“PANISCIA” (RICETTA TRADIZIONALE NOVARESE) Ingredienti per

“PANISCIA” (RICETTA TRADIZIONALE NOVARESE)
Ingredienti per 4 persone
fagioli borlotti 200 g.
verza (senza coste) 300 g.
sedano 1 gamba
carota 1
conserva di pomodoro 1 cucchiaio
cipolla 1
lardo 50 g.
salamino della douja
riso 500 g. di Carnaroli
vino rosso 1 bicchiere
sale quanto basta
pepe quanto basta
Preparazione
In una casseruola coperta mettete la verza stracciata a mano, i fagioli, il sedano, la carota tritata e
la conserva, fate bollire a fuoco vivace per almeno tre ore.
In una padella a parte mettete la cipolla tagliata fine, il lardo pestato ed un salamino della douja
sbriciolato, fate rosolare per alcuni minuti quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino rosso.
Quando il vino si sarà asciugato, continuate la cottura aggiungendo mestolate della zuppa di
verdura, salate e pepate a gusto.
Servire ben calda in piatti fondi.