Ristorazione - Prato degli Angeli

Ristorazione
I Menù del Prato degli Angeli
L
’Azienda Agricola Prato degli Angeli ha come attività prioritaria l’agricoltura,
tuttavia dal 2011 svolge anche l’attività connessa di agriturismo e
conseguentemente di somministrazione pasti.
Teniamo a ricordare sin da questo momento ai gentili lettori che l’agriturismo non è solo un
ristorante, ma un prezioso connubio tra natura e tavola. Ciò implica un’enormità di pregi,
quali una tipologia di cucina sana e genuina, filiera corta e possibilità di degustare il tutto in
un’atmosfera affascinante, a stretto contatto con il territorio rurale.
Per valorizzare questa cultura agrituristica abbiamo particolarmente a cuore il fatto di
diffondere alcune importanti principi, attraverso il rispetto dei quali potremo sempre
garantire ai nostri clienti un servizio qualitativamente elevato:
 il servizio di ristorazione dell’agriturismo richiede prenotazione obbligatoria;
 il menù è fisso e non alla carta per cui se non pervengono richieste particolari (che sono
da effettuarsi per via telefonica al momento della prenotazione e solo per gruppi
numerosi) viene dato il menù disposto per quella giornata; saranno sempre disponibili
soltanto le pietanze del Menu Tradizionale e del Menù Degustazione.
 per la scelta di un menu personalizzato si richiede una prenotazione di gruppo
preferibilmente con largo anticipo e con richiesta effettuata via mail o per via telefonica.
 per i bambini: vi è un menù appositamente studiato per loro; se invece viene scelto un
menù differente è prevista una riduzione di € 5 rispetto al prezzo indicato per gli adulti.
Per i più piccoli (0-2 anni) il pasto è gratuito.
 Nelle occasioni speciali (Natale, S.Silvestro, Pasqua, S.Valentino…) la composizione del
menù e la formulazione della relativa tariffa saranno a cura dell’agriturismo.
Elenco Pietanze
Antipasti:
fantasia di crostini con prelibatezze dell’orto o del bosco – Quiche alla
“contadina” – antipasto “del salumiere” – torte salate – agripizza – piada al
testo – tigelle – Ficattola (è così chiamata la crescentina fritta locale) –
farrotto (zuppa di farro con diversi condimenti: porcini, carciofi, zucca,
verdure miste) – creme “consommé” (piselli, zucchine, carciofi, topinambur)
Primi piatti:
Tortelloni (di ricotta, patate, funghi o spinaci) – Tortellini – Tagliatelle –
Taglioline – Lasagne alla Bolognese – Cannelloni – Nidi di Rondine –
Crespelle – Gnocchi di Patate – Strozzapreti – Gnocchetti degli Angeli – Gnocchi
delle Fate – Tortellacci di Castagne – Polenta
I nostri primi sono tutti rigorosamente fatti in casa e sono per la maggior
parte preparati con pasta all’uovo, farina di grano duro o di farro e fecola di
patate; i condimenti potranno variare a seconda della stagione e delle
vostre preferenze.
Secondi:
Grigliata mista (Filetto e braciola di suino, salsiccia, pancetta…) – arrosti
(maiale, vitello, coniglio) – costine di maiale – filetto (al pepe verde o ai
funghi) – faraona con pinoli e olive – pollo ruspante al forno – carne con
sugo alla “cacciatora” (carne a scelta tra cinghiale, capriolo, coniglio, pollo o
faraona) – fiorentina e tagliata (solo su prenotazione anticipata min. 3 giorni
lavorativi con maggiorazione di € 5,00 a persona in base al menu scelto) –
polpettine di ricotta e carne fresca e scelta (menu bimbi).
Contorni:
Patate al forno o fritte, verdure di stagione grigliate o gratinate, friggione,
salsa “fantasia dell’orto” (insalata russa a base di uovo, limone e verdure
biologiche cotte a vapore), cipolle agrodolce in salsa rosa, verdure fresche,
soffritto di piselli e pancetta.
Dolci:
budino fiordilatte, mascarpone, tiramisù, torta tenerina di cioccolato, salame
di cioccolato, torta della nonna, torta di frutta, torta pan di spagna, torta di
ricotta, dolce con ricotta e miele, dolce delle fate, crostate alle marmellate
della casa, pasticcini alla frutta, biscottini alle erbe officinali, cantucci di farro
e mandorle, crema di miele e nocciole, frittelle di mela, frutta della casa.
Menù Tradizionale
Antipasto:
Antipasto del giorno
Primi:
Tagliatelle al ragù bolognese
Tortelloni di ricotta burro e salvia
Secondo:
Carne alla griglia
Contorno:
Contorni di stagione
Dolce:
Dolce della casa
Inclusi acqua naturale e gassata, vino bianco e rosso della casa, caffè
Euro 25
Menù Degustazione
Antipasto:
Bis di antipasti
Primi:
Tris di primi
Secondo:
Bis di secondi
Contorno:
Contorni di stagione
Dolce:
Degustazione di dolci della casa
Inclusi acqua naturale e gassata, vino bianco e rosso della casa, caffè
Euro 30 - 35
La composizione del menu degustazione è a scelta degli ospiti previa prenotazione.
Menù Giovani
Bis di primi (da scegliere al momento della prenotazione)
Crescentine e tigelle con affettati, squacquerone, marmellate varie e crema di nocciole
Bis di dolci
Inclusi acqua naturale e gassata, vino bianco e rosso della casa, caffè
Euro 22 - 25
(solo per prenotazioni di gruppo; minimo 10 persone)
Menù Bambini
Antipasto:
Antipasto baby
Primo piatto:
Primo piatto a scelta (tra quelli del giorno)
Secondo e contorno:
salsiccia grigliata o polpettine (di ricotta e carne fresca di prima scelta)
con patatine
Dolce:
dolce al cucchiaio a scelta
Bevande incluse
Euro 15 - 18
Menù Piadine e Ficattola
Piade al Testo e “Ficattola”
(crescentina-gnocco fritto locale) con
Affettati misti, formaggi, uova alla coque o con pancetta, friggione,
marmellate e confetture della casa
Bis di dolci
Inclusi acqua naturale e gassata, vino bianco e rosso della casa, caffè
Euro 20
(solo per prenotazioni di gruppo; minimo 15 persone)
Menù delle Fate
Antipasto:
crostini fantasia dell’orto
Zuppa di farro
Primi:
Tortelloni rosa di ricotta e spinaci
Gnocchetti degli Angeli (pasta di uovo e spinaci conditi con besciamella e pancetta)
Gnocchi delle fate (gnocchi di patate e rapa conditi con misto di formaggi fusi ed erba cipollina)
Secondo:
Filetto al pepe verde o ai funghi (secondo stagione)
Contorno:
I contorni variano in base alle verdure di stagione che potranno essere gratinate, grigliate, fritte oppure
servite fresche in insalata
Dolce:
Fiordilatte
Torta delle fate
Biscotti alle erbe officinali
Inclusi acqua naturale e gassata, vino bianco e rosso della casa, caffè.
Euro 30 - 35
Menù del Cacciatore
Polenta con
carne alla “cacciatora”
(a seconda della carne disponibile tra: faraona, pollo, coniglio, capriolo o cinghiale)
Soffritto di funghi o salsiccia
Ragù alla bolognese
Formaggi (squacquerone o besciamella di latte)
Dolce:
Bis di dolci della casa
Inclusi acqua naturale e gassata, vino bianco e rosso della casa, caffè.
Euro 20,00