attivita` del corso di laurea in viticoltura ed enologia dell`universita` di

ATTIVITA’ DEL CORSO DI LAUREA IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA
DELL’UNIVERSITA’ DI TORINO
ANNO ACCADEMICO 2006/07
L’attività del Corso di Laurea in Viticoltura
svolgere
presso
le
cantine, sono
state
ed Enologia ha avuto inizio con il test di
organizzate ad Alba tre giornate di pre-corso
ingresso, tenuto il 15 settembre 2006. Il test
intensivo di Enologia tenuto dal Prof. Gerbi.
non si è tenuto poiché si sono presentati meno
Le lezioni del 1° e 2° anno sono iniziate a
studenti rispetto al numero programmato
Grugliasco, secondo il calendario previsto, il
previsto pari a 65. Per l’a.a. 2006-2007 sono
giorno 1 ottobre. Le lezioni teoriche del 3°
risultati iscritti al primo anno 54 studenti e,
anno hanno avuto inizio ad Alba il 15 ottobre.
nell’anno solare 2007 se ne sono laureati 25
Il percorso didattico degli studenti si è basato
sui corsi curricolari, sulle attività pratiche in
azienda, sui corsi e seminari integrativi, sulle
uscite didattiche.
I corsi e i seminari integrativi sono stati rivolti
agli studenti del 3° anno e hanno riguardato
aspetti di tecnica enologica: “Tecnologie dei
distillati e dell’aceto” (Prof.
Rissone),
“Tecnologie innovative in eno logia” (Prof.
Attività didattiche
Caudana) “Analisi organolettica comparata di
Dalla prima giorni di settembre alla metà di
vini italiani e stranieri” (Enol. Bertini),
ottobre, gli studenti del terzo anno hanno
svolto
uno
stage
presso
le
“Sottoprodotti dell’azienda enologica” (Enol.
aziende
Paolo Marolo).
convenzionate, nell’ambito del corso di
Nell’ambito delle uscite didattiche gli studenti
Applicazioni enologiche. Al fine di fornire
del secondo anno, accompagnati dai Prof.
agli studenti le informazioni tecniche e
Schubert e Tamagnone, si sono recati in
scientifiche di base che permettessero loro un
Lombardia e Trentino dove hanno visitato:
più agevole inserimento nelle attività da
Azienda Cà del Bosco – Erbusco (BS),
1
Istituto Agrario San Michele all’Adige –
Francia. Il viaggio, organizzato e condotto
Centro Sperimentale di S. Michele all’Adige
dalla Prof. Guidoni e dal Prof. Cagnasso con
(TN), Cantina Sociale di Cembra (TN).
la collaborazione dell’Enol. Luigi Bertini, ha
Gli studenti del terzo anno hanno visitato
permesso di conoscere le realtà vitivinicole di
numerose aziende operanti nella filiera del
questa zona attraverso le visite a numerose
vino, tra cui i Tenimenti di Fontanafredda a
Aziende. Il viaggio si è così articolato: in
Serralunga d’Alba (CN), l’Azienda AEB
Champagne, presentazione della zona da parte
Group di Brescia, l’azienda GAI di Ceresole
del comitato Champagne - CIVC di Epernay
d’Alba
di
e visita di vigneti sperimentali, visita tecnica
Castell’Alfero (CN), la Cantina Araldica di
al Centro viticolo Nicolas Fe uilatte a
Castel
Chouilly e visita alla Maison Vve Clicquot
(CN),
Boglione
l’Azienda
(AT).
Gamba
Inoltre
è
stata
organizzata dal Prof. Gerbi un’uscita di due
Ponsardin a Reims.
giorni in Emilia per permettere agli studenti di
conoscere la produzione di vini e aceti della
zona. A questo viaggio ha partecipato anche
la Prof.ssa Guidoni per seguire gli studenti
durante le visite viticole. Sono state visitate le
seguenti aziende: Cantina Medici Ermete di
Gaida (RE), Acetaia Picci di Cavriago(RE),
Consorzio
fra
Produttori
di
In Alsazia sono state visitate la Cantina Cave
Aceto
de Turckheim di Turckheim, la Cantina
Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
Marcel Deiss di Bergheim, la Cantina della
(RE), Caseificio di Villa Sesso (RE), Vinicola
Ecole -
San Nazzaro di Pegognana (MN), Azienda
Manzini
Pompe
di Correggio
Vins d'Alsace, EPLEA- Lycée
Agricole et viticole di Rouffach.
(RE).
Orientamento
Le Esercitazioni interdisciplinari del 3° anno
Il Corso di Laurea ha partecipato alle attività
si sono svolte dal 29 maggio al 1 giugno,
di Orientamento di Ateneo e ha preso parte al
come d’abitudine in forma di viaggio di studi.
“3°
Le mete del viaggio sono state quest’anno le
organizzato dall’ufficio “Informagiovani di
regioni della Champagne e dell’Alsazia in
Alba” nelle giornate dal 5 al 7 marzo.
2
salone
dell’orientamento
di
Alba”,
Attività e progetti per la qualità della
Gli
didattica.
ulteriormente
Il Corso di Laurea, attualmente accreditato
frequentando alcuni convegni organizzati da
con la Regione Piemonte, nel mese di
docenti del CdL: “La fla vescenza dorata della
dicembre 2006 ha sostenuto sia l’audit da
vite” (Asti, 11/12/2006), “Nuove frontiere
parte dell’Agenzia per la Promozione e
nella biologia della vite e del vino” (Torino,
Gestione
Speciali
17/05/2007), “L’acqua in viticoltura: gestione
dell’Università, sia la visita di sorveglianza da
delle acque di cantina e irrigazione del
parte degli esaminatori esterni. In questo
vigneto” (Asti, 25/05/2007), Il marketing in
ambito, oltre alla redazione del manuale per
enologia” (Alba, 4/05/2007), Barolo:tutela in
l’accreditamento, il Corso di Laurea ha svolto
campo internazionale della Denominazione di
il monitoraggio delle carriere degli studenti
origine (Alba, 14/06/2007).. Queste ultime
svolgendo l’analisi a fini statistici dei dati
due manifestazioni si sono tenute nella Sede
relativi alla carriera degli student i. Questo
del Corso di Laurea ad Alba. Nella sede
lavoro permette di comprendere l’andamento
dell’Ampelion sono state ospitate anche due
degli insegnamenti e dei relativi esami e di
manifestazioni
intraprendere eventuali azioni correttive.
albese, Alba Wines Exhibition 2007 e
Il 22 marzo ad Alba si è tenuta la riunione con
Dolcetto & Dolcetto 2007, aperte ad operatori
le Aziende del settore convenzionate e non
specializzati del settore, a cui hanno potuto
durante la quale è stato presentato il progetto
partecipare anche gli studenti del Corso di
di
laurea.
dei
stage
Progetti
post
laurea
Didattici
dell’Università
di
studenti
hanno potuto
le
proprie
promozionali
approfondire
conoscenze
dell’enologia
problemi, in particolare, la proposta del Job
Placement di Facoltà in collaborazione con il
Organizzazione e collaborazioni
nostro CdL.
Le attività organizzative del Corso di Laurea
Il 24 maggio 2006 si è tenuta la riunione
sono state condotte dal Coordinatore Prof.
annuale dei docenti durante la quale si è
Andrea Schubert, dalla Vice Coordinatrice
svolto
il riesame globale delle attività
Prof.ssa Silvia Guidoni, dal Manager didattico
realizzate durante l’anno, basandosi sui
Dr.ssa Jolanda Perugini e dalla Tutor Dr.ssa
risultati
di
Annamaria Maggi.
studenti
e
questionari
docenti
e
somministrati
sui
risultati
a
del
Nell’Anno Accademico 2006/07 le seguenti
monitoraggio delle carriere degli studenti. In
Aziende, che ringraziamo vivamente per la
occasione di tale incontro il corpo docente ha
collaborazione, hanno ospitato studenti del
programmato le attività per il nuovo anno
Corso di Laurea per lo svolgimento delle
accademico.
attività
3
pratiche
in
enologia
e
per
lo
svolgimento di tirocini finalizzati alla stesura
della relazione finale discussa in sede di
Laurea: Az. Agricola Addari, Cantine Bava,
Bilab, Bosca Spumanti, Davide Campari,
Cantina Sociale del Freisa, Cantina Sociale
Cooperativa della Serra, Cantine Gemma, Az.
Agricola Cantine del Castello di Neive, Az.
Agricola
Caudrina,
Consorzio
Tutela
dell’Asti, Az. Agricola De Forville, Cascina
Di Maggio, Enocontrol, Enosis, Enotecnica,
Fontanafredda, Gianni Gagliardo, Az. Agr.
Cascina Gilli, Giordano Vini, Az. Agricola
Gulfi, Immobiliare Agricola Piemontese,
Institut
Agricol
Régional,
Istituto
Sperimentale per l’Enologia, Az. Agr. La
Chimera, Az. Agr. La Guardia, Marchesi di
Barolo, Az. Agricola Martina, Oinos di Stella
Sergio, Az. Agricola Vitivinicola Pelissero,
Renato Ratti, Cantina Sociale di Ricaldone,
Az. Agr. Vitivinicola Rizzi, Az. Agricola
Sandrone, Sinergo, Tenuta Cannona, Terre da
vino, Terre del Barolo, Terrenostre, Think
quality, Az. Agricola G.D. Vajra, Vecchia
Cantina Sociale Alice Belcolle, Vit.En.
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