Specialità tipiche altoatesine, fatte in casa
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Specialità tipiche altoatesine, fatte in casa
Specialità tipiche altoatesine, fatte in casa Antipasti Merenda Pusterese (speck, salsiccia di selvaggina al pepe, speck di pancia, prosciutto di cervo, salsiccia affumicata e formaggio di montagna) Variazione di formaggio di montagna altoatesino con mostarda e mandorle Minestre Zuppa d‘orzo Pusterese con carne affumicata e „Tirtl“ fritto Consommé con frittatine ai funghi porcini e julienne di verdura Crema di barbabietola gialla con uovo di quaglia sobbollito Primi piatti „Schlutzkrapfen“, Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con scaglie di parmigiano e burro fuso di nocciole Canederli ai funghi porcini su insalata di crauti, parmigiano e burro fuso Pappardelle di kamut con ragù di capriolo nostrano Secondi piatti Gulasch di manzo nostrano con pancetta arrostita, canederli allo speck ed insalata „Herrengeröstl“ con punta di vitello alla griglia e scalogne, con insalata di crauti Padella „Michael-Pacher“ Medaglione di manzo con burro d’erbette, filetto di cervo con salsa di porcini, patate arrostite e verdura Creazioni, fatte in casa Antipasti / Primi piatti Salmerino alpino affumicato in casa, marinato in succo di barbabietola su insalata valerianella e panna acida Tartara classico con pane tostato e burro Tortelloni al nero di seppia ripieni d’astice con schiuma di crostaci Gnocchi di ricotta e mascarpone in salsa di pomodoro alle erbe con ricotta Bufala affumicata Spaghetti di farina di pera secca, fatti in casa con ragù di coniglio e pera Williams glassata Secondi piatti Sella di vitello gratinato con rucola e formaggio di malga su crema al prezzemolo, patate Pont Neuf e cipollini glassati Rack d’agnello arrostito intero con due tipi di carote, crocchette di patate e salsa alle spugnole Tonno arrostito rosa in crosta di sesamo su insalata di vermicelli, involtino primavera e schiuma di lime Dolci Tortino di cioccolato caldo con gelato al litchi Cannolo ripieno di miele, lamponi e birra Creazione di nocciola Piemontese Sorbetto di frutta fatto in casa Torta di gelato “Langgenhof” Strudel di mele, tiepido con panna montata senza glutine