49.Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S.F. Gray

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FUNGHI E AMBIENTI DELLA PROVINCIA DI VENEZIA
49. Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S.F. Gray
[dal verbo latino rubescere, “rosseggiare”, per il viraggio]
Classe Basidiomycetes
Subclasse Hymenomycetidae
Ordine Agaricales
Famiglia Amanitaceae
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I FUNGHI DEL BOSCO DI CARPENEDO
Cappello
40-150 mm di diametro, da emisferico a convesso,
poi aperto, carnoso; bruno-rossastro ± intenso, con
sfumature carnicine e macchie vinose; bordo liscio,
cuticola brillante, un po’ vischiosa, ricoperta da verruche irregolari, friabili, grigiastro-rosate.
Lamelle
Fitte, larghe; bianche, tendenti a colorarsi di rossastro al tocco.
Gambo
60-150 x 10-25 mm, cilindrico, attenuato in alto,
con bulbo ovoidale alla base, bianco-rosato o fulvo, si
macchia di rosso-vinato soprattutto alla base; pieno,
poi cavo; anello pendulo, striato, piuttosto alto, bianco; volva appena accennata, dissociata in squamosità
pelose, bruno-rossicce.
Carne
Bianca, tenera, al taglio vira lentamente al rosso-vinato soprattutto nel gambo; odore quasi nullo, sapore da dolciastro a un po’ acre.
Microscopia
Spore 7,5-11 x 5,5-7,5 µm, ellittiche, amiloidi, ialine; basidi tetrasporici, clavati 20-30 x 9-10 µm.
Habitat
Ubiquitaria, estate-autunno.
Microscopia
Commestibilità
Buon commestibile dopo completa cottura (contiene
emolisina, tossica, termolabile a +70°C).
Note
Nel Bosco di Carpenedo è frequente la varietà annulosulphurea Gillet, che si differenzia dalla specie tipo
per taglia generalmente più esile e per la colorazione
gialla dell’anello e della parte del gambo sopra lo stesso. Può essere scambiata con la tossica A. pantherina,
dalla quale si differenzia macroscopicamente per l’assenza di striature sul cappello, per le verruche colorate e soprattutto per il viraggio, microscopicamente
per l’amiloidia delle spore.