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Antipasti
Cocktail di gamberetti
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
1 min
4 persone
elevato
NOTA: (il tempo di cottura è indicativo, basteranno pochi istanti per scottare i gamberetti)
Ingredienti
Gamberetti 16
Lattuga iceberg 60 g
Limoni 4 fette
PER LA MAIONESE
Tuorli freschissimo 1
Olio di semi di girasole 120 g
Succo di limone filtrato 15 g
Sale fino q.b.
Nostalgici e curiosi accorrete, oggi facciamo un tuffo negli anni ’80.
Pepe nero q.b.
Un’epoca dove pantaloni e gonne lunghe sono ormai stati messi in
PER LA SALSA COCKTAIL
uno scatolone lasciando lo spazio ai colori accesi dei vestiti
Ketchup 45 g
accorciati e alle capigliature lunghe e arricciate del momento. E qual
è la ricetta più conosciuta del periodo? Se avete risposto le penne
salmone e vodka avete sbagliato! O meglio, ci siete andati vicini! A
precedere il famoso piatto di pasta, specialmente nelle serate
allegre e spensierate del tempo, c’è l’immancabile cocktail di
gamberetti! Una di quelle ricette semplici e veloci che hanno avuto
da sempre la capacità di catturare l’attenzione di tutti. Il motivo? Da
un lato la grande semplicità e la raffinatezza, dall’altro l’effetto
scenico di vedere nel bicchiere qualcosa che non si beve. Da allora la
ricetta del cocktail di gamberetti ha fatto storia e ancora oggi gli
inguaribili nostalgici continuano a prepararlo. Di questi malinconici,
indovinate chi sono i primi…
Preparazione
Salsa Worcestershire 1 cucchiaino
Tabasco q.b.
Brandy 1 cucchiaino
Per preparare il cocktail di gamberetti cominciate dalla maionese. Nel bicchiere di un mixer versate il tuorlo (1) insieme a
sale, pepe e al succo di limone filtrato (2) poi versate l’olio di semi a filo, molto lentamente, mentre tenete in funzione il
frullatore ad immersione (3).
Dopo pochi istanti avrete ottenuto la maionese della giusta consistenza cremosa, passate quindi alla preparazione della
salsa cocktail. Versate la maionese in una ciotola e aggiungete il ketchup (4), la worcestershire sauce (5), poi il brandy (6)
e mescolate il tutto (7). Infine unite qualche goccia di tabasco, mescolate ancora e tenete da parte al fresco (8). Passate alla
pulizia dei gamberetti: staccate tutte le code e pulitele dalle zampette e dal carapace lasciando però attaccata la coda.
Incidete con una lama liscia il dorso di ciascun gamberetto per estrarre più facilmente l’intestino (9).
A questo punto disponete 4 code alla volta su una schiumarola e immergetele per circa 10 secondi in acqua bollente, il tempo
necessario per sbollentare i gamberetti e farli arricciare un po’ arricciare (10) dopodiché scolatele su un piatto e proseguite
con tutte le altre (11). Infine tagliate a listarelle l’insalata iceberg e avete tutto pronto per la composizione (12).
In un bicchiere da cocktail (va bene anche un bicchiere alto o un altro recipiente se preferite), versate una cucchiaiata di salsa
cocktail, poi aggiungete un ciuffetto di insalata (13) e versate ancora un po’ di salsa. Disponete 4 gamberetti per bicchiere
(14) e infine decorate con una fettina di limone (15). Ecco pronto il cocktail di gamberetti: servite subito oppure mettetelo al
fresco per una mezzoretta in frigorifero!
Conservazione
Si consiglia di consumare in breve tempo il cocktail di gamberetti.
È possibile preparare in anticipo la maionese o la salsa cocktail, anche il giorno prima se preferite (da conservare in frigo) e
poi guarnire con i gamberi sbollentati al momento. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Questa proposta oggi è la versione più classica del cocktail di gamberetti, ma nessuno vieta le tantissime variazioni sul tema!
Qualche esempio? Aggiungete delle fettine di mango o avocado appena tagliato. Se non avete il tabasco potete aggiungere
della paprika piccante o del peperoncino in polvere. Se non avete la salsa Worcester, potete sostituire con salsa di soia
(quella più dolce). Date sfogo alla vostra fantasia!