone del pesce giusto e sostenibile, Slow Fish,
edizione 2009.
Anticipazioni non solo in fatto di eventi, ma anche di viaggi con l’advance booking,
imparando a prenotare già da ora le vacanze estive. E per la serie “chi ha tempo non
aspetti tempo” cosa fate ancora qui?! Voltate pagina, che la lettura cominci!
La tiratura e la diffusione del numero
di aprile 2009 di Bene Insieme
è stata di 1.150.000 copie circa.
Periodico: Anno 20, numero 3
sommario
turismo
26 Divagando food
29 divagando: pesci
in mostra a slow fish
29
TREND
35 meglio prenotare. prima
5
26
CUCINA
5 la pasqua
di Cucina Italiana
22Una manciata di minuti
18 la spesa di aprile
RUBRICHE
11I segreti dei grandi cuochi
39In pratica
41In agenda
43In rete
46Tempo libero
48La posta di
menti&comportamenti
49 Soldi&società
50 Oroscopo
50 La ricetta del lettore
MONDO CONAD
13 il sapore della natura
15 italiani di gusto
IN FORMA
17Maestri del Benessere
19 il pranzo
della domenica
Direttore Responsabile: Fabio Fogacci
Editore: Conad - via Michelino, 59 - 40127 - Bologna
tel. 051 508111
Coordinatore editoriale: Alessandra Nicorelli
Redazione: Pbcom S.p.A. - Centro San Benigno
“I Gemelli” Torre B - via Scarsellini, 119
16146 Genova - tel. 010 643901 - fax 010 64390200
Progetto grafico ed impaginazione: Pbcom
Hanno collaborato a questo numero:
Testi: Andrea Bernardini, Andrea Carlini, Conad,
Monica Corbellini, Eleonora Errico, Fabio Fogacci,
Carlo Fornesi, Simona Lombardo, Ilaria Maggiolo,
Fabiana Magrì, Alessandra Nicorelli, Luca Olivetti,
Alessandra Paleologo Oriundi, Prima Press,
Stockfood, Lorenza Vianello
Referenze iconografiche:
Paolo Airenti, Conad, Fotolia, La Cucina Italiana,
L’Immaginario, Prima Press, Shutterstock,
Stockfood, Lorenzo Testa
Pubblicità: Jonathan via E. Sirani, 3/2
40129 Bologna - tel. 051 372323
Stampa: Postel S.p.A. - via G. Massaia, 31- 00154 Roma
Iscrizione al tribunale di Bologna n° 5645 del 24/10/1988
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Prezzo copia comprensivo di IVA: e 0,134
Iscrizione ROC n. 7742 del 21/5/2002
In conformità al D.Lgs. n. 196/2003 sulla tutela dei dati
personali, informiamo che i dati raccolti, saranno trattati
con la massima riservatezza e verranno utilizzati per scopi
inerenti la nostra attività. In ogni momento, a norma
dell’art.7 del D.Lgs. n. 196/2003, si potrà chiedere
l’accesso, la modifica, la cancellazione o opporsi al trattamento dei dati scrivendo Conad soc. coop.
Via Michelino 59 40127 Bologna
bene insieme
3
I nuovi sughi Mutti.
Ve li presento di persona.
La ricetta dei miei sughi
generanasce da quattro genera
espezioni d’amore, di espe
rienza e di cultura nella
trasforselezione e nella trasfor
mazione del migliore
pomodoro italiano.
Per il sugo al basilico, il
sugo al peperoncino e il
sugo alle olive, i pomodori
appena raccolti vengono
pezzetpelati e lavorati in pezzet
lavoti tondi. Per il sugo alla carne invece il pomodoro è lavo
rato a pezzettini come nella tipica tradizione della
esaltacucina emiliana. Inoltre in ogni ricetta il sapore è esalta
to dall'aggiunta di un pizzico di concentrato.
I miei sughi si differenziano anche per la scelta degli
peperoningredienti come basilico fresco a foglie intere, peperon
cino intero e non in polvere, carni italiane selezionate e
olive mediterranee verdi e nere.
esclusiIl tutto viene confezionato in un vasetto nuovo ed esclusi
vo che offre anche la sicurezza del sigillo di garanzia.
Così nascono i miei sughi, diversi dagli altri sia nel gusto
che nell'aspetto, per portare sulla tavola di tutti i giorni
un aroma e un sapore mai trovati prima.
in collaborazione con
sorprese
di primavErA
SETTE RICETTE PER FESTEGGIARE
PASQUA O PASQUETTA IN FAMIGLIA
O CON GLI AMICI.
naturalmente all’aria aperta
bene insieme
5
tartine con ovette
TARTINE CON OVETTE
ingredienti per 6 persone
fave fresche sbollentate e pelate g 150
12 uova di quaglia
2 tuorli
farina
burro
pecorino
olio extravergine
sale e pepe
tempo: 45’
difficoltà:
preparazione
Passate al mixer le fave con i tuorli,
il sale e il pepe. Con uno stampo ad
anello (ø cm 4) formate 12 gallette
spesse cm 1. Infarinatele e rosolatele in padella nel burro su entrambi
i lati. Friggete le ovette di quaglia
nel burro, rifilatele e ponetele sopra
le gallette. Servite con pecorino a
scaglie, un filo di olio e fave tritate
a piacere.
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www.conad.it
GIRELLE DI SFOGLIA CON FAVE E MIMOSA
GIRELLE DI SFOGLIA
CON FAVE E MIMOSA
pasta sfoglia g 250
fave fresche sgranate g 100
pecorino g 50
6 uova sode
misticanza
olio extravergine
sale e pepe
tempo: 35’
difficoltà:
preparazione
Sbollentate e pelate le fave, frullatele con 2 cucchiai di acqua, il
pecorino e il pepe, ottenendo un
composto denso ma spalmabile. Stendete la pasta sfoglia in un
rettangolo di cm 40x28, quindi
spalmatevi sopra il purè di fave e
ritagliate 6 strisce lunghe cm 40 e
larghe cm 4.
Piegatele a metà per il lungo con la
farcitura all’interno, spennellatele
all’esterno con acqua e avvolgetele
attorno a 6 anelli (ø cm 5). Ponetele su una teglia foderata di carta
da forno e infornatele a 180°C per
15’.
Toglietele dal forno e fatele raffreddare. Servitele con la misticanza condita con olio e sale e le uova
setacciate (mimosa).
bene insieme
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MINI ASPIC ALLE FAVE
fave sgranate e pelate g 300
salame a dadini g 40
colla di pesce g 8
uno scalogno
un dado per gelatina (g 25)
mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
tempo: 60’
difficoltà:
preparazione
Stufate g 200 di fave per 5’ in un
soffritto di olio e scalogno con un
goccio di acqua, sale e pepe, quindi
frullatele. Una volta tiepide incorporatevi la colla di pesce, ammollata, strizzata e sciolta sul fuoco.
Preparate g 500 di gelatina con il
dado e il succo di limone. Ponete
sul fondo di 6 stampini a cupola
(ø cm 7,5) qualche fava, un po’ di
gelatina e passateli in frigo a rassodare per 15’. Procedete quindi con
un nuovo strato di fave e di dadini
di salame, altra gelatina e ponete a
rassodare per 15’. Preparate così un
altro strato e, quando sarà rassodato, completate gli stampini con il
purè di fave. Passateli in frigo per 5
ore. Infine sformate gli aspic e serviteli subito.
involtiNi di pollo
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www.conad.it
dalla copertina
mini aspic alle fave
Ciabatta
con prosciutto
e uova di quaglia
12 uova di quaglia
due cucchiai di burro
12 fette di pane
6 fette di prosciutto di Parma
formaggio Gruviera
grattugiato g 115
sale
pepe macinato fresco
basilico o timo fresco
tempo: 20’
difficoltà:
preparazione
involtini di pollo
24 fettine di pancetta g 360
broccoletti mondati g 200
petto di pollo g 160
un piccolo cespo di scarola
peperoncino
aglio
olio extravergine
sale
tempo: 45’
difficoltà:
preparazione
Lessate i broccoletti in acqua bollente salata e scolateli al dente. Tagliate a pezzetti il petto di pollo,
quindi passatelo al mixer. Quando
sarà tritato, aggiungete i broccoletti e lasciate in azione l’apparecchio
finché non si saranno amalgamati
con il pollo. Condite il composto
con un po’ di sale. Distribuitelo
poi sulle fettine di pancetta e arrotolatele a involtino. Sistemateli
in una pirofila leggermente oliata
e infornateli a 170°C per 15’ circa.
Spezzettate la scarola e saltatela in
padella in un velo di olio caldo con
uno spicchio di aglio in camicia,
un po’ di peperoncino e un pizzico
di sale. Servite gli involtini appena
sfornati con la scarola e completateli a piacere con qualche ciuffetto
di broccolo lessato.
Riscaldate il forno a 200°C.
Cospargete le fettine di pane con il
formaggio grattugiato, infornate e
gratinate per circa 5’.
Nel frattempo fate sciogliere il
burro in una padellina. Friggete
le uova a occhio di bue. Tagliate il
prosciutto a metà per la lunghezza. Tirate fuori dal forno il pane
gratinato. Ricoprite ogni fetta con
una metà di prosciutto e un uovo
di quaglia. Insaporite con sale e
pepe. Servite subito con una guarnizione di basilico.
bene insieme
9
mezzi gusci al cioccolato
MEZZI GUSCI
DI CIOCCOLATO
cioccolato fondente g 400
ricotta g 250
panna montata g 200
zucchero a velo g 100
tuorli sodi g 80
Grand Marnier
tempo: 50’
difficoltà:
preparazione
Temperate il cioccolato: fondetene g 300 in un bagnomaria caldo,
non bollente, raggiungendo 45°C;
toglietelo dal fuoco e immergetevi
il pezzo rimanente, intero, mescolando fino a raggiungere 27°C.
Togliete il cioccolato non fuso e
10 www.conad.it
ponete ancora a bagnomaria quello fuso per riportarlo a 32°C. Intingetevi per metà 12 piccoli palloncini poco gonfiati.
Appoggiateli su un foglio di carta da forno e lasciateli asciugare.
Quando il cioccolato si sarà rassodato, bucate i palloncini e staccateli ottenendo i mezzi gusci.
Lavorate con la frusta la ricotta
con 30 g di zucchero a velo, poi
unite la panna montata. A parte
montate i tuorli sodi setacciati con
il rimanente zucchero a velo e 2
cucchiai di Grand Marnier. Riempite, ricreando la suggestione di
uova alla coque, i mezzi gusci con
la crema di ricotta, infine completate con una pallina di salsa di
tuorli.
i segreti
dei grandi cuochi
Alessandra Nicorelli
Il profilo
Maestra d’asilo ieri,
chef stellata oggi.
Alla guida
del ristorante Tantris
insieme al marito
Mauro, sommelier,
Marta Grassi
ha al suo attivo
una Stella Michelin
dal 1998
Marta Grassi
Ristorante Tantris - Novara
In cucina mai senza…
Farina. Perché con la farina faccio molte cose: il pane, le paste,
i dolci, tutto! La prima cosa che arriva sui tavoli dei clienti
sono delle tegoline, leggerissime e fragranti, che preparo io.
Essendo la prima cosa che esce dalla mia cucina, è la più
importante, il biglietto di presentazione.
L’ingrediente preferito?
L’olio di oliva extra vergine. La mia cucina, al femminile, è una
cucina delicata, di conseguenza ho bisogno di un olio come
quello ligure, profumato e delicato, di pure olive taggiasche.
Una cena romantica. A lume di candela o…
In un buon ristorante. L’importante è che si mangi bene.
Un piatto che l’ha aiutata a conquistare un uomo?
Non è un piatto, ma un modo di cucinare. Mio marito è una
persona che mangia con molta cura e attenzione, quindi: un
cibo sano, gustoso, che si possa mangiare con tutti i sensi.
Bello da vedere, con dei colori che ricordano la natura, molto
profumato e che abbia al suo interno sia una parte morbida
che una croccante.
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Ha contato per i bambini prima di proporre lo rante il pasto.
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un nuovo gioco, loosservato cosa mangiavano, cosa ssata in cucipa
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Ho innanzitu mportavano a tavola; poi sono cava e come si
piatto e come si cosa accadeva, cosa c’era, cosa man ale nel modus
na, per vedere co ochi della mensa. Organizzati m otti del terrin usavano prod adeguata.
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o molto i cibi, no
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operandi, cuocevanavevano all’origine una formaz , a privilegiare
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ad abbreviare i te
ù sincero con i
Ho insegnato loro prattutto ad avere un rapporto pi che stanno per
la filiera corta e sosapere la provenienza della carne uca al cibo.
ragazzi. Far loro creare un rapporto di fiducia, ed
mangiare, oltre a
ad una cuciellata, abituata massa?
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Cosa significa pe
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nfrontarsi con
na di livello, coesperienza di tutti i giorni. In e delle Scienze
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Food e l’Universi sono quelle che porto avanti
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nel mio risto
di fuori.
getti che seguo al
La cucina italiana che verrà?
Quello che auspico è una cucina fatta con elementi dei nostri
territori, cercando di non far viaggiare le merci e stando attenti
anche ad un discorso etico ed ecologico. Questo per cercare un
impatto con la natura e con l’ambiente che possa salvaguardare
la vita delle generazioni future. Ovviamente le arance saranno
sempre quelle siciliane perché sono le migliori, però ad esempio la farina buona per fare la pizza la produciamo anche noi
in Piemonte, con il nostro grano. Nella zona di Cuneo ci sono
degli ottimi mulini che macinano farine a pietra ancora fatte
bene e non è il caso che per fare la pizza si utilizzi per forza la
farina prodotta a Salerno. All’abilità dello chef toccherà valorizzare più o meno i prodotti del territorio.
Di che cosa è più golosa?
Di pizza. Sembra assurdo con tutto quello che cucino, ma per
la pizza ho una vera passione.
Il giorno di chiusura?
La domenica sera e il lunedì.
Come lo trascorre?
Lavorando. Del resto, la ricerca delle materie prime è
importante e comporta sempre un grande impegno. Bisogna
andare a vedere e a prendere l’olio, poi si devono assaggiare i
formaggi di capra che produce il piccolo allevatore, un’altra
volta occorre andare a scegliere il miele e così via.
Una ricetta entro i 10 ?
Risotto ai carciofi
Ingredienti per 4 persone:
•280 g di riso Carnaroli
•un litro di brodo vegetale
•40 g di scalogno tritato
finemente
•10 cl di vino bianco secco
•4 carciofi
•uno spicchio d’aglio
•olio di semi di arachide
•burro q.b.
•farina
•sale
Pulite due carciofi e tritateli,
dorate una parte del burro
con uno spicchio d’aglio,
aggiungete i carciofi, salate e
portateli a cottura con poco
brodo. Frullate bene fino ad
ottenere un composto morbido e omogeneo (purè).
Pulite gli altri due carciofi
e tagliateli a fette finissime.
Dorate lo scalogno nel burro,
aggiungete il riso, tostatelo,
bagnatelo con il vino bianco,
aggiungete il sale, il brodo e
portatelo a cottura.
Infarinate leggermente le fettine di carciofo e friggetele in
olio caldo per pochi minuti.
Mettete sul fondo del piatto un cucchiaio di purè di
carciofo distribuendolo uniformemente, appoggiatevi il
risotto e decorate con i carciofi fritti.
bene insieme 11
N U OVA
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bene insieme 13
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1 sedano intero
50 g di mascarpone
40 g di gorgonzola
2 cucchiai di miele di acacia
preparazione
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* Preparare una mousse con: 50 g di mascarpone, 40 g di gorgonzola e due cucchiai
di miele di acacia. * Disporre all’interno dei
gambi di sedano e servire freddi.
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La leggenda narrColomtradizione della via nel
ba sia nata a Pa di un
572d.C. dal donocolomdolce a forma di mbolo di
ba - da sempre si- da parte
pace e rinascita gnore al
di un anziano si lboino
Re longobardo Asqua, in
nel giorno di Pa iazione con
segno di riconcil giorno
la città. Da quelcorrenza
a Pavia, nella ri dolce a
della Pasqua, un si sarebbe
forma di colombavola.
servito su ogni ta
bene insieme 15
I Maestri del Benessere
La sana abitudine di Conad
per sapere cosa mangi e nutrirti in modo equilibrato
Naturalmente ricco di proteine, fosforo e ferro pari a
50 grammi di carne magra, l’uovo contiene, nel tuorlo,
vitamina A, D, PP ed alcune del gruppo B. Presenta
anche la colina, una sostanza in grado di
il profilo
le virtù prevenire e curare la steatosi epatica legata
all’accumulo intracellulare di trigliceridi
Principali categorie
(depositi di grassi nel fegato).
categoria A:“extra”se imballate entro
Va sottolineato che l’apporto di colesterolo (assente
3 giorni dalla deposizione;
nell’albume), anche se significativo, non pregiudica i
“extra fresche” se imballate il giorno stesso
benefici derivanti da un corretto consumo di uova che,
della deposizione;
per le persone sane, si aggira intorno a 3-4 uova alla
categoria B e C: uova sottoposte a processo
settimana; inoltre è da considerare che le lecitine in esso
di conservazione e destinate alla sola
presenti agiscono come fattore ipocolesterolemizzante.
industria alimentare.
Infine, la digeribilità
dell’uovo dipende dal
Ripartizione dell’uovo
tipo di cottura che si
UN UOVO di gallina
Tuorlo 27%
decide di seguire.
di 60g contiene
Albume 61%
I modi migliori di
Guscio 12%
Proteine nobili 7,8 g
consumarlo sono alla
Ferro
1,5 mg
coque e sodo; meglio
Calcio
30
mg
evitare, invece, di conFosforo
126
mg
Vitamina B1
0,066 mg
sumarlo crudo per eluVitamina B2
0,186 mg
eglierle
dere l’azione antivitaesume
come sc
Vitamina B3
0,06 mg
uova si donsumo
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minica
dell’adivina
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Vitamina A 135
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in
5
Fave
Crescono su piante erbacee annuali dal busto eretto che
producono in un primo momento fiori bianchi da cui si
sviluppano i baccelli. L’abbinamento con salame e pecorino sardo fresco rende le fave un alimento irresistibile già
a primavera, quando inizia la raccolta delle primizie. Una
curiosità: negli anni bisestili i semi crescono al contrario
all’interno del baccello.
Mela Annurca
È l’unica mela prodotta nel sud Italia. Ha polpa croccante, compatta, bianca, gradevolmente acidula e succosa,
dall’aroma caratteristico e dal profumo finissimo. È una
delle ultime a maturare e la sua storia millenaria le ha
permesso di acquisire la denominazione di Indicazione
Geografica Protetta (I.G.P.).
Porri
Il loro aroma è molto simile a quello delle cipolle ma più
delicato. Sono ideali per aromatizzare brodi, consommé e
sono indicati nella preparazione di molte salse.
Una volta eliminata la parte più dura delle foglie, possono
essere conservati a lungo in frigo nello scomparto delle
verdure.
asparagi
Sono un gustoso e nutriente ortaggio, ricco di fibra, vitamine, amminoacidi, potassio e fosforo, ma nel contempo
sono poveri di calorie. Al momento dell’acquisto si deve
controllare che i germogli siano dritti, sodi ed integri e
privi di ammaccature. In frigorifero, nel cassetto della
verdura, avvolti in un panno umido, possono resistere per
4 giorni.
CARCIOFI
Ricchi di ferro, i carciofi da preferire sono gli esemplari
più piccoli con le punte ben chiuse, sodi e senza macchie.
Il gambo deve essere duro e senza parti molli o ingiallite.
Se sono molto freschi ed hanno il gambo lungo potete
conservarli immersi nell’acqua come fareste con i fiori
recisi.
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trend
IL PRANZO
DELLA DOMENICA
Eleonora Errico
A
ntipasto di salumi misti, pasta asciutta o ripiena,
arrosto, patate e torta di mele. Variazioni: ravioli
(o tortelli, lasagne, e risotto) come primo, il pollo o il
pesce come secondo e il gelato per dessert. È il pranzo della domenica celebrato da cinquant’anni da più
di otto milioni d’italiani. Lo rileva a sorpresa una recente ricerca UN RITO INTRAMONTABILE
dell’Accademia Italiana della Cu- PER 8 MILIONI DI FAMIGLIE
cina che ce lo fa riscoprire come
un appuntamento vivo e attuale, simbolo della tradizione gastronomica nazionale. Tutte le domeniche,
infatti il 52% delle famiglie italiane, un italiano su
due, si siede a tavola per gustare un menù che è vecchio mezzo secolo. Appuntamento per la pancia ma
anche per lo spirito, sei italiani su dieci sostengono di
partecipare al pranzo domenicale per ritrovare il valore della famiglia e lo spirito di convivialità, valori da
difendere in un’era caratterizzata dai ritmi frenetici.
bene insieme 19
trend
eferiti...
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s
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In
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mi misti (29%
È la casa (95%) con i suoi profumi e il suo calore
la regina del pranzo della domenica: nonostante l’alta
qualità della ristorazione italiana solo il 5% degli italiani osa pranzare al ristorante. Questo appuntamento
viene organizzato soprattutto nella casa della famiglia
d’origine mentre solo il 4% degli italiani sceglie di
farlo a casa di amici.
A cucinare è soprattutto la mamma: lo chef di casa
rimane la donna (80%) mentre solo 2 uomini su
10 hanno preparato l’ultimo pranzo della domenica
come riporta l’indagine, e nemmeno il 5% dei figli
pensa ai fornelli. Anche per quanto riguarda il numero dei commensali tutto come da copione: cinque
persone in media si siedono attorno al tavolo della
domenica con punte di 6 persone nelle Isole, tra 7 e
10 in Sicilia e Calabria. Nonostante poi la domenica
sia un susseguirsi di programmi televisivi che accompagnano, anticipano o seguono l’ora del pranzo, solo
l’1,5% degli italiani segue i consigli delle trasmissioni
televisive quando devono scegliere il menù e le ricette
da portare in tavola.
Al contrario, ben 9 italiani su 10 si affidano alle proprie tradizioni tramandate spesso di generazione in
generazione: le lasagne della mamma sono sempre le
più buone!
Solo una piccola parte prende spunto dai libri di cucina; più gli uomini che le donne ed in generale molto
più i giovani rispetto alla popolazione anziana.
Trionfano i piatti tipici locali e, infatti, solo 1 italiano
su 10 predilige cibi innovativi, in particolare i giovani.
i i salu
Tra gli antipaste antipasti di mare (8%);
crostini (18%) stasciutta (18%) i tortellini
tra i primi la pa e (12%) e risotto (11%).
(17%), le lasagn osto, invece, a dominare tra i
È il classico arrTra i contorni più presenti nella
secondi (24%). le ci sono le patate (30%),
tavola domenicastituibile insaseguite dall’inso un pranzo
lata (27%). Mache si rispetti si
della domenica dolce. Il preconclude con unani è la torta
ferito dagli itali a un
(16%) seguita d%),
dolce locale (15
dalla crostata cola
(12%), dalla pic) e
pasticceria (8%
dal gelato (7%).
Ma tutto deve essere all’insegna del made in Italy:
appena l’1% degli italiani vorrebbe mangiare piatti
internazionali. E se le regioni più propense alla sperimentazione della cucina creativa sono al nord, nello
specifico Piemonte, Liguria e Lombardia, è al sud che
la tradizione trova la sua roccaforte.
per informazioni
www.accademiaitaliana.it
Italia: evoluzione dei costumi e della cultura gastronomica
Anni ’50 -’60 La carne era un lusso e si
consumava sotto forma di arrosti e brasati,
in particolare la domenica.
Con il boom economico arrivano le prime
gite fuori porta e i primi pic-nic, con cibi
cucinati rigorosamente a casa: frittate,
cotolette e polpettoni.
Anni ’70 Subentra la nouvelle cousine.
Tra i più importanti nuovi arrivi appaiono
sulle tavole la frutta “esotica” e la panna,
e tra i dolci si impone il monopolio del
tiramisù.
Anni ’80 Vuoi per la cosiddetta “crisi
della famiglia”, vuoi per il diffondersi delle
diete e l’affermarsi di precotti e surgelati, il
pranzo della domenica subisce un calo di
popolarità. Ma verso la fine del decennio
20 www.conad.it
nasce anche la curiosità per altre culture,
ci sono nuove pubblicazioni di cucina, le
prime trasmissioni dedicate e gli italiani si
appassionano alla gastronomia. Si inizia a
parlare di cucina etnica, di ricette innovative e l’appuntamento domenicale,
dedicato agli amici più che alla famiglia,
diventa laboratorio di novità per stupire
gli ospiti.
Anni ’90 Si cerca il ritorno alle origini,
si esaltano i sapori genuini, i piatti della
nonna che sembrano dimenticati. Anche
i nutrizionisti contribuiscono al revival della
cucina semplice di una volta con la celebrazione della dieta mediterranea.
E ritorniamo così alla pastasciutta, al pollo
arrosto, alla crostata di frutta e torta di
mele da cui si era partiti 50 anni fa.
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+ tempo di cottura
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CON ASPARAGI
E RICOTTA
••pasta tipo conchiglioni g 200
••ricotta g 200
••asparagi g 200
••2 uova
••panna g 100
••Parmigiano grattugiato
••besciamella g 200
••un cucchiaino di prezzemolo
tritato
••sale
difficoltà:
preparazione
Pulite gli asparagi, privateli della
parte dura, lavateli e tagliate loro la
punta. Lessate gli asparagi nell’acqua salata, prima le punte, poi più a
lungo i gambi.
Scolate e conservate l’acqua di cottura degli asparagi.
Passate al frullatore i gambi degli
asparagi eccetto le punte; trasferite il
composto in una terrina, aggiungete
la ricotta, la panna, le uova, il prezzemolo, salate e mescolate bene.
Nell’acqua di cottura degli asparagi
cuocete i conchiglioni; a cottura ultimata, scolateli e riempiteli con la
farcia preparata.
Disponete i conchiglioni in una
pirofila da forno, nappate con la
besciamella, ponete al centro di
ognuno una punta di asparago,
spolverizzate di Parmigiano e gratinate al forno.
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cucina veloce
speciale asparagi
30’
+ tempo di riposo pasta
e tempo di cottura
TORTA SALATA
AGLI ASPARAGI
E SALMONE
Per la pasta:
••farina g 200
••burro g 125
••un pizzico di sale
••½ cucchiaino di noce moscata
grattugiata
Per il ripieno:
••panna cl 20
••2 uova
••salmone affumicato g 200
••una scatola di piccoli asparagi
verdi (circa g 100)
••pepe
••erba cipollina
difficoltà:
preparazione
Preparate la pasta: ponete la farina,
il sale, la noce moscata ed il burro
in piccoli pezzi in una ciotola, amalgamate gli ingredienti con la punta
delle dita. Versate circa 4 cl d’acqua
fredda e impastate fino ad ottenere
un composto omogeneo. Formate
con la pasta una palla, avvolgetela
con la pellicolla e lasciate riposare
per 30’ in frigorifero prima di utilizzarla. Tagliate il salmone a dadini
e spezzettate l’erba cipollina.
In una ciotola, sbattete le uova con
la panna, aggiungete l’erba cipollina
e pepate.
Preriscaldate il forno a 210°C. Stendete la pasta e rivestite uno stampo
che avete imburrato o ricoperto con
carta da forno. Bucherellate il fondo
con una forchetta, versate il composto di uova e panna. Distribuite il
salmone e gli asparagi. Infornate per
circa 30’ e servite calda o tiepida.
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+ riposo in
frigorifero
SFORMATINI
DI ASPARAGI
••2 mazzi di asparagi verdi
••3 fogli di gelatina
••panna dl 5
••sale e pepe
difficoltà:
preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la
parte dura, pelateli, lavateli e fateli
cuocere in acqua salata.
Tagliateli in due, tenete da parte
qualche punta per la decorazione e
il resto frullatelo con un mixer.
Fate ammorbidire la gelatina in
acqua fredda, strizzatela e fatela
sciogliere nella panna bollente;
aggiungete la purea di asparagi,
salate e pepate. Mescolate, a fiamma spenta, molto rapidamente
con una frusta fino ad ottenere un
composto omogeneo.
Distribuite negli stampini e mettete in frigorifero.
Al momento di servire, sformate e
decorate con le punte di asparagi.
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Se gli ingredienti
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20
+ tempo di cottura
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• asparagi bianchi puliti g 500
• pane grattugiato g 50
• 3 cucchiai di prezzemolo
tritato finemente
• 2 cucchiai di mandorle
a filetti
• una grattugiata di
noce moscata
• 2 albumi
• burro g 30
• un mazzetto di asparagi
selvatici
• sale e pepe
difficoltà:
preparazione
Lessate gli asparagi bianchi.
Nella stessa acqua lessate gli asparagi selvatici, puliti e lavati, scolateli e tenete da parte.
In una fondina mescolate il pane
grattugiato, il prezzemolo, le mandorle, sale, pepe e una grattata di
noce moscata.
In un’altra fondina, battete leggermente gli albumi.
Tagliate gli asparagi in due nel
senso della lunghezza, passateli
negli albumi quindi nel miscuglio
a base di pangrattato.
In una padella antiaderente, sciogliete il burro e fate leggermente
dorare gli asparagi.
Servite gli asparagi legandoli, due
a due, con un asparago selvaggio.
Servite immediatamente.
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PESTO GENOVESE
Straordinario condimento
per trenette e lasagne,
la salsa più famosa del mondo
ha un ingrediente principe: il basilico.
Ma non uno qualunque,
quello della Riviera Ligure di Ponente
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d-food
IL PROFILO
Basilico, aglio, pinoli, olio d’oliva extravergine, pecorino e parmigiano: con questi semplicissimi ingredienti il
Pesto genovese è considerato la più grande salsa cruda
della cucina mondiale. Occorrono foglie tenere di basilico giovane; le foglie grandi e le pianticelle cresciute
troppo, invece, non vanno utilizzate
perché acquisterebbero un sapore
mentolato che comprometterebbe
il caratteristico gusto della salsa.
Anche se oggi si usa spesso il frullatore, è indubbio che il pesto vero
va lavorato nel mortaio di marmo.
Si comincia con il basilico e l’aglio,
battendo e schiacciando ai bordi del
recipiente con il pestello (i puristi
raccomandano che il pestello sia in
legno di balsa, cui va impresso un movimento circolare)
fino a quando gli ingredienti non sono ridotti in poltiglia; si aggiungono poi i pinoli e si continua versando
l’olio. Si completa infine con il formaggio: la regola vorrebbe metà pecorino e metà parmigiano, ma c’è chi usa
solo il primo e chi modifica a piacere le quantità secondo il proprio gusto.
G
V
IL LUOGO
DI ORIGINE
Prà
Savona
Imperia
Genova
La Spezia
Golfo
di Genova
In Liguria, il terreno ed il particolare
microclima favoriscono la crescita
di una varietà di basilico che rende
unico il Pesto genovese. La ricetta vuole, infatti, le foglie migliori
del basilico della Riviera Ligure di
Ponente, in particolare quello che
cresce sui terrazzamenti di Genova
Prà, dal profumo e dal gusto inconfodibilmente intensi. Per tutelarne
l’origine e i metodi di coltivazione,
dal 2005 il Basilico Ligure è protetto dal marchio D.O.P.
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preparato secondo la ricetta tradizionale
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consorziati
Bioalimenta s.r.l.
Nasce nel 1970 a Sanremo come
piccola azienda artigiana che, grazie
all’alta qualità del proprio prodotto,
riesce a farsi apprezzare in ogni parte
d’Italia e all’estero.
Corso Genova, 1-2
Ventimiglia (IM)
Tel. 0184 221607
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Il Pesto Di Prà s.n.c.
La produzione del pesto deriva dalla
lavorazione del basilico che viene
coltivato dal 1827 sulle terrazze di
questa azienda agricola.
Salita Rolando Ascherio 3/A
Genova Prà
Tel. 328 4043540
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Pesto Più di Prà s.r.l.
Questa azienda produce il pesto
come una “sinfonia di sapori”.
Sette sono le note musicali e sette gli
ingredienti tradizionali del pesto.
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Tel. 010 6671774
LA STORIA
INFORMAZIONI
DI SERVIZIO
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•
•
Va servito a crudo, senza riscaldare.
Si conserva in frigo, coprendo
con olio extra vergine versato a
crudo.
Straordinario per il condimento
delle trenette, degli gnocchi e
delle trofie, il pesto genovese
non solo è ottimo per preparare
le lasagne al pesto, ma si presta
ad essere gustato anche sulla
pasta fresca di farina di castagne.
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Il successo del Pesto si deve certamente al basilico, una pianta che
vanta origini molto antiche. Usato
dai preti copti quale aspensorio
durante la benedizione delle case
e, in Egitto, nei matrimoni, il basilico viene ancora oggi offerto agli
invitati in segno di buon augurio.
Se del basilico ne parlavano già gli
antichi, le prime testimonianze sul
pesto si hanno a partire dal 1800,
anche se questo tipico condimento ligure era conosciuto da prima.
Si pensa infatti che possa in qualche modo discendere da più remote salse pestate come ad esempio
l’agliata, diffusa in Liguria già a
partire dal Rinascimento.
divagando
Viaggiare attraverso il territorio
scoprendo le sue tradizioni e i suoi eventi
teatro
del gusto pag 31
appunti pag 33
PESCI IN MOSTRA
divagando
Dal 17 al 20 aprile
torna Slow Fish
e augura lunga vita
al Mediterraneo.
E ai suoi pesci
Monica Corbellini
S
e non sapete che pesce pigliare, fate un giro a Slow
Fish: troverete alici di menaica (la menaica è un
rete calata a mano in uso in Campania), anguilla marinata delle Valli di Comacchio, bottarga di Orbetello,
cicciarelli di Noli, palamita del mare di Toscana, tinca
gobba dorata del Pianalto di Poirino (Piemonte). Per
non dire delle aringhe salate e affumicate di Sunnmøre
o il baccalà di Møreog Romsdal (Norvegia) e l’astice di
Oosterschelde (Olanda).
Tutto questo non è che un piccolo assaggio della quarta edizione della manifestazione dedicata al mondo
ittico, Slow Fish, che si terrà a Genova dal 17 al 20 aprile nel nuovo padiglione della Fiera affacciato direttamente sul mare e progettato dall’architetto Jean
Nouvel. Organizzata da Slow Food e Regione Liguria,
in collaborazione con il Ministero delle Politiche
Agricole, Alimentari e Forestali, la manifestazione
internazionale biennale totalmente dedicata al mondo
ittico e alle sue problematiche, affronterà per quattro
giorni le tematiche sulla produzione ittica sostenibile
e sul consumo responsabile relativamente al mare e
agli ecosistemi acquatici. E lo farà attraverso convegni,
incontri, laboratori e degustazioni. Sarà un’importante occasione di dibattito sul futuro di un settore che
coinvolge le diciotto nazioni che si affacciano sul
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Mediterraneo, non tutte appartenenti all’Ue, soprattutto alla luce delle norme più restrittive sulla pesca che
entreranno in vigore nel 2010 per i Paesi Comunitari
che si affacciano sul Mare Nostrum.
Nel fitto programma dell’evento emerge un filo conduttore: quali pratiche adottare per far sì che il
Mediterraneo non sia destinato alla sopravvivenza, ma
a una lunga vita futura. In questa prospettiva, ecco la
novità rispetto le passate edizioni: il personal shopper, ovvero un esperto che accompagnerà i visitatori
tra i banchi del mercato durante l’acquisto del pesce.
Per diventare più bravi nel fare la spesa, per scoprire
l’immensa varietà dell’universo ittico e anche per dare
la giusta importanza a quelle specie, poco conosciute,
ma buonissime in cucina. Accadrà che le persone in
visita al mercato del pesce fresco saranno aiutate, in
piccoli gruppi, nell’acquisto, ricevendo anche spunti
pratici su come cucinare quanto acquistato.
L’accesso, come a molte altre iniziative di Slow Fish,
è su prenotazione, effettuabile collegandosi al sito
www.slowfish.it. La durata di ogni spesa guidata è di
circa un’ora, questi gli appuntamenti: venerdì, sabato
e domenica alle ore 11.30, alle 15 e alle 18; lunedì,
ultimo giorno della manifestazione, alle 11.30.
divagando
Teatro del Gusto
Nella pagina precedente:
una veduta di Genova dall’Expò.
In questa pagina:
vari momenti
della manifestazione 2007.
Tra le tante occasioni di approfondimento il Teatro del Gusto, uno spazio pensato per ammirare dal vivo le
mosse dei migliori chef italiani e stranieri mentre preparano i loro piatti.
Il Teatro avrà un suo palcoscenico
e una platea con sessanta posti a
sedere per ospitare il pubblico, con
uno schermo a proiettare le fasi
dello “spettacolo”, per seguire passo
passo i gesti dei cuochi, consentendo di seguire in ogni dettaglio la preparazione dei piatti. Ecco gli attori
di questo evento teatral-culinario:
Venerdì 17 aprile
ore 16 Franca Checchi, ristorante
Romano (Viareggio)
ore 19 Ana Ros, ristorante del “Boutique hotel Hisa Franko” (Kobarid, Caporetto)
Sabato 18 aprile
ore 13 Laurent Sagols, ristorante Le fanal de Banyuls (Francia)
delle Antiche Contrade (Cn)
ore 16 Luigi Taglienti , Ristorante ore 19 Luciano Zazzeri, Ristorante
La Pineta (Marina di Bibbona, Li)
Slow Fish 2009
Genova 17-20 aprile
Fiera di Genova, Padiglione B
Piazzale J.F.Kennedy 1
Orario: venerdì, sabato e domenica
11-23, lunedì 11-20
Ingresso: intero 5 e, ridotto 2 e,
abbonamento 4 giorni 15 e,
soci Slow Food gratuito,
bambini fino a 10 anni gratuito
Per ulteriori informazioni
e/o prenotazioni:
Informazioni
utili
www.slowfish.it
Domenica 19 aprile
ore 13 Gennaro D’Ignazio, ristorante
Vecchia Marina a Roseto degli Abruzzi (Te).
ore 16 Moreno Cedroni, ristorante
la Madonnina del Pescatore, Senigallia.
ore 19 Paolo Raschi, ristorante Guido (Miramare, Rn)
Lunedì 20 aprile
ore 13 Paolo Masieri, ristorante Paolo & Barbara, Sanremo.
ore 16 Marcelo Tejedor, ristorante
Casa Marcelo, Santiago
de Compostela
Per partecipare agli appuntamenti
del Teatro del Gusto bisogna prenotarsi sul sito www.slowfish.it., il costo è
di 25 e a persona.
bene insieme 31
divagando
Il mercato del pesce
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musicali, più il viaggio
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Bernardini
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Per l’itinerario
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Ecco dunque il mercato, punto di partenza quotidiano: ne sarà invasa la piazza di Slow Fish, a un passo
dal mare si avrà un luogo dove conoscere e acquistare
prodotti ittici e affini. Nel piano superiore del padiglione B, tra l’animazione e il folklore delle bancarelle
del pesce fresco, saranno oltre novanta gli espositori
provenienti dalle più importanti regioni a tradizione
ittica. Nello stesso settore ci sarà anche una zona
dedicata al pesce conservato sott’olio, in salamoia
o sotto sale proveniente da diverse realtà italiane e
straniere. Se uno spazio importante sarà dedicato
all’olio extra vergine di oliva, si potranno scoprire e
apprezzare anche altri prodotti, ad esempio il sale, che
da sempre in cucina esaltano il sapore del pesce. Tutto
nei margini della sicurezza: per conciliare la vocazione
commerciale all’impegno di Slow Food per la salvaguardia degli ecosistemi marini, agli espositori è stato
chiesto di presentare prodotti privi di conservanti e
aromi artificiali, e (importante) di non vendere tonno
rosso, pesce spada e salmone, tutte specie a serio rischio
d’estinzione.
Come nelle altre edizioni di
Slow Fish, sulla scia del successo riscosso da parte del
pubblico, una volta al giorno
ci sarà un’asta del pesce
con tanto di battitore, che
permetterà al pubblico di
acquistare porzioni di pesce
freschissimo.
I Presìdi
e le comunità del cibo
Accanto al mercato, i Presìdi del mare: progetti della
Fondazione Slow Food per la Biodiversità - Onlus,
esempi concreti di salvaguardia, organizzazione e promozione. Sono la dimostrazione concreta che le
comunità dei piccoli pescatori possono vivere in
sintonia con il territorio e il mare, preservare la fauna
ittica, valorizzando il lavoro tramite l’offerta di un
pescato buono, sano, fresco di giornata, assieme a trasformati di alta qualità (dalla bottarga di muggine alle
acciughe sotto sale, dalla palamita in olio extravergine
d’oliva all’anguilla marinata, e così via).
A Slow Fish partecipano ventiquattro Presìdi
(quindici italiani e nove internazionali provenienti da
Croazia, Mauritania, Marocco, Norvegia, Olanda ecc.)
e non riguardano soltanto pescatori, ma anche produttori legati alla cucina di pesce: olio extravergine d’oliva,
sale, aglio, erbe aromatiche…
L’alice nel mare
delle meraviglie
A Slow Fish c’è spazio anche per i piccoli
visitatori con “L’alice nel mare delle meraviglie”, un programma studiato ad hoc per le
scolaresche distribuito in più appuntamenti
giornalieri, tutti su prenotazione. Gli studenti,
guidati da esperti, potranno capire come
riconoscere il pesce con particolare attenzione a quello azzurro o poco conosciuto
e consumato del Mediterraneo; impareranno a scegliere il pesce, a pulirlo e, infine, a
cucinarlo. L’incontro si concluderà con una
degustazione di pesce al forno preparato
dai ragazzi stessi. Le attività sono riservate alle scuole primarie e secondarie di primo grado. Per partecipare è necessaria la prenotazione, scrivendo a prenotazioni.educazione@
slowfood.it. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con
Acquario di Genova e AGCI Pesca.
CASTELLO DELLA PIETRA
Dopo tanto mare saliamo sui monti, anzi al Castello della
Pietra di Vobbia, uno dei più importanti monumenti dell’entroterra genovese. Situato al crocevia tra i feudi dei Fieschi
e degli Spinola, il Castello della Pietra (XI secolo) domina la
valle dall’alto dei due bastioni di “puddinga”, un’aspra e
inconfondibile roccia sulla quale è costruito.
I dintorni, lungo la statale che porta da Isola del Cantone
verso Vobbia, sono cornice degna della fortezza, dal suggestivo sentiero dei Castellani al ponte di Zan, che secondo la leggenda fu costruito dal diavolo in una sola notte,
intorno al 1250, in cambio dell’anima del primo passante.
Restaurato grazie al Centro di Studi Storici per l’Alta Valle
Scrivia e ai fondi stanziati dalla Provincia di Genova a partire dal 1981, il castello è oggi proprietà di una commissione
formata dal Comune di Vobbia, il Parco dell’Antola e la
Provincia di Genova. Vi si accede a piedi salendo per un
sentiero di circa venti minuti, è visitabile al costo di 4 e (ridotto
per le comitive).
Orario di visita: da aprile tutti i sabati pomeriggio con prima visita alle
14.30 e ogni ora fino alle
17.30.
Le domeniche e i giorni festivi dalle 10.30 alle
17.30.
Foto Lorenzo Testa
Mangiare
Ristorante Al Rustichello
Via San Vincenzo 59 r
Tel. 010 588556
Ristorante La Bitta nella Pergola
Una stella Michelin
Via Casaregis, 52
Tel. 010 588543
Trattoria Archivolto Mongiardino
Via Archivolto Mongiardino 2 r
Tel. 010 2477610
Trattoria Antica Osteria Pacetti
Via Borgo Incrociati 22 r
Tel. 010 8392848
Trattoria Alle Due Torri
Salita del Prione 53 r
Tel. 010 2513637
Ristorante Creuza de Mä
Piazza Nettuno 2, Boccadasse
Tel. 010 3770091
Ristorante Antica Osteria
della Castagna
Via Romana della Castagna 20 r
Tel. 010 3990265
Ristorante Antica Östaja
Via Piacenza 54 r
Tel. 010 8358193
Ristorante Cicchetti 1860
Via Giannelli 41 r
Tel. 0103200391
Ristorante Da Genio
Salita San Leonardo 61 r
Tel. 010588463
Ristorante Zeffirino
Via XX Settembre 20/7
Tel. 010591990
Dormire
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Via Corsica 4
Tel. 010 5315111
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Tel. 010 2468888
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ove si va quest’estate: mare, montagna o città
d’arte?” A questo dilemma oggi sembra essersene aggiunto un altro che vede contrapporsi alle proposte dell’ultimo momento quelle delle
prenotazioni anticipate. Unico punto dopo lo stress di last minute
fermo, la rete, che resta il mezzo più e last second è bene provare
utilizzato. Un italiano su due, come
testimonia una statistica compiuta l’advance booking. più tranquillo
dall’Istituto Dinamiche sull’utilizzo e, forse, più conveniente
di internet, comincia a sfruttare quel
comodo mezzo che è per l’appunto internet, fondamentalmente perché si risparmia tempo e denaro (elimina le
di partoirdie consultare
commissioni di agenzia) e perché permette di conoscere
prima vi
nsigliam
i pareri degli altri utenti attraverso forum e blog.
per l’estero, cosicuri.it.
Nonostante la maggior parte delle persone non intenda
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realmente prenotare on line ma semplicemente prendeSito che mette a carattere generale sui Paesi
re informazioni, è importante sapere come orientarsi tra
informazioni di ese quelle relative alla situauna lista infinita di siti e proposte low cost.
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Ma è davvero conveniente prenotare all’ultimo momenzione di sicurezz rvizio fornito dal Ministero
to? In realtà esiste una formula molto interessante per
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proprie esigenze, senza doversi “ac- 3. Grecia
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contentare” di quello che si trova 4. Parigi
nell’ambito dell
all’ultimo momento. Prenotando 5. Praga
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mettendo agli operatori di lavorare bene e con calma.
Vengono così offerti sconti e agevolazioni sui prezzi da
catalogo, i bambini alloggiano gratis, l’assicurazione per
l’annullamento è in omaggio, pacchetti di vantaggi quali
camere migliori in hotel, parcheggi gratuiti in aeroporto,
buoni sconto su escursioni, ecc.
Altro punto a favore di questa intelligente formula è la
possibilità di scegliere tra pacchetti vacanza con diversi
tipi di trattamento: dall’appartamento che prevede solo
il pernottamento, all’albergo in pensione completa o
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mezza. E se, malauguratamente, si fosse costretti a cambiare programma e a rinunciare al viaggio prenotato con
così largo anticipo?
In caso di annullamento del viaggio spesso interviene una polizza che tutela il cliente che si è impegnato in
anticipo. Spesso, ma non sempre.
Occorre infatti prestare molta attenzione alle penalità
previste in caso di rinuncia al viaggio e verificare sempre
tutte le clausole riportate nel contratto. Alcuni operatori non prevedono penalità in caso di annullamento del
viaggio fino a 60 giorni prima della partenza, in ogni
caso generalmente il rimborso viene erogato con trattenute tanto più alte quanto più vicina è la data di partenza. Raramente viene restituito l’importo completo,
ma la formula adottata da numerosi operatori prevede
l’erogazione di un voucher di importo variabile, da spendere in tempi più favorevoli alla vacanza.
Ma c’è qualche svantaggio? L’inconveniente maggiore
si riscontra quando le prenotazioni con questo tipo
di formula sono in numero limitato. Capita frequentemente che l’offerta che ha attirato l’occhio del viaggiatore
sia, al momento della prenotazione, esaurita o scaduta.
Spesso a questo punto, per pigrizia o mancanza di tempo,
si prenota ugualmente, rinunciando agli sconti già messi
in preventivo. In questo modo il pacchetto “prenota in
anticipo” si rivelerà soltanto un bello specchietto per allodole. Ma chi non si dà per vinto potrà trovare offerte
analoghe, anche a costo di cambiare sito.
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in pratica
acqua
L’acqua è il costituente principale
del nostro organismo e rappresenta
la sostanza maggiormente diffusa in natura.
È un ottimo solvente, infatti nelle acque
naturali sono disciolte, a loro volta,
moltissime altre sostanze importanti
per l’alimentazione ed il benessere.
DA BERE
Prima dei pasti:
l’acqua stimola l’appetito e rinfresca il palato.
Durante i pasti: se bevuta in quantità
eccessiva, provoca un aumento di pressione
nello stomaco, infatti il
suo volume si addiziona a
quello del cibo affaticando
di conseguenza la respirazione e l’attività gastrica; è
controindicata inoltre, per
chi ha problemi di linea in
quanto attenua la sensazione
di sazietà.
Alla fine dei pasti:
alleggerisce lo stomaco
allontanando la sonnolenza
provocata dall’incipiente
digestione.
A digiuno: svolge un’azione particolarmente diuretica.
Consumi e risparmi
• Un rubinetto che gocciola consuma 5.000 litri annui.
• Un foro di 1 millimetro nella tubatura consuma 2.300 litri al giorno.
• La perdita costante di uno
sciacquone consuma 52.000 litri
annui.
• Fare il bagno nella vasca consuma 150 litri alla volta.
• Fare la doccia fa risparmiare
1.200 litri all’anno per persona.
• 1 litro d’acqua in bottiglia costa
circa quanto 1.000 litri
d’acqua del rubinetto.
Per ridurre
gli sprechi
Miscelatori d’aria
Il loro uso nei rubinetti
e nelle docce, riduce il
consumo d’acqua senza
modificare le proprie abitudini. Risparmio: quasi la
metà dell’acqua usata
normalmente, circa 6.000
litri annui a persona.
Il galleggiante
Lo sciacquone del water
consuma ad ogni getto
10 litri d’acqua. Per
ridurlo è sufficiente regolare il galleggiante compatibilmente ad una
capacità minore di acqua.
L’acqua piovana
Può essere raccolta ed incanalata
dalla grondaia verso il proprio giardino o in cisterna di raccolta per
consentire un uso successivo.
In Italia vengono prodotti
8 miliardi di metri cubi di acqua potabile,
ma solo il 3,5% è usato per bere e cucinare. Dei 250 litri che ciascuno di noi
utilizza in media ogni giorno la gran parte se ne va in docce,
lavaggi di biancheria e stoviglie.
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in agenda
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prendi nota!
Appuntamenti
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in giro per l’italia
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film festival 2009
CAPRI
23 - 25 aprile
Terza edizione della kermesse isolana, con la
partecipazione di giovani registi emergenti
provenienti da tutta Italia insieme a personaggi del mondo del cinema, della cultura e
dello spettacolo. Con il tema di quest’anno, “la
diversità”, riparte il piccolo viaggio controcorrente di chi crede che l’omologazione (sociale,
culturale) possa e debba essere combattuta,
aprendosi a tutto ciò che sia Diversità, con le
armi dell’arte e del dialogo.
INFO www.capriartfilmfestival.com
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della Tosse
della Compagnnia
quest’anno
si confronta o ap
ocomico,
con un nuovo isCi. Una figura
Marco Manch ario all’interno del panorafuori dall’ordiniano, un artista che riesce a
ma teatrale italodo unico tradizione e speconiugare in m
rimentazione.
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I Marmi Vivi
Gian Lorenzo Bernini
e la nascita del Ritratto Barocco
FIRENZE
dal 3 APRILE AL 12 LUGLIO
Dopo il Getty Musem di Los Angeles e
la National Gallery di Ottawa, anche
Firenze rende omaggio al Bernini e
alle sue eccezionali qualità di ritrattista
con una grande mostra. Con il busto
di Costanza Bonarelli il Museo
Nazionale del Bargello possiede la
testimonianza più emozionante e
più celebre della svolta che Gian
Lorenzo Bernini operò nel genere
della ritrattistica scultorea. Due le
sezioni: Bernini ritrattista (l’esordio e l’ascesa) e i “ritratti parlanti”
(1630-1640).
INFO www.unannoadarte.it
Magdalena Abakanowicz
Space To Experience
MILANO
dal 10 aprile al 26 GIUGNO
Per l’apertura della stagione 2009
la Fondazione Arnaldo Pomodoro di
Milano espone un gruppo di opere di
grandi dimensioni, selezionato e curato
da Angela Vettese, realizzate in
cinquant’anni di lavoro dall’artista
polacca - una delle personalità più
autorevoli della scultura contemporanea internazionale - che testimoniano la sua versatilità nell’uso
dei materiali e nella descrizione
della condizione umana.
INFO www.fondazionearnaldopomodoro.it
ChocoBarocco
MODICA
dal 30 aprile al 3 maggio
Una manifestazione promossa e organizzata
dal Comune di Modica e da Fine Chocolate
Organization che vuole sottolineare, fin dal
nome, un’identità specifica e celebrare uno
dei prodotti, il cioccolato, per cui la città di
Modica è famosa in tutto il mondo. Tutti i
produttori di cioccolato artigianale del territorio sono coinvolti per festeggiare il connubio tra
arte, cioccolato e tradizione barocca di Modica
con un format decisamente culturale.
INFO www.baroccoweb.it/chocobarocco.htm
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PIÙ CHE BELLO, STRABELLO
Proprio mentre al cinema è uscito un nuovo film dedicato
a tutte le patite dello shopping (I love shopping – tratto dal
popolarissimo romanzo di Sophie Kinsella) vi segnalo www.
strabello.it Questo sito è molto più di un semplice blog, è
una fucina di segnalazioni sulle ultime tendenze della moda,
sul gossip, sui viaggi, sul cinema, sui
locali di tendenza e molto altro. Per
coloro che diventeranno assidui frequentatori del sito è possibile scambiare
opinioni con altri lettori in un forum o
iscriversi al gruppo di facebook dedicato. “Strabello”, no?
Gioielli bio
In tempi di crisi economica i gioielli “tradizionali” in oro o in altri materiali preziosi diventano un oggetto superfluo a cui
molti rinunciano. Ma in fondo, perché rinunciare al piacere di abbellirsi? Perché
non usare materie prime naturali, poco costose e amiche dell’ambiente?
È quello che si deve essere chiesto il designer Jesus Castañeda che ha
realizzato un’intera linea di gioielli interamente creati con materiali
naturali e riciclati. Dagli orecchini realizzati con le linguette delle lattine, alle collane che usano come ciondolo semi di piante
esotiche. Sul sito www.jesuscastaneda.com potrete vedere il
catalogo dei gioielli e conoscere più da vicino le materie prime
usate. Per informazioni su dove acquistare troverete un elenco
dei negozi (alcuni vendono anche online) e un numero di telefono a cui rivolgersi per informazioni. Se volete essere originali e
eco-friendly questo è un ottimo punto di partenza!
Lo spazio
dove segnalare
le vostre scoperte
o curiosità scovate
su Internet
Questo blog
è stato segnalato
da Massimiliano F.
TUTTI A TAVOLA!
Una nuova tendenza che si sta facendo largo tra i buongustai è l’homefood, ovvero la possibilità di
degustare piatti tipici fatti a mano
o elaborate creazioni di grandi chef
direttamente nel luogo di origine
(in una casa privata o nelle cucine
di un ristorante ad esempio).
Su www.homefood.it potrete trovare un ottimo esempio tutto italiano di associazione che promuove
questo nuovo modo di sedersi a
tavola. Si può scegliere di diventare socio fruitore o “Cesarina” (così
si chiamano coloro che preparano
i piatti) pagando una quota associativa annuale dopodiché potrete
scegliere se mettere a disposizione la vostra casa o organizzare un
evento associativo nella vostra città
dove far conoscere a tutti i soci le
tradizioni culinarie di casa vostra,
o se invece dedicarvi all’esplorazione del sito dove troverete tutti gli
eventi in programma sul territorio
nazionale e le ricette dei piatti tipici
cucinate dalle “Cesarine”. Cosa c’è
di meglio di una tavola imbandita
per conoscere nuove persone e allo
steso tempo i prelibati piatti della
tradizione italiana?
glossario
FORUM Sito web dove vengono affrontate discussioni proposte dagli
amministratori o dai singoli utenti che generalmente devono essere legate a un interesse comune. La comunicazione non avviene in
tempo reale ma tramite messaggi pubblicati sulle singole “bacheche”. Un esempio tra i forum “generalisti” è http://forum.kataweb.it/
blog Diverso dal forum perché in questo caso si tratta di un sito web
personale, curato dal responsabile (il cosiddetto blogger) il quale ne
gestisce i contenuti pubblicando sempre nuovi interventi sugli argomenti di suo interesse (i cosiddetti post) e sui i quali i membri sono chiamati a discutere e a fornire le proprie opinioni (commenti). Uno dei blog
certamente più famosi e discussi è senza dubbio www.beppegrillo.it
tag Non è un caso che la traduzione della parola inglese tag sia
etichetta. In fondo proprio di questo si tratta. Taggare significa semplicemente indicare con una “etichetta virtuale” chi o cosa stiamo
vedendo in una foto, un video, un’immagine o quant’altro.
Se vuoi segnalare
un sito curioso
o un blog stravagante
scrivi a:
[email protected]
bene insieme 43
Carne di Vitello
naturalmente controllata
Tutta la carne di vitello viene prodotta in maniera responsabile e sicura.
All’interno delle maglie della filiera produttiva della carne di vitello sono
stati sviluppati sistemi unici, in grado di garantire la qualità e la sicurezza
alimentare. Caratteristica essenziale è la registrazione ed il riconoscimento
attraverso un marchio auricolare unico, applicato a ciascun vitello
immediatamente dopo la nascita.
A criteri come l’ambiente di crescita, l’alimentazione, la salute ed il
benessere degli animali vengono posti requisiti severi. Per questo i
vitelli sono allevati in stalle grandi, luminose e ben ventilate. La severa
regolamentazione è controllata da un ente indipendente: l’Ente Garanzia
Qualità Settore Vitelli. Le regole sono trasparenti e garantiscono la
tracciabilità di tutti i prodotti a base di carne di vitello. Questo è
possibile grazie al fatto che il marchio auricolare rimane unito
alla carne durante tutto il processo di lavorazione. Per
questo optare per la carne di vitello vuol dire fare
una scelta di classe!
Campagna
finanziata
con il contributo
della comunità
Europea
Polpette di vitello con mandorle tritate e olive nere in salsa di tartufo
Ingredienti
400 grammi di carne di vitello tritata
1 spicchio d’aglio
2 uova
2 fette biscottate, grattate
25 grammi di mandorle, finemente
tritate con un tritatutto.
8 grammi di basilico fresco, tagliato
grossolanamente
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ spicchio d’aglio
30 gr di scalogno, tritato
1 dl di vino bianco
2 dl di fondo di vitello
75 gr di panna da cucina
25 gr di mandorle tritate
Sale, pepe
1-2 cucchiai di olio al tartufo
4 olive nere sminuzzate.
Sale, pepe
Preparazione
Mescolate la carne tritata con gli altri ingredienti, eccetto l’olio
d’oliva, e fatene delle polpette. Riscaldate l’olio d’oliva in una
padella e rosolate le polpette, fino a dorarle a fuoco medio.
Soffriggete l’aglio e lo scalogno in olio d’oliva a fuoco medio.
Versatevi il vino bianco ed aggiungete il fondo di vitello. Portate
ad ebollizione. Unite la panna da cucina e le mandorle tritate;
insaporite con sale e pepe. Versate le polpette nella salsa e
lasciate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Appena prima i servire unite 1 o 2 cucchiai di olio al tartufo.
Cospargete con le olive sminuzzate.
Servite su un piatto da portata o in ciotole, accompagnato
da pane tipo ciabatta e insalata fresca condita con scaglie di
parmigiano, olio e limone.
tempo libero
Andrea Bernardini
film, libri &...
Per La Testa Grandi Idee
Luigi Tenco
Fandango-Edel - € 26,00
L’Opportunità
Basterebbe la presenza di
Youssou N’Dour a nobilitare
questo disco, realizzato dalla
Nazionale Italiana Cantanti in collaborazione con
Conad, per un progetto benefico a sostegno della
Fondazione Parco della Mistica onlus. L’artista
senegalese, maestro negli abbellimenti e sempre
consapevole della propria tradizione nell’utilizzo dei
melismi vocali, è capace di esaltare qualsiasi canzone (accade puntualmente con L’Opportunità, già
ascoltata a Sanremo).
Ma i motivi d’interesse non finiscono qui.
Pupo e compagni volano alto arrivando ad interpretare - oltre ad un classico quale Nel Blu Dipinto Di
Blu - un pezzo come La Canzone Del Sole, esempio
tra i tanti dell’abilità che aveva Mogol di coniare
versi in grado di illuminare, col loro significato letterale e poetico, il senso implicito delle melodie di
Lucio Battisti.
Le altre canzoni che completano l’album sono
Si Può Dare Di Più, La Forza Della Vita e Uno Su
Mille. Tutti brani per i quali, rispetto ad un “mélos”
che esplica appieno il suo potenziale comunicativo,
i vari musicisti coinvolti trovano un arrangiamento
consono.
Pupo, Belli, Youssou N’Dour
Sony Bmg
Euro 9,90
46 www.conad.it
Questo dvd raccoglie tutte le apparizioni tv
di Luigi Tenco, uno dei “padri fondatori”
della nostra canzone d’autore. Immagini da
cui emerge la straordinaria capacità dell’artista di Cassine (emblema di uno stile vocale
segnato da un erotismo nuovo, in grado
di “convincere” senza
ricorrere a gorgheggi e
virtuosismi) di raccontare la vita vera in soli
tre minuti. Attraverso
canzoni lontane da un
uso canonico del metro
- la sua era una scrittura
che per l’andatura sghemba e originale, per
il ritmo di due quarti, le strofe di nove battute, conteneva una decisa anima jazz - e
che prevedevano forme divergenti di canto.
“La prosa musicale di Tenco era sempre
diretta a destrutturare l’idea e la prassi formale, di melodia, e di canto, per accedere a
un cantando guidato melodicamente dalle
parole” (Luigi Pestalozza). Extra: un libro
con un’analisi della vita e delle opere del
cantautore.
Storia Sociale Dei Cani
Susan McHugh
Bollati Boringhieri - € 16,00
Pensate che i cani siano i migliori amici
dell’uomo? Vi fidate più del bassotto di
casa che dei vostri simili? Allora, non lasciatevi sfuggire il libro in questione. Grazie
ad una ricca selezione di esempi tratti
dalla letteratura, dalla storia dell’arte, dal
cinema e dalla pubblicità, “Storia Sociale
Dei Cani” analizza il
rapporto intercorso
nei secoli fra l’uomo
e il cane (che, per la
verità, ha visto spesso
proiettate sul proprio
corpo categorie fin
troppo umane: razza
e nobiltà, coraggio e
codardia, sacrificio ed
egoismo…). Susan
McHugh affronta un
tema complesso - dalle
mille sfaccettature - e per farlo adotta una
prospettiva che non è mai puramente
storica né descrittiva. «Il segreto del libro
– ha scritto Corrado Augias – è nell’aggettivo “sociale”. La McHugh racconta qual
è stata, nel tempo e nelle varie culture, la
considerazione di cui i cani hanno goduto
o sofferto, pur conservando sempre un
potenziale eversivo capace di renderli un
formidabile strumento di critica e trasformazione».
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Il modo intelligente di lavare
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la post
menti e comportamenti
Dott. Carlo Fornesi - Psicoterapeuta
Uno spazio dove leggere la risposta alle vostre domande
Gentilissimo dottor Fornesi,
Le scrivo per un problema che non so come
affrontare. Riguarda mio figlio Marco, di quindici
anni. Ne ho parlato, con mio marito, ma, per lui, si
tratta di un normale momento di evoluzione legato
all’adolescenza e non dà peso a questo fatto che a me,
invece preoccupa. Si tratta di questo: al ginnasio, Marco
ha stretto un’amicizia esclusiva e fortissima col suo
compagno di banco. Dico esclusiva, perché da quando
si conoscono e si frequentano anche al di fuori della
scuola, mio figlio trascura le amicizie di prima, le pizze
e le partitelle a calcio con la sua solita compagnia. Ma,
quel che è peggio, ha assunto atteggiamenti di sfida,
tende a polemizzare e ad irridere atteggiamenti e modi di
pensare che con una punta di disprezzo definisce “normali” e, dunque, secondo lui, ipocriti. Io vedo in questo
l’influenza del nuovo amico-guru e ne sono allarmata.
Ora, è possibile far rientrare, per così dire, Marco in sé?
E, se sì, come? Grazie.
Lidia di Rieti
Io cercherei innanzitutto di non preoccuparmi troppo.
A quindici anni è normalissimo cercare una figura dello
stesso sesso in cui identificarsi per costruire la propria
identità. È ovvio che tale identità “copiata” suona falsa
a tutti coloro che conoscevano bene la persona prima
di questo tentativo di sviluppo ed emancipazione. Ma
attraverso questo processo, di solito, gli adolescenti
trovano la strada verso il loro vero sé, e abbandonano
presto o tardi le parti che non appartengono realmente
alla loro personalità (che è comunque destinata a cambiare rispetto a quando Marco aveva 11 o 12 anni). Il
fatto che l’amicizia sia molto esclusiva e lo porti a trascurare tutto il resto è altrettanto frequente. Per potere
assimilare nuovi schemi di comportamento ed accomodarli (adattarli) a sé, è necessario per Marco limitare al
minimo le influenze esterne, che potrebbero “sminuire”
l’importanza che lui sta dando a questo amico. Ora, a
meno che costui non sia un delinquente, un vandalo,
un antisociale che finisce spesso in prigione o rischia
di farlo ogni sera, un leader di “branco” che induce gli
amici a commettere brutali atti di violenza su persone e
cose, non credo ci sia motivo di “fare rientrare Marco in
sé”. Siccome però l’occhio vigile dei genitori è in grado
di cogliere fatti e momenti che da questa email non
traspaiono affatto, se ritenete che Marco possa sviluppare dei problemi, inviatelo ad uno specialista (non mi
stancherò mai di ripetere che deve trattarsi di persona
iscritta all’Ordine degli Psicologi ed Abilitata all’esercizio
della Professione) che possa eseguire una valutazione di
personalità attenta e completa. A quel punto, e solo a
quel punto, sarà possibile esprimere dei giudizi su ciò
che a Marco serve davvero.
48 www.conad.it
Gentilissimo dottore,
sono sposata da poco più di un anno con Luigi - 28
anni lui, 26 io - tutto andrebbe per il meglio, non fosse
per un’ombra che si fa sempre più incombente. Forse
esagero nell’esprimermi così. Il fatto è che i nostri vicini,
amici dei miei genitori, una coppia di mezza età senza
figli, ci hanno come “adottato”. Devo dire che è grazie a
loro che abbiamo trovato questo appartamento. Inoltre,
nei primi tempi, ci ha fatto piacere vedere facce amiche
in un quartiere nuovo per entrambi. Ma ben presto questo rapporto di vicinato si è trasformato in una gabbia: o
lui, o lei, o entrambi, vengono a trovarci, sia pure per
pochi minuti, in media due volte al giorno; ci telefonano se pensano che ritardiamo a rientrare o se ad una
cert’ora del mattino non ci hanno visto uscire ecc. ecc.
Mio marito è più paziente, ma io divento sempre più
insofferente e nervosa, anche con lui.
Mi domando se c’è un modo soft, che non li offenda,
perché non lo meritano, per tenerli un po’ più a bada.
Le sarei veramente grata se potesse darmi un consiglio.
Lucia di Albenga
Non si tratta di una situazione facile, perché le regole
della cortesia e del comportamento corretto impongono un certo contegno rispetto ad un semplice “state
esagerando, piantatela”. Però mi sembra di capire che
il suo pensiero è proprio questo. Il consiglio che io
do a tutti i miei pazienti rispetto al comunicare qualcosa, che a loro risulta sgradevole in un’altra persona,
senza ferire i sentimenti di questa persona, è cercare
il più possibile di parlare di se stessi e non di lui/lei/
loro; per spiegarmi meglio le faccio un esempio: se io
dico “voi siete invadenti e siete sempre qui e ci date
fastidio”, offendo. Se dico: “è un periodo che stiamo cercando di migliorare la nostra intimità e ci fa
piacere restare soli per un po’ senza influenze esterne
perché NOI desideriamo così”, non offendo e non
giudico il comportamento di nessuno, ed è quindi
più difficile che qualcuno si risenta. I riferimenti a
me stesso difficilmente possono essere criticati; le
accuse ai comportamenti degli altri inevitabilmente
suscitano aggressività e difesa (come è normale che
sia). Ovviamente, trattandosi di una situazione che
va avanti, mi sembra di capire, da molto tempo, non
basterà una sola di queste comunicazioni per interrompere l’invadenza di queste persone; dovrete a più
riprese, e sempre con fermezza e gentilezza, mettendo
la vostra intimità e il vostro spazio privato al primo
posto, ripetere questo schema più e più volte, finché
non apparirà chiaro anche a loro che non li odiate,
ma che avete semplicemente voglia di stare da soli,
ogni tanto.
Inviate le vostre domande al Dott. Carlo Fornesi mandando una mail all'indirizzo: [email protected]
o scrivendo a Bene Insieme c/o Pbcom, via Scarsellini, 119 - 16146 Genova
soldi&società
Luca Olivetti - Avvocato
USATO GARANTITO?
Gli acquisti di auto,
moto o altri beni
di seconda mano
sono tutelati
dalla legge.
E la garanzia vale
almeno un anno
Il
mercato dell’usato di autoveicoli e motocicli in
Italia è in costante crescita da alcuni anni.
In base alla direttiva 1999/44/CE e al relativo decreto
legislativo di attuazione (d.lgs. 24/2002), normativa
ora confluita nel recente Codice del Consumo (d.lgs.
206/2005), non solo i beni di consumo “nuovi”, ma
anche quelli acquistati di seconda mano sono coperti
da garanzia, ove il venditore non sia un semplice
privato, ma svolga una attività commerciale (es. concessionario).
In particolare, in questi casi la garanzia ha una durata
minima di un anno dalla consegna del bene (non dalla
data di acquisto!), e può durare anche di più in presenza di un apposito accordo in merito tra commerciante
e acquirente. Viceversa, ogni accordo che elimini la
garanzia è nullo.
Nel caso di autoveicoli e motocicli la garanzia viene
riconosciuta anche sui mezzi più vecchi e sfruttati,
infatti la legge non pone limiti rispetto all’anzianità e quindi allo stato del
bene o alla percorrenza
del veicolo da garantire.
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In caso di guasto
del bene acquistato di seconda
mano, la normativa vigente
prevede la pos-
sibilità per l’acquirente di restituire il prodotto difettoso
qualora i tentativi di riparazione siano andati a vuoto
e ulteriori interventi comportino disagi eccessivi per il
cliente.
Veicoli usati:
qualche consiglio pratico per l’acquisto
Tra i beni che più frequentemente vengono acquistati
usati, autovetture e motocicli sono tra i più “problematici”, posto che hanno un valore medio-alto e sono
suscettibili di numerosi problemi, sia di natura estetica
(carrozzeria), sia - soprattutto - di funzionamento e
riguardanti parti occulte (motore e impianto elettrico).
È dunque sempre raccomandabile la massima cautela
ed accortezza nell’acquisto, privilegiando concessionari
e rivenditori affidabili, che rilascino garanzie ampie e
dettagliate.
In linea generale, la normativa attuale impone al venditore di consegnare un bene conforme alla descrizione che ne ha fatto all’acquirente prima della vendita e
di garantire il rispetto di tale conformità. La garanzia,
quindi copre tutte le parti che non sono descritte
come difettose.
Nel caso di auto e moto, nell’interesse di entrambi i contraenti è fondamentale una prova su strada del mezzo
prima dell’acquisto e la compilazione dello stato d’uso
con un giudizio sulle condizioni di ogni parte dello stesso (carrozzeria, abitacolo, motore, cambio, parti elettriche, freni, pneumatici, etc.) controfirmata da entrambe
le parti. Ne consegue che il cliente che conosce i difetti
dell’auto che acquista non potrà pretendere alcuna
garanzia, potrà solo farli pesare durante la trattativa per
ottenere un maggiore sconto rispetto alla quotazione di
un veicolo in ottime condizioni.
Prima di scegliere, infine, è bene controllare i documenti
dell’auto (anche facendo le opportune verifiche al PRA)
e, se possibile, sentire il parere di un tecnico di fiducia.
bene insieme 49
oroscopo
Alessandra Paleologo Oriundi - Astrologa
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ARIETE 21 mar - 20 apr
Con Venere nel segno, ricordate che usufruirete di questo transito fino a giugno,
ritroverete l’entusiasmo in amore; i single
saranno presto in coppia. La posizione di
Giove in Acquario rende più gioiosa la vita
di chi ha già un partner da tempo. Il lavoro
è affrontato con grinta e determinazione; a
volte dimenticate il piacere di fare una torta
fatta in casa.
TORO 21 apr - 20 magg
BILANCIA 22 sett - 22 ott
Un mese leggermente più riposante del precedente visto il passaggio di Marte in Pesci che
vi rilassa per farvi affrontare più serenamente
le forti energie che arrivano dall’Acquario;
infatti, queste non saranno sempre positive e
facili da gestire. Giove e Nettuno sono per voi
dissonanti e vi provocano stress e super lavoro.
Troppo di tutto.
Anche per voi come per i Gemelli, l’energia
che arriva dall’Acquario è potente e immette
tanta foga nel lavoro e nella vita privata, dando
il via con entusiasmo a capitoli importanti.
Farete nuovi incontri sentimentali e utili al
lavoro. Venere in Ariete inoltre, è il vostro asso
nella manica; giocatelo bene.
GEMELLI 21 magg - 21 giu
Siete baciati dal successo soprattutto se lavorate
in proprio: infatti, i pianeti in Acquario vi sono
amici e creano tanta energia da risvegliare la
forza e l’ottimismo perso per colpa di Saturno
che in Vergine, cerca di porre ostacoli, ma non
ci riesce. Aggiungete il passaggio di Marte in
Pesci fino al 23: attenzione alla fretta e a non
giocare d’anticipo!
Non mancheranno le sorprese, il cielo è ricco
di aspetti di tutti i tipi: dai Pesci, Marte ed
Urano, regalano ancora alla terza decade un
auspicato cambiamento. L’energia che arriva
dall’Acquario con Giove e Nettuno, a volte
è difficile e vi porta in un campo di battaglia
dove, comunque sapete lottare benissimo.
L’amore è bello e voi siete fascinosi grazie a
Venere in Ariete.
CANCRO 22 giu - 22 lug
SAGITTARIO 23 nov - 21 dic
Il lavoro andrà alla grande: molta fatica, ma
ben premiata con risultati positivi soprattutto
dal punto di vista economico. Marte nei Pesci
vi regala tanta forza. L’amore ha bisogno di
conferme e se avete un partner è il momento di
mettere le carte in tavola. Erotismo e passione
a mille. Chi ha figli che studiano all’estero
non deve essere assillante con le telefonatecontrollo.
LEONE 23 lug - 23 ag
Una bellissima Venere continua a sorridervi
dall’Ariete e questo andrà avanti fino a giugno;
dovete approfittare del transito per trovare
l’anima gemella se siete single o, se siete in coppia, per costruire qualcosa per il futuro. Tutta
l’energia che arriva dall’Acquario, vi rivitalizza
anche se a volte potrà essere ingombrante,
ma renderà il quotidiano pieno di sorprese e
questo è quello che conta. La noia sarebbe una
condanna per voi.
VERGINE 24 ag - 22 sett
Mercurio, vostro Governatore, si trova in
prima in Ariete poi, dal 10 in Toro ed è da
questa data che potrete firmare contratti ed
accettare proposte di lavoro. Il pianeta della
comunicazione, infatti, vi regala una grande
carica sul lavoro. Marte in Pesci fino al 23
crea piccole tensioni con i collaboratori e i
dipendenti.
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SCORPIONE 23 ott - 22 nov
I pianeti in Acquario, Giove e Nettuno, sono
fonte di ispirazione e al contempo vi inducono
ad agire praticamente. Il lungo e positivo passaggio di Venere in Ariete, attivo fino a giugno,
aggiunge un amore nella vostra vita. Che sia la
volta buona? Solo Marte in Pesci rovina questa
idilliaca atmosfera, ma se voi saprete contare
fino a dieci, andrà tutto benissimo.
CAPRICORNO 22 dic - 20 genn
I pianeti in seconda casa, quella dei soldi,
creano un flusso di denaro sia in entrata che
in uscita, inarrestabile. Avrete sì tanti conti da
pagare, ma al contempo arriveranno entrate
insperate. Marte in Pesci suggerisce una nuova
e veloce automobile, ma dovete guidare con
prudenza. Dal 10 Mercurio in Toro benedice
le vostre idee.
ACQUARIO 21 genn - 19 febb
Giove e Nettuno nel vostro segno vi esaltano
e vi confondono al contempo: non avete
tempo di riflettere con Giove presentissimo
la cui azione è insicura da Nettuno. L’amore
con Venere in Ariete è positivo e pieno di
entusiasmo. Solo Marte, nella vostra seconda
casa, quella dei soldi, crea maggiori uscite di
denaro. Risparmiate.
PESCI 20 febb - 20 mar
Non è il momento di mettersi in mostra con
Giove e Nettuno in Acquario nel vostro dodicesimo campo, quello delle segretezze. Infatti,
è preferibile riflettere e pianificare meglio il
da farsi. Marte nel segno fino al 23 è troppo
impulsivo e vi invita a litigare, ma non dovete
farlo. Non siate superficiali e riflettete di più
magari con il libro”il Segreto”.
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